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2019-01-02
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去完旅行，食厭西餐牛排意粉，想食翻中菜，今日預約左呢間莆田。一到飯點時間，店鋪內外都人山人海，幸好有預先訂座。莆田尖沙咀分店位於美麗華商場內，上電梯右邊便看見，方便易找。以木枱木椅為主，簡約温馨，打造家的感覺。莆田以福建菜手法烹調，屢獲殊榮，銅鑼灣店更多次獲得米芝蓮一星，更令人期待。上菜十分快，一下擺滿枱面。餐前附上的小食意外的好吃，木耳爽脆，配上有點酒香的醋味，是開胃的前藥，一會兒就吃光了。本來想吃蟶子，誰知原來莆田主打菜會因應海鮮產季作為調整，今季主打海蠣，六種煮法，我們先選了兩款。莆田表示自家的海蠣養足300天，特別肥美，而當我們吃落時真是粒粒都圓潤飽滿，我很怕腥味，但莆田的海蠣一點腥味都不覺有，十分鮮甜。江口家鄉海蠣湯以海蠣湯的煮法，海蠣吃落更肥美更滑溜，配上簡單的蔬菜，如蕃茄，椰菜花等，加上蛋花，鮮甜美味，生津解膩，且海蠣數量十分多，毫不吝嗇。頭水紫菜海蠣煎蛋莆田花樣十分多，看見這個頭水紫菜，頭上全是問號，莆田使我又長知識了。頭水紫菜是每年第一次長成頭次採摘的紫菜，產量少，營養價值高，被形容為紫菜中的黃金。頭水紫菜海蠣煎蛋的煮法，十分香口美味，海蠣不及湯的嫩滑，但同樣肥美，加
一到飯點時間，店鋪內外都人山人海，幸好有預先訂座。
莆田尖沙咀分店位於美麗華商場內，上電梯右邊便看見，方便易找。
以木枱木椅為主，簡約温馨，打造家的感覺。
莆田以福建菜手法烹調，屢獲殊榮，銅鑼灣店更多次獲得米芝蓮一星，更令人期待。
上菜十分快，一下擺滿枱面。
餐前附上的小食意外的好吃，木耳爽脆，配上有點酒香的醋味，是開胃的前藥，一會兒就吃光了。
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本來想吃蟶子，誰知原來莆田主打菜會因應海鮮產季作為調整，今季主打海蠣，六種煮法，我們先選了兩款。
莆田表示自家的海蠣養足300天，特別肥美，而當我們吃落時真是粒粒都圓潤飽滿，我很怕腥味，但莆田的海蠣一點腥味都不覺有，十分鮮甜。
江口家鄉海蠣湯
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以海蠣湯的煮法，海蠣吃落更肥美更滑溜，配上簡單的蔬菜，如蕃茄，椰菜花等，加上蛋花，鮮甜美味，生津解膩，且海蠣數量十分多，毫不吝嗇。
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頭水紫菜海蠣煎蛋
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莆田花樣十分多，看見這個頭水紫菜，頭上全是問號，莆田使我又長知識了。頭水紫菜是每年第一次長成頭次採摘的紫菜，產量少，營養價值高，被形容為紫菜中的黃金。頭水紫菜海蠣煎蛋的煮法，十分香口美味，海蠣不及湯的嫩滑，但同樣肥美，加上頭水紫菜，口感像加了韭菜，但卻不會吃完後，像韭菜般留下韭菜揮之不去的味道。
酥炒芋芯
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酥炒芋芯的外皮煎香，吃落脆卜卜，外面像加了一層糖膠，甜甜的，少許黏牙，味道很好，只是芋芯中心部分略嫌不夠粉。
百秒黃花魚
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莆田獨創煮法，小黃花對邊切開，一百秒就可以煮成。這樣的煮法使肉質更滑且鮮甜，但同時也有很多骨，進食要小心。
興化米粉
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米粉配料十足，大蝦，蜆，香菇，青菜等，重點當然是米粉，米香味十足，爽口彈牙，不會一夾就斷，濕潤度剛好，加上少許頭水紫菜點綴，乾的頭水紫菜更香口美味，可惜只有少許。
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