玄鮨 (已結業)

情侶拍拖耐左都要有浪漫食好西ge時候我同b先生習慣 耐唔耐會請對方食一餐好ge今次我就㨂左位於銅鑼灣呢間極高質日本餐廳 仲係米芝連tim 我地今次食晏就 黎到餐廳 侍應好熱情招待 仲好有笑容tim裝修好grand 枱與枱之間都好闊落 正常傾計聲量隔離都聽唔到👍🏻多d黎仲可以book private room tim 私隱度再高dLunch 選擇都好多下我地揀左A4和牛照燒同刺身set每個套餐都包一個味噌湯湯唔咸 反而好清 都幾驚喜A4和牛套餐包一個和牛扒 刺身拼盤刺身拼盤有4款油甘魚 吞拿魚 大隻甜蝦同魷魚全部都係新鮮厚切 冇根 好好食其中魷魚仲加左青瓜 口感多重A4和牛扒一上枱 我口水都流 首先聞到勁香牛味牛扒煮到5成熟 油脂分佈好平均 入口即溶 用料一級棒 刺身套餐有刺身拼盤同煮物刺身拼盤比A4和牛多左 拖羅 赤貝 鯛魚 同帆立貝同樣地都係新鮮厚切啦 其中我最欣賞係拖羅 簡直同日本食冇分別 好甘香好好食煮物今日係牛根煮物好淋好香 入口即溶成枱都係野食 好幸福餐仲包飯後甜品/咖啡焦甜布丁好滑 好香奶味即磨咖啡

Cubus 的玄鮨，是收藏級的喜愛餐廳，巧遇同好此道的飯腳，就立刻來個午飯。沒有訂座，幸好有位，可即時入座。環境精致，沒有一件多餘的雜物，極致的簡約。輕輕散發著日本整齊的味道，很舒服。我倆各自點了喜愛的 set lunch, Toro and Tekka Donburi Set $520 及 Sanshokudon Set $420。拖羅大大件，肥美至極啊！😍😍😍 入口軟綿，五花腩般的拖羅 😍😍，令人垂涎。三色丼套餐 $420，由海膽，三文魚子及拖羅魚蓉組合而成。單看賣相都極吸引。三文魚子咸鮮味濃，配淡味的吞拿魚蓉及海膽都很好，可免豉油。海膽粒粒挺身，能輕易用筷子夾起，就算底層較碎的，都一樣，沒半點溶掉的痕跡。🖒🖒每客午餐都附有茶碗蒸，蒸蛋嫩滑。裏面有大量配料，尋寶式去發掘，會發現有蜆、冬菇、莞茜、銀杏、雞肉、魚蛋、百合等等…… 😂😂 跟餐的凍食蕎麥麵，麵質爽口彈牙，湯汁味道剛剛好，不會過咸或過淡，保證夠飽。跟餐還有甜品，是日我倆選了是朱古力木糠蛋糕及粉紅色紅豆雪糕，雪糕底的蕎麥味餅底，有焦香味道。 服務貼心，會主動安排較舒適的卡座；遠距離留意顧客需要，示意即過來幫忙，不會趕收工般趕著

Sushi is a seemly simple cuisine, but it’s actually one of the hardest cuisine to master. If you go to a high quality Japanese restaurant, those chiefs who prepare sushi for you took years to master their craftsmanship. The beauty of sushi goes beyond the idea of putting raw fish on top of rice. Instead, sourcing the ingredients, preparing the fish the right way, and crafting that perfect sushi are what makes the master chef. And today, we tried the thousand dollar omakase menu at Sushi Xuen. Yo

