湯煲私房火鍋 (已結業)

男朋友最鐘意就係打邊爐，我最鐘意就係飲湯，聽講開左間私房火鍋店既湯底係老火湯，仲要配料係即叫即整，即刻去試下！一坐低店員就好熱心咁為我地介紹。呢度既醬料每位 $30，當中最推介既絕對犯自家制蝦蟹醬，混入左蟹肉，將醬料提升到另一個層次，除左咸香微辣外，多左一份鮮味天麻川弓白芷魚頭煲湯底絕對係火鍋嘅靈魂，呢度有九款湯底，我地就選擇左天麻川弓白芷魚頭煲，材料包含有天麻、川芎、紅棗、杞子及龍眼等，重點係兩大舊超大魚頭。一上枱就聞到濃濃既藥材香味，非常真材實料。大魚頭好多野食，最正係魚頭雲，好滑溜，充滿骨膠原。魚湯鮮甜又唔腥，無味精既關係可以直接飲用，之後先再打邊爐，好味之餘，仲有驅頭風既食療作用，正！墨丸/蝦丸蝦丸蝦味極為濃郁，墨丸口感爽彈鮮甜，兩者都好推介豬潤呢碟豬潤用料好新鮮，色澤紅潤美麗，入口粉腍無筋蘇格蘭安格斯肥牛厚薄同肥瘦都岩岩好，雪花紋靚，肉味濃郁又無筋廣島蠔打邊爐必點，蠔身厚，肉質鮮甜，食完好滿足即炸芋件真係即叫即炸，熱辣辣食香脆好味，放湯後溶溶地吸收晒湯嘅精華又係另一種風味，鍾意食芋頭嘅你一定要嗌

今晚肥妹仔去咗上環永樂街一間私房菜到食火鍋。肥妹仔好少食私房菜，而喺私房菜度打邊爐仲係第一次，所以抱住非常大嘅期望去食呢一餐飯。椰子雞煲 $288我哋叫咗個椰子雞煲做湯底。店員會喺我哋面前即場開一個椰子，將椰子水倒落個煲度，然後叫我等滾咗先食呢一個雞煲 。佢呢一個椰子雞煲湯底超級清甜，你可以食得出完全冇落任何嘅味精，就係飲椰子水嗰種清香同埋雞肉本身嗰種鮮甜，肥妹仔同肥爸，肥媽，肥家每人飲咗兩碗。另外佢嘅醬料有好多種，有xo醬，花生醬，沙茶醬，香蒜，西芹等等，即係每一種醬料你諗得出去都會有提供。青檸梳打 $78呢一間私房私房菜主打新鮮，即整即做!即場畀埋個青檸揸汁落去，好清新好解膩。一全份安格斯肥牛 $288除咗肥媽之外，我哋成家肥肥一族都係牛魔王，所以又點會唔叫牛肉嚟試下呢？佢呢一度嘅肥牛雪花紋好靚， 好濃牛味，咬落去啖啖肉，輕輕焯幾秒鐘已經食得，超級新鮮。羊肉片  $188肥妹仔近排對羊嘅接受程度高咗好多。呢一度嘅羊肉片好好食，因為佢嘅羊騷味唔濃， 而且肉質都幾嫩滑。魚腩  $108 鱔片$148肥爸肥媽鍾意食海鮮，所以叫咗兩份魚畀佢哋試下。呢一度嘅魚好新鮮，魚腩同鮮片都係屬於好爽口

