玄鮨 (已結業)

和式裝潢，格調高雅，地方寬敞闊落，環境悠然舒適。連續四年獲得「米芝蓮推介」！午市套餐有十款選擇，包括壽司、刺身丼飯、壽喜燒及漢堡扒等，應有盡有。Deluxe Chirashi ($360)所有定食，包含茶碗蒸、麵豉湯及甜品或咖啡。茶碗蒸蛋味濃郁，餡料豐富，嫩滑鮮甜。豪華的刺身丼飯大概有十多種刺身，鋪滿整個飯，非常豐富。拖羅油脂豐腴甘香，入口即溶；海膽鮮甜、香菇漬物略帶點甜味，非常醒胃，以及各款刺身都很新鮮，能夠品嚐到鮮嫩肉質及清甜魚味。甜品是芝麻雪糕

有朋友於高級日本餐廳做廚師👨🏾‍🍳,佢同我分享好多日本食材既知識,亦推介我去ㄧ些高級餐館用餐😊,會對日本餐有新既看法,佢向我推介可到玄鮨試.😎而今日就同朋友黎到試試😋,黎到職員帶我們到壽司吧枱🍣,師傅於面前料理菜色,午餐有10個餐可選擇😍,我們分別叫左⭐️Sashimi lunch同⭐️Deluxe Chirashi,而每個套餐也有⭐️藕片肉碎作前菜,十分爽口和開胃,再來就跟據套餐而定既菜,我的就是⭐️茶碗蒸,上湯味和鮮味好出,朋友既係⭐️牛舌,好有口感同有層次,跟住就係主菜同⭐️味噌湯, 而朋友既⭐️刺身套餐,各種刺身同白飯,如吞拿魚,三文魚,食材新鮮,没有腥和雪味,不用調味,放進口甚至會溶化,而我的就是⭐️各種刺身丼飯,如海膽,生蝦,吞拿魚,拌住壽司飯ㄧ流,最後用⭐️咖啡或 ⭐️芝麻雪糕作結尾,十分完尾,今次對❤️日本餐有新看法,環境舒適安靜,服務員耐心講解,ㄧ生ㄧ定要試ㄧ次到高級日本餐館用餐ㄧ次！😁

周年紀念快到了，一於去食廚師發辦作為周年紀念第一激！今日去到於銅鑼灣的Cubus 7樓的玄鮨，一嘗他們的廚師發辦。他們的店面非常之明亮光鮮，佢哋仲係連續數年米之蓮的星級食肆，入到去我們揀選了是日的午市套餐，不一會兒食物就送上了！前菜料理估不到只是前菜已甚有特色，汁煮蓮藕，很惹味，很不錯的！三色丼三色丼配合很很好，計有入口即溶，非常之香口美味的舌拿魚溶，一大版滑滑濃厚的海膽和一粒粒十分飽滿的三文魚籽。令人十分醒神和滿足的三色丼。壽司八貫 （舌拿魚、帶子、三文魚籽、海膽等等）到了是日的重點壽司八貫！師傅很有心地精選新鮮直送海產，有心地逐件切逐件去上桌，件件新鮮味美，並體現出日本人辦事的細心和認真的精神！舌拿魚手卷非常之新鮮味美，有香濃嘅魚味，入口即溶，岩晒啲鍾意食魚嘅人。茶碗蒸料理很特別的，熱辣辣上桌，滿滿蛋味的茶碗蒸，也是很不錯的選擇。味噌汁、冷烏冬吃完壽司和三色丼後，已非常飽了，但幸好沒錯過一樣出色的味噌汁和冷烏冬。綠茶雪糕最後來個每人一客的綠茶雪榚，為完美的廚師發辦畫上句號！

依間米芝蓮推介日本料理，之前一路都好想食，但無奈價格上令我有d卻步。但同事last day，推左我一把去幫襯前菜方面有漬茄子同茶碗蒸。個人非常熱愛食茶碗蒸，任何蛋類製品我都有莫明嘅喜愛。漬茄子味道可口，加埋木魚絲真係一流。我點嘅三色丼，有超多海膽、超多三文魚子同超多Tuna蓉真係未見過一個丼飯有咁多海膽喺面，超級意外個wasabi係由新鮮山葵磨成，同溝粉嗰啲差好遠，新鮮山葵磨成嘅落多多都唔會好攻鼻同事order嘅魚生飯，又係超多料喺我非常飽嘅時候，先知原來個定食仲有一細碗嘅蕎麥麵或者烏冬，雖然好飽，但照係成碗食哂最後再嚟一個芝麻雪糕黑芝麻味好香、好濃😂都係嗰句，雖然好飽，但依然係成個食哂店內嘅裝修完全唔需要講，高檔路線，坐得適服，服務又懇勤，物有所值呀～

