火山燒 (已結業)

星期五緊係要Happy Friday 下啦~~所以朋友特登搵左間特別餐廳帶我去試下，so sweet!由於我地行街行到唔知時候，記得食野嘅時候原來已經9點幾！ 好彩間餐廳有宵夜時段，真係食夜少少都唔怕,哈哈有2層架，分別係9樓同10樓。我地揀左10樓～一上到去，Woo~聽到日文歌，d牆都係畫左好多具日本特色嘅公仔，如日本海，日本武士，日本建築物......充滿日本feel因為時間都較晚了，不算太多人... 我地就揀左露枱前的一張枱坐。真係估唔唔到夜食有夜食嘅好～你地睇下幾靚!我地叫左好多野食呀, 成張紙都比我地叫哂咁滯, 每樣叫左1-2串（ps:2個女仔）點知送黎果時，放到成張枱都係食物（估唔到咁足料，串串都好大串）側邊d人問：食唔食得哂呀？  我心諗我咁大食緊係食得哂啦！ 哈哈不過下次我唔會一次過點咁多，因為張枱冇位擺啦，哈哈好，而家先黎分享下，我地叫左咩啦：我地每人加左$88 叫左個"和牛海鮮盛"嘩個勁啦， 每人有一串和牛（3粒）, 大虎蝦、鮑魚、蜆同螺真係滿足到我對眼同我個口架~~~而且有得比我地揀自己燒定廚房燒... 超細心但我地決定自己燒！哈哈其實都係店員幫我地放係d石上面，

小見獨有的食材@火山燒 Volcano Grill銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9至10樓表弟有手信比我, 我都要禮尚往來帶佢食好東西,岩石燒烤在香港是新興的體驗, 每張台都有具爐。$298一個價錢就可以任食, 是日是衝著海鮮而來,加$88一位有海鮮盛,有齊虎蝦、鮑魚、蜆和螺等等美食,雖然貴了少許, 但於2016年新開始當是破例吃好點。肉類有牛、黑豚肉、雞等等, 見到點菜紙考慮到胃容納不了,卻又想多試幾款使的很苦惱呀!　採用了放題式, 先食點前菜打底, 沙津及日本煮魔芋是低卡次選, 愛吃又怕肥只好出此下策打打底。排好海鮮後就起動燒啦, 嗒嗒肉,吃完海鮮就點了疏菜及比較少見的串物‧肉類已先串好一串串, 效上爐兩邊燒熟及掃上醬決已可食用,台上其放滿了各種口味的調味料,要介紹以下數款特殊得來又好吃的串物,魚翅福袋是由魚腐包了素翅在中間, 素翅很爽口, 而魚腐燒過後綿綿的口感又帶點脆身, 掃上醬汁更是惹味。很怕雞蛋燒過後會變老同乾身, 玉子燒有意外驚嚇,普通不過的日式甜玉子, 燒後又滋味,蛋片口感一層層的。糯米雞肉棒, 糯米燒後有似飯蕉,有點黏牙燒後香脆, 來到不應

朋友生日佢話想食串燒, 如果逐串叫要睇住價錢黎叫就住就住, 所以就諗到去呢間火山燒, 因為係串燒任食兩小時, 所以一早訂定位. 上到9樓, 今晚閒間但好多人, 所以侍應姐姐安排我地上10樓其他位置坐, 上面呢層仲有間大房, 望入去好日式, 圖案十分搶眼.爐入面唔係用炭, 係用火山石, 佢既熱力足以整熟D食物, 夠特別, 而且爐面都好乾淨.串燒有調味品可以自己加味, 分別有辣汁, 燒汁, 蜜糖汁. 三款汁都試過, 燒汁蜜糖汁就溫和D, 可以食到材料本身味道, 而辣汁唔算太辣, 不過都夠刺激.因為朋友生日, 所以特別加多個和牛海鮮盛, 呢個海鮮盛有和牛串, 大蝦, 翡翠螺, 鮑魚, 貝類等, 好豐富.生既海鮮睇到都覺得新鮮, 大蝦燒完好惹味, 蝦頭好多蝦膏, 鮮甜美味, 蝦肉好爽口彈牙. 和牛油脂平均, 食落嫩滑無比. 貝類亦都新鮮煙韌, 淡淡既海鮮甜味.鮑魚煙韌彈牙, 口感豐富, 翡翠螺夠爽口, 肉厚鮮甜. 每人+$88有幾款海鮮確實幾抵.祗於其他串燒就每樣試下, 香草羊肋, 唔會太蘇味. 黑豚柳片, 黑豚腩片, 豚排, 軟嫩肥美. 仲有牛肩肉, 脂肪平均, 入口即溶.仲有豬頸肉, 大蔥

