湯煲私房火鍋 (已結業)

出咗差個幾兩個月，兼且在外地真係食唔慣當地的食物，所以一返到香港就第一時間約朋友去吃火鍋。朋友幫我揀好咗地方，就係上環永樂街的一間樓上私房火鍋。地點好就腳，上環站E2出口一出，行一分鐘就要可到。上到來，感到地方不算太大，但是就好舒服，因為夠光猛，冷氣夠 (吃火鍋冷氣是很重要的)，仲可以一路食一路睇東張西望、愛回家。至於店員的服務是很貼心，會推介今日有咩特別好嘢食。調味料有12款，一格格地整齊排列著，鍾意點樣mix 都得。不過個人認為只要食材高質、新鮮的話就無需用太多調味了，所以只用了些少麻醬、豉油、香茜、香蒜、蔥粒。唔想吃得太燥，同時又唔想個湯底的味道太霸度蓋過食材的原有鮮味，所以選了【什雜豆腐白湯】做湯底。裡面除咗有好滑的豆腐之外，仲有幾款菜，例如白菜、菜心、生菜等，非常健康。其他食物就紅肉白肉都兼顧，點了墨魚滑、鱔片、宮崎黑豚腩肉、和鳳城水餃。【墨魚滑】一餅雪白墨魚滑上撒了幾片芯瓣，賣相幾靚，一睇就知好新鮮。淥分零鐘就可以享受到爽口彈牙的墨魚丸。【鱔片】刀功唔錯，雙飛厚切。食落非常爽，而且有點脆口感，非常鮮美。【宮崎黑豚腩肉】聽講我唔喺香港呢段日子，香港啲豬肉市場出咗事。今次朋友特

同事lunch時說經已整整一個月沒有吃過火鍋，所以便用tea time找了幾間，最後在放工前就決定好要去吃這間位於上環的火鍋店。我們來得早，但傍晚六時多都已經有另一枱客人在吃了！餐具、坐位都很精緻；餐廳另一邊還有另一間可以變成獨立空間的空間。看名字時我們經已估到這間火鍋店的湯底會是非一般，於是我們也選了最不常見的湯！黑蒜姬松茸人脊骨煲超厚超濃的湯，店員先把湯滾好，等我們喝飽了再下一次湯給我們吃火鍋！即炸魚皮最驚喜菜色！魚皮即炸之餘又沒有多餘油份，入口不油膩反而十分爽脆！脆骨魚腩脆口因為魚肉新鮮，而且很滑口手打墨魚滑

好喜愛飲老火湯，自己在家也不時煲來喝，雖然好多人話飲老火湯好肥，但我仍然相信飲得湯多人會滋潤D和皮膚靚D我亦愛打邊爐，一年四季隨時都可以吃火鍋，當老火湯遇上火鍋，你認為會是怎樣？今晚我就和E一起飲住靚湯食火鍋，一個字……正醬料每人$30~未揀鍋底前先揀左醬料先，有十二種配料，今次我除了用紅椒，乾蒜，芫荽，豉油外，還加了少少醋和蠔油，酸酸地，幾好味ga再來揀老火湯煲，有5款選擇: 天麻川芎白芷魚頭煲， 花雕醉雞煲 ，黑蒜姬松茸脊骨煲， 冬瓜陳皮水鴨煲，清香椰子雞煲，其餘湯底有芫茜皮蛋，沙爹，四川麻辣和什菜豆腐白湯煲我和E揀了天麻川芎白芷魚頭煲，因為我們都喜歡飲魚湯，而且川芎，白芷能袪風散寒，天麻能改善血流，魚頭補虛， 對感受風寒所引起的頭痛有很好的療效天麻川芎白芷魚頭煲$328~首先以大火滾八分鐘，配料有杞子，天麻，川芎，淮山，白芷，龍眼肉，紅棗和兩邊大魚頭，真是真材實料。打邊爐前先飲一啖靚湯，湯頭呈奶白色，好濃郁的魚味，好清甜，絕無味精，最後忍不住飲了2大碗原來大片又靚的天麻價錢頗貴，第一次食天麻，原來是頗清甜的。細看menu, 選擇頗為豐富，有刺身，海產，金豬類，手打丸及滑類，精選牛