今日來到銅鑼灣開平道嘅Cubus， 呢座building食市臨立，大部份都係高級餐廳！今日為咗慶祝一件大事，所以來到7樓嘅”玄鮨”食慶祝一下先！ 呢間係一間米芝蓮入選餐廳，朋友話並不是浪得虛名😋😍 咁就要試下先知😆連續4年。。。米芝蓮😄我地揀咗2号同4号餐前菜有茶碗蒸蒸蛋內有好多料，有蜆肉，有瑤柱，冬菇，蛋蒸得好soft😌熟食係章紅魚炆蘿白蘿蔔炆得好入味，入口即溶，唔使點咬😆三色丼，有海膽，香葱吞拿魚碎，三文魚籽海膽&三文魚籽一啲都唔腥，非常新鮮😌刺身定食有赤貝， 鰈魚，章紅魚，吞拿魚腩，象拔蚌，赤身刺身，蝦，墨魚每一款用料非常新鮮，終於明白點解入選到米芝蓮，食得出師傅係用心去挑選食材。三色丼餐仲有蕎麥麵跟，真係好滿足喔⋯⋯最後來杯綠茶奶凍，及咖啡， 令呢餐lunch完滿結束💕

情人節放低個女係婆婆到，我同老公趁機拍拖食飯，老公book左枱試下呢間米芝蓮餐廳，一上到黎環境好舒服，我地無揀到坐師傅前面，呢到lunch set好多選擇，我地叫左Sashimi 同三色丼Sashimi lunch $330有八款刺身，分別有吞拿魚，油甘魚，魷魚，扇貝，甜蝦等，款款都超級新鮮，吞拿魚腩油脂分佈均勻好香，扇貝魷魚爽口無腥味呢個餐會跟個慢煮牛俐，牛俐炆得好淋，一咬就食到濃郁牛香，下面有塊蘿蔔，吸哂醬汁十分入味又香甜三色丼 $420我最中意食海膽，呢個海膽鮮甜到不得之了，食唔停口，三文魚籽同出面食嘅有d唔同，呢到濃味d，香葱吞拿魚蓉油份充足，呢碗丼飯我食到乾淨哂太幸福了，呢個餐跟茶碗蒸，材料好多，蛋蒸得好滑我地2個餐都有個柚子雪葩，酸酸甜甜味道好清新，為今餐作為一個總結太完滿了

丼飯是日本另一種特色的食物，而近年亦在香港流行起來，有些還是丼飯專賣店。不過我最為喜歡的就是「玄鮨」，因為它已經連續幾年，得到米芝蓮推介，無論食物質素、服務態度，環境配套都令人滿意。三色丼$420，有前菜、蒸蛋、蕎麥面、咖啡或甜品。蒸蛋生熟成度剛好，內有蜆肉和冬菇，味道鮮甜美味。三色丼有吞拿魚蓉、三文魚子和北海道海膽，三者都很鮮甜，各有特色，而又不能搶走對方的味道。刺身午餐$330，有前菜、煮物、麵豉湯、白飯、咖啡或甜品。刺身包括有鰈魚、中拖羅、帶子、油甘魚、象拔蚌、赤身、甜蝦、螢火魷，款款刺身都很新鮮，吃得是飛機由日本直送的。其中當然以中拖羅最為肥美。

之前試過這裡的午市套餐，決意要一試晚上的Omakase!!!先來前菜！煙鴨胸油脂豐潤！銀杏口感煙韌！最特別是夾著芝士的日本魚蛋！十分香口！海蜇頭淡味爽滑，配薑蓉、蔥花！簡單的絕配魚類刺身油香滿溢，入口即溶，有大拖羅、大油甘魚、深海池魚配海膽、金目鯛魚。還有帶子及赤貝，都是這季節的Omakase 常用另外，每年2至3月熒光魷魚最時令當造！用醬油、麵豉醬及芥末煮熟，加點醋，酸酸的十分清新壽司也十分新鮮，一放進口便吃得出鮮甜的肉質和油脂！有燒中拖羅、油甘魚、北海道馬糞海膽、金目鯛魚、池魚及白蝦配明太子湯物是大蜆清湯！鮮甜可口最後的甜品是日式水玄餅配士多啤梨。水玄餅加了金箔，像水滴一樣晶瑩剔透，一看就愛上了能夠在繁囂的工作後靜靜地品嚐一頓優雅的米芝連廚師發辦真的是一大享受

