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2020-02-05
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有次同朋友講起米芝蓮，佢推介咗呢間omakase，今日經開銅鑼灣就決定試一試！一出𨋢已經見到掛滿嘅米芝蓮獎項。侍應帶我哋埋位後我同朋友各點一個紫Murasaki set。前菜因為年頭關係，師傅準備咗一啲日本嘅賀年食品，包括有小女子,南蠻漬, 黑豆金箔。 小女子係日本嘅一種魚仔，醃咗之後甜甜哋幾好味，而另外兩款都係日本較名貴嘅漬物，非常有特色，味道也不錯刺身每一款都好鮮味，包括有北寄貝、剝皮魚、血引、拖羅、鰓魚同帶子。想介紹下比較特別嘅魚:血引係日本深海魚，好少出口所以好矜貴，食落肥美彈牙，味道濃而不膩。剝皮魚亦好少機會食到刺身，肉質爽彈帶點韌性，味道清甜！廚師驚喜鮟鱇魚肝比鵝肝更矜貴，膏腴肥厚，食落入口即溶，味道久久留在味蕾上😋壽司分別有火炙拖羅、醃青魚、牡丹蝦、赤貝、海膽，每一款都鮮味非常，而且食落好有質感，各自又有不同的肉質、油潤度和魚味湯物 - 麵鼓蜆湯，味道甜品 - 士多啤梨奶凍配鮮果
前菜
因為年頭關係，師傅準備咗一啲日本嘅賀年食品，包括有小女子,南蠻漬, 黑豆金箔。 小女子係日本嘅一種魚仔，醃咗之後甜甜哋幾好味，而另外兩款都係日本較名貴嘅漬物，非常有特色，味道也不錯
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刺身
每一款都好鮮味，包括有北寄貝、剝皮魚、血引、拖羅、鰓魚
同帶子。想介紹下比較特別嘅魚:
血引係日本深海魚，好少出口所以好矜貴，食落肥美彈牙，味道濃而不膩。
剝皮魚亦好少機會食到刺身，肉質爽彈帶點韌性，味道清甜！
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廚師驚喜
鮟鱇魚肝比鵝肝更矜貴，膏腴肥厚，食落入口即溶，味道久久留在味蕾上😋
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壽司
分別有火炙拖羅、醃青魚、牡丹蝦、赤貝、海膽，每一款都鮮味非常，而且食落好有質感，各自又有不同的肉質、油潤度和魚味
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湯物 - 麵鼓蜆湯，味道
甜品 - 士多啤梨奶凍配鮮果
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