好朋友最近人逢喜事精神爽， 升職加薪加上蜜運成功，主動請我到上環吃「湯煲私房火鍋」，順便盡訴心中情。這麼好的事情我又怎會錯過呢？ 這間火鍋店位於樓上舖，室內以明亮色調為主，簡潔、舒服、大方。店員首先為我們預備火鍋醬料，他介紹這裏的醬料有多款:沙茶醬、芝麻醬，最特別就是他們自家製的蝦蟹醬，一試之下，果然味道非常惹味，我和朋友都只選了這種醬來點食物吃。我們叫了清香椰子雞煲做湯底，雞煲每樣都落足料，有紅棗、黨參、杞子、椰子，加上鮮雞件，令雞煲的湯包含清甜的椰香味又有雞肉裏的精華，既滋潤又鮮美而不膩。椰子雞煲雞的雞也有半隻的份量，所以價錢雖然是$288，但也很合理，因為喝完湯和吃完雞件之後，還可以用來做火鍋湯底。店員更教我們將雞件點上新鮮沙薑和青檸汁一起吃，便能完美襯托出雞的鮮味，是必點的醬汁，Yummy!火鍋又怎可以沒有牛肉呢，我們點了個鮮滑牛肉，果然名副其實，有口感之餘更帶有靚牛肉的那種鮮味，再點上餐廳自製的特色蝦蟹醬(很特別，必試！)，更起了畫龍點睛之效果。鳳城水餃，大小適中，皮薄而內饀豐滿，豬肉、蝦肉和木耳絲的比例很好，吃起來爽口味道鮮。廣東雲吞皮薄內餡靚，大小很合乎標準，蝦肉和豬肉很

放假去好少機會去既上環展開我既尋味之旅🤤比我無意中發現呢間湯煲。呢到既環境好有家既感覺，餐廳有廂房，亦有出面餐廳位，兩個人食又得，一班朋友聚聚舊又得今日揀左黑蒜姬松茸脊骨煲做湯底。唔駛點調味，本身豬骨都已經好夠鮮味，令到湯都好甜，加埋好滋補既黑蒜，飲多幾碗先得推介蘇格蘭安格斯牛肥牛好重牛味，肥瘦厚薄都適中，淥幾秒就食得，我自己清晒咁濟黑牛栢葉係我至愛，淥3秒食得架，淥得耐會老，要睇準時機，口感爽爽的，有嚼勁西班牙黑毛豬梅肉，肥瘦剛好，冇豬肉既騷味，薄切令到豬肉片肉質嫩滑爽口！其餘仲叫左蔬菜拼盤，有菜心、小白菜、生菜，條條菜都好嫩，而且洗得勁乾淨，安心食用青檸梳打烚到興合合飲最岩，味道清新，好岩夏天飲，同埋中和打邊爐既熱氣

朋友係中環返工，大家都鍾意食麻辣，揀左呢間湯煲試下。餐廳係永樂街既轉角位，要好細心睇先搵到。環境幾舒適、裝修好清雅脫俗。食物都好多種類，火鍋湯底已經好多選擇，我地一個想要麻辣，一個想要清清地，所以揀左四川麻辣煲同什菜豆腐白湯煲。兩款湯底各有千秋什菜煲鮮味十足，原盒百福豆腐放落去，菜都好鮮甜，就咁飲個湯都好正👍🏻👍🏻👍🏻麻辣湯底夠晒多香料，又麻又香，放d肉落去6一6好惹味。上完湯底後，侍應比左一大盤醬汁我地，仲有講解各款醬料既配搭。當中下面呢個就係餐廳自己調製既醬汁，用蝦膏、蝦籽蝦仁同蟹膏整出黎，有少少辣，用黎蘸野食一流。食物方面我地叫左7樣野宮崎黑豚腩肉 $118/半份肉質嫩滑，切得夠薄，有乾花擺盤，即刻高檔左蘇格蘭安格斯肥牛 $188/半份油脂分佈平均，牛味好出芥蘭苗 $68未食過咁新鮮咁甜既芥蘭，推介！水晶叉燒包 $88/半打第一次打邊爐食叉燒包，好有新鮮感，水晶皮煙煙韌韌，餡料甜甜地咸咸地，好有口感竹笙 $88索晒湯底d汁好好食墨魚滑 $108夠晒彈牙，新鮮手打墨魚滑，有少量墨魚粒，我鍾意即炸芋件 $88就咁食既，侍應提醒我地要新鮮熱辣食，又幾好味喎 如果想同同事/朋友/屋企人食

