玄鮨 (已結業)

絕少餐廳可以令人一而再，再而三的叫好，很多時覺得回味，再去已變得不外如是。玄鮨就打破這個局面，始終如一的質素，令人不禁讚嘆。壽司吧枱，光潔明亮，一塵不染。承傳日本的完美精神。Deluxe Chirashi $360，午市套餐，這樣的套餐真的天天吃也不厭 😍😍😍賣相靚到一個點 😍😍，材料新鮮，極美味 😍😍 ……海膽、三文魚子、拖羅、帶子、鯛魚……一樣不缺。開心大發現……象拔蚌😍😍，還是頭一趟魚生飯內有象拔蚌，新鮮爽口甜美 😍😍，很驚喜。粉紅色的拖羅，看到已經覺得極美味 😍😍，入口當然沒令人失望。瀨尿蝦又是新意思，大大隻的，勁厚爆膏；還有橙色的蘿蔔絲，原來是海膽做的😍😍😍，吃了多次都沒有察覺。😅😅海膽、三文魚子及拖羅蓉的三色丼，同樣是極吸引，單是賣相已贏盡讚嘆。 海膽 😍😍😍😍😍，一客飯有三大排，新鮮廷身，鮮甜到……難以形容。三文魚子 😍😍😍😍😍，大愛美食，不論獨當一面又或是混入拖羅蓉，都是回味無窮。拖羅魚蓉 😍😍😍😍😍，不論拖羅蓉或拖鞋羅片，美味度不變。套餐四寶 😂😂😂⚀麵豉湯，蜆肉鮮甜，海藻厚身大片軟滑 👍⚁日式蒸蛋，材料豐富，蒸蛋嫩滑 ⚂熱蕎麥麵，帶綠茶味的麵條，有特色⚃熱咖啡壓軸…

玄鮨連續五年入選米芝蓮推介店，環境高尚優雅，食材每日由日本空運到港，質素當然有保證！今日終於有機會一嘗，午市性價比較高，全場爆滿，相當旺場！前菜今日的前菜是牛旁絲，口感爽脆而帶點微辣，正好喚醒我們的味蕾！茶碗蒸蒸蛋滑嫩鮮味，有濃郁的蛋香，加上雞肉、百合、白果、香菇等配料，令口感大增！三色丼套餐（包括前菜、茶碗蒸及烏冬/ 蕎麥麵）三色是包括吞拿魚蓉、三文魚籽及海膽！由於當日下午相當多顧客，海膽已經售罄，餐廳將海膽改成蟹肉！材料份量十足，蟹肉新鮮程度爆燈，肉質多汁順滑！三文魚籽大大粒，每粒晶瑩剔透，在口腔中會有濃郁的鹹香鮮味爆發出來！吞拿魚蓉油香四溢，鮮味突出，口感細滑綿密，有入口即溶之感！ 將三者與混合日本醋飯享用，真的滋味無窮！冷烏冬烏冬可選擇冷或熱食！特上刺身套餐 $360（包括前菜、茶碗蒸及麵豉湯）原本的丼飯有海膽，但太旺場而售罄，餐廳換上了活北寄貝！還有三文魚籽、瀨尿蝦、牡丹蝦、吞拿魚腩、油甘魚等上乘材料，再加上乾海膽絲等，每款刺身都新鮮美味！當中活北寄貝的鮮甜和吞拿魚腩的濃郁鮮味，在口腔內久久不散，令人一試難忘！味噌湯加入了少許蜆肉，增添一點鮮甜味！咖啡 香濃美味，不錯！雪糕如

