玄鮨 (已結業)

4月的第一日假期，又相約了表姐吃好西。今次揀選了這家位於銅鑼灣的「玄鮨」，來體驗一下高級日本料理。一出電梯門口就已是進入餐廳範圍。原來「玄鮨」自2015年起，便連續3年成為米芝蓮的推介餐廳。去年更再下一城，獲得米芝蓮餐盤餐廳的美譽。如此一說，筆者對這頓午餐更是期待。餐廳環境非常優質，地方寬敞，環境寧靜。店員也服務體貼。前菜是麵豉魷魚，魷魚煮得頗腍。另外還附有一碗茶碗蒸，雞蛋非常滑溜，裡面有冬菇、蜆肉等配料，更有不常見的白果。味噌湯正常味道，入口未算過咸。這個碎切魚生飯有著各式不同的魚肉剌身，色彩豐富，賣相美麗，難怪命名為Deluxe版本！魚生新鮮，其中以拖羅刺身最得筆者歡心：拖羅肉肥美，有著入口即融感覺，一塊下口令人再三回味。其他剌身包括有三文魚子、海膽、鯛魚等，冬菇、螺片都能做到腍身不韌。三色分別是海膽、三文魚子，以及吞拿魚蓉。從色澤上看，海膽十分新鮮，入口鮮甜又毫無腥味。晶瑩通透的三文魚子，咬開後咸香汁液溢出。吞拿魚蓉用來下飯也是一流。如同前一道的Deluxe Chirashi，珍珠米飯都拌有飯素，配上酸姜片，令人越吃越開胃。三色丼還配有一冷蕎麥麵食，另可以選擇烏冬，冷熱食隨食客喜

今日同男朋友lunch去食米芝連😍😍😍 好期待阿 網上介紹既時候 見到食物相已經好吸引 食材仲係每日從日本新鮮運到的😍 夠哂鮮美 今日就book枱試下先😙一開𨋢員工就好有禮貌咁同我地打招呼 好似去左日本咁😛 餐廳有啲間開咗嘅房同open area 坐房就有啲私人空間 想坐既最好預先book左先啦😙Lunch都有10個set 不過和牛就貴左少少所以我哋冇叫啦 叫咗一個特上盛同埋三色丼😍主菜嚟之前有1️⃣前菜 2️⃣味噌湯 3️⃣茶碗蒸前菜嘅大豆芽好爽脆 醬油味道比較濃 作為前菜敞開一下味蕾都唔錯😙茶碗蒸掌握時間非常好 蛋蒸得超級滑😍 超高水準 亦都好香蛋味 不過材料唔算好豐富 重點在於蛋😋😋與此同時 主菜都黎啦 特上盛有勁多唔同種類嘅魚生鋪左係面 係超級多😍 每款魚生都晶瑩剔透 帶有色澤！😋 白魚食落好鮮味 赤貝比一般嘅大粒好爽口 連裙邊都好食！😋仲有男朋友最愛嘅拖羅啊 位置連筋 咬嘅時候都食到魚油味！實在太好食啦呢個特上盛😭😍😍三色丼有 海膽 三文魚子 吞拿魚腩魚蓉 如果想食海膽三文魚子為主既 一定要揀三色丼😎 首先海膽夠乾身 證明夠新鮮 食落一啲都唔苦或者甘 都幾甜😋 三文魚子每粒都脹卜卜 一啖

記得2016 magazine 推薦過，bookmarked左.... 今日係我同honey既一個特別日子，我哋決定咗去一間特色嘅日本料理店食嘢，呢間日本料理店，已經幾次獲得米芝蓮星級榮譽。 餐廳裝修格調高雅，各處爵士音樂做背景， 有當代建築嘅感覺， set lunch 有十款日式料理套餐揀，價錢大約係300-520蚊。<<Sashimi lunch 330hkd - Simmered dish with rice>>有各種各類頂級嘅刺身， 大概講講當中幾隻刺身。魷魚刺身中間夾咗上青瓜，成個感覺清淡得嚟又帶出魷魚嘅鮮甜香味。 仲有平時好少喺出面食開，點日式蔥醬油嘅鰹魚，親身做個實驗，點日式蔥醬油係會比較好食嘅！好耐冇食過油脂分佈均勻入口即溶嘅拖羅啦 刺身嗰度仲有幾個貝類嘅刺身，但係唔係好知道佢哋叫乜野名，真係要搵一搵書！ 只可以話全部都有清甜嘅海水味，唔係新鮮嘅sashimi係食唔到呢種原始而純粹嘅味道<< 配菜-昆布-藻麵條>>清新海帶湯，配幼身西條及海帶以及香蔥， 湯嘅質地較清香，可以加啲五香等調一調味，除咗平時見開嘅