火山燒全因宵夜時段可以同朋友慢慢燒慢慢傾計，今次已是第二次光臨，與上一次唯一不一樣就是夏天與冬天吃感覺真不同，外面凍冰冰，入到黎即刻暖返晒，真好～小朋友還有折扣優惠，款式選擇多，無限任燒任點。有三款醬料可以在燒烤時塗上，分別是玫瑰蜜糖，燒汁和微辣的醬汁，而我最喜歡的就甜甜的玫瑰蜜糖，也許就像平常ｂｂｑ最後要加蜜糖作為結尾的感覺。因為上次太回味這海鮮盛，所以再次點選了，可是這次感覺跟上一次有一些不一樣，翡翠螺的數量改變了，反之加入了一些胭脂蚌。選料非常新鮮，當中我最喜歡就是和牛串和鮑魚，鮑魚是如此的鮮甜，燒過後更能增添香味，不太會控制火喉的，建議可以給廚房處理。和牛串多汁好味，肉質夠緻，兩串真的不太夠喉丫，可惜只能加錢才能再吃到了，不包括在任食選料內。自選食材中，我非常推荐金姑肥牛卷，小小的兩卷為一份，雖然薄肥牛真的偏多脂肪，可是燒起來真的好香好嫩，值得一吃再吃。 另外蒜蓉包亦是我最愛，看似簡單的一道真好吃，加上蜜糖後帶有玫瑰花香，燒得香脆可口。配上海底椰清清熱氣，緩和一下也不錯。虎蝦燒起來也有超過手掌的大小，只需要加上一點點海鹽已經非常好吃，淡淡肉有口感，肉質彈牙，海鮮只要新鮮都很好吃

令人回味～火山燒原本放假打算去燒烤的,一場天雨打消了我們的計劃！不過放假始終想食好小小！因此改去食串燒好了火山燒就在銅鑼灣駱克道 The L Square ，近來很多餐廳都開到樓上去，租金便宜令成本下降，令收費比街舖便宜點，火山燒是我很喜歡的一間充滿日本風情的壁畫多人來食飯的話可以預約ＶＩＰ房，傾得更有私人空間空間感頗闊落，桌與桌之間很有距離，冷氣強勁，不過燒肉始終都會有點氣味的，但又不是天天來食，所以食完回去洗頭就無問題了烤爐入面放了日本富士山熔岩燒石，有效令火力平均，不易把食物燒焦和保持原味食物款式花多繚亂，牛肉豬肉海鮮類蔬菜類一應俱全飲品方面可以每人要另加 $20任飲無酒精飲料，有我最愛的可樂店員推介下點了這個拚盤，我上次來食都有點，是十分超值的一盤和牛海鮮盛 (每位需另加 $80) 用了只大木桶上桌，非常吸引當中包括有 二隻巨型大虎蝦、二隻大鮑魚、二隻越南翡翠螺、帶子和二串澳洲和牛粒。你可以自己親手燒又或者由店員幫你用大烤爐燒，由於太肚餓了，因此我們還是叫店員為我們效勞好了看到都陪吸引，那大鮑魚和帶子非常新鮮肥厚，肉嫩而多汁，鮮味十足，而且不韌，而那二串澳洲和牛粒燒得剛剛好，味

日式放題吃過不少，今天朋友有點新意思，相約吃串燒放題，其實，早前看到雜誌的介紹，已大感興趣，加上這裡是以現時大熱的火山石為賣點，吸引度又大大提升，當然要到來一試。一般吃放題的餐廳，座位都較為狹窄，但這裡空間感十足，讓人可舒適地盡情放肆大吃。我們選擇了 7：15 - 9：30 的時段，每位 $298，另加 $88，即可享用和牛海鮮盛，我們又怎會錯過，這個海鮮盛，賣相相當吸引，分別有和牛、大虎蝦、鮑魚，翡翠螺及大蜆，各樣亦光澤鮮美。由店員先將海鮮直接放在火山石上，然後將蓋蓋上，約五分鐘，海鮮已熟透，灑上海鹽及黑楜椒，急不及待將新鮮熱辣的海鮮一啖一啖的咬下，虎蝦爽口彈牙，鮑魚入口相當軟腍，大蜆及翡翠螺鮮味十足，和牛肉質柔軟，油香四溢，肉味濃郁馥香，極之美味。單看已令人垂涎的海鮮盛，每位 $88 絕對是超值之選。 接著，自選食物已端上，店員極力推介的牛肩肉，輕輕一炙，已可進食，肉味香濃，軟滑無筋，令人再三回味。 雛雞，上桌時，已燒得皮香肉嫩，沒有半點過火，入口帶著淡淡的香草味道，多添了一份清新口感，非常美味。 燒生蠔，生蠔不算十分肥美，但味道仍很鮮甜。

