玄鮨 (已結業)

呢間餐廳位於銅鑼灣cubus7樓，位置近利園👌🏻一打開𨋢門就會傳嚟響亮既歡迎問候～餐廳主要由雲石佈置，好grand💕餐廳入面有2張高枱，你可以選擇一路睇住師傅一路制作壽司🍣一路食...又或者可以去到卡位度等食物預備好再奉上😊😊而我就被安排坐高枱😬😬當日中午去到未算多人，所以有d壓迫感(因為除左吧入面既2位師傅外，出面大概有4至5名侍應)落左柯打後，會有人先遞上熱毛巾比你抹下手，然後就開始上前菜係食前菜既過程中，同時會見到壽司師傅開始制作我地既order lu~《Sashimi Set Lunch》 $330有8款唔同既刺身～ 當中既bias係右下角既生北寄貝，因為極之鮮甜而且爽口🥰🥰🥰🥰🥰🥰之後就係最高果款（拖羅赤身？）&帶子❤️好香魚味，鮮甜～完全唔使沾豉油👍🏻👍🏻👍🏻帶子一樣～ 因為佢夾左檸檬🍋，令到粒帶子更甜❤️另外，蝦都一亦好爽口，好甜！當然唔似一 般既蝦啦～之後配左呢個雲吞👌🏻👌🏻《Wagyu Beef Sukiyaki Set》 $520係和牛黎之前亦都比左一盤厚切刺身先～ 刺身真係好新鮮，又冇筋之後主角：A4和牛壽喜燒，你可以選擇用Teriyaki/ Sukiyaki黎到已經

不講不知，原來銅鑼灣美食四處可見到，如果問你去邊度食最好，可能就會沒頭緒，有時會有朋友問銅鑼灣有咩好餐廳，如果想食得優質及高質，我會選擇連獲多年米芝蓮餐廳推介的日本料理「玄鮨」。今次與瓊姐闖進「玄鮨」食番個高級日式料理。打開午市餐牌由3百幾元至6百幾元不等，食料高級價錢就一定會成正比的。我哋叫了三色丼(海膽、吞拿魚蓉及三文魚子)及A4和牛漢堡扒。美食梗係要分甘同味啦，我哋係Share架，唔該。首先，每位前菜是南蠻漬，是凍食的魚，魚質感比較硬身，味淡汁帶酸，是開胃小食。A4和牛漢堡扒套餐會跟埋一個茶碗蒸蛋、蜆肉麵豉湯、刺身及冷或熱烏冬，個套餐非常豐富，我反而覺得比三色丼更超值。茶碗蒸蛋，熱辣辣，裡面的雞蛋好滑，材料好足，食蛋又食到雞肉及其他材料，好暖胃喎。蜆肉麵豉湯，清甜鮮味，蜆肉雖然細細粒但係鮮甜味指數滿分，飲完個湯很順喉。刺身有白蝦、日本墨魚、鰹魚及章紅魚，每件刺身都由日本直送， 超級鮮甜都不在話下，質料仲彈牙爽口， 新鮮到簡直以為自己身在日本添。主食是三色丼(海膽、吞拿魚蓉及三文魚子)，海膽份量差不多有半板咁多，超甜甘香，而且不腥， 吞拿魚蓉及三文魚子非常新鮮，好味到要指手掌呀～另

最近很繁忙很煩惱 籌備婚事好傷腦筋週末 要老媽子不辭勞苦陪我睇婚宴場一定要好好慰勞佢 順便苦中作樂一下媽子最愛壽司 找到了這間隱世頭銜店連續五年米芝蓮推介 二十年經驗師傅先來試試LunchSet 食材每天日本直送剛從中環搬到銅鑼灣 裝修更典雅乾淨部長師傅店員貼心貼身服務 恍如築地-叫了兩個set互相試試-🍣寿しランチ Sushi Lunch $320壽司的omakase 連前菜茶碗蒸湯甜品師傅逐件握 力度剛好不會散不會死實-以淡雅的金目鯛開始 牡丹蝦爽口鮮甜爽脆彈牙的赤貝 可見師傅刀工及鮮度醋鯖魚搭上白昆布 微酸開胃而有層次接著是厚切肥美的拖羅 幾乎入口即溶新鮮筋子咸鮮 師傅貼心提醒不用沾醬穴子質感比鰻魚軟滑 掃上鰻魚汁惹味最愛海膽 用的是北海道馬糞層層疊起入口超幸福 啖啖濃厚鮮味在口中融化玉子燒上湯味濃 媽媽說比京都更好吃作結的是拖羅蓉蔥花手卷 滿足而美味從淡到濃不急不趕 悠閒地嘆左兩粒鐘不得不說 香港高質日本菜拍得住日本-🍣特上ちらし Deluxe Chirashi $360豪華的刺身丼飯 配料起碼有十幾種除了基本魚種外 有鮮爽赤貝象拔蚌有特大厚切肥美的帶子 軟嫩又甜美有油花肥美的