今日同朋友去咗上環打邊爐，食物非常滿意，尤其係湯底非常有誠意，值得一去再去嘅餐廳！食物種類都幾多選擇，最正嘅就係呢度竟然有老火湯底，川芎白芷魚頭湯拎黎打邊爐真係未試過，不過朋友鍾情於椰子雞煲，唯有下次同屋企人再嚟先可以試埋湯底了。呢度仲有幾款特色小食，川色麻辣牛肉餃同水晶叉燒包都幾吸引。絕對要大讚呢度嘅椰子雞湯底，好清甜，完全唔膩。係打邊爐之前，店員會先用碗盛起兩碗湯俾我哋享用，好細心。而且雞件好香滑，個湯愈煲愈香濃。牛肉牛味十足，口感岩岩好。蝦滑賣相一流，食落去非常彈牙。羊肉羶味唔重👍好完美既一餐～

最近特別喜歡吃火鍋，我的死黨知道我只愛吃高質素、有特色的火鍋，所以他帶我來上環這間「湯煲私房火鍋」，他說我一定喜歡，我起初都半信半疑，但吃完之後果然非常合我心意，果然是好介紹👍🏻雖然很多火鍋店都有不同的醬料任君配搭，但這裏有一款是自家制的蝦蟹醬，非常特別、非常好味道的，識食的一定唔會錯過😁我們選了清香椰子雞湯，一上桌的時候就聞到陣陣的清香椰子味，湯滾之後，店員就將新鮮雞件放入有黨參、紅棗、杞子之湯內，一會兒我們便可以喝到一碗又一碗清甜又美味的椰子雞湯，真美味啊！😋鮮雞件加上附上的青檸汁和沙薑一起吃，更加將雞的味道層次提升，雞件仍然保持嫩滑，正！👍🏻響鈴卷新鮮即炸，所以立刻配上甜酸醬嘗一口，嘩!不得了，非常香脆可口，從未吃過這樣新鮮好吃的響鈴卷。🤗鮮滑牛肉，色澤鮮艷，灼一灼牛的鮮味表露無遺，發覺不用點醬已經很好吃。😬朋友說這裡的自家製蝦丸，是即叫即打，絕對新鮮，食的時候果然吃到100% 由鮮蝦打成的超級靚蝦丸，非常彈牙和新鮮好味。🥳鳳城水餃，店員介紹也是即叫即包的，所以外形絕對美觀，內餡有鮮蝦、豬肉、木耳絲，粒粒都是皮薄餡靚味道好。😍新鮮包好的廣東雲吞有六粒，每一粒裏面都有鮮蝦，粒粒吃起

真係朋友唔介紹，都唔知有呢間新開的打邊爐餐廳🤤 它不是在地鋪，要係巷仔進入的大廈門口到上去；但上到去又別有一番景象，係一個裝潢好好，讓人可以好好地聚舊的地方～首先睇下餐牌，所有打邊爐必須的配料都有齊晒，同埋湯底既選擇都好多，如：魚頭煲、花雕醉雞煲，勁吸引☺️<冬瓜陳皮水鴨煲 $288>我們就選左個呢個冬瓜陳皮水鴨煲，一滾起，就有濃厚的藥膳味道，而打邊爐前飲幾啖個湯，即刻覺得好補，同埋開埋個胃去再食多點😋<醬料 每位$30>（推介： 蝦蟹醬）試左個湯底，正式打邊爐前，就緊係揀醬料啦！根據店員介紹，除左一般的醬料，佢地有一個自製既「蝦蟹醬」。顧名思義，就係由蝦膏、蟹膏同少少辣醬攪拌而成的醬料～我覺得味道頗為特別，同平時的醬料輪住黎食，都幾正之後叫左以下既配料：<蘇格蘭安格斯肥牛（半份） $188>香港人打邊爐一定要食肥牛啦！呢間啲肥牛好新鮮，上枱時唔會話有未解凍嘅跡象，紋理分明，肉味濃厚～<廣島蠔 $138>想試下佢個海鮮類野，就叫咗個廣島蠔😋 一樣係新鮮，甘甜，吸晒湯底的精華，勁好食🤤<西班牙黑毛豬梅肉 $128