又和飲食大的知心朋友團長吃過精緻的晚飯！今天他帶我來到位於中環的世瑛大廈中新開張的湯煲私房菜。 稱得上私房菜的火鍋店，也是吃精不吃量，實在令人期待。原來主廚是一位有多年經驗的師傅，對各種火鍋食材同湯底的要求甚高。清香椰子雞煲湯底是用三四隻即開椰青的椰子水，加入薄片新鮮的椰子肉，煮2-3分鐘就香味散發。水滾後落雞肉煮，雞隻新鮮即劏，肉質嫩滑鮮甜，令湯底有雞肉的鮮甜味和椰青的清新感，味道配搭適宜。頂級本地手切牛牛頸脊選用本地上等的手切牛肉，肉質滑溜軟稔，牛肉味濃郁，雪花油脂分佈平均，肥瘦適中，煙韌有口感。西班牙橡果豬梅肉西班牙橡果豬是餵食橡果長大的，肉質帶有淡淡的橡子香味，透薄煙韌，入口香氣散發，不帶油膩感。蟹醬餐廳自家制的特別蟹醬，用上多款材料，如辣油，沙嗲醬等制成，當中沒有蟹的成份，都是用蝦肉制的，鮮甜而濃味，用來點牛肉和蝦丸等令鮮味更突出。自家製蝦丸豬肉丸自家手打即製蝦丸，用料豐富而新鮮，整粒都是蝦肉，彈牙爽滑，蝦味濃郁而有膠質。豬肉丸肉質鮮甜彈牙，中間有蔥粒調味，肉汁充沛，豬肉味香甜。水晶奶皇包特別甜品之一，用晶瑩剔透的水晶皮包住香甜的奶皇醬，水晶皮口感煙韌彈牙，奶皇滑溜香濃，口感

肥雞上個月去咗上環一間專食火鍋私房菜嘅餐廳叫做湯煲私房菜，咁呢間嘢呢就主打比較貴價少少sell原汁原味食材嘅打邊爐，肥雞就嗌咗個椰子雞煲，咁佢啲湯係原隻椰青水倒落去，所以係好香椰青美，但係因為冇落鹽，所以第一啖湯飲嗰陣時就比較淡美，之後加咗啲雞同埋火鍋料落去住之後呢就越來越濃味， 常之過癮啦 ，咁除咗食佢個椰青雞煲之外，肥雞再嗌咗個安格斯牛肉，脆肉鯇， 黑毛豬等等，咁肥雞想讚一讚佢啲安格斯牛水準都唔錯，唔係出面嗰啲雪藏肥牛，反而嗰個黑毛牛就比較似我哋食開嘅豬腩肉，切得太過厚，打邊爐就唔係咁方便

朋友介紹呢間私房邊爐，話D湯底係手工整，而且好飲，所以就去試下。我地叫左椰子雞煲湯底，小編唔係特別鍾意椰子味，但同行朋友都鍾意，所以就跟大隊。雞係比我地自己落落去。見到雞肉個樣都幾新鮮同多肉。有比D調味料，有心思～老闆娘會幫我地睇火，飲得嘅時候會同我地講，飲哂D湯先開始打邊爐。個湯真係好好飲，一鍋4個人分真係唔夠喉雖然小編唔好椰子，但呢個雞煲令我改觀，因為真係好清甜好味，原來靚野食落真係唔同D！D雞肉質好，嫰滑新鮮，唔韌。調味料都幾齊，平時食開嘅都有。特別介紹嘅係最上排左二嗰樽，係舖頭特製嘅蝦醬，有D似XO醬，不過唔辣嘅，幾好食架～呢度D餸都好靚好新鮮我地叫左個安格斯牛，勁好味呀！！好冧，牛味夠重，唔蘇，又新鮮，勁滿足！個豬都好好食，好新鮮同冧，佢薄切，所以唔洗淥太耐就食得，咁就唔怕太老啦～豆腐吸左D椰子雞湯味好正，而且好新鮮小編超鍾意食蟹柳，打邊爐必點，正！菜超級新鮮同大份，好好食比 menu 大家參考下～ 呢度D食材好新鮮，湯又好飲，物有所值

