莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

名不虛傳的莆田，今日下午終於與朋友可以嚐到，挑食的朋友有食神見稱，挑選這一間因為它有米芝蓮推介之星，加上它以福建菜聞名天下，就讓它遇上我這位有食神之稱的朋友之舌啦！環境很光猛又寬敞，令人感覺怡神，沒拘束感！打開餐牌，琳琅滿目極具fusion特色的菜色令人老多眼亂，最吸晴的莫過於用兩頁所推介的海蠣，即是小蠔，標榜養了300天才上碟，生平好平吃好腥又多沙的小蠔，好，一於叫了兩個它們皇牌中的皇牌！先點了九層塔香燜海蠣，用筷子一少塊夾入口，woo,好香的九層塔夾上濃汁的海蠣，好有口感，啖啖蠔肉，既不腥又不咸，衹吃出那種鮮蠣味，充份令我對小蠔徹底改觀了！再上的是江口家鄉海蠣湯，好足料，有蕃茄、耶菜花、香姑及至少有30隻小蠔，好清甜，由心暖出來。再來的是酥妙芋芯，用糖包圍芋頭，一咬即融，像吃冰琪琳般，幸福感重現，之後，朋友叫了百妙黃花魚，魚很清甜，魚肉絲絲但骨比較多，最後來的是興化米粉，綿綿的米粉滑度十足，份量也足三人享用，又蝦又菜做配料，夫復何求！

在尖沙咀行街百無聊賴，和朋友找東西醫肚，行行下見到《莆田》，米其林一星餐廳，好！就試下你啦，入到去幾光猛，只是有點嘈吵，帶位後坐下來了，看餐牌，都幾多選擇，叫了5個餸，莆田的食品會因應季節而轉變的，今季就是食海蠣，叫了兩個款，一是像蠔餅似的，好香口，二是用九層塔燘的，呢款就味濃，食落有點膠質，好有口感，另外三個餸分別是炒米粉，炒反沙芋頭和魚湯黃花魚，米粉炒得不錯好出味，芋頭甜甜地好特別，黃花魚就好鮮甜，都食得幾滿足了，下次會再來試下其他特別菜式呢

因為喜歡福建菜，間中都會去莆田，最近它們在做一個海蠣節的推廣，特意到尖沙咀店一試莆田的海蠣之所以那麼蠣害全因它們被海水養足三百天（一般只養一百二十天），長勢肥美！飼養的海域海水䶨度比較低，因此腥味更小，肉質更鮮甜！而且是捕撈當天現撬、每天直送門市、全程冷鮮運輸不泡水既然那麼蠣害，就要了他們$188六種吃法、一次點倆的優惠！挑了酥炸椒鹽海蠣及江口家鄕海蠣湯椒鹽海蠣炸得十分香囗，送酒佳品海蠣湯中的白醋和胡椒粉帶出海蠣的鮮味，食慾大增精美四小拼有水晶豬蹄湯、蝦頭拌頭水紫菜、滷水嫩豆腐及必吃的九轉小腸酥炸芋芯外酥內軟，不會太甜，難怪成為莆田十醉之一另一招牌菜，百秒黃花魚只用一百秒蒸熟一條魚，味道鮮甜嫩滑，我連湯都喝掉呢主菜興化炒米粉貴為非物質文化遺產，米粉在太陽下自然曬乾，粉條幼細，米香味十足，鮮鹹略帶焦香搭配莆田辣媽醬，酸辣好吃這𥚃還有紀念禮品售賣，當手信送給外國的友人一流

今次食蠔d 去左莆田呢間新加坡開嘅福建菜睇返餐牌同間餐廳裝修先知原來佢係一間米之蓮一星級嘅食肆同好姊妹一齊黎試下新推既蠔仔菜式 超抵食！可以188揀2樣菜式食～其實唔知揀邊樣好 最後揀左椒鹽（鬆脆）同鹽漬個款（較咸）！

