玄鮨 (已結業)

首次嘗試omakase, 感覺非常新鮮，每款菜式的配搭都洽到好處，不會互搶風頭。前菜的枝豆豆腐口感清新，而白身魚的鹹味剛好與豆腐互相配搭。服務員十分細心介紹每道菜式，態度良好。至於刺身部分更為出色，味道新鮮口感彈牙，偶爾有些許檸檬及酸蘿蔔作伴碟，香氣與刺身十分匹配。蝦肉明太子壽司的甘甜留在口腔內久久不散。至於熟食方面，炒鮑魚加上黑松露帶來高貴宜人的香氣。隨後送上一碗鮮甜的蛤清湯暖胃，再以日本哈蜜瓜與蜜柑作結，為這個餐單畫上完美的句號。

作為一間連續多年獲得米芝蓮推介餐廳的日本料理店水準一定唔差！所以晚上就同朋友一齊去一探究竟地點靠近鬧市不算難搵，一入到店舖就有會聽到員工用日文歡迎你，店內環境裝修非常精緻，十分適合安靜地享受食物！由我們坐低開始身邊的員工都十分細心，等候所有人食完先會一齊上下一道餸，並且向每個人介紹餸名同產地等訊息，雖然在同行當中有一位女士對某些食物敏感，但他們都會特意安排特別菜色，感覺讓人十分窩心！食物方面，由前菜開始每一道餸嘅口味都逐漸由淡至濃，每一道餸嘅先後次序都可以感受到師傅嘅悉心安排，讓食客可以品味出每一個食材嘅味道，而且當中所食到嘅壽司和刺身都非常新鮮，讓我印象最深刻嘅就是非常之肥美嘅拖攞已經到達入口即溶嘅程度，另外一個就係海膽軍艦，一啖落去好明顯感受到海膽嘅新鮮程度同鮮甜程度完全唔係一般海膽能夠媲美，黎尼到食嘢完全可以安安靜靜地安心享受每一樣食物

秋是美食的季節，是賞景品味的季節。還有的一點，秋天也是吃魚的季節，秋季的魚可以說是肉質最好吃的時候了。水之游魚，隨四季流之，冬眠之，春生之，夏歡愉，秋豐之。前菜楓葉飄色，松針飄香。簡單的點綴，讓前菜引出陣陣的秋意。質樸的枝豆豆腐，黃金燒合鴨。讓眼前浮現湖邊楓葉，池上綠鴨，被城市擾亂的心，也慢慢的和心中的湖水平靜下來。刺身 吃之亦可賞之，件件窯燒器皿賞心悅目，肉質紋路也是藝術。淡淡清香的刺身，在盤中晶瑩剔透，仿佛前一秒還在水中暢遊。讓人覺得鮮美就連醋醬油和芥末都是多餘。其中讓人印象深刻的是金目雕，那真真是秋天的味道，清心品之，回味之，留於齒間餐落腹中，唇舌留香。對食物的講究對食材的尊重 ，對客人也很細心。待客親切，尊重為一位客人的喜好。因為體質關係，我對貝類有輕微的過敏，經理便細心地記下，吩咐後廚留意，前菜的梅貝換成了鴨肉，蛤蜊湯換成了蘑菇湯。然人很暖心 。

今天老公生日，早上回公司處理好公事便放自己半天假好好爲他慶祝生日。生日第一餐當然要吃好的，所以預約了位於銅鑼灣Cubus 7樓、米芝蓮推薦的「玄鮨」。《三色丼 $420》是玄鮨的人氣No. 1，當然必點。三色有北海渡海膽、北海渡三文魚籽和蔥拖羅魚蓉，三文魚籽帶鮮味的咸香，拖羅的豐潤肥美，而海膽細緻鮮甜，完全不腥而且很提味，三款配料再配上精心調配的新潟米醋飯組合而成，再加飯面上的紫藤和芝麻，加添香口，整體實在美味！跟餐有 漬物和茶杯蒸 - 十分滑溜，內有配料例如銀杏，不會是普通的蒸蛋貨色。在後還跟有冷麵，簡單但爽口飽肚。另外點了少貴的《A4和牛照燒 $520》A4和牛薄切極軟腍，入口溶化極令人享受，牛味香濃再加上日式燒汁更添惹口。伴碟的沙律菜可蘸上附隨的沙拉醬，微酸開胃又減膩。漬物可以伴飯，但其實燒肉配白飯都是perfect match。吃日本料理我會特別對米飯比較挑剔，因為日本對米飯很堅持亦很講究。當然，我最後把整碗香飯都吃光，軟硬和濕度都控制得不錯，滿意。刺身有四款：鰹魚、魷魚、蝦和蝶魚。蝶魚味道偏淡，蘸蘸醬汁更提味；而鰹魚外層薰過有口感又帶香口，蘸上特調醬汁更美味。最後有茶/咖啡或