成日聽朋友講銅鑼灣好多日本菜，今日特登去呢間咪日本菜，環境一流，喺利苑附近，餐廳位置唔係好多，眼見師傅有三個。一坐低先睇下個Menu，價錢算中上午餐由$260至到$600都有，今次就豪一豪佢。我叫咗份刺身定食，加埋一大概$300 ，雖然俾咗呢個價錢，質素一定正，一上到枱，我哇左一聲，好似幅畫咁靚，我足足欣賞左3分鐘先至肯食！未食已經見到師傅嘅用心同埋藝術創意，怪唔之得連續四年都攞米之蓮啦，刺身絕對新鮮，尤其是拖羅，一塊已經$100 ，所以我話午餐價錢絕對超值，環境咁好服務又好質素仲要超班，一定要再黎！　

日日禁辛苦返工，間唔中係要慰勞一下自己☺️今日同同事收工之後黎左呢間米芝蓮日本餐廳食好西，好好彩我地去既時間比較早，所以可以坐壽司吧🤣餐廳由裝潢到擺設都相當雅緻，別具日本風味🤩坐係壽司吧既好處就係食物逐款遞上，一道接一道，每一款都充滿驚喜🤩前菜三盛當中最有特色既係左手邊既（唔記得咩名），口感軟綿，有啲似食緊棉花糖，入面有啲芝士，幾特別😆//中間3粒係銀杏，咸咸地，幾有咬口//鴨胸就相對比較普通🤭刺身六盛左上係️海鰻魚魚苗，口感似蒟弱粉，幼滑細長，配埋薑蔥酸汁，有咬口之餘一啲都唔腥😆//右上既刺身爽口鮮甜，同樣都係配薑蓉鼓油🤪//下面係鰈魚，配柚子皮碎同酸汁，柚子皮既清新可以僻走鰈魚既腥味，口感好特別，食落口好creamy🤣最上係帶子，好厚身，表面微微燒過，肉質細嫩，好鮮甜🤤//最下紅通通既係拖羅，呢個係吞拿魚肩位，比較少筋，肉質綿密，入口油潤，滿滿的魚油香😆天婦羅：無花果+瑩光魷魚+露筍最有驚喜既係無花果天婦羅，外皮好香脆，無花果肉香甜多汁，口感好特別😝//🦑都好好味，同普通🦑唔同，呢個係瑩光魷魚，咬開之後會見到啲黃色既漿，鮮味十足🤪//露筍好爽口，炸粉薄薄一層，一啲都唔會覺得油膩☺️壽司六

今日happy Sunday 同友人去左米芝蓮餐廳朝聖一下，由於午時時間尚早，所以我地係第一檯客人！環境裝修都走日式風，給人舒服既感覺！店員好窩心倒左杯熱茶同埋熱毛巾比我地，仲幫我地舖埋餐巾，所有餐具擺設都係一絲不苟！之後睇完menu就叫左2個三色丼lunch set $420，首先黎左個前菜小食：八爪魚🐙春，點少少酸酸地既醬汁，充滿住八爪魚🐙的味道。之後三色丼黎到當然係相機食先，真係好有心思排得好有美感，包括有三文魚大粒蟹籽、香蔥吞拿魚碎肉同海膽，我撈埋飯一齊食超級oishi, 三文魚大大粒既蟹籽卜卜聲，蟹籽內的汁完全唔腥，再配埋香蔥吞拿魚碎肉超級鮮味，再加上有埋海膽搭配，完全冇海水🌊味係入口即溶，食完一塊塊海膽帶出另一種幸福的滋味！😌 之後黎埋茶碗蒸，我最愛的一種菜式，蛋味很香滑，內有新鮮蜆肉、白果同雞肉，蛋面就有芫茜做配料，更有美感！食埋碗熱辣辣既Q彈烏冬，好有暖意！最有仲有埋甜品：黑芝麻雪糕作結尾，好香濃既黑芝麻味在威化餅上，果然係名符其實既米芝蓮既餐廳，一個字，讚👍！😋😋😋+++++++++++++++如果大家喜歡💕我寫既食評，麻煩比個❤️鼓勵一下我，我會寫更多更好既食評比大家