銅鑼灣CUBUS大廈以服務優質著名, 無論在升降機大堂或店舖等升降機也有服務員貼心幫你。加上地段位於銅鑼灣中心地帶, 很多高質餐廳也會選址在此扎根。最近CUBUS新開了一家日本料理-玄鮨, 為OMAKASE瘋掉的我當然二話不說訂位。OMAKASE吧枱已FULLED, 為求盡早嚐嚐, 我們直接選擇ORDER枱。店內右邊為高座吧台，大多熱愛Omakase的朋友均比較愛坐那，因可一邊跟師傅談及時令鮮魚、日本文化，一邊吃上最新鮮即造即出碟即吃的佳餚。店內左邊為卡座及廂房，適合情侶或宴客。OMAKASE SET $1380 PER PERSON前菜(3種盛)前菜包括蛋黃醋伴蝦、汁煮東風螺、山芋餅，每件精巧細緻。螺肉彈牙爽口，醬汁入味。山芋餅外皮軟熟帶點煙韌，內里流心山芋蓉，具特式。刺身(6種盛)油甘魚：每片厚度適中，肉質彈牙幼膩，入口甘香油潤拖羅：肉質細緻綿密油潤無筋，入口甘香帶油脂，融化在嘴內金目鯛：肉質細膩柔軟油脂適中，味道鮮甜，越咬越滲出魚油香帶子：肉質柔順細嫩，咬下軟糯，入口鮮甜甘香鰹魚：店家以半烤手法把魚香逼出，魚肉天然味比較重，脂肪含量較少，味道清新，入口散發淡魚香。赤貝：入口爽脆，

座落於銅鑼灣Cubus，一看便知是高級餐廳集中地，一上來便感到她的氣派，幸好不是帶嚴肅難以親近的設計。甫坐下侍應便奉上毛巾，一貫高級日菜的服務。午市餐牌簡單，大概有十餘款選擇。大部分都是魚生為主，我們點了一個特上雜錦魚生飯加和牛壽喜燒定食。每一個餐都有特定前菜小吃配合。先來一個煎好的魚而再用醬油淹制的開胃小食，帶甜味的醬汁和魚好配襯。小刺身拼盤雖則是伴壽喜燒而來，但絕對不欺場，每一款都吃出它的鮮味燉蛋，每一口都是香滑最特別是上面放了柑/柚子皮絲，第一啖的感覺是微酸清爽的，這樣作為前菜是更加適合。比起坊間的燉蛋令人較留下記憶主菜來了，先上魚生飯，他不像其他的魚生飯般將每一個魚生切成粒狀，而是每一塊切片，就好像將不同的魚生片放上去般，這個是高成本的做法。因為大多數的店舖都是將頭尾的部份切粒去做魚生飯的，如果這樣做的話根本不會省得成本。大概超過十樣款式，留下美好回憶的是三文魚子和拖羅跟象拔蚌。三文魚子不是胡亂上枱，絕對品嚐到它是經浸過醬油才出來的，甘香非常拖羅說不上是最頂級，但是這麼大的兩塊在這個魚生飯上邊亦叫人很滿足象拔蚌反而是有驚喜的，爽滑加上鮮味已教人大快朵頤了。壽喜燒是用上A4和牛，

返左成個禮拜工, 星期日放假緊係要獎勵下自己啦, 開平道1號cubus呢棟大廈聽朋友講有好多高質美食7樓既玄鮨以深色木紋間隔, 加埋高貴雲石地面, 牆身同枱面, 打造左一個好有氣派既飲食環境👍坐喺吧枱更加能夠欣賞各師傅精湛既刀功, 邊食邊睇, 好賞心悅目架👍lunch set 主要以刺身, 壽司, 丼飯為主, 當然都會有幾款熟食可以揀既, 一訓醒第一餐唔想食太多生冷野, 就叫左5號既A4和牛照燒一開始食少少味筍同淹菜可以清一清口腔, 刺激一下喚醒味蕾先來刺身部分, 有本人最愛既深海池魚😍味濃而不膩, 當然要食左味道較淡既白身魚先, 帶子, 甜蝦都係好新鮮鮮甜既A4和牛照燒set lunch - $520和牛好大塊好厚身, 而且有兩層架一入口鮮嫩無比, 一咬開肉汁香味即時爆發, 個人覺得唔洗點任何醬都已經好正, 淨係細嚐果股濃厚肉香已經好滿足☺既然有熱茶飲, 就揀番個芝麻雪糕慢慢食慢慢歎🤤