小女子平時吃的多數是平民餐，但間中也想豪氣一下，這週日決定跟男友來試試高級日式料理，做半天富貴人家～『玄鮨』本來位於中環，搬來銅鑼灣利園附近不久，已經連續5年入選為「米芝蓮」推介的壽司店，來頭著實不少！因為下午有其它節目，我們中午12時許已來到，成為餐廳第一枱客人，部長有禮地帶我們到吧枱位置，可以近距離欣賞師傅刀功呢～看看lunch menu，價錢由$3XX至$5XX不等，除了一份主餐，還有漬物、甜品（或咖啡）。兩份套裝的前菜都包括一份漬物和蒸蛋，漬物是酸菜配魚，酸酸甜甜的很開胃；蒸蛋夠滑嫩，裡面有菇、雞肉、蓮子很食材，增添了豐富口感。兩者作為前菜都很口適呢。第一份主餐選了「三色丼」，三色是指海膽、三文魚子和toro魚蓉，毫不吝嗇地滿滿的鋪在醋飯表面，分量十足！三款刺身都十分新鮮，海膽甘甜，質感細膩，入口即溶；三文魚子大大粒，鮮而不過咸；toro魚蓉的油脂分佈平均。個人建議不點醬油，這樣更能嘗到本身的鮮味。醋飯也不簡單—均勻地混入了香菇粒，增加了每一口飯的口感和層次，基本上就這樣已很好吃，加入三色刺身更是沒有話說啊～～「三色丼」跟一份烏冬／喬麥麵，我選了冷烏冬，薑絲和蔥絲都很貼心地分開

今日同老公拍拖來試下食這間獲米芝連推薦的日本餐廳食午飯！ 餐廳位於銅鑼灣，位置十分方便！留意這間餐廳只開12-2:30pm 同晚市6 - 10:30pm。 一入來坐位都八成full。 但餐廳空間感好大， 好寧靜咁。 今日被安排到坐Bar枱，可以即刻望到師傅的手藝。其實除左食物同環境係高級享受之外，佢的服務都必需要讚，全程都好好service, 餐牌因爲得日文同英文，我地都有d唔明，逐個問，店員都好細心解釋，食的時後，都有問師傅係咩材料，都一一細心解答！三色丼 $420 sea urchin,salmon roe and minced prime tuna on vinegar rice （steamed egg custard hot Saba)先有前菜係一舊凍鰻魚。個3色丼有海膽，三文魚子及吞拿魚蓉組成。我先從三文魚子開始食起，三文魚子入口鮮甜每粒都好爆滿，入口中嘅時候會感覺成口都係三文魚子嘅鮮甜味，然後就食吞拿魚，魚茸色澤新鮮，配上一點點芝麻，特別入口有一種甘香嘅吞拿魚味道，最後是食海膽，海膽味濃郁鮮甜，每一粒都好完整，覺得用料絕對唔馬虎同埋分量好多，一個成年人絕對可以俾哩個丼