><店員遞上熱毛巾抹手 又幫忙鋪餐巾前菜 木魚絲茄子茶碗蒸 柚子片帶點清香特上ちらし($360)由新鮮魚生片堆砌成嘅小山目測有鮑魚 牡丹蝦 拖羅 海膽 三文魚籽 仲有菇片三色丼($420)吞拿魚蓉 三文魚籽 海膽 三方友好地擺滿個碗新鮮嫩滑 爆汁 creamy 飯有混合到紫菜 蒲燒汁煮過嘅嘢食到差唔多 就送上蕎麥麵夾埋香蔥絲一齊食 最後可以揀咖啡或黑芝麻雪糕威化個底都好靚><><><><><><><><><><><玄鮨銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

今日慶祝家人生日，於是晚上帶她到銅鑼灣的開平道，cubus 《玄鮨》樓上食 omakase 環境高尚，適合朋友慶祝， 多人還可以要求房——足夠私人空間。 👏🏻 bar 檯還可以欣賞廚師刀工更可以互動。自己一個上來食lunch 也是不錯選擇！ 每個服務員態度很細心、認真、對每道菜都很熟識！ 食材是按時令而入貨，所以今天到有很多驚喜！ 保證新鮮之如，更是最鮮甜的時節！ 日本菜、沙甸魚、雞泡魚皮其中用雞泡魚皮做前菜都不錯，而我喜愛一片片慢慢細嚼，口感爽滑又有提味。 海鰻魚苗 剝魚皮加魚肝、拖羅、池魚、海膽、白蝦明太子 剝魚皮加魚肝 — 沒腥味、清淡的白色肉質魚，魚肝濃郁油香特別在春更為豐腴、肥美拖羅分大、中、小但不是大就是最美味，反而看個人口感 ， 而呢個拖羅入口即溶，肉質鮮甜，沒根。 海膽有海水味仲留有after taste 正！ 白蝦明太子 — 由很多很多細鮮蝦而成， 已有足夠調味，不用再添加額外醬油。口內很多魚膠質又有談談的明太子。 清酒煮蜆又來到熱點了！ 味就清甜小許酒味，蜆肉鮮甜沒沙。 舞茸天婦羅 來一個特別一點，健康的舞茸茹. 不單止，仲要配上綠茶鹽份外好味。八爪魚幼、長身的

放假當然要休休閒閒食個靚lunch啦呢度環境好又夠靜 仲可以坐喺廚師面前睇佢整添 😆有獨立房 😎三色丼 😍 都吾洗講 都睇到有幾新鮮真系色香味俱全🤤個海膽好鮮甜丫😆啲飯嘅味幾好 吾會太酸香滑 👍🏻呢個拼盤有眼見咁多款刺身件件都厚切 有口感佢有跟白飯 白飯就無謂影啦 🤣有時覺得 評語打啲咩都作用吾大有圖 真系有真相 呃吾到 🤣牛脷 🤤香淋 加埋秘制湯底 👍🏻蕎麥麵 清清的湯底吾會有好溜嘅感覺剛好 refresh 下條脷 😉呢杯 香濃咖啡 我平時好少食飲咖啡覺得嘅杯 不錯 😊注: 其實佢個餐都幾大份 😂

放工最開心當然是約好友去飲飲食食，而首選就一定日式餐。是次約了朋友到銅鑼灣玄鮨吃飯，正宗的日式餐廳選用新鮮的食材絕。到達後，我們是第一台客人，轉瞬間就坐無虛席。我們點了兩個餐，前者是特上ちらし，後者是三色丼餐前小吃有蒸蛋特上ちらし包含了當天十款最新鮮的さしみ（刺身）有海膽…帶子…蝦…魚……天天新款，不能盡錄，360點影都咁靚，讚！另一款是三色丼，有海膽，三文魚和吞拿魚，有飯吃又有烏冬吃，朋友都讚不絕口！最後還送上雪糕或咖啡，為整頓飯劃上完美的句號！總括而言，食材精心挑選，店員用心製作，誠意推介！