一行5人落左訂後黎食，心諗openrice咁多正皮實靠得住，點知伏一個一個地中，一個比一個深。首先2個鐘食放題已經好趕，呢度仲要自己燒，實好趕啦。5個人食個爐仲細過巴希雅。好喇拿拿聲落order...啲野等左15分鐘先黎。快快手燒。但個爐竟然慢到無人有，仲衰過pan fried...燒串牛竟然要15分鐘。各位，咁就無左半個鐘，即系1/4時間，用左30分鐘先食到一串牛。。。呢個時候果位女經理走埋黎好唔耐煩咁教我地「你地咁樣唔得架，排密啲。唔好咁快落醬，落左醬點知佢熟唔熟呀。燒完一邊先轉丫嘛，唔系燒成晚都唔使食架喇。。。」態度極差，好似當我地白痴咁。好心你n咁多guideline就整張教學俾人啦…我識條鐵咩，俾300蚊食放題仲要被你鬧，咩事先。but anyway用左佢方法都唔見得燒野有起色，都系15分鐘先完一轉。我好奇怪呢度咁多位食家加左88蚊set...你地燒唔燒得哂？啲生蠔吽系個爐度慢火炆到勁樣衰，又出黃色水，燒到變蠔屎咁細隻都未熟。青口仲燒到變青色。呢個時候我地問問女經理啲海鮮做乜會出黃色水又變青。佢竟然答我地話由於我地呢個只系值300蚊既放題，你可想而知系會得雪藏野而唔系新鮮野。

舊同事忽然來電說要請我吃晚飯，並已經選了銅鑼灣的火山燒，這份好意我怎樣推卻呢?火山燒在銅鑼灣L Square 9至10樓佔地兩層，主打燒肉放題，價錢$298元一位，可另加$20無限追加飲品。火山燒怎可少得火山石，爐子細細，燒網底下鋪滿火山石，是店家的主要特色。這個價位能夠任食生蠔，非常吸引。生蠔可放在爐的左端，把蠔殼直接放在火山石上燒。生蠔尺寸較小，蠔味及海水味較濃郁，非常新鮮及鮮甜，完全沒有腥味，必然要大量追加吃個夠本。肉類有牛肩肉、牛仔肉、牛舌心、黑豚肉、黑豚腩片、豚排等等，品質之上乘看到也流口水。其中香草羊背肋的醃料味道相當香濃，香草味道突出，羊肉嫩滑富肉汁，不錯不錯。牛肩肉和牛仔肉的牛味很濃厚，色澤亦紅潤有油光。兩者之分別為前者牛味較濃但不及嫩滑；而後者的牛味沒那麼到位，但非常嫩滑。我們還加了$88/位的海鮮盛，拼盤包括鮑魚、特大虎蝦、翡翠螺、蚌及和牛粒。鮑魚爽口彈牙，加少許燒汁更為鮮甜；蚌的尺寸很大，非常厚肉，肉汁全留在殼裡，非常鮮之餘，還帶少許鹹水味。虎大非常大隻，足足有手掌那麼長，加上少許粗鹽燒製已能勾出其鮮味，虎蝦很新鮮，肉質超級爽口彈牙，可恨的是只有一隻可以吃。