同朋友黎食廚師發辦，好滿意既一次體驗。-前菜有四季豆，冷麵及鴨胸。四季豆帶點芝麻及甜味，十分開胃。冷麵上既菇好香甜，冷麵冰涼透心。鴨胸鴨味香濃，配以薑蔥更香口。晶瑩既海蜇刺身，配以薑蔥豉油，非常爽口。-黎到刺身環節，樣樣都極之出色！金目鯛肉質細緻，嫩滑。響螺非常新鮮，爽口，每一口都係滿足。令人回味無窮既象拔蚌刺身，帶點檸檬香氣，微酸，鮮味十足。池魚配以薑蔥同自製配料，類似屋企平時蒸魚既味道，不同之處係呢個係新鮮，未經烹煮既魚，多左一份鮮味，帶點輕微既辣，即刻想撈返碗飯。十分肥美既大拖羅，有入口即融之感，強烈既魚香係口腔爆發，齒頰留香。白貝厚肉肥美，咬落去鮮甜多汁，感受到濃厚海鮮風味 。天婦羅包括魷魚明太子，瀨尿蝦同舞茸，爽滑魷魚包住明太子，蘸上天婦羅汁，好惹味。而瀨尿蝦熱辣辣，蝦膏香濃滋味。呢道菜我就非常一般，魷魚配以特製醬汁，醬汁偏濃味，呢種咸同辣味既配搭有啲不搭。壽司環節：配菜既薑係自家製作，加左甜醋及啤走啲辣味，非常爽口，冇平時既薑片咁辛辣，口感似醃蘿蔔，連我呢個從來唔食薑既人都忍唔住一口接一口。-赤貝：爽口美味。深海池魚：肉質鮮味十足。針魚：同薑蔥既辛辣配搭得宜。赤盧魚：表面經

在OR上看到很多食評都說這是米芝蓮餐廳，而最近實在是太忙，太累了，就決定來這裡犒勞一下自己。餐廳有兩個壽司吧區，餐具的選材和擺放都很講究，整體裝修十分雅緻。壽司吧台可以看到師傅在你面前製作每一道美食，做好的馬上就送到你的盤子上。師傅身後還有裝餐具的玻璃櫃子，莫名地覺得好看～看到師傅專業的手勢，忍不住多拍了兩張。坐在那享受的不只是美食，還有烹調的過程。前菜：有三款涼菜，分別是四季豆、海蜇和鴨胸。四季豆本身爽脆，配上濃郁的花生醬，濃淡搭配。海蜇味道較酸，十分開胃。鴨胸一片，有芥末和藜麥醬（我猜的），味道有層次。生海蜇：這款另外一款涼菜，海蜇跟前面的很不一樣。這裡的海蜇切成厚片，因為生吃，口感比前面的更爽脆。調味汁加了醬油，鹹味適當。蝶魚刺身：蝶魚切得很薄，很通透。吃的時候沾上酸汁，搭配綠豆苗，完全沒有腥味，魚的油脂味在吞下後在口腔環繞。帶子：帶子得表面輕輕燒過，所以特別香。帶子本身很厚，而且很鮮甜。日本拖羅刺身：拖羅很厚，口感緊實，油脂很香。大拖羅刺身：大拖羅只有一片，一樣特別的厚。口感比拖羅軟，入口厚慢慢地化開，我終於明白入口即化的刺身是什麼樣子的了。大拖羅的雪花比拖羅的美，油脂非常豐富

月尾總會想優待自己，碰巧男朋友路經銅鑼灣，記得玄鮨上年由中環搬到銅鑼灣，所以就趁機來到Lee Garden 3附近吃一頓米芝蓮午餐。餐廳非常開揚，由升降機一出來就已經是座位了。不過因為全層都屬於餐廳範圍，出入的人不多，並沒有影響用膳的環境和質素。餐廳裡面有幾間獨立房間，適合三幾人的小聚或午餐會議。餐廳的牆上掛滿了米芝蓮的認可，由2015年開始就無間斷地被獲選，看來非常有實力！午巿套餐有十款選擇，由熱門的刺身壽司，到比較少有的納豆丼都有。價錢跟一般高級日本料理店相約，而且午巿套餐的價錢相比Omakase也相宜得多。【前菜 芽菜小鉢】味道帶點香辣，十分開胃。【浅利味噌湯】浅利非常鮮嫩，而且無沙，配上昆布的甜味，味噌湯帶出獨有的鮮甜味。【三色丼 $420】三色丼的材料有海膽、三文魚籽及拖羅。被層層疊起的海膽非常鮮甜，絕無苦澀味。三文魚籽甘香而帶海水味，鮮味突出又澎湃。拖羅非常豐腴肥美，每一口都滿有油脂香味。食材用料新鮮，配搭得宜，不需醬油就能吃出食材的原味。【地道日式烏冬】三色丼套餐還額外有一碗自家製熱烏冬， 烏冬爽口彈牙，用料簡單但味美。【寿しランチ $320】壽司套餐的配搭由廚師發辦，廚

