玄鮨 (已結業)

新年當然要食好啲, 今日大食妹就同朋友仔去咗一間米芝蓮餐廳食Omakase雖然價錢方面有啲貴, 但新年就係要食好啲玄鮨嘅餐廳環境都幾好, 不愧係米芝蓮嘅餐廳佢嘅室內設計好高貴, 而且環境乾淨, 服務都相當唔錯服務員上菜之餘, 仲會同你逐一介紹餸菜<頭盤>我哋嘅頭盤係芝士魚餅、魚骨, 同埋醃過嘅魚仔芝士魚餅兩面有小小烤過, 咬落嘅口感好似棉花糖, 入口即溶, 幸福感滿滿魚骨就炸得脆卜卜, 以少少海鹽作為調味, 朋友仔都好鍾意 醃魚仔都唔錯, 味道唔會太濃<刺身拼盤>刺身食落去好新鮮, 每一款裏面都有唔同嘅配菜無論係擺盤定係用料嘅選擇, 都做得好精緻<炸物拼盤>炸物都非常特別, 有炸鮑魚、炸蘆筍, 同埋炸甘筍, 餐廳亦都會就住植物類嘅炸物同埋動物類嘅炸物, 附上唔同嘅配料, 非常特別<魚肝>本身以為魚肝會好腥, 但係食落去又唔會有咁樣嘅感覺佢冇鵝肝嘅油膩感, 但係食落去份外清新<壽司拼盤>呢個壽司拼盤裏面, 大食妹最鍾意嘅就係佢嘅海膽蝦壽司, 食落鮮甜, 後勁令人回味無窮<大蜆湯>大蜆湯鮮味十足

疫情爆發，冇得出街，所以一出得去就要食好d! 呢間日本野係lee garden 3再入，比較隱蔽，應該安全d 哈哈，同埋佢好似拎過michelin，衛生應該比較有保證！我地lunch叫咗一個sashimi set同一個deluxe chirashi(即係個魚生飯) 2個set都配咗miso soup同一個前菜，係醃咗既蓮藕片。個蒸蛋係配魚生飯既，好多料個魚生飯好多料，咩魚都有！esp海膽同吞拿魚(呢個角度影唔到)都好正，仲有帶子勁鮮同埋好大粒，同埋佢d飯唔係就咁既醋飯，係有一d醃瓜係入面，幾開胃！朋友叫咗既係魚生同飯分開上既，好精緻好靚！不過我鍾意我果個有海膽佢果個仲係配咗一個筍湯既。食完個飯已經好飽，但佢原來仲有甜品或者咖啡，我地2個都叫左甜品，係雪糕夾餅。食完一餐好滿足！困難生活中既一點甜最後值得一讚既係，佢雖然比較貴，但真係有番d服務，見到我地除外套會主動比椅套幫我地套住件衫，仲有一坐低唔夠1分鐘就比茶同熱毛巾我地。宜家好多日本餐廳都好貴，大把餐廳一個set 300+蚊既，但唔係間間都有服務，宜家連酒店都好少有椅套，所以我食完有d明白點解呢間野有michelin. 不過如果佢可

呢間餐廳其實有廚師發板，但係午餐時段比較抵食，趁今日冇乜嘢做，就同朋友嚟試吓。環境非常之舒適，店員仲非常之主動及殷勤。我地點左兩個Lunch Set黎Share首先係前菜先汁煮茄子🍆Sashimi Lunch $330一上枱真係好吸引，Lunch都食到8款話質素既刺身，餐廳話會選用時令食材🐟所以每日都會有少許不同。每款刺身都有兩件，而且都比較厚生拖羅🐟食落口油花，油脂脂的感覺三文魚子size偏大，鹹鮮味勁香、油甘魚肉質非常鮮甜彈牙、吞拿魚勁厚肉、象拔蚌勁鮮甜。Deluxe Chirashi $360包括茶碗蒸，但當然十分嫩滑，再加埋因為佢有海鮮係入邊，清新得來又有少少鮮味刺身丼🍣入面同樣是包括左多款刺身鋪面，海膽超級鮮甜，完全冇腥味刺身非常之爽甜鮮味。麵豉湯非常之濃郁而且加上蔥花感覺帶點清新。 一個完美嘅午餐當然少不了是甜品🍧今日嘅甜品係薄荷雪糕🍦薄荷味勁重，帶有消膩的感覺。