今天在附近放工，所以相約了朋友來這間湯煲私房火鍋打邊爐。這間餐廳是剛開業了3個月。環境舒適，而且寬敞。我們先準備醬汁，除了平時有的醬汁外，這裡還有蝦醬，味道香濃。我們先點了清香椰子雞煲。店員服務十分好，幫我們打點一切。她先幫我們煲滾了湯底，再放配料和雞件，再等4分鐘就可以吃。湯底十分鮮甜，椰香味濃郁，我和朋友也喝了幾碗。雞件肉質鮮嫩，而且滑身。我們又點了一份鮮滑牛肉。鮮滑牛肉十分鮮嫩，煲了一陣就可以吃。牛肉味道香濃，而且吸收了湯底，十分入味。朋友也大讚出色。我們又點了一份脆骨魚腩。脆骨魚腩肉質爽口，而且份量大件。我們又點了一份鮮蝦滑。鮮蝦滑十分足料，蝦肉十足。滾熟後十分爽口，點上醬汁吃，十分滋味。我們還點了一份鳳城水餃。鳳城水餃有6隻店員說是自家制的，十分大隻。今天真的很滿足，下次會再來試試其他。

來到公司附近的私房火鍋餐廳， 裝潢光亮， 服務員一進來便很有禮貌， 第一印象非常好。因為六點左右，可見空間開闊，坐得舒服。先叫了清香椰子雞煲， 有成隻雞倒入鍋里， 水滾了之後服務員勾起了一碗給我們嚐試， 椰青水很鮮甜。 雞滾了五分鍾便可以吃，雞很嫩滑。 份量也多。食完雞再點了些小菜。我們叫了碟先滑牛肉，牛很鮮甜，好耐無食過牛肉係有甜味，沒有肥膏，但係好滑，好有質素。再叫了個脆骨魚腩，骨腩很多，配上自選漿汁，有自家製的XO 漿，加上椰青汁，非常彈牙和鮮甜。像後再加了鮮蝦滑和鳳城水餃各一碟，全𨚪都新鮮，服務生更話係自家製，無化學劑，又新鮮。服務很好，菜的新鮮度很高，侍應更不㫁地換碟和加水。很好的體驗。

雖然天氣熱辣辣，但係係室內打邊爐都無咩影響，所以今日都約咗一班朋友仔去新試一間火鍋店。嚟到就有好多醬料可以自己加。揀咗想食好耐既「清香椰子雞煲」($288)， 過咗一陣湯底就到咗，味道拎嚟既時候遠遠聞到都覺得好香，而且仲連埋好多雞，咁計返價錢其實都幾抵，仲有埋一個專俾雞點既醬添。椰子湯既味道超香甜，我仲飲咗成兩碗添。我地叫咗打邊爐必點既「蘇格蘭安格斯肥牛」($188半份)，爽口好味！再叫咗「西班牙黑毛豬梅肉」($128)，朋友鐘意食肥啲既肉，所以好鐘意呢個。「蜂巢涷豆腐」($68)，用椰子湯煲好香，而且大大舊咬落去好有質感。朋右叫既蟹柳($68)再叫咗三個菜，每個都係$68。最後就叫咗個出前一丁($28)。

上環永安鈄對面，搭電梯果陣覺得地方有d舊，電梯只可以坐4至5人。點知入到去，好闊落，好乾淨，感覺幾好。黑蒜姬松茸脊骨煲，識食一定飲碗湯先，足料湯勁好飲。脊骨手掌咁大舊，每舊都連大舊肉，肉林骨香。姬松茸煮咁耐仲好香脆口，黑蒜係我第一次擺入口，原來係無咩味，口感似勁林薯仔。竹笙，本身竹笙無味，但吸哂個湯既精華鮮味，完整一大條身夠厚，爽口鮮味。大魚頭。大大碟。好新鮮，無腥味，碟底亦無咩血水，入口好滑好鮮。味噌大根豚肉餃，大根吸哂味噌味道，大根本身煮得夠入味又重水份，一食入口有種好juice 既感覺，建議唔好煮太耐。水餃。係簿皮水餃👍略嚴細仔左少少。唔夠喉。😁😁係我最愛既墨魚滑，上台一刻，有半秒呆左，pizza咁款,又幾特別。入口軟綿綿，唔係好爽口果種。有墨魚粒增加口感，唔錯唔錯。不得不介紹呢個蝦蟹醬。我同侍應講，你地個XO醬好好味。。呢個唔係XO醬黎咖，係蝦蟹醬，用左蝦乾蝦子蟹x自己炒出黎咖。 食完餐飯已經唔記得左係蟹咩😂好食好好食，必試推介。