男友神神祕祕咁同我講話book左間連續四年獲得米芝蓮推介既餐廳，去到發現成棟樓都係高級日本料理，而今晚就係食玄鮨我係香港都未食過omakase，好興奮呀！餐廳的裝修新潮中帶點傳統。除了普通卡座外，仲有可望著師傅手工的吧檯。而生意人士就可以選擇另外幾個相對隱蔽既vip房。玄鮨的omakase價錢由1380-2180不等，今晚我地係食1380的廚師發板其實已經非常豐富很滿足了！唔知更貴既餐係點呢？這個前菜三品已經令我們驚嘆❗️最左邊的是蛋黃蝦，中間是螺肉，最右邊是燒白身魚，每樣都很好食其中我最鍾意白身魚，加了松子一齊燒，非常香口食完前菜就上刺身，擺盤非常精美，好似一個花園咁靚。呢個蝶魚薄切盡顯師傅刀工，切到好像紙一樣薄。魚肉本身非常爽口，和平常食開偏淋的刺身不同，配上特別的醬汁好鮮味吞拿魚腩非常肥美，而且沒有根帶子刺身很厚，亦很鮮甜食完刺身之後就是燒白貝，很新鮮很好食接著就是壽司店員詳細地介紹每款壽司與食法，可惜我記憶有限，不完全記得了，只記得她叫我從剝皮魚開始食起。剝皮魚上還有剝皮魚肝，味道完全沒有我擔心的腥，之有鮮甜的魚味除此之外，我記得壽司的還有海膽、明太子蝦、燒toro（這個非常驚喜

今日難得放晏晝，去咗銅鑼灣搵男友食lunch，佢話難得1次，揀咗間高級日本餐廳，嘆咗個豪華lunch。間餐廳位置利園附近嘅Cubus，裝修富有日式同西式風味，感覺好舒服。原來呢間餐廳榮獲多年米芝蓮推介。lunch menu 款式雖然唔係好多，但勝在樣樣夠精緻。我哋1人揀咗1個lunch set。lunch set 都有有鰻魚漬物做前菜，仲有蜆肉麵豉湯，蜆肉粒粒鮮甜肥美，令整個湯更加清甜。我揀咗個魚生飯配茶碗蒸，一上檯已經不禁嘩然，有海膽、甜蝦、鰹魚、油甘魚、小肌、黃魚、魚籽，樣樣刺身都非常新鮮，賣相超吸引，睇到都流晒口水。再加上師傅秘製醬汁點落鰹魚度，更可以帶出其鮮味。茶碗蒸軟嫩鮮甜，非常滑溜。A4和牛燒🐂：可以揀壽喜燒或鹽燒，我哋揀咗鹽燒，和牛紋理細緻，肉質軟嫩，入口即溶，伴埋粒粒大細均勻、香噴噴嘅珍珠米🍚，非常美味！跟餐仲有新鮮刺身，甜蝦、魷魚、吞拿魚🐟。飯後食埋跟餐甜品- 芝麻雪糕伴脆脆餅🍧，芝麻味非常出眾，加埋脆脆餅一齊食，味道相當唔錯。今餐嘅lunch真係食得豪華，不過絕對值得！

這次去到米芝蓮推薦的日本餐廳沒想到在這裡我點了一個我永生難忘的和牛餐來吃下午在銅鑼灣工作後當然要去找飯nana姐想吃日本餐我們就去了玄鮨吃玄鮨是在一棟都是餐廳的大廈中的7樓我我在這裡點了燒和牛薄切的套餐而nana姐點了一份天婦羅套餐我的和牛套餐店員會先上刺身我的刺身是魷魚、甜蝦、鰹魚和鰈魚而nana的套餐會先上沙津和刺身nana的刺身把鰈魚換成了深海池魚刺身都十分新鮮而且鰹魚是我吃過最有特色的之後主菜就會上來了主角和牛餐也有10多塊的薄切每一塊都是入口即溶加上他們特製的燒汁更加好吃而nana的天婦羅餐的天婦羅有南瓜、青椒、沒有骨的魚南瓜跟青椒十分清甜而那魚是一根骨也沒有不知道是不是廚師把骨都拿掉了還有燒魚鮫魚鮫加上一點點醬油令到味道更鮮美魚鮫的油膩也十分多配飯也很好吃跟餐的白跟味噌湯也是令人一口接一口吃下去味噌湯用了貝殼一起煮得整碗也是貝殼的鮮美味白飯也煮得剛好是那種高級日本米才有的口感最後還有紅豆雪糕紅豆雪糕用了很多紅豆去做每一口也感覺到紅豆蓉在口中