聽同事介紹有間好有水準，位於銅鑼灣有間連續幾年都有米之蓮加持既日本餐廳，由於太太係銅鑼灣工作，又唔想夜晚同人逼既關係，所以同趁lunch時候上去試試佢。餐廳位於開平道Cubus 7/f 全層，講真唔係朋友介紹都唔知有間餐廳係度，唔通好野就係要自己去搵既！一出𨋢就係餐廳，餐廳面積不大，但佢地無因為咁而選擇裝多幾張枱，反而餐枱唔多，枱與枱之間都有充足既空間，作為食客感覺十分舒服。店員好有禮貌咁用日文歡迎我地，然後帶我地去餐枱就坐，仲幫我地拉櫈，仲好有心提醒我坐為下有位置可以放袋，唔使放係背脊咁辛苦，認真低讚午餐既menu 係釘左係板木板上面，都幾特別。就咁睇餐牌個名都唔知係有d乜嘢食材係入面，所以我哋就問過店員啲餐入面係啲乜嘢，咁佢都好細心同好有耐心咁解答我哋嘅問題， 除咗講個材料成份之外仲講埋佢哋嘅煮法，再值得一贊我哋兩個人叫左2個set, 三色丼定食同A4和牛定食三色丼三色丼嘅三色係由三文魚子，吞拿魚茸同新鮮海膽構成，另外再加芥末和生薑做伴碟 ，其實計埋即係有四隻色。3種食材整齊咁擺放出明顯既3色。賣相已經好吸引師傅做得咁有水準我又點可以食得馬虎， 所以我決定每種材料都要慢慢品嚐。三文

最近對住日本野真係停唔到口 成日都想食壽司刺身今日就嚟到呢間日本野度食lunch呢間餐廳係我個friend食過dinner之後話覺得好好食 今日佢就帶我嚟食lunch 佢話覺得lunch食起上嚟抵好多我自己叫左一個三色丼 個餐配左前菜同埋茶碗蒸前菜係一個凍既鰻魚 配左酸酸地既汁 失落好開胃茶碗蒸既蛋好滑 裡面仲有雞肉同埋菇等等既配料等左一陣主角就到啦三款刺身色澤都好靚 我習慣食曬一款先食第二款拖羅蓉味道好濃 油香同魚香平衡得好好之後我就食海膽啦 味道好鮮甜 點好少既豉油已經足夠最後就食三文魚籽 本身三文魚籽已經好有鹹香味 所以我冇再點豉油三款刺身我都覺得好新鮮 而且味道濃郁 食得好滿足食完個飯其實已經好飽 但個餐仲有配麵我自己就揀左冷蕎麥麵好彩麵既份量唔會好多 如果唔係我應該會食唔曬食完魚生飯食少少蕎麥麵原來個感覺幾舒服😂我個friend就叫左個壽司set 係omakase嚟一共有八件壽司 一個手卷同埋玉子燒Omakase lunch食真係抵好多因為我地坐左喺bar檯 所以會見到師傅喺度整壽司同埋續件續件上師傅會觀察你落幾多wasabi再決定下一舊壽司裡面既wasabi份量我個frie

早排聽同事講公司附近開咗間日本料理，星期五放咗工就約埋屋企一齊去，上到去個環境好舒服，職員好禮貌。前菜個豆腐同個花螺都好好食，個豆腐好清甜，個花螺就好鮮好入味。刺身先睇個賣相已經好吸引，每一塊都好厚，然後食落口真係鮮甜，有啲仲入口即溶，值得一題吞拿魚係冇得彈。至於燒物就係一份牛舌，牛舌配搭埋醬汁，成件事好和諧，好入味。小卷同壽司方面都好好食，特別個海膽，真係好新鮮，店員話佢哋係用北海道海膽既。湯就係蜆湯，成碗湯唔油膩冇味精咁，蜆肉都好鮮味。最後甜品就係生果，值得推介嘅就係蜜瓜，因為比起坊間嘅蜜瓜係甜好多。臨走嘅時候見到原來餐廳已經多年成為米芝蓮推介餐廳，唔怪之個水準咁高啦。