最近心情總是七上八落，公司事務令我很煩擾，還有點事仍未能解決，眉頭總是帶着憂鬱，同事們看見我板着臉，總是想開解我，有時候公司猶如戰場，但難得有資深的戰友我並肩作戰。今天戰友突然間約我共進午餐，他說是時候要休息一下，是的，個半小時內把腦袋空談，他特意找了銅鑼灣一所日式料理，原來他預約了我最喜愛的餐廳玄鮨！已經有一段時間沒有來了，看到師傅們仍然是熟悉的面孔，心裏面帶點期待今天的午餐。　餐牌跟之前有什麼改變，午市提供的套餐不算太多，先不用那麼多的選擇，是需要高質的味道，我最喜歡就是頭三個菜式，當然是刺身吧，我很懷念特上丼那種味蕾衝擊！遞上了前菜，一如既往，蒸蛋是那麼多的幼滑。吃完了前菜，我的主菜來了，對這絕對滿足了我多心的人，一共仲有十多款海鮮刺身，其實未嘗已經有視覺的享受，吃了那麼多間的日式料理，這裏才能夠滿足到我的願望。　海膽是馬糞海膽，特別有線、甜、海水味，而且份量多！當然不能少的是有吞拿魚toro，那種油脂在口裏面游動，入口即溶，實在是我大愛。平時的刺身丼通常只有三文魚吞拿魚等等魚類，這裏多了幾款貝殼類，有象拔蚌、賴尿蝦刺身等等，非常新鮮，夾雜着海水鹹味，咬落去很爽口，一定一定要，象

復活假期終於開始，吃貨當然要出動了！陳生帶我來這間日本餐廳吃午餐。餐廳播放住柔和的純音樂，令人感到舒適放鬆。一坐低，店員都好貼心，主動介紹餐廳近期有咩特色的食物和刺身，又主動幫忙鋪餐巾！當日有10個lunch set選擇，有丼飯，刺身，和牛等。我們叫了三色丼和特上Chirashi，所有套餐包前菜，湯和咖啡或甜品。先來的是前菜，茄子，繼而是茶碗蒸，蒸蛋蒸得非常嫩滑，內有白果，蜆 ，香菜等。主食 3號餐 特上Chirashi。主食4號餐 三色丼，烏冬。兩個set 的刺身都好新鮮，令我最回味當然是海膽，好creamy🤗份量又慷慨🥰好滿足。最後上了甜品，杏霜。我要了一杯咖啡，喜出望外，咖啡香醇順口！

每次來到Cubus心情都份外興奮，因為大廈內的每一間食店都非常有水準，這次我就來到7樓的「玄鮨」開餐。說實，餐廳價位挺高，不過，食材每日由日本新鮮空運到港，加上餐廳連續五年入選為「 米芝蓮指南香港澳門2018」 推介壽司店，品質有一定保證。Lunch set 的選擇非常多，價錢由HK$300起。我與友人各自點了三色丼來吃。三色丼套餐包括前菜、茶碗蒸及烏冬/ 蕎麥麵。茶碗蒸 蒸蛋的味道不錯，入口帶有濃郁的蛋香， 蒸蛋滑溜，而且入裏還加了雞肉等配料，令口感大增。而所謂三色，就是吞拿魚蓉、三文魚籽及海膽。個人最愛吃就是海膽，除了份量十足外，新鮮程度簡直可以拿滿分，肉質飽滿滑順，入口即溶，濃郁香甜，絕無腥味。三文魚籽粒粒晶瑩剔透，入口帶有濃郁的鹹香，但又不失魚籽的鮮甜味，佐飯一流。吞拿魚蓉 吞拿魚蓉的口感非常細滑綿密，脂香味突出， 配上香蒽，令味道帶點微辛辣，有提鮮效果。蕎麥麵 蕎麥麵可選擇冷或熱食，而我點了熱食放湯，吃後挺飽肚。套餐已包飲品或甜品，杏仁奶凍口感綿密濃郁，入口即化，帶有濃醇奶香，推介。朋友點了咖啡，味道比得上專業咖啡店，很難想像是由日本餐廳沖泡。

