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2018-12-12
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銅鑼灣CUBUS大廈以服務優質著名, 無論在升降機大堂或店舖等升降機也有服務員貼心幫你。加上地段位於銅鑼灣中心地帶, 很多高質餐廳也會選址在此扎根。最近CUBUS新開了一家日本料理-玄鮨, 為OMAKASE瘋掉的我當然二話不說訂位。OMAKASE吧枱已FULLED, 為求盡早嚐嚐, 我們直接選擇ORDER枱。店內右邊為高座吧台，大多熱愛Omakase的朋友均比較愛坐那，因可一邊跟師傅談及時令鮮魚、日本文化，一邊吃上最新鮮即造即出碟即吃的佳餚。店內左邊為卡座及廂房，適合情侶或宴客。OMAKASE SET $1380 PER PERSON前菜(3種盛)前菜包括蛋黃醋伴蝦、汁煮東風螺、山芋餅，每件精巧細緻。螺肉彈牙爽口，醬汁入味。山芋餅外皮軟熟帶點煙韌，內里流心山芋蓉，具特式。刺身(6種盛)油甘魚：每片厚度適中，肉質彈牙幼膩，入口甘香油潤拖羅：肉質細緻綿密油潤無筋，入口甘香帶油脂，融化在嘴內金目鯛：肉質細膩柔軟油脂適中，味道鮮甜，越咬越滲出魚油香帶子：肉質柔順細嫩，咬下軟糯，入口鮮甜甘香鰹魚：店家以半烤手法把魚香逼出，魚肉天然味比較重，脂肪含量較少，味道清新，入口散發淡魚香。赤貝：入口爽脆，
銅鑼灣CUBUS大廈以服務優質著名, 無論在升降機大堂或店舖等升降機也有服務員貼心幫你。加上地段位於銅鑼灣中心地帶, 很多高質餐廳也會選址在此扎根。最近CUBUS新開了一家日本料理-玄鮨, 為OMAKASE瘋掉的我當然二話不說訂位。OMAKASE吧枱已FULLED, 為求盡早嚐嚐, 我們直接選擇ORDER枱。
店內右邊為高座吧台，大多熱愛Omakase的朋友均比較愛坐那，因可一邊跟師傅談及時令鮮魚、日本文化，一邊吃上最新鮮即造即出碟即吃的佳餚。
店內左邊為卡座及廂房，適合情侶或宴客。
OMAKASE SET $1380 PER PERSON
前菜(3種盛)
前菜包括蛋黃醋伴蝦、汁煮東風螺、山芋餅，每件精巧細緻。
螺肉彈牙爽口，醬汁入味。
山芋餅外皮軟熟帶點煙韌，內里流心山芋蓉，具特式。
刺身(6種盛)
油甘魚：每片厚度適中，肉質彈牙幼膩，入口甘香油潤
拖羅：肉質細緻綿密油潤無筋，入口甘香帶油脂，融化在嘴內
金目鯛：肉質細膩柔軟油脂適中，味道鮮甜，越咬越滲出魚油香
帶子：肉質柔順細嫩，咬下軟糯，入口鮮甜甘香
鰹魚：店家以半烤手法把魚香逼出，魚肉天然味比較重，脂肪含量較少，味道清新，入口散發淡魚香。
赤貝：入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。
燒物
活貝燒
煮物
鮟鱇魚肝
有著海底鵝肝之稱，口感油潤香滑，入口即融，帶魚油香卻沒半點腥味。
揚げ物
炸蝦角
壽司(6貫)
師傅壽司即造即送上，飯量不多而被大片刺身蓋上，入口鬆緊度適中，刺身新鮮鮮美可口。
燒拖羅：師傅把拖羅面火灸，使吞拿魚表面轉成半實色，魚油於這過程滲出。肉質嫩滑，入口油潤即化，味道較濃，回味無窮。
鯖魚
赤鱸: 鱸魚肉感與鯛魚相似，肉質柔軟且口味清淡。
鰈魚
牡丹蝦：外表晶瑩剔透飄紅，蝦頭帶透明感，肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜。
北海道海膽：海膽份量很足，濃滑而香稠，入口軟滑細緻，味道香濃富天然海水味，化在嘴間。
麵鼓順菜清湯
順菜無論是外表及口感很是特別，外表形狀有點像菇類，被一層透明狀啫喱包裹，入口外滑內柔而帶微爽感，難以形容。麵鼓湯濃度剛好，暖和中帶點清新及鮮甜。
果物
日本蜜瓜 蜜柑 柿
日本農夫種蜜瓜的時候，會刻意灑少一點水，蜜瓜因為有「壓力」，瓜會從藤蔓給收水份, 所以糖度會增加！揀蜜瓜T字藤蔓左右不對稱一邊粗一邊幼,是最甜的。一看蜜瓜顏色較深色, 咬下柔軟細膩充滿水份, 那豐腴香甜的果汁，味道超甜甜度最少15度以上, 果香特別馥郁。
蜜柑和柿都水份多而甜度高，吃上泛起滿滿滿足感及幸福感。
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