今次中午去左銅鑼灣玄鰭，玄鰭已經係連續五年獲得米芝蓮推ge日本料理，真係有番甘上下份量同江湖地位。我地order左Sashimi 刺身ランチ (HK$330) 同Deluxe Chirashi 特上ちらし(HK$360).前菜茶碗蒸蛋味濃餡料豐富，豪華ＭＡＸ刺身丼飯ｘ十多種刺身拌飯. 刺身多過飯, 用料一流, 當中不可不提的三文魚籽，拌飯真係無得輸. 另外,鮮甜至極海膽，似馬糞層層疊起, 有海鮮味得來好甘甜, 絕無坊間D海膽苦澀味.食物擺盤好吸精，每一款刺身配搭/擺設非常講究。爽脆彈牙ge赤貝，師傅刀工加左唔少分；醋鯖魚鮮度十足令我好似身處日本食刺身一樣，而金目鯛、牡丹蝦爽口鮮甜，回味十足。甘多款刺身中，我最愛當然係厚切肥美拖羅，濃厚鮮味在口中融化，一啖一啖幸福感食落肚。

銅鑼灣cubus有唔少美食，今次嚟呢到嘅日本餐廳食lunch。刺身ランチ $330 有8款刺身，配白飯，白身魚、蝦、貝類、赤身魚一應俱全，最正係有齊哂赤身、中拖羅、大拖羅，中拖、大拖夠肥美，不過有筋，有啲美中不足。特上ちらし $360 呢個好誇張，成碗鋪滿唔同嘅魚生，有大量三文魚籽，又有鮮甜海膽，各種魚都好新鮮，但吞拿魚都係有筋🙈，跟餐仲有茶碗蒸食。Lunch set仲配有咖啡或甜品，當日甜品係士多啤梨奶凍，奶味出，帶有微甜，好食。

有次同朋友講起米芝蓮，佢推介咗呢間omakase，今日經開銅鑼灣就決定試一試！一出𨋢已經見到掛滿嘅米芝蓮獎項。侍應帶我哋埋位後我同朋友各點一個紫Murasaki set。前菜因為年頭關係，師傅準備咗一啲日本嘅賀年食品，包括有小女子,南蠻漬, 黑豆金箔。 小女子係日本嘅一種魚仔，醃咗之後甜甜哋幾好味，而另外兩款都係日本較名貴嘅漬物，非常有特色，味道也不錯刺身每一款都好鮮味，包括有北寄貝、剝皮魚、血引、拖羅、鰓魚同帶子。想介紹下比較特別嘅魚:血引係日本深海魚，好少出口所以好矜貴，食落肥美彈牙，味道濃而不膩。剝皮魚亦好少機會食到刺身，肉質爽彈帶點韌性，味道清甜！廚師驚喜鮟鱇魚肝比鵝肝更矜貴，膏腴肥厚，食落入口即溶，味道久久留在味蕾上😋壽司分別有火炙拖羅、醃青魚、牡丹蝦、赤貝、海膽，每一款都鮮味非常，而且食落好有質感，各自又有不同的肉質、油潤度和魚味湯物 - 麵鼓蜆湯，味道甜品 - 士多啤梨奶凍配鮮果

早排同男朋友過海整啲野男朋友話之前同同事黎過呢度午餐覺得幾好食地方都幾寬闊有個吧枱，夜晚有omakase 食嫁我食個日係星期六，都差唔多滿座我地叫左一個刺身午餐同三色丼呢個刺身午餐有成8款刺身呀😍仲要每款有兩件有魷魚、拖羅、吞拿魚、甜蝦、油甘魚等等如果呢碟係其他餐廳食一碟都唔平呀睇下呢件拖羅油花油脂勁多，滿口魚油甘香呀😍仲有好鐘意刺身魷魚，係非常爽口，同我日本食既係一樣嫁，一啲都唔韌午餐仲有前菜、漬物、味噌湯、茶蒸碗呢個係男朋友既丼飯有海膽、三文魚籽、赤蝦、拖羅等等😍刺身滿滿既鋪係個醋飯上面見唔到飯嫁🤣🤣岩哂我鐘意食刺身多過食飯既人三文魚籽帶點咸鮮味，海膽好鮮甜香濃🤤🤤呢個午餐都一樣有跟茶蒸碗、前菜、漬物等等最後仲有甜品添，我揀左蜜瓜布甸但點解咁藍色既？🤣個味道都唔算，蜜瓜味幾濃同香滑總括黎講呢度午餐係比較貴啲啲但價格反映食物質素多謝男朋友講我食啦希望下次佢仲帶我黎食啦