又到復活節嘅最後一日，成個假期都冇乜做過啲乜嘢，係最後一日梗係要食返一餐好嘅為呢個假期寫上完美嘅句號。於是乎我同女朋友就嚟咗呢間銅鑼灣米之蓮餐廳食午餐。一坐低就送上熱香麥茶，等我哋可以慢慢揀嘢食。前菜係芝麻牛膀，有淡淡醬油香味，爽甜開胃。我同女朋友都不約而同揀咗三色丼，即係有海膽、三文魚子、香葱吞拿魚蓉。呢個三色丼大大碗，三樣餸個份量一啲都唔小，完全鋪滿晒成個碗面。海膽帶有微微海水味，極度新鮮甜美，食起嚟一啲腥味都唔會有。三文魚子大大粒，咬破表皮之後，裏面嘅汗液非常鮮甜。香蔥配上吞拿魚蓉亦都係一個絕妙嘅配搭，香蔥充分突顯左吞拿魚嘅鮮味。而飯入邊亦都加咗少少醋，令人很醒胃。飯裹邊仲夾雜左少少甜腐皮，醃製過的菇片，成個飯絕對係百分百美味。燉蛋中有柚子皮，取其香味，仲有豬肉、蜆肉、冬菇等等，配合咁多種材料嘅鮮味，燉出嚟蛋滑美味。食完個大碗當飯之後，仲有一個冰凍soba。蕎麥麵夠冰凍，完全能夠refresh到味蕾。最後有自家製水信玄餅作甜品，水原餅裏邊有金箔，為呢個甜品添上幾分貴氣。呢一餐真係101分，好期待下次再嚟呢度食。

米之蓮嘅餐廳裝修及服務都非常之優越，餐廳內燈光通明，令人為之一振，我們坐在壽司吧能夠清晰看見師傅嘅每一個動作，如何將鮮味嘅食材放到面前讓我們享用。午餐$340能夠食到這樣鮮味嘅刺身，飯後再送上一杯香濃嘅咖啡，令到午餐劃上完美句號，非常滿足，可以繼續努力工作。

呢間擁有米芝連推介既居酒屋、別樹一格 氣派十足。環境舒適 侍應服務周到。前菜：炸魚骨 ：脆而不油，魚骨的新食法蛋黃蝦：蝦仁包著蛋黃，食落唔會覺得油膩。青瓜檸檬汁櫻花蝦 ：好清新醒胃刺身方面：有鰈魚夾海膽 堅魚 拖羅帶子。每樣刺身都絕對新鮮，師傅刀功利洛、絕不欺場。最impress 既係帶子周鰈魚配海膽。帶子經過微微烤過過，有焦香，但保留到生帶子既口感、好考功夫，非一般居酒屋食到。鰈魚配海膽亦是絕配，魚味香，薄切而肉質有彈性，海膽味重、完全係絕配。壽司：有拖羅、赤貝、海膽、油甘魚。樣樣都好海鮮，每一口都係海洋既精華。天婦羅：天婦羅亦是考驗師傅功力的菜式之一。有鮑魚，舞茸同 瀨尿蝦。炸粉厚度洽到好處。鮑魚厚切好有咬感，配上少少綠茶鹽,perfect。舞茸保留到水分，正。漬物：螢光魷魚漬物。個汁好香濃既鰹魚味，由師傅自己調製，魷魚鮮味而飽滿，將魷魚既鮮味推到上頂尖，絕對不能錯過。清酒煮蜆：清而不淡。酒味清香，蜆肉生鮮。甜品：夕張蜜瓜同菠蘿。新鮮香甜，為呢一餐劃上完美的句號。食材生鮮上剩。師傅技藝一絕。環境舒適，絕對稱得上米芝蓮5星的稱號。