要給我一個至good ge Saturday，當然一定食餐好啦！所以揀咗一間出名日本菜有米之蓮推介嘅日本餐廳~~齋睇啲餐具都好有日本嘅感覺，特別係對筷子，刻有他們餐廳的名字，很獨特。之後望到餐牌價錢，見到拖羅丼其實同日本食嘅價錢差不多，所以就叫左黎試下。😍😍😍不過價錢都真係幾貴😭令人有驚喜嘅係師傅會係你面前當場打自身自愛，而且送上火炙的做法，感覺就好像表演一樣。話明係套餐，當然唔同嘅配菜。我幾欣賞嘅係佢嘅蛋～味道不會太鹹，好重料嘅食材，令蛋的味好豐富～之後要了兩個煮食。自身非常新鮮，而且口感一流，有一種念着念着的感覺。而且味道十分豐富～令整個丼很好吃。值得一提嘅係佢嘅芥末很香，應該係即磨既，令整個丼很好吃。最後有茶啡和雪糕作結尾是一個很完美的句號～～

今日放假同朋友來到銅鑼灣食午餐，見到cubus 呢間新開的日本餐廳，就同朋友上來食下。餐廳環境悠雅，座位寬落，今日安排可以坐到吧台。餐牌選擇眾多，我揀咗個Sushi Lunch $320.茶碗蒸，熱辣辣，蛋味香濃，入口即溶。小碟，鰻魚昆布，入口嫩滑香甜。牡丹蝦壽司，蝦肉厚身彈牙，鮮甜美味，醋味壽司飯軟熟。小基魚壽司，魚肉軟稔，油脂味香濃。象拔蚌壽司，肉質爽口彈牙。油甘魚壽司，嫩滑鮮甜，入口軟稔。拖羅壽司，雪花油脂分佈平均，入口嫩滑香甜。筋子壽司，份量多，筋子飽满鮮甜。海膽壽司，香濃嫩滑，海膽味鮮甜香濃。玉子，軟稔，蛋味香濃。。穴子壽司，肉質軟稔，魚味鮮甜。吞拿魚手卷，紫菜香脆，吞拿魚魚肉嫩滑香甜。味噌湯，鮮甜美味，熱辣辣，蔥味濃郁。甜品係芝麻雪糕，芝麻味香濃，奶滑香甜。

像娜娜和TerrGor一樣愛吃日料的當然不能錯過cubus這裡的 玄鮨cubus跟大家分享了好幾家好吃的餐廳玄鮨 更是沒讓我失望有卡式位、吧台位置 還有包廂式這裡的lunch set 大都$300起跳這次就選了wateishoku set $320前菜味增魷魚一碗沙拉sashimi鰹魚深海池魚魷魚和甜蝦天婦羅有青椒天婦羅餃子天婦羅南瓜天婦羅還有去骨魚天婦羅米飯是餐廳師傅指明要用北海道純情米軟硬適中兼有米香燒魚鮫油脂分佈均勻入口即化TerrGor點的是A4 wagyu beef set $520沒誇張放到嘴裡就化開了紅豆雪糕