打邊爐係香港人最中意既香港料理之一。不過，打得多果啲任食邊爐，慢慢就食厭左果種『唔理好醜，但求擺得落口』既食法。有時都想寧願比貴少少，但食到有質素既邊爐。所以，今晚就同老婆搵左呢間位於上環既湯煲私房火鍋試一試佢！首先間鋪地理位置唔錯，隣近地鐵站出口。出左地鐵站，行幾分鐘就到。上到鋪頭雖然唔算大，目測坐到30人左右，但係勝在夠乾淨企理，啲位又夠闊落。坐低左之後即刻望下個餐牌，雖然選擇唔算好多，但係應有嘅都有。我哋叫咗個鴛鴦鍋，安格斯肥牛，廣島蠔，白金豚腩肉同埋炸響鈴。肥牛10分咁新鮮，腩肉都出奇地好味，廣島號都好友鮮味。特別一場個炸響鈴，佢係即炸，所以口感非常好。雖然比平時打邊爐貴左少少但係物超所值。如果多啲人上嚟食，攤翻開就更加抵食！

差不多有兩個月沒有火鍋，今晚跟在上環工作的朋友打算在附近找找有什麼新餐廳，在Openrice 見到這間新開張的湯煲私房火鍋評價非常好，就決定試試。餐廳地點不太起眼，是樓上鋪，我們大約八點來到，店內約有四至五檯客人，座位寬闊且空間感十足，還有電視提供，侍應介紹有款自家制蝦蟹醬，內含蝦膏蟹膏，略帶少辣，非常惹味。餐牌約有九款湯底，我們點了冬瓜陳皮水鴨煲$288，價錢看似有點貴，但品嚐後就會覺得非常值，湯底香潤可口有補脾健胃，去濕止瀉，水鴨肉質不會太鞋口，我們都盡快食完，免得滾得太耐。蘇格蘭安格斯肥牛 $188 - 顏色鮮明，肉質嫩滑。香滑雞件 $118 - 份量比想像中多，單點一碟已很飽肚，雞肉鮮嫩無比。自家製牛肉丸 $98 - 牛肉味極重。味噌大根黑豚餃 $88 - 我看著廚師在廚房即場包即製，不是預先包好，多汁且味道特別。炸支竹 $68 - 打邊爐必點菜中

近永樂街同軒尼詩道既一條內街(近中環方向)，樓上有一間係用養生湯底既私房火鍋店；決定訂位黎試一試；一放工就黎到了；由開頭只有兩張枱；之後越坐越多人，細細既一間樓上火鍋店就已經高朋滿座😵自助形式既醬料，有齊曬想要既款式，好開心🤪自家調製的蝦膏醬，食落有啲似XO醬😋🌟天麻川芎白芷魚頭煲 $328🌟連湯底都飲得既火鍋，侍應姐姐建議我們先煲五分鐘飲湯先；之後再拎起魚頭；再放火鍋料打邊爐。個湯飲落係零味精，再詢問侍應姐姐確認一下，真係無 落 味 精架😵(即刻再飲多碗😋)🌟半份安格斯肥牛 $188🌟好新鮮既肥牛！肉質香濃嫩滑，油脂分佈比例均勻，一試難忘🤤🤤🌟蔬菜拼盤 $108🌟太多款式揀既關係，諗唔到食邊款蔬菜好，最後就點了蔬菜拼盤，有油麥菜、菜心、小白菜等等😍🌟Suntory 生啤酒 $58🌟打邊爐要有冰凍既啤酒，加上唔係度度都會有生啤，見到難得有，唔係唔叫吖嘛🤪