生日梗係要食返餐廚師發辦賀一賀佢！以銅鑼灣嘅玄鮨作為我既生日飯，師傅服務好，環境舒適，都有一個唔錯嘅體驗。首先食咗前菜先，左邊嘅係四季豆，蘸上帶點甜味嘅芝麻醬，好開胃。中間係香菇同冷麵，香菇好甜，冷麵汁亦都唔錯。而我最鍾意就係鴨胸，加埋薑蔥，香口又惹味，而且肉汁滿溢。今次係我第一次食海蜇刺身，海蜇刺身本身既味道偏淡，配上薑蔥豉油更好食。而刺身環節我係非常非常鍾意嘅！響螺十分之新鮮 ，個種鮮味令我難以忘懷。大拖羅都係必食既款式之一，味道甘香肥美，入口即融。池魚配上薑蔥，魚肉香滑，咸香。真係非常之鍾意食貝殼類嘅海鮮，鮮甜又多汁，而且份量飽滿。第一次食賴尿蝦天婦羅🍤，入面滿滿嘅蝦膏令人回味。墨魚包住明太子，係雙重享受。來自北海道海膽，鮮甜美味。最後食返水果作結，好完美嘅一餐！

最近既schedule都排到密麻麻，差唔多日日都有工作去外出，有時lunchtime都係買個包一路行一路食左就算......難得呢日整個中午都無工作，可以好好咁嘆返個lunch，我就決定帶埋女皇大人出黎，試下呢間米芝蓮既星級鮨店中午時段提供10款套餐，價錢大概由HKd$300-HKd$550不等，視乎所揀選既係邊個套餐我同女皇揀左兩個中位價既set，分別係女皇揀既“特選刺身丼”HKd$360+10%同我要既“三色丼”HKd$420+10%，揀好之後，店員好快就為我地呈上當日既前菜小碟同茶碗蒸當日既前菜係牛旁絲，食落爽脆而帶有微辣而個茶碗蒸混合左蝦仁、蟹肉同百合等材料，食落蛋滑味鮮接住落黎個丼都到場啦啦啦啦我揀既三色丼有齊我中意既食材濃郁鮮甜既海膽，肥美脂香既拖羅蓉同咸香味鮮既三文魚籽將三者與軟糯分明既醋飯混合，每一口都係幸福既滋味而女皇既都好吸引，十多款不同種類既刺身佈滿係丼飯之上，岩曬心大心細想試多d款式既女皇女皇話每款刺身都好新鮮，佢“醒”塊拖羅俾我，omg！！！近乎入口即溶既感覺實在係太正之後女皇個set就跟碗蜆肉味噌湯而我就跟有一個彈牙既熱烏冬最後可以揀coffee或者dail

舊老闆相約一起午餐，他知道我喜歡吃日本菜，便推介日本料理玄鮨。 他說價錢有點貴，但刺身的新鮮程度和質素有保證。 餐廳位於Cubus 7樓，裝修非常雅緻。 雖然座位不算太多，但枱與枱之間仍有一定距離。看過餐牌想不到lunch set也有十個選擇，真是有點感到驚訝。 舊老闆叫了一set Deluxe Chirashi 雜錦刺身飯，而我就叫了1 set 三色丼。 先送上來一小碟麵豉魷魚作前菜，麵豉醬有點甜和帶有wasabi 味道，十分醒胃。三色丼送上來的時候，我看見整碗都鋪上了海膽丶魚子和免治拖羅，其中海膽的份量多到難以置信，魚子大粒和亮晶晶地閃亮着，真是未開動也知好吃🤭，而且跟餐更有一碗蕎麥麵。老闆那碗刺身雜錦飯，除了海膽丶魚子之外 竟然還夾雜了很多其他的刺身，例如帶子丶象拔蚌丶瀨尿蝦丶甜蝦丶鯖魚丶蝶魚丶拖羅等等，真是多不勝數。 可能老闆看見我貪婪的眼光，最後他把部分刺身與我分享😛。 最令我回味的是那鮮甜帶子，又厚又大粒，其它刺身也非常鮮美。 另外也跟有茶碗蛋，蛋的質地嫩滑及夾雜豐富的配菜，其中有百合丶銀杏丶冬菇丶魚蛋等等。 套餐更可選擇咖啡或奶凍，最後我們各選了一款。 值得一提的是