突然好想去烚下烚下，同事就推介公司附近既湯煲私房火鍋，話出名用老火湯做湯底我一定會鍾意～😋😋😋 店舖既設計簡約明亮，地方寬敞坐得舒服。店員細心介紹咗幾款佢地推介既湯底，冬瓜陳皮水鴨煲我地真係未見過～就試下佢啦！😆 水鴨煲 $288半份日本白金腩肉 $138廣島蠔 $138蝦丸 $108黑豚餃 $88 話明係手工火鍋咁其他配料當然要揀啲自家製架啦～我地就分別揀咗味噌大根黑豚餃同自家製蝦丸，另外叫多份日本白金豚腩肉同廣島蠔😋😋😋店員仲推介咗佢地自家製既蝦蟹醬用嚟混醬！我試咗啖覺得已經好夠味😲似XO醬但係再多一份鮮味，有咗佢😂我之後連碟豉油都放埋咗一邊～ 打邊爐最緊要係啲咩？梗係個正湯底啦🤣🤣🤣深啡色既湯浸住半隻陳皮鴨，一上枱已經香氣四溢，店員貼心提示話滾八分鐘就食得😍😋😋記得飲咗個湯先～ 嘩～！個湯勁鮮甜😲我忍唔住連續飲咗兩碗😋😋😋雖然個湯底都偏貴，但係呢半隻陳皮鴨既size都唔細，肉都好嫩滑，係物有所值既！ 火鍋配料既份量都唔細👍🏻手工豚肉餃夠大隻而且味噌配豚肉夠晒特別，加咗蘿蔔碎仲好爽口！而手打蝦丸入面仲有粒粒蝦肉好有咬口～廣島蠔係雪藏嘅但係蠔既鮮味十足而且勝在夠大隻！最後仲有日本白金

原來上環有間咁正既火鍋店一入到店，都幾舒服同埋越夜越多人呢個前菜好好食好想添多一碟麻辣雲耳，辣味好香黑蒜姬松茸脊骨煲原本都擔心豬脊骨會好肥膩，但事實證明係唔駛擔心的姬松茸好大隻呀超足料一定要飲返幾碗湯先得，我起碼飲左4-5碗味道超香濃，飲得出無落味精的，而且一啲肥油都無，好有住家既感覺芥蘭苗蔬菜好新鮮，同埋洗得好乾淨竹笙每條都好「肥美」，吸哂湯既精華，真係無得頂鳳城水餃🥟+味噌大根黑豚餃水餃的皮夠薄，餡料脹卜卜而黑豚餃個皮有少少彈牙，幾特別而大根味道完全唔會抗拒的，好match又好食原個大魚頭呢個魚頭真係好有份量呀食魚頭最緊要就係新鮮，呢個真係超新鮮，一啲腥都無呢間私房火鍋由湯底至食材，都令我不停咁讚

今日同朋友去到上環嘅湯煲私房菜到打邊爐，一入去環境都幾舒服，雖然唔算好大。我哋睇到Menu ,都睇到有幾多選擇，連湯底都有八九個，仲有啲好有特色嘅，但係最後我哋就揀返我哋最鍾意嘅皮蛋芫茜湯底。一上個湯底都幾足料，有好多皮蛋同芫茜，我見隔離枱叫咗個雞湯煲，更加豐富，入邊有幾多舊雞。食落個味都OK，應該都好足料，唔似落味精。我地兩個人叫左半份安格斯肥牛，一上枱就覺得一定好好食，因爲肥瘦均勻，而且每一塊都幾厚身，食落好有牛味，又有口感，而且食完個是仲有陣濃郁嘅午牛味，正！另外，仲叫左黑柏葉，喱個好爽脆，淥幾分鐘就食得，而且唔韌，好味，份量兩個人食都夠 。自製牛丸同墨魚魚都好味，夠哂彈牙，我覺得個牛肉入邊都有肉汁，推薦推薦！我地仲叫左個菇拼盤，有冬菇、金針菇、雞脾菇，都幾好味，新鮮。全場令我最有驚喜係個牛肉同牛丸，推薦大家叫。而且喱到嘅職員服務態度都好好！