今日約咗好姊妹食一個豐富嘅午餐，佢帶我嚟銅鑼灣利園附近Cubus， 呢幢大廈對我來講有一個好好嘅印象，因為整棟大廈嘅餐廳賣相都唔錯，感覺上好好食。第一次來到餐廳，看到牆上掛上連續四年的米之蓮推介，用餐過後，覺得餐廳的品質確實不錯。。餐廳的裝修以木為主，深啡色的實木感覺簡潔。碰巧我們坐在露台的附近，滲著日光，感覺很悠閒。餐廳的盡頭是壽司吧枱供客人品嚐omakase。。侍應細心地為我鋪上餐巾，端上熱茶，茶味很香。及後便細心地為我們介紹餐牌。午餐的餐牌，大概有10款選擇，Sushi lunch $320 (8款壽司加上拖羅卷)、Sashimi lunch $330 (七款厚切刺身，每款有兩件)等等。。店員首先為我們奉上兩碟小巧的前菜，主食奉上後，便遞上茶碗蛋。茶碗蛋用了相當充足，不是只有雞蛋，裏面還有兩三罐食材，最特別的是有一粒白果，增加了茶碗蛋的不少口感。。。Deluxe chirashi $360這款海鮮飯真的非常吸引，目測有十幾款刺身配上日本飯，當中包括了我最喜愛的海膽、三文魚子、赤貝，拖羅。深海池魚。另外餐廳還會因應季節選擇時令的刺身，所以每次的刺身種類也會有不同呢。除了新鮮的海膽

上次去完28樓，估唔到咁快又嚟cubus，上次因為朋友攞漏嘢俾我，所以要再去搵佢，所以約佢食個午餐這裏的陳設好grand，bar枱有師父席前顯技很pro而且原本連續四年打入米芝連推介餐廳我坐低等左佢一陣，佢話突然有急事，應該食唔到午餐，所以我只好自己食，睇左個menu後，我決定要三色丼落order後，先送上前菜，是芽菜漬物很香麻油味，少辣另外有一點我好欣賞，就是他們的茶用焙茶三色丼的三色是海膽，三文魚子和拖羅蓉丼內有半板多嘅馬糞海膽，非常鮮甜，令我這海膽痴如痴如醉三文魚子非常脆口，每粒爆出鮮味在口中，愈大啖令鮮味同爆烈好強勁拖羅蓉非常肥美，油份比一般地方的吞拿魚蓉重好多好多，所以充滿油香三色刺身混雜在口中，口感豐富，令我感到好滿足餐可揀凍或熱食的烏冬/蕎麥麵，而我揀左凍蕎麥麵個蕎麥麵真係極品，蕎麥味重之餘，仲非常煙韌，因為蕎麥麵要做到有咬口其實不易茶碗蒸內有鳴門卷，白果同蜆肉甜品係抹茶布甸，好細滑，抹茶粉完全溶透，同奶係完美嘅融合

久仰「玄鮨」大名，今天終於帶媽媽來一試他們的lunch。我們要求坐在壽司吧檯，因為我很享受一邊享用美食，一邊欣賞師傅們認真工作的過程😊 師傳推薦下，我選了set no3。長話短說，雖然我也很常吃omakase、日本菜等，但這個丼飯是我在香港吃過最出色的丼。除左刺物數量多，每款刺身也極其新鮮，吃下去是真的有幸福的感覺😊當中兩件厚厚的拖羅油脂豐腴，極度肥美。海膽十分鮮甜，完全沒有腥味，連平常不好海膽的媽媽也嚐了一口。其他刺身如油甘魚、𩶘魚等均質素上乘，我果真吃不停口。完成丼飯後，師傅送上自家製的綠茶奶凍為這頓午餐劃上完美的句號🍵

Ex-sushi hero chef and Chef Yuen served us . Two super nice and friendly professionals. I had more than 20 varieties tonight . Hahaha . I am so satisfied .We  picked the $1688  / person  menu . There is raw,there is cooked. All the finest and freshest that you won't use any soy sauce and wasabi to ruin it. Definitely worth what you are paying. All dishes are defined and too many of them. I am just going to share some of the highlights pics with you here. This "Baby eel Sashimi- noodles " is the