今日同老公係上環買完野，又諗唔到食咩，最後選擇左打邊爐😂大熱天時，簡直玩命。上網search下有邊間推介，見到湯煲私房火鍋都幾多人推，所以就去左試。好彩我地時間都算早，唔洗book位都可以有位比到我地。有好多湯底都好似好養生，不過最後想食辣所以簡左四川麻辣，而老公唔食得辣，所以叫左現洋湯底，另一個味，我地簡左什菜豆腐白湯！始終兩個人食，無得叫好多款，我地叫左一牛，一豬，一響鈴，一份菜同埋一份廣島蠔，同埋大光麵😍落好單之後，職員比我地調醬料，其中一款醬料係蝦同蟹做，個感覺有d似xo醬，少少辣咁好好食！😍😍最想大讚既係大光麵！佢一黎到果時，我以為係出前一丁咁，點知食落水完全唔油，而且質感介好好好，一問之下原來係有用蛋做。另外，腩肉十分出色！😍😍半肥瘦，而且我放耐左佢都唔會話質感變得硬哂！大讚🧡🧡而牛方面，當然完全無失望，好新鮮既牛！而且配上蝦蟹醬汁好夾！我地兩個人叫左半份其實好唔爽！但係個胃又真係容納唔到咁多😭😭下次要人多d黎再試多d款先得🤤

朋友在上環上班，她說今晚帶我去附近一間私房菜試下這間私房菜位置不難找，不過由於位於大廈裡面，所以都要有人帶路先識黎菜單感覺價錢不便宜，相信食的是品質醬料選擇多，特別是🈶️自家製的XO醬，非常惹味天麻川弓白芷魚頭煲$328一煲內已含一整個大頭魚魚頭食落新鮮湯底有大量藥材，飲落濃郁鮮甜沒有味精，像老火湯一樣蘇格蘭安格斯肥牛 $188擺盤精美，本以為份量唔多，但食落竟然非常飽肚，每一片咬落都油脂均勻，非常有肉味味噌大根黑豚餃 $88非常有驚喜的餃子！食落皮薄餡靚，內餡有甜甜的大根味，而且很多汁蔬菜拼盤$108一共有三四款蔬菜，蔬菜吸收左鮮甜既湯底，好好食生啤$$58食咁熱既火鍋，再黎一口涼爽既生啤，真係大滿足今晚體驗不錯，不過由於私房菜位置有限，建議一定要預先定位啊

收完工，同友人想搵一個地方靜靜地傾下計，於是就選左呢間位置唔多，但有高私隱度，坐得舒服既打邊爐餐廳～（同埋店員的服務都好好） 醬料 $30 per pax叫完湯底之後，店員就俾我們自己揀醬料～ 呢間最特別的，就係有一個「蝦蟹膏醬」，係由蝦膏、蟹膏同小小辣醬混合而成～ 味道好特別，雖然蝦膏味較濃，蓋過蟹膏味，但都好正！ 一定要試冬瓜陳皮水鴨煲 $288點左老火湯湯底冬瓜陳皮水鴨湯，有清熱消暑、 養陰益胃既功效，岩晒最近咁熱既天氣。 湯底十分足料，有大半隻水鴨、大量冬瓜及陳皮。未飲之前已經聞到陣陣鴨香同香濃既芫茜味，飲落味道濃郁，有種近藥膳既味道但帶香甜，感覺真材實料、非常滋補。蘇格蘭安格斯肥牛（半份） $188肥牛十分好新鮮，充滿肉味～而且肉同脂肪的比例好好，係推介之選！西班牙黑毛豬梅肉 $128食肉獸的我再叫多左一碟豬梅肉，都係簿切，一汆即熟質感柔軟，豬味濃厚，正！ 味噌大根黑豚餃 $88之後見到呢個「味噌大根黑豚餃」咁特別，就叫黎試下～點知呢個係意想不到地咁好味呢個餃子皮雖然簿，但唔易穿；而且餡料足夠，食落去肉味+甘甜，係愛呀！之後再叫埋個唐生菜 （$68）同酸梅湯 （$78），份量