好耐之前係銅鑼灣食過一次，尖沙咀開左分店，就去試下。星期日中午時段人流好多，差不多滿座。先上杞子菊花茶，要多浸一會更出味，清清的茶香。前菜是香菇豆，很少見的豆，質地是淋身粉粉的，味道像瓜子。酥炒芋芯，外脆甜甜的，內是粉的芋頭，由於我很喜歡芋頭，很快便吃光了。百秒黃花魚(1條)，沒有魚腥味，肉質也嫰。興化炒米粉，和平時吃的炒米粉不同，米粉很幼身，不錯的。莆田海蠣節，6種吃法，一次點倆，$188 6選2。我們點了九層塔香燜海蠣和福建特色海蠣煎。福建特色海蠣煎，有好多海蠣、蔥和蛋。與潮洲式的蠔餅很不一樣。九層塔香燜海蠣，香香的九層塔味道，海蠣細細隻，醬汁較黏口。

係商場二期，唔太起眼，但原來平日夜晚都好多人嚟幫襯，入座後就即刻有小食，係菜甫，可能襯番莆田個名 😛呢排做緊海虹蠣節，類似蠔仔，當然試下啦~$188係六款菜式中揀兩款，我吔就首先揀咗江口家鄉海蠣湯，好足料，有唔少海蠣外仲有椰菜花、蕃茄、蛋花，比蠔仔粥更鮮味 另一款就揀咗海蠣紫菜煎蛋，個賣相唔吸引，但味道就好正，同樣地有唔少海蠣，紫菜亦好多，唔會啖啖只有煎蛋，真係一道好特別嘅菜式。另外再揀咗一客呢度好出嘅小黃魚，同上海菜常見嘅小黃魚唔同，呢度係用小許魚湯浸嘅，湯中有薑僻走咗啲魚腥味，魚肉亦好鮮好滑，健康之選!廣東炒米粉就食得多，福建嘅興化米粉就第一次見，米粉幼身啲，亦冇咁油膩，配料就有紫菜、小蝦球、花生、菜.... 唔錯!最後呢個都係特色而又少見嘅菜式.... 酥炒芋芯，有啲似潮州菜嘅甜品"反沙芋"，但呢個酥炒芯係鹹點，有啲洋蔥同蔥段炒，香口得嚟唔會好熱氣，亦唔會有好厚嘅炸粉。不過始終係芋頭，多過兩個人食一碟會好啲。

跟屋企人到尖沙咀的莆田，適逢海蠣節，就點了兩款海蠣小菜福建特色海蠣煎像蠔餅，海蠣加上雞蛋煎成金黃色套，用料十足，滿滿都是肥美海蠣。江口家鄉海蠣湯配上簡單的蔬菜和蛋花，加上海蠣份量十足，味道鮮香，不錯興化米粉米粉是幼身的，炒得毫不油膩，用了十足，有花生、蝦、蔬菜等，大量配菜炒得香口百秒黃花魚黃花魚鮮甜無比，香嫩香滑，魚湯咸香豐富，腥味不太重。酥炒芋心分量超多，炸過以後再蘸上焦糖，表面香甜脆口，配上香蔥洋蔥，好好吃

呢一間係享譽新加坡嘅福建菜～而且仲係連續兩年喺新加坡攞米之蓮一星嘅福建菜！而香港嘅莆田就成為連續三年比米之蓮推介嘅餐廳～今日終於有幸試到啦！🥰🥰🥰鋪頭嘅裝潢好靚有少少似日本餐廳～入座嘅時候，店員好熱情咁用福建話去歡迎你（雖然我唔識聽😂😂）而且今次嚟到甘啱係海蠣節，所以餐廳都會用海蠣去設計一啲菜式～我地order左呢度既top 10之1 《百秒黃花魚》 $69呢味菜真係幾特別～點可以做到用100秒去蒸熟一條魚？原來佢哋揀魚嘅重量同大小係好關鍵～ 佢哋要用180至200g嘅小黃花魚先可以做到...呢個係我喺食飯嘅時候見到佢哋嘅電視機播住佢地啲宣傳短片先知..😂😂😂呢條魚真係唔錯！佢嘅魚質好滑好鮮～冇其他調味料之下，條魚已經好好食！👍🏻👍🏻👍🏻我哋兩個都對呢條魚讚口不絕👍🏻👍🏻👍🏻❤️❤️❤️《興化炒米粉》 $82呢款米粉嘅感覺同普通米粉真係好唔同～佢哋嘅米粉每一條都係超幼！幼過頭髮～食嘅時候個感覺有啲似龍鬚糖嗰啲龍鬚🤣🤣🤣而且佢加咗好多配料去炒，令到個米粉好香👍🏻👍🏻👍🏻佢Menu上面介紹咗要配佢哋嘅《莆田辣媽醬》～呢款莆田辣媽醬既味道好似沾泰國生蝦果隻辣汁😂😂酸酸地，好開胃～辣就唔太辣既～但好