自從年初試過這𥚃的午市套餐，久久未能忘懷！今個週末又到來光顧了先來一份麵豉魷魚作前菜，酸酸甜甜的很開胃三色丼定食包括茶碗蒸蛋，熱騰騰而且又滑又軟熟今次前來就是要試試上次沒有吃的三色丼！鮮甜海膽，配上特上拖羅蓉，加埋大大粒嘅三文魚籽，非常足料套餐還有熱辣辣既Q彈烏冬！充滿暖意至於刺身定食的前菜就是白蘿蔔浸鯛魚，因為係魚湯浸, 白蘿蔔特別鮮甜入味主角刺身定食用的是最時令的海鮮，每次的款式都不同，這次有拖羅、北寄貝、墨魚、帶子、油甘魚、吞拿魚等，定食的價錢，廚師發辦的享受最後來一杯咖啡及綠茶奶涷作結！簡直玄美

今天同朋友慶祝生日順便之後去做facial，所以都係揀左銅鑼灣，朋友生日當然要食好，揀左間係cubus米芝蓮日本餐廳。我點了Sashimi lunch $330，先來前菜，然後就是種類繁多的刺身，帶子有少少檸檬味更提升了味蕾、墨魚切得很美、魚很肥美有魚油鮮味，食材精心挑選，質素很高。套餐還有跟白飯、味噌湯和一個魚的熟食。餐具好美，令人賞心悅目。朋友點了三色丼 $420，海膽、三文魚籽和吞拿魚佈滿碗內，好豐富，未入口已經有視覺享受，超級新鮮的材料，魚生沒有腥味，很鮮甜，美芝蓮果然名不虛傳。套餐另配有茶碗蒸，細細杯的蒸蛋內有很多材料，有蜆肉、白果、雞肉、日式魚蛋，蒸蛋好滑，吃完凍的魚生再吃熱的茶碗蒸特別溫暖。還有熱的蕎麥麵，平時多吃冷麵，好少會吃熱的soba，今次試一試，麵質偏淋，但麵充滿蕎麥的味道。最後可選甜品或咖啡，我選了咖啡，朋友選了抹茶奶凍。咖啡好香濃，超級滿意及滿足的一頓午餐。

能為顧客提供一級享受之餘想享受高檔般裝潢能靜下心享膳玄鮨絕對能迎合你嘗試豪華般的餐點中的食材，在最優先市場上嚴選生猛海鮮要求，師傅在步驟切功/熟成/醃製 /存放擺碟政策最能驕傲,按海產空港活躍程序發給每一位食客嚐鮮度十足能在最短時間突顯那份滋味結合讓前台食客人好好享受一頓豐盛美食 盡心盡力新鮮手藝巧手製作的手握壽司及刺身拼盤，見見份量紮實毫不吝嗇大大件呈現用料實在用餐模式遞上，極緻美味的渴求淡淡甘香瀰漫整個口腔入口即溶 捕獲，將兩種鮮和滑交織在一起互相輝映 !完美的配搭無論是前菜/刺身/壽司/煮物/甜品質素成正比每道讓人驚豔胃口及口感大增不可錯過的奢華美品

生日正日，為自己挑選了一間高級日本餐廳享用一個米芝蓮一星日式午餐。春天來了， 我們到了餐廳後，外面哇啦啦的下大雨了！ 正好是因為我們放上焙茶， 焙茶的香味令我們掃走濕立立的感覺， 讓我們可以慢慢地看餐牌，選擇我們想食的食物。我們選了三色丼和壽司拼盤。三色丼包括金槍吞拿魚， 海膽，蟹子。金槍吞拿魚比一般鮮紅，脂肪馥郁，配上辛辣的大葱段，及他的醋飯， 特別美味。海膽顏色鮮嫩， 起碼一半版海膽，平時只係食海膽都可能已經要一百六十蚊， 所以這個三色丼其實真係合門票價。蟹子單從他顏色鮮豔，晶瑩剔透，新鮮度已經不用說了。壽司拼盤，總共有十款壽司， 其中包括了海膽三文魚子，吞拿魚腩，海鰻， 新鮮帶子， 虎蝦。 這個高級壽司拼盤，食完真的很開心。另外不得不讚他的蒸水蛋， 他又香又滑而且入面是放了昆布去蒸煮的。最後以完美芝麻球雪糕作結。 生日一定要食一餐美味的慶祝， 愛自己的表現呢！滿分為10分(1分最低，10分最高)食物：10環境：8.5衛生：8.5服務：8.5價錢: 8.5舒適度：8.5總分：9