今天約了舊公司老闆吃個飯，找個環境要體面、好味的地方以報答當時的照顧。在他住地區搜尋一下，銅鑼灣 Cubus - 《玄鮨》很優雅！ 位置在7樓，環境果然不錯！有酒吧壹及卡位也適合一大班朋友暢聚。厚切刺身！有鮮紅色的吞拿魚等等， 新鮮、也注重有光澤也沒有根，最緊要沒有腥味 以 set 為主 — 我們選擇了 三色丼 HKD 420 (海膽, 三文魚, 上等吞拿魚蓉）3款都是我的至愛，三文魚肥美得嚟很新鮮色澤也很混均，海膽仍然有after taste , 上等吞拿魚蓉送飯一流。另外，還有跟烏冬，蒸蛋 - 而蒸蛋內也有菇類等材料，蛋滑A4 和牛照燒 HKD 520 這個好好味、好好味同好好味！ 牛肉好棯 配合多 牛燒汁， 味道甜甜。伴碟有沙津以清新一下 最後，我們點選了雪糕， 有紅豆及柚子，細緻到弄成雪芭搬不易溶而且有果肉。整體來說，食物、服務、環境都好好。價錢屬中上但我們二人都捧著肚離開。 離開時發現原來榮獲2015 - 2018 度的米芝蓮添 ！

銅鑼灣呢間環境與味道都一流既米芝蓮日本料理餐廳位於開平道Cubus 七樓，旺中帶靜，好合適中意慢慢品嚐美食既大家～星期日當然要食個慢活節奏既lunch set,選擇都好多，最後拍板A4照燒和牛同三色丼。前菜係麵豉魷魚，食落覺得落左蛋黃醬，好特別好開胃。staff都好細心會提供熱毛巾同餐巾，仲會refill茶水🍵A4照燒和牛套餐配埋刺身（有吞拿，甜蝦，八爪魚）仲有湯同飯，珍珠米配埋醃製既菜，米香而且粒粒分明，牛肉質地一流，入口即化個種。三色丼套餐會配埋烏冬同茶碗蒸，個三色丼已經好大碗好足料，吞拿好鮮甜，唔點醬汁都夠曬味！烏冬個湯底一樣好鮮甜配埋大根蓉，夾！茶碗蒸都好滑而且完全沒有腥味，好抵讚～最後，lunch set仲可以自選配咖啡/甜品，個木糠蛋糕勁好食，甜而不膩🥰食完真係大滿足！

近年銅鑼灣Cubus每層都陸續樹立左唔少餐館🍴當中唔少都係日式料理形式的🇯🇵喺聚集日菜於一身的高樓有間被米芝蓮選中的孩子 —— 玄鮨🐟是日適逢黎到銅鑼灣閒逛☺️🚶🏻‍♂️趁見朋友前仲有時間一於隻身黎醫下肚先😆🍴位於Cubus 7樓既玄鮨喺銅鑼灣站F1出口經恩平道行過黎亦算方便😆呢度四周以雲石設計風格盡顯Grand Style💫除左高枱Bar位邊睇邊食之外😆👨🏻‍🍳唔想坐Bar位亦有其他散枱讓食客選擇☺️店員亦好熱心體貼地招待😆氣氛亦配搭高質素既日式料理😋🍴Lunch SetDeluxe Chirashi特上刺身飯套餐亦有配茶碗蒸以及前菜麵豉湯😆🍴是日前菜名叫南蠻漬😋南蠻漬有經醃製既牛肉及魚肉😆再配合碎蔥及海蜇食落酸酸甜甜夠哂開胃😋麵豉湯內充斥住滿滿既蔥花同滑豆腐亦絕不馬虎☺️茶碗蒸夠哂足料之餘🥚🤤滿滿配料配合蒸得滑嫩入味既蒸蛋亦係充滿口感😋經大廚精心打理後主角刺身飯上場了😆滿滿既刺身飯以一流豐富既賣相上枱🤩有聚多款式既新鮮刺身片之餘😋更有新鮮海膽以及三文魚籽襯托著😆🐟值得一提既係面頭橙色既碎絲竟然係海膽絲🙊🙊盡顯大廚精心工藝👨🏻‍🍳🙊令食客大有口福及眼福☺️食得又睇得😆📸最後以濃郁既熱咖啡作結☺️

話說我們一行兩人見到米芝連推介的寿司店於是去試一試佢龍與鳳。。结果中伏了。魚生不太新鮮不再話下，為我們提供服務的寿司師傅不把每件寿司詳細説明產地和食法只，只是隨便說一說不用醬油就可以了，完全欠缺誠意，還有師傅左右手都貼上藥水膠布，還看見他的手還有明顯脫皮的情況，又不經常洗手，萬一食客把死皮連寿司一起食下感覺一定十分嘔心，想不到米芝連推介的師傅和食物質素都係咁差，十分失望，最後我們連相片都沒有影就離開了。

日前去食lunch,食壽司set, 三四百蚊倒， 坐巴台，佢唔係續件上，係一碟上， 海膽溶溶地兼乸口，同佢反映，佢話知道味道唔好，因為散春的問題，但我去其他店食冇問題，佢發現唔好味，應該唔好整俾客食。其他壽司無特別。可能中午無乜生意，我見個師傅在褲袋拿手機來睇，睇完無洗手，高級日本料理，我都係第一次見師傅帶手機在身。個經理好好禮貌，啲侍應都係， 師傅禮貌無問題，係習慣唔好，同埋俾個海膽打殘哂，無心機了，連影相都唔想。