呢間係米芝蓮餐廳推介嘅日本餐廳「玄鮨」今日終於一試，午餐有好多set揀，$300至$500幾左右。餐廳係雲石枱面，感覺好高貴。落完單，俾左條熱毛巾俾我地抹手，同埋餐巾。我哋叫咗個三色丼（海膽，三文魚子，吞拿魚蓉）大大碗，仲好新鮮。前菜有涷食既鰻魚，酸酸地，幾開胃。有個蒸蛋，蒸蛋個底有蜆肉，有粒白果，超級滑個蛋。之後再有個烏冬，有熱或涷烏冬，我揀左熱食烏冬，其實個丼飯已經好飽，但系個烏冬都好好食👍🏻最後仲有甜品，綠茶🍵雪糕🍦，味道濃烈。照燒A4和牛，肉汁多，仲接近入口即溶。👍🏻👍🏻真系好正。赤麵鼓湯，比較濃味，咸左少少，但係職員👩‍💼好好，一早話俾我哋聽，因為赤麵鼓湯鹽分比較高，所以比較咸。😂😂😂🔸見到人地食壽司，師傅會講介食物，介紹壽司🍣見師傅好用心甘切。👍🏻👍🏻🔸無論經理，侍應，師傅都有禮貌🔸好乾淨，每次都會洗手，抺刀。

是高級的日式餐廳!午市時間, 我和朋友來了這間高尚的日本餐廳吃日式午市套餐。餐牌上有很多款定食供選擇, 是高質的日本料理。這裏的環境很舒適, 店員的服務態度也很好。因為我不太清楚套餐是包了什麼, 所以店員很好地為我們簡單講解一下餐牌上每款套餐的presentation會是怎樣的。 選擇了要什麼套餐後, 店員還會問我們有沒有什麼刺身或壽司是不吃的。我選擇了3號餐, 這個套餐會跟上味噌湯、茶碗蒸、漬物, 和一杯咖啡或甜品。前菜 茶碗蒸裏面有香菇、雞肉、白果等等。蒸蛋非常嫩滑, 亦充滿蛋香, 雞肉幾嫩口。味噌湯裏面有豚肉和一些像啫喱條狀的蒟蒻。第一次喝有豬肉片的味噌湯, 幾惹味的。喝下去時, 好像有少少辣味。刺身飯上有好多片刺身, 我告訴店員我非常喜歡吃魚類的刺身, 所以這個刺身飯是特地為我而設的。刺身飯上面佈滿不同款式的魚類刺身。每一款刺身都非常鮮甜! 我最喜歡的是大拖羅。大拖羅的肉質非常鮮嫩, 啖啖充滿油脂香, 有入口即溶的口感, 吃完非常回味!刺身是厚切的, 配壽司飯一流。飯上亦有一些菇粒和紫菜, 很惹味, 為壽司飯增添了不少味道。吃過刺身飯後, 店員為我們呈上甜品。今天的是日甜品是綠

— 媽咪生日 —專程同媽咪走出平時去既地方 搵一間高層次既日本餐 又真係俾我搵到呀😍😍 一間上樓既日本餐食個午飯 就去shopping 望落去似一間貴價中式酒樓 座位有一間間細房大房亦有bar 枱 地方都好大😊午餐有 10 個Set ($300-$520) 包一杯咖啡/紅豆雪糕先黎左個燉蛋 片上刺身 有好多款既刺身 海膽好鮮 完全無腥味另外仲有拖羅好juice 再有其他唔同種類既魚、赤貝👍👍超推薦既一款 完成覺得係自身係日本一樣呀 好新鮮啊⋯⋯🤤🤤🤤🤤再有A4燒和牛 就上一碟細既刺身 😊又係好有誠意 紅色既魚 係點佢特定既豉油汁👍好鮮好有魚味好好食Yeah~~再黎和牛和牛 好juice 啊 配飯一流👍👍以為食完？ 仲有紅豆雪糕或咖啡 任選一款紅豆雪糕好有紅豆味🤗咖啡係沖到唔洗落糖或唔洗落奶都可以飲靚既咖啡係真係唔洗落奶都好好飲👍👍👍下次都會再黎食.😍