今日同屋企人食莆田，福建菜的味道。媽媽負責點菜。莆田做緊海蠣節，我地叫左兩個菜試下。前菜先到，餐廳放上兩個小食。椒鹽豬手。豬手炸得香脆香口，豬手肉嫩可口，豬皮炸得香脆唔會油膩。椒鹽味十足，咸香豐富。九轉小腸。豬腸洗得乾淨，無腥臭味，豬腸入口爽嫩入味。黃花魚。魚肉香嫩香滑，魚湯咸香豐富，魚肉非常入味滑溜。炒米粉。米粉香口入口鬆化，大量配菜炒得香口，唔會油膩，份量好足夠。福建特色海蠣煎。咸香海蠣煎，加上雞蛋煎香，咸香味道濃郁。九層塔炆海蠣。先炸後炆的方法，海蠣保持爽嫩清甜，味道比較濃香，配白飯剛剛好。

之前錯過咗紅菇節，一直覺得好可惜。最近見到莆田推出左海蠣節既新套餐，鍾意食蠔既男朋友即刻拉住我去食🤣道先登場既係前菜🥳餐單上一共有六款海蠣既小菜，$188可以自選兩款。因為我男朋友係唔食炸物，於是我哋就揀咗江口家鄉海蠣湯及漁民鹽漬海蠣，另外嗌左啲小菜同主食。漁民鹽漬海蠣作為開胃前菜真係最合適不過，估唔到海蠣係凍食既。醬汁偏咸，係鹽既味道，海蠣size迷你，一口一粒蠔。食凍去先係鹽既咸，然後接落黎既就係鮮味。我係麻麻哋蠔既，但都覺得唔錯，最緊要係佢腥味👍🏻只得鮮同咸味。份量非常多，兩個人係好難食得晒嘅🤣🤣除左芥菜粥，興化米粉都係一道我哋幾鍾意既主食。配上紫菜同埋海鮮，口感一啲都唔單調👍🏻江口家鄉海蠣湯味道偏淡，湯底口感較稠，入面有大量蔬果同海蠣，湯底有淡淡既海蠣鮮味。酥炒芋芯係我非常非常鍾意既小食🥰而且香港都幾難係其他餐廳食到呢款食物。芋心外層輕脆，有層薄薄既蜜糖(?)，內裡口感軟綿，食落去甜絲絲，好滿足！最後唔少得嘅係百秒黃花魚，除咗條魚比較多骨之外，上湯鮮，魚肉嫩，基本上都冇咩可以挑剔👍🏻🥰

今晚放左工約左朋友交收，順便黎到尖沙咀就品嚐一下福建既菜色：米芝蓮一星既餐廳到底係點架呢？去到餐廳🍴都幾滿下，好彩仲有一張梳化位，店員就安排左我地去坐，有茶水供應同埋有一碟涼拌，酸酸地幾開胃，睇完menu 就叫左5碟菜式！分別有：海蠣叫左2款因做緊promotion ;福建特色海蠣煎，咁岩係海蠣旺季，所以海蠣都特別好味道，用海蠣配煎蛋整到好似pizza形狀，煎得好甘香；而九層塔香燜海蠣好惹味，九層塔帶出種味同海蠣都幾match,仲有d蒜頭爆香埋一齊炒出海蠣既鮮味！😋😋 百秒黃花魚來頭就勁啦！統計過每一百秒就賣出一條，真係條黃花魚肉好鮮甜同好滑，又唔會有太多碎骨，仲可以飲埋係底既魚湯！而個興化炒米粉就係呢度既招牌菜色，米粉比新竹米粉更幼細，一定要配埋辣媽秘製醬一齊食，酸酸辣辣咁，略帶少咸焦香味道，米氣十足！最後就有酥炒芋芯，外表有層焦糖，外脆內軟，芋頭味香濃，不過食左2-3舊就開始有d飽既感覺！唔怪之得咁多人慕名而來食下出色既福建菜！👍👍+++++++++++++++如果大家喜歡💕我寫既食評，麻煩比個❤️鼓勵一下我，我會寫更多更好既食評比大家！😊

