火山燒 (已結業)

近排食友 D 造訪了一間特色串燒店，以火山石作熱源燒烤。餐廳分上下兩層，筆者被安排於下層入座。 因爐具不涉明火，煙火相對地少，較容易控制在可接受範圍。爐具面上的鐵網只鋪滿四分三面積，餘下的地方可供食材直接置於火山石上燒烤。另外，細心留意可見火山石也不是鋪滿整個爐底，近邊位置特意留空供已燒熟的美食作保溫之用，安排細心。調味醬料方面，選擇也有不少，包括有玫瑰花瓣蜜、燒汁、酸辣汁、胡椒、海鹽及七味粉。筆者尤欣賞玫瑰花瓣蜜，一來夠特別，二來花香甜美不論襯上海鮮肉食皆宜。 同枱好友鍾愛海鮮，雖然要額外追加每位 $88 ，還是不能錯過餐廳推介的和牛海鮮盛。一份和牛海鮮盛，內含日本和牛、沙巴虎蝦、南非鮑魚、加拿大翡翠螺及朝鮮蜆。因各款食材普遍大隻肉厚，又連厚殼，燒製需時，有見及此，餐廳可代為安排燒製，安排都算妥善。日本和牛燒得外脆內彈，肉汁甚豐，確是一串不俗的串燒。沙巴虎蝦有八九寸長，份量十足，肉質相當結實，同樣是值推之美食。南非鮑魚與加拿大翡翠螺一樣，食味甜鮮，口感富彈性。朝鮮蜆相對上比較平實，味道雖清甜，但同時略為乾身了一點。 燒生蠔是唯一另外散點的海鮮，生蠔產自新西蘭，體型比較瘦削。因筆