這間晚市專做omakase的高級日本料理店玄鮨，想不到午市套餐的價錢竟然親民許多。今天就黎試下究竟食物質素同晚上相比有咩唔同先。 午市套餐有十款，價錢由300至520不等。我們點了Deluxe Chirashi及三色丼。 三色丼的食材有香蔥吞拿魚腩蓉、海膽以及三文魚籽。海膽分量非常多，大概有半板，甘甜入口軟滑，好正！香蔥吞拿魚腩蓉有魚香得來也伴隨點魚脂香。 三色丼還附上蕎麥麵或烏冬，我們選了冷蕎麥麵，口感煙韌亦夠凍 Deluxe Chirashi的魚生款式大概有十幾款，牡丹蝦、toro、海膽等全部都有，而且全部好新鮮，食落味道非常豐富，啱曬中意款多既人！ 食完丼飯就會上茶碗蒸以及味增湯。這裡的茶碗蒸比較特別，內裡加了許多豆類，比起海鮮較為清淡。 這裡的午餐感覺非常值得一試，食材很新鮮，而且價錢比起晚餐便宜不少。

在銅鑼灣開平道壹號呢間日本料理，食咗一個極出色好味嘅魚生飯套餐，餐廳位於7樓，坐位唔算多，但有壽司吧枱，可以看着廚司親手做嘅刺身同製作壽司手卷等！餐廳連續幾年都有米芝連推介！廚師就在客人面前製作精美的刺身和壽司！午市套餐的選擇，並附有甜品或泡沫咖啡！我點咗一客特上雜錦刺身飯刺身款式真係有多種，海膽，三文魚子，北寄貝，甜蝦，䲞魚同劍魚腩、顏色十分奪目，望著都知十分新鮮，食味可口，跟餐仲有茶碗蒸同埋味噌湯，蒽花的香氣，提振食味！熱騰騰的蒸旦，特別香滑的口感，一試難忘！朋友所點的三色丼！也有豐富的魚生，海膽，攪碎的吞拿魚，三文魚子，都係非常的鮮美，配合蔥 絲和酸羌片就更加開胃，加上日本米飯，特別的可口！餐後甜點選了抹茶奶凍，和泡沫咖啡！都是十分出色，完美句號！

🔎 銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓*「米芝蓮一星保證」- 玄鮨.Deluxe Chirashi($360)叫得deluxe當然材料都有返咁上下，除咗有我最鍾意嘅海膽，仲有魚子同吞拿魚。份量好多仲多，飯量都唔少。海膽嘅味超濃，成個口腔都feel到好滿足。魚子食落好似爆珠咁，逐粒食原來都係一種樂趣。而且每樣都鮮味十足，絕對對得住米芝蓮呢個名。蕎麥麵唔好以為咁快就完。仲可以比你揀要烏冬定蕎麥麵。仲可以揀埋係熱食定凍食，因為肚仔唔太受得凍，就揀咗熱食。所以你都咪話會唔飽，直頭飽到喊。抹茶布丁苦苦哋抹茶，但鍾意抹茶嘅一定唔會覺得苦。而且食落甘甘甜甜咁，係完滿嘅作結。🍽8/10

今日lunch 去左Lee Garden 附近的一間日本餐廳🍴，晚上主打omakase, lunch 則有較為親民的lunch set. 每個位都隔得幾開下，也有半開放獨立位，私隱度挺高，所以有不少人係到傾生意。同朋友點了2個set ～三色丼($420)和delux chirashi($360). 先來的前菜有魚和茶碗蒸。茶碗蒸絕不馬虎，有好多菇和海鮮🦞，仲好滑添。 主菜來到，擺設擺得好靚靚。喜歡魚子和海膽的一定要選三色丼！若是心大心細的則可選delux chirashi,🍱 有不同類的刺身，最愛甜蝦🦐，超新鮮爽甜！ 其他刺殺身都係厚切，好有口感。最後可揀咖啡☕️或是日甜品🍮作結。今天是日甜品係抺茶奶凍，好滑和有抺茶味🍵呢😚