周末想搵一個無咁多人嘅地方食飯，但係銅鑼灣黎講幾乎係無可能嘅事，點知男朋友推薦呢間日本料理唔單止環境好，仲要食物質素都非常高，離地鐵站都唔算遠呢間係樓上餐廳，唔算好大，但裝修非常有格調，具備隱私度我地啦左兩個lunch set，首先有個前菜，係漬螺肉，味道香濃三色丼嘅定食有沙律、茶碗蒸同熱烏冬，沙律作為開胃小食都不錯終於黎囉～三色丼，有海膽、三文魚子、吞拿魚蓉，非常新鮮嘅食材，我覺得佢最出色嘅地方係做到日本料理最高GE精粹 - 和諧，無論係調味或者食材嘅配搭都非常得宜至於另一個lunch set就係和牛壽喜燒，菜式非常豐富，有沙律、刺身盤同白飯壽喜燒食得多，但用和牛煮就係另一個層次，重點係要將牛肉沾上蛋汁，放入口滑上加滑，壽喜燒汁亦無掩蓋左和牛嘅原味，真係每一啖都意猶未盡唔同一般貨色，刺身有味道深層嘅鰹魚、油脂豐富嘅油甘魚，甜蝦都好甘甜另外連麵豉湯都睇得出有幾用心，用上豚肉令湯底更香濃，非常足料，令人好滿足最後可以選擇咖啡或者雪糕，完滿結束呢一餐

餐廳係日式裝潢，感覺明亮舒適。 座位方面有普通座位、獨立房，仲有料理枱座位。 餐具就用上古風日式瓷器餐具，筷子頂端更刻有「玄」字，感覺高雅又精緻。坐喺料理枱一邊食一邊睇住師傅料理都係一種享受，料理枱相當整潔，後面一大個廚櫃排滿各種藝術品般嘅瓷器餐具，非常亮麗。Lunch Set有10款選擇。前菜係蘿蔔絲，淡淡哋嘅味道食落幾冰涼舒服。【麵豉魚湯】未飲前以為普通麵豉湯，一飲原來係麵豉魚湯，味道鮮美，相信都淆制咗唔少時間，有heart！【日式蒸蛋】熱辣辣，蛋味濃郁口感極軟滑。【三色丼$420】三色係海膽、三文魚籽、吞拿魚蓉。 海膽係純鮮甜零渠味，頂級嘢嚟； 三文魚籽就晶瑩剔透，口感爽脆，咬破後滿口魚鮮味； 吞拿魚蓉口感綿密，配上香蔥食就更突出濃郁魚肉味道。呢個餐仲配埋大大碗鰹魚湯烏冬，烏冬口感爽滑，雖然好飽但最後連啲湯都一滴不留。【A4和牛照燒$520】A4和牛外面熟晒但裡面係粉嫩嘅，一擺入口未咬已經感受到滿口油香，仲有完全唔似牛肉嘅細嫩口感，只有A4或以上級數嘅和牛先做到。和牛份量都唔少，值回票價。呢個餐就配有刺身拼盤，鰹魚幾爽口； 吞拿魚綿滑； 比較特別反而係生蝦，口感係出奇地爽多過膠質

今晚同屋企人去咗銅鑼灣既玄鮨食飯。聽朋友介紹佢係一間質素相當之高嘅日本餐廳，更加係米芝連推介既日本菜！一入門口經理就已經招呼我哋，安排我地坐係壽司吧位。我地揀既係omakase廚師發辦，咁就可以睇住師傅製作既過程。單單係前菜已經有三款，分別係梅貝旨煮，枝豆豆腐同白身魚玉子杏仁。真係又令又好味！之後就係我最愛既刺身！總共有7款，金目鯛，皮剝，鰤魚，沙甸紫菜捲，赤貝，帆立貝同埋大吞拿魚腩。每一款都特別鮮甜，當中我最鐘意既就係吞拿魚腩，正係睇拖羅的紋理就知道油脂十足，入口即溶！燒物既鮑魚黑松露勁厚肉同彈牙！揚物係魔鬼魚翅，著休係安康魚肝，魚肝係口內融化，完全冇腥臭味，質感化綿。壽司款式都勁多，赤鮭，小肌，深海池魚，海膽，白海老明太子，大吞拿魚腩。師傅好刀功，每次切野更加會抹刀同洗手。食完壽司後上既蛤清湯勁鮮甜，熱湯暖一暖胃都好舒服。最後既甜品係哈密瓜同蜜柑，濃濃果香，特別鮮甜多汁！食緊飯嘅期間店員好有禮貌幫我哋斟茶同解釋食物款式，師傅又會先問我地有冇邊類型食物唔食。玄鮨質素絕對高，真係要比個👍🏻