同男朋友嚟到上環既湯煲，一直好想試吓好出名嘅湯底，我哋就叫咗魚頭湯，既可以驅風，又可以滋陰養顏！湯底真係絕對冇令我地失望，店員要我地先將湯底煮8分鐘，味道會更濃郁！另外值得一讚嘅係本地手切肥牛，我哋只係叫咗半碟，已經好足夠兩人份量。新鮮既肥牛，雪花均勻，冇諗過會係咁高質！餃子亦都相當出名，我哋分別叫咗兩樣餃子，一個係豚肉餃；麻辣牛肉餃。皮薄多汁，冇諗過可以咁好食！墨魚滑，同蝦丸亦都係重點推介！從未食過一粒蝦丸係可以咁彈牙，咁鮮甜！絕對係心機之作！同男朋友一定會再去食！

朋友在中上環附近收工，相約黎左呢間湯煲火鍋打邊爐。詢問下老闆先知原來開業左3個幾月咋。上網睇過呢度主打老火湯煲，但因為同朋友只有兩人，我地覺得叫兩款share開心d! 每位醬料費$30 最特別係特製蝦蟹醬，食落味道好鮮味的xo醬！聽老闆講係用左蝦頭、蝦油等等等特製。各款汽水$20/杯～什菜豆腐白湯煲 拼沙嗲煲 $158好多菜係鍋內，所以連菜我地都不用叫，朋友好欣賞佢呢個湯！而我比較喜歡沙嗲湯底，超香濃順滑，食餃、丸或肉類都特別惹味。配埋蝦蟹醬更夾。豬潤 $68 豬潤色澤鮮明，望落已經知道非常新鮮。自家製蝦丸 墨魚丸 $108 +$20蝦丸保留部分蝦肉，爽口彈牙有口感。墨魚丸 得兩個人我地都係傾向加$20食雙併多d 款式！味增大根黑豚餃 $88水晶野菌包 +$20 店內提供的餃類、水晶包都幾有特式。蘇格蘭安格斯肥牛 $288（全）大概12-13片左右！油花分佈好靚，色澤通紅。水晶野菌包食落皮有d 似潮州粉果，菇菌類濃郁。豬潤真係超高質，切得非常有厚度。食落爽滑唔鞋口。蘇格蘭安格斯肥牛似質軟稔，肉味濃郁。沾同樣香濃沙嗲湯食更加惹味。

跟兩個好朋很久沒見，特地預約了一間火鍋店好好聚一晚！入店後第一個感覺是十分簡潔，不論是室內設計、擺設、餐具還是餐牌，就連餐牌上的菜名，都沒有半點多餘的感覺，所有東西都剛剛好。店員介紹了他們自家制的醬料，是用蝦米和蟹混成的。即炸魚皮十級香脆的魚皮！！！我們吃的時候都聽到旁邊朋友把魚皮咬下去很清脆的聲音！黑蒜湯湯底除了魚皮和醬汁，另一個很難忘的是這店的湯底！首先黑蒜是不常在火鍋店遇到的食材，其次是湯煲得很夠火喉，味道好濃郁；如果不是怕太飽肚，應該會多喝幾碗！西班牙黑毛豬梅肉這晚用黑毛豬取代了傳統肥牛，配黑蒜湯吃味道也配。墨魚滑又一誠意之作，人手造成的墨魚滑很彈，入口時口感一流。