莆田可以話係我喜歡嘅中菜廳之一，最近見到有海蠣食，特登去試下！海蠣Menu 我地叫左頭水紫菜海蠣煎蛋同九層塔香燘海蠣。海蠣煎蛋似蛋餅，但口感係濕潤，非蠔餅乾爭爭咁嘅。而海蠣係似蠔，一口咁細，但肥。而九層塔海蠣就好膿味，其實九層塔個味有啲過濃，食到咁上下係有少少吃不消。另外，我地仲咗其他side dish。酥炒芋心真實與相片有啲不乎呀，因為真實多同大舊好多呀。我地食唔哂，眼闊肚窄。味道方面，外脆內蓉，外層仲有少少甜甜地。對我黎講，係一種新嘅口味。百秒黃花魚同興化炒米粉都係我經常encore 嘅食物。黃花魚嘅肉好嫩，用百秒煮嘅湯汁好鮮甜。炒米粉足料，乾身嘅米粉，又唔滯。我會再去其他分店試下，因為呢間都幾焗。

我相信聽落，好多人都唔知咩係海蠣！其實就係蠔仔！莆田用既海蠣係養足300日，每日由產地直送到香港！最緊要係！作推廣期間，$188任揀2款！而佢採用左6種既不同烹調方式！真係見到想試晒佢地！一坐底就有木耳做前菜！好味！小辣小酸！——————-福建特色海蠣煎其實即係平時食既蠔餅，佢就冇咁熱氣，唔係炸既！我最喜歡就係叫個！——————-九層塔香燜海蠣好香好香既九層塔味，但又保留住海蠣既鮮味！不會蓋過左！——————-百秒黃花魚只烹調100秒就試菜既小小黃呢魚，肉嫩！香甜又新鮮！———————興化米粉本身我好鍾意食炒米粉！佢呢個唔濕，好爽， 又夠多送！

去完旅行，食厭西餐牛排意粉，想食翻中菜，今日預約左呢間莆田。一到飯點時間，店鋪內外都人山人海，幸好有預先訂座。莆田尖沙咀分店位於美麗華商場內，上電梯右邊便看見，方便易找。以木枱木椅為主，簡約温馨，打造家的感覺。莆田以福建菜手法烹調，屢獲殊榮，銅鑼灣店更多次獲得米芝蓮一星，更令人期待。上菜十分快，一下擺滿枱面。餐前附上的小食意外的好吃，木耳爽脆，配上有點酒香的醋味，是開胃的前藥，一會兒就吃光了。本來想吃蟶子，誰知原來莆田主打菜會因應海鮮產季作為調整，今季主打海蠣，六種煮法，我們先選了兩款。莆田表示自家的海蠣養足300天，特別肥美，而當我們吃落時真是粒粒都圓潤飽滿，我很怕腥味，但莆田的海蠣一點腥味都不覺有，十分鮮甜。江口家鄉海蠣湯以海蠣湯的煮法，海蠣吃落更肥美更滑溜，配上簡單的蔬菜，如蕃茄，椰菜花等，加上蛋花，鮮甜美味，生津解膩，且海蠣數量十分多，毫不吝嗇。頭水紫菜海蠣煎蛋莆田花樣十分多，看見這個頭水紫菜，頭上全是問號，莆田使我又長知識了。頭水紫菜是每年第一次長成頭次採摘的紫菜，產量少，營養價值高，被形容為紫菜中的黃金。頭水紫菜海蠣煎蛋的煮法，十分香口美味，海蠣不及湯的嫩滑，但同樣肥美，加

平時廣東菜，西餐就食得多，今次一於試下福建菜先.這食店離mtr 3min ,十分方便易找，在商場內的.海蠣節的，所以一定要食下.這炒米粉十分幼，十分爽口，一d油都冇，十分健康，好味道.蠔餅就是必點的，粉開得十分好，蛋又香，蠔又多又大.這湯十分鮮味，好有家鄉風味.黃花魚好滑，骨並不是很多.這芋頭的甜品，十分有趣和潮洲的有少少相似，這食店裝修同店員服務也十分好，地點又方便、大家想食下不同國家的菜式可試一試.大家訂咗位先會比較好.