知道銅鑼灣新開左間日本餐廳食omakase~，見到餐廳裝潢都幾好，乾淨簡約，就同朋友一齊黎試下仲係米芝蓮推介餐廳添！ 一入到去，店員都好有禮貌，廚師問我地有咩唔食，就由佢發板～之後亦都好快上左頭盤！呢個枝豆豆腐好好味，佢個口感好特別，而個東風螺亦都好鮮甜而呢個鹽燒帶子都好出色！咸味唔會過重蓋過帶子嘅鮮味～最值得一提嘅係，好多人都好喜歡食拖羅，而佢嘅整法係燒一燒個面，然後加少少用蘿蔔加wasabi再加豉油嘅蓉係上面，食落口感好好，即溶之餘仲會咬到面嗰層燒左嘅呑拿魚，超正！之後就係呢個安康魚肝，都係好好味！三文魚鮫我食得多😂呢個呑拿魚鮫正分出色，佢嘅肉質好嫩，加少少脂肪，真係好正，但食完呢個會有少少飽，始終都係熟食，但我覺得值得一試！之後就食返清新少少嘅毛蟹，係佢地自己嗌貨新鮮即拆！都係好鮮甜！海膽唔洗多講啦，米芝蓮推介得嘅餐廳，海膽又點會差！！一舊真係唔夠添呀！之後都仲有個燒拖羅壽司，佢加左柚子胡椒係上面，令到整體無咁油膩！之後廚師驚我唔夠飽，佢仲整左個呑拿魚溶手卷比我，但其實真係唔會唔夠飽！我食飽飽撐住個肚先落樓架真係！😂到最後仲有生果食，最重要要講嘅係，個蜜瓜好多汁！！真係放入口就爆

休閒嘅星期日，另一半帶我吃好的，走在銅鑼灣繁榮街道上，穿過貴氣的利園，便到達開平道一號。Cubus是新派的商業大廈，內裡美食雲集，中式、日式、西式、酒Bar都一應俱全！！餐廳環境很不錯。這是午餐時段，套餐有10種供選擇，下單過後店員遞上日式前菜及茶碗蒸。日式前菜：有特色的前菜，用魷魚切成條再混入麵豉醬，有別於其他食店，香濃嘅麵豉醬配上質感柔軟而爽口的魷魚，兩者結合成了最佳拍檔。條魷魚鬚好靚茶碗蒸蛋：非常普及的日式菜，味道又如何呢？水蛋夠滑，內裡真材實料，有菇、白果、還有片白色魚蛋片。最欣賞它夠熱，熱辣辣的日式茶碗蒸，讓人更覺新鮮。《鐵火丼》我們坐在壽司吧枱前，親眼目到整個「丼」的誕生，心裡漸漸流露出欣欣歡喜。壽司師傅把白飯放進碗內，接著是碎紫菜、生薑、山葵、及主角鮪魚，睇住師傅將鮪魚切片，一二三四五六七八，足足有切了八片，而且是厚切啊！成日聽到啲人講Toro Toro，其實Toro就是鮪魚，今日呢條魚非常肥味，口感軟滑，肉質鮮美。《三色丼》三色丼內的食材通通都是我的最愛，橙色晶瑩的三文魚子，配搭微溫的日本飯一起入口好滋味，還有顏色粉嫩的吞拿魚蓉，魚蓉非常軟滑配上香蔥食用味道更為突出，最

同朋友又周圍試好野！朋友話呢間搬左黎銅鑼灣，要我陪佢試下！好啦！反正呢排做野咁辛苦！善待下自己！原來係我上次黎過既同一座大廈，睇黎呢道好快又勁多人！成座都係食市 😋😋今日星期日唔係太多人，可能我地午市，我地安排坐位後，我選擇困難症又上身！望住個餐牌...好多野都想試！最後好想食海膽，就叫左個三色丼！午市既套餐堅多又抵食，我個餐有前菜 / 蒸蛋 / 丼 / 冷烏冬！想飽死寶寶咩 🤣🤣前菜黎喇！大蔥墨魚，墨魚應該有撈醬，但我有細問！味道好鮮甜，墨魚唔會好難咬開！不錯 👍🏻我個三色丼出場 😍😍😍 大愛呀！海膽好鮮甜，仲有回甘！三文魚籽有醬酒醃製過，好好餸飯呀 😋 吞拿魚腩蓉更加不得了！魚油香到呢，我開始唔捨得食哂佢喇 😭個蒸蛋唔記得影相添！個蛋勁滑又夠蛋味，個底有雞肉同白果！好好味呀！之後上冷烏冬，麵粉味夠 😋 同個冷麵汁好夾，佢除左配大蔥仲有薑蓉！如果配 wasabi 我覺得會仲夾 😋原來仲甜品或茶，今日係木糠蛋糕！我梗係選甜品啦 🤣🤣