 市面上日式放題成行成市，特色的食物不算太多。最近網上得知，流行一種以「火山石」燒的串燒餐廳，亦有放題供應。位於銅鑼灣C出口的火山燒，與地鐵站距離很近，地點很容易找到。上到餐廳，便會感受到大陣的燒烤味。到底火山燒與平日的串燒分別是什麼呢? 個人認為平日的串燒十分油膩，吃畢肚子有種不適的感覺。由於利用火山石，所以不會額外加上油，故會比較健康。串燒有多種調味料的選擇，例如海鹽，胡椒，燒烤汁，七味粉等等。由於是放題的關係，我們都點了很多不同的肉類，與友人來一個「肉食晚宴」。當中包括有 豬頸肉 叉燒等，而肉質都不會太肥，挺優。只需要一陣子的時間，就可以將食物烤熟，而肉類只要搽下調味料，就會充滿味道。而肉身在火山石的烤熟之下，變得額外香口。而另外一個想不到的好味的食物，就是玉子燒。玉子本身已經熟，在火山石上烤一陣子，外層便會變得香脆，而內層依然可以保持蛋的香味及香滑。重點來了: 燒生蠔餐廳有不少的海鮮供應，其中一個就是燒生蠔。生蠔都十分肥美，而本身都十分大隻。而生蠔都很新鮮，在吃下去是，都會有新鮮的海水味可以吃得到。(但不太建議作刺身地吃)爐上面有一個位專是給燒海鮮的。在那個位置，溫度是比較熱，

小見獨有的食材@火山燒 Volcano Grill銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9至10樓表弟有手信比我, 我都要禮尚往來帶佢食好東西,岩石燒烤在香港是新興的體驗, 每張台都有具爐。$298一個價錢就可以任食, 是日是衝著海鮮而來,加$88一位有海鮮盛,有齊虎蝦、鮑魚、蜆和螺等等美食,雖然貴了少許, 但於2016年新開始當是破例吃好點。肉類有牛、黑豚肉、雞等等, 見到點菜紙考慮到胃容納不了,卻又想多試幾款使的很苦惱呀!　採用了放題式, 先食點前菜打底, 沙津及日本煮魔芋是低卡次選, 愛吃又怕肥只好出此下策打打底。排好海鮮後就起動燒啦, 嗒嗒肉,吃完海鮮就點了疏菜及比較少見的串物‧肉類已先串好一串串, 效上爐兩邊燒熟及掃上醬決已可食用,台上其放滿了各種口味的調味料,要介紹以下數款特殊得來又好吃的串物,魚翅福袋是由魚腐包了素翅在中間, 素翅很爽口, 而魚腐燒過後綿綿的口感又帶點脆身, 掃上醬汁更是惹味。很怕雞蛋燒過後會變老同乾身, 玉子燒有意外驚嚇,普通不過的日式甜玉子, 燒後又滋味,蛋片口感一層層的。糯米雞肉棒, 糯米燒後有似飯蕉,有點黏牙燒後香脆, 來到不應

平時已經很愛吃串燒, 在網上看到火山燒有串燒放題還可以自己動手燒, 當然要試一試啦!此處的燒烤爐特別選用了日本火山石, 溫度可高達三百多度, 有別於明火, 除了安全之外食物還能平均受熱不怕烤焦! 檯上還有3款醬汁, 鹽、黑椒以及七味粉供客人調味食物種類繁多, 下單後食品很快便上齊, 沒有出現漏單情況每位加幾十元就可以有這個”和牛海鮮盛”, 有和牛、虎蝦、鮑魚、大蜆以及翡翠螺; 海鮮都彈牙鮮甜而且沒有沙, 虎蝦還有蝦膏! 能吃出每樣食材都十分新鮮; 不得不提和牛粒, 油脂分佈平均, 入口齒頰留香中間的是牛柳粒, 脂肪不多但亦很腍身, 而且牛味濃郁, 加一點鹽及黑椒已經十分好吃旁邊的是ribs, 已經醃過不用特別調味, 一口一件, 十分方便生蠔雖然不算十分肥美, 但勝左鮮甜, 而且是任點的喔牛扒雖薄(較易烤熟嘛), 但烤熟後也不會乾!玉子本身調味已經不錯, 烤過後外乾內綿, 錦上添花香腸烤過後皮脆多汁!金菇肥牛卷能吃得出不是一般肥牛, 不會很”un”, 配上醬汁有別於平時吃到的金菇肥牛卷中間白色的是雞肉棒, 內有一些雞軟骨, 口感特別