同男朋友到周月紀念都會搵間餐廳食當小慶祝，午餐晚餐食咩都無所謂，今次由男朋友揀左午餐日本菜，估唔到今次又幾有驚喜先來前菜酸蘿蔔，原來係日本當地既新年食品，酸味醒胃易入口，完全無澀味，蘿蔔絲夠哂爽脆 而我地每人叫左一人一個午餐，男朋友揀既剌身餐，漬物係風呂吹大根，用左麵豉醬配蘿蔔咁食，口感好軟熟，味道清甜，第一次食幾有驚喜食完漬物，就送上刺身，當中有甜蝦、金槍魚、赤貝、魷魚、大拖羅同油甘魚，全部都好鮮甜，厚切咁入口魚油香十足我揀左剌身丼午餐，跟左香濃重魚味既湯，飲落好舒服又唔會太鹹，味道剛剛好而主角刺身丼中亦配有腐皮碎，而刺身就有海膽、三文籽、中拖羅、大拖羅、漬冬菇、赤貝同鯖魚，厚切肥美，好鮮甜，由其最欣賞大拖羅，真係一食入口即溶，油脂香味十足，食完返唔到轉頭，而飯雖然唔多，但我個人覺得份量剛好，夠食又唔會過份飽最好仲有奶凍甜品，唔錯呢

上次得罪咗朋友，俾佢要我請佢你呢一間日式嘅廚師發板都請佢食飯，雖然係貴，但聽講都好多唔少名人過嚟呢一度食，經過呢一度都真係見到唔少明星過嚟架，呢一邊特別多日式野我都其實都對呢一個地方幾唔錯㗎 ！是來呢一間叫做玄鮨，位於銅鑼灣開平道，屬於高價地段，明天林立，我想言之呢一間鋪頭並非一般嘅食客未到嘅，雖然我呢一啲窮人， 但也想Jim一下銅鑼灣嘅甘香味道！廚師發板其實對我呢一個窮人來講唔係乜嘢特別嘅新鮮嘅，不過只不過係一個排頭，但對於一啲好難選擇嘅朋友來講真係一件樂事，因為廚師會因應你嘅喜好而幫你去選擇唔同嘅食物。第一道菜佢係一個前菜嚟嘅，有梅子海藻，日式魚蛋，同埋呢一個欺凌魚！味道算唔錯，特別係個海蜇真係唔錯架，帶點酸酸甜甜，真係胃口大增啦！而呢一個乳液都係預先先着操你去製造食落去亦都好有口感！來到刺身啦，呢一個主菜嚟嘅，真係超級善良，裏面包括鰹魚、赤貝、油金魚、剝皮魚、帶子、大拖羅、淨係單跑呢個賣相已經好吸引呀將佢哋食晒

為慶祝相識十週年，同好姐妹決定去食餐好既！ 我地上網搵到呢間位於銅鑼灣開平道既Xuan Sushi玄鮨，呢間係獲得米芝蓮推介既日本餐廳。呢間餐廳環境寧靜優雅，地方寬敞，除了散枱，更有壽司吧枱供選擇。我哋每人嗌咗一個午市套餐，價錢均在$300左右。第一款係：前菜有茶碗蒸 - 雞蛋非常滑溜，裡面有冬菇、蜆肉色彩豐富賣相十分美麗。刺身分別有海膽、三文魚籽、油甘魚、拖羅、牡丹蝦、赤貝⋯⋯拖羅肉肥美，有入口即融既感覺，赤貝十分爽口而鮮甜，海膽十分新鮮，入口鮮甜又毫無腥味，三文魚籽咬開後咸香汁液溢出。第二款：這個套餐包一碗白飯。有六大款式嘅刺身：赤貝、吞拿魚、拖羅、池魚、魷魚、甜蝦。每樣刺身都超級鮮甜，每件刺身都厚切，簡直就係物有所值！

今日約了好朋友去銅鑼灣吃午餐朋友想吃日本菜 就選了這一間試試看這兒假日也有午餐lunch set我們就選了個2號刺身丼$330和3號特上刺身丼 $360首先來了前菜茄子 非常好吃和開胃刺身丼非常厚切 大約有七至八款刺身 每一件新鮮鮮甜 有大蝦 拖羅 吞拿魚等等 配上白飯和小吃小吃豆腐釀魚肉 味道一流！另外特上刺身則有大概10多款刺身放在飯上 有拖羅 三文魚子和海膽 海膽超級新鮮鮮甜 飯上邊還鋪了飯素 配上鹹鮮的三文魚子令到整個層次提升 再配上滑溜的茶碗蒸和麵豉湯 非常滿足最後還有甜品和咖啡二選一 我們各要了一樣 甜品是雪糕夾餅 質素也相當不錯熱咖啡我朋友大贊質素高這兒近來還做了一個優惠無論任何時段 只要惠顧滿$800就可以即時減$300惠顧滿$3500更可以即時獲1000優惠呢！這樣說來一個set也是二百多元一個,性價比十足呢！