韓燒吃得多，日式燒烤真的甚少吃到，難得Happy Friday，當然要同朋友食番餐好嘅！桌上放了一個長方形的燒爐，一邊沒有擺放鐵網，我們都主要擺放一些沒有竹籖的食物如海鮮。另一邊加設有鐵網的，我們都用來用來擺放有竹籖的食物如肉類。燒爐用的是黑媽媽的碎石，這個碎石相當厲害，經過加熱後會產生370度的高熱，食物高速燒熱而不致變焦，而且能夠鎖住食物的肉汁。價錢方面，晚市分四輪時間:第一輪：5:00pm-7:00pm$238第二輪：7:15pm-9:30pm$298第三輪：9:45pm-12:00 $298第四輪：12:15-2:00am $238我們吃的是第三輪，入坐後就可以開始點食物了。食物都很快就來了，不消一會整張桌子都放滿食物。桌上的醬料有幾款，分別是玫瑰蜜糖汁、酸辣汁和燒汁，由應個人喜好適量添加！這個和牛海鮮盛是$88（兩位起），既然一場黎地，況且番工咁大壓力當然要獎勵一下自己，所以我們決定追加一人一份。 和牛海鮮盛包括了兩隻肥大肉厚的鮑魚、兩隻超級size的大虎蝦、翡翠螺和兩串鮮紅色四方形的澳洲和牛粒。拍照後，店員可幫忙燒製或自行燒製，我們選擇了後者的，總覺得自己燒比較開心。  店

今日同友人們逛完銅鑼灣再於附近覓食，想起前一陣子在FB見到友人貼了到火山燒進食的相片好像好滋味，一於食火山燒！一入店內就見到有個水族箱，想必有很多新鮮生猛的海鮮。我們到達店內的時段是＄298一位，店員提到可追加和牛海鮮盛，＄88一位，我們都是海鮮迷，所以追加了。原來他們海鮮盛的配搭會因應時令而轉，今天就是和牛＋鮑魚＋翡翠螺＋虎蝦。與一般的店舖不同，這裡的爐是用火山岩石的熱力去燒熟食物，不是平常可見用鐵板去燒食物。為了讓我們可在爐上燒其他食物，海鮮盛的食物就交由店員為我們代燒了。我們就一邊燒其他食物一邊等美味的海鮮，和牛串率先送上，和牛的熟度燒得恰到好處，不但肉嫩而且牛味香濃，對我這個牛肉愛好者來說實在是一級的享受。鮑魚肉厚肥美，配上特別的燒汁，入口爽甜。翡翠螺大隻，而且肉甜，更可以很容易就將全隻挑出，虎蝦亦是燒得恰到好處，肉質爽口，吃得出十分新鮮，蝦頭的蝦膏亦十分鮮甜。全晚當然有燒其他食物，其他食物的水準亦很高，但這個和牛海鮮盛實在一流，令我一試難忘，故這次決定集中介紹它好了。最後我們都一致認為，由店員燒的好像特別美味，哈哈，我們實在太懶了。

近排食友 D 造訪了一間特色串燒店，以火山石作熱源燒烤。餐廳分上下兩層，筆者被安排於下層入座。 因爐具不涉明火，煙火相對地少，較容易控制在可接受範圍。爐具面上的鐵網只鋪滿四分三面積，餘下的地方可供食材直接置於火山石上燒烤。另外，細心留意可見火山石也不是鋪滿整個爐底，近邊位置特意留空供已燒熟的美食作保溫之用，安排細心。調味醬料方面，選擇也有不少，包括有玫瑰花瓣蜜、燒汁、酸辣汁、胡椒、海鹽及七味粉。筆者尤欣賞玫瑰花瓣蜜，一來夠特別，二來花香甜美不論襯上海鮮肉食皆宜。 同枱好友鍾愛海鮮，雖然要額外追加每位 $88 ，還是不能錯過餐廳推介的和牛海鮮盛。一份和牛海鮮盛，內含日本和牛、沙巴虎蝦、南非鮑魚、加拿大翡翠螺及朝鮮蜆。因各款食材普遍大隻肉厚，又連厚殼，燒製需時，有見及此，餐廳可代為安排燒製，安排都算妥善。日本和牛燒得外脆內彈，肉汁甚豐，確是一串不俗的串燒。沙巴虎蝦有八九寸長，份量十足，肉質相當結實，同樣是值推之美食。南非鮑魚與加拿大翡翠螺一樣，食味甜鮮，口感富彈性。朝鮮蜆相對上比較平實，味道雖清甜，但同時略為乾身了一點。 燒生蠔是唯一另外散點的海鮮，生蠔產自新西蘭，體型比較瘦削。因筆