見有好多好評，所以黎試吓。為了慶祝完成一個目標，所以黎食omakase。坐低先知好似做緊$3500-$1000的優惠，omakase選擇不多，選了兩個價格不一樣的套餐，刺身尚可，服務比較local ，完全沒有日式的培訓和感覺不算太專業，是想要請你把手袋放在椅下。壽司師傅不多互動看女生的感覺有點。。，壽司枱比較迫，有優惠就值得來吃。應該都只會來一次。到過同一棟大廈的另一間餐廳吃omakase午餐，感覺高尚多了。

好同事好難搵，可以成為好朋友真係少之有少，大家都係愛食好西的伙伴。今日佢生日，帶佢試呢間米芝蓮餐廳。 原來餐廳已經攞過四年架啦，好厲害！我地一人叫左個lunch set, 午餐相對晚餐以較便宜，咁我地又可以用較低價錢試到高級食材。每個set 會有前菜，今日係切得非常薄的蓮藕片，裡面有肉碎，辣辣地好開心。Sashimi lunchSimmered dish with rice總共有八款刺身，款款都好吸引，閃閃發光。睇返餐廳其他嘅相，次次嘅刺身組合都會有少少同，餐廳話會簡當日新鮮嘅食材黎整。由赤身食到油甘魚，樣樣都好想鮮味，無從挑剔。2號set 仲有白身魚煮蘿蔔加飯，認真豐富！白身魚略為炸過再炆煮，魚肉保持滑嫩又入味。Deluxe Chirashi - steamed egg custard茶碗蒸 蛋當然是非常滑，而且特別喜歡裡頭加了芫茜，香氣十足。豪華刺身飯事實上都同名一樣豪華，有12種以上食材。海膽加魚子拌飯已經是奢華的享受，加上有肥美的拖羅、帶子、鯖魚等等，每一口飯都是滿滿的幸福。不止魚生，飯中加入冬菇，更顯餐廳的心思，沒有想過冬菇竟和魚生飯如此合適。麵豉湯食完刺身再飲湯暖胃一流，湯

是晚同朋友二人去食dinner慶祝生日, 餐廳安排入座Bar枱座位一坐低職員就遞上毛巾同熱茶, 外套又幫我地用套套住, 好好服務!前菜 (3種盛): 蜜汁魚仔乾、小女子佃煮、黑豆上面仲有金箔! 好精緻! 甜甜地, 煙煙韌韌, 好味! 另外兩款都很開胃好吃!刺身 (6 種盛):1. 赤血印: 點少少鼓油/washabi食, 冇筋同埋唔腥,  睇落有D似吞拿魚! 但食落口感同味道就唔同了!2. 赤貝: 非常爽脆, 味道有有少少海水味, 很鮮甜! 配紫菜同香蔥食又另有一番風味!3. 火炙鮮帶子: 肉質厚實, 師傅夾左片檸檬片係中間, 檸檬汁再吊出本身鮮甜既味道~4. 剝皮魚包魚肝: 剝皮魚望落晶螢惕透, 食落口感厚實, 同滑溜既魚肝一齊食相映成趣~師傅仲特登包左蔥菜, 配搭住食好fresh!5. 鰤魚: 係大種油甘魚, 師傅話係秋冬季節當造! 就咁點少少washabi食就會食到佢既鮮味!6. 拖羅: 望落似和牛咁肥美, 食落滿口油花! 非常好食好想再encore!熟食:  蠔 、露筍 、鮑魚天婦羅 : 外面層炸漿非常薄, 一咬落去脆卜卜! 私心推炸蠔! 好鮮甜!小食:   螢光魷魚配甜麵豉醬

今次Friday lunch黎到銅鑼灣既玄鮨試下米芝蓮日本菜餐廳係一棟好新淨既大廈，包哂全層裝潢方面我會形容係日式同西式既配搭有食Omakase既bar枱，都有平時見開既餐枱有日式氣氛之餘又唔會全部都係木咁見好多人嗌Deluxe Chirashi我都點黎試試係豪華刺身飯先上左前菜小碟同蒸蛋前菜係酸酸既蘿蔔絲，開胃蒸蛋有雞肉同蔬菜，嫩口同夠滑湯方面係一個蝦湯，極重蝦味!! 非常濃郁!!刺身飯方面賣相好好，好多唔同種類既刺身包括我好鍾意食既海膽每樣刺身都好鮮甜同夠份量，好厚身，啖啖肉甜品係芒果布甸，同樣樣係好好味好滿足既一餐臨走再欣賞左一陣個靚靚日本酒櫃同米芝蓮獎Happy Friday Lunch!