正宗水上人氣鍋專門店 (已結業)

位於旺角附近的 正宗水上人氣鍋專門店 ，是一間即叫即撈的蒸海鮮店。今天和媽媽表姐4人來到，決定吃餐勁的。由我請客，希望大家吃得開心。我十分喜愛龍蝦，知道這裡的套餐有包龍蝦，而且又未吃過，決定來這裡用膳。每人一個$398套餐，另加手打墨魚丸。套餐包括 半隻波士頓龍蝦 ，象拔蚌仔，石蠔，蒜蓉貴妃蚌，海刀貝，雪花和牛，金蒜蒸勝瓜，南瓜排骨粥。 即叫即撈的魚缸令我感覺海鮮新鮮。醬油茶芥同加一另計，$28位。 半隻波士頓龍蝦每人半隻，非常大隻。上台感到豪氣和氣派。龍蝦肉蒸後肉質彈牙，媽媽們感到十分高興。 雪白的龍蝦肉一撕便完整出來，不沾醬汁也十分好吃。海刀貝輕易整件貝肉拔起，味道不錯。全部海鮮都鮮味，吃時也感覺有點飽。雪花和牛非常嫩滑的和牛，肉質非常不錯。不用刀叉也輕易咬開，可惜牛味肉味調味都不夠濃郁。南瓜排骨粥雖感到有點飽意，但無澱粉質還是不可以的。粥不算太綿，但吸收所有海鮮精華，加上南瓜和排骨，肉嫩味濃，好想吃多幾碗。 服務員服務好好，但收銀姐姐就一般般。雖然2000元結脹，不算太平，但味道是好吃的，所有人都好滿意。

自從食過蒸氣海鮮之後，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鮮既鮮味，所以今日又去左食蒸氣火鍋。正宗水上人氣鍋專門店喺朗豪坊附近，入面唔算好多座位，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。店內有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。望住餐牌花多眼亂，因為海鮮種類好多，龍蝦都有幾種可以選擇，建議如果唔知點叫可以選擇佢哋嘅套餐。最平果個餐都係每人$398，保證食到飽。店內有個自助調味區，不過根據上次嘅經驗，蒸海鮮鮮味十足，根本唔需要點醬，所以只係隨便攞左少少就算。望望下發現有個優惠，喺Facebook度讚好就可以每人送刀貝兩隻，正喎！我地揀咗南瓜排骨粥做底，首先將材料放係鍋底，然後就開始蒸海鮮。餐廳有專人調教蒸海鮮時間，每種海鮮都有規定蒸既時間，大家可以一面傾計一面食野，而唔需要擔心唔識煮，而浪費左新鮮嘅海鮮。刀貝 (送)估唔到送嘅都咁大隻而且好新鮮，蒸左一陣就打開個殼，刀背肉很大粒，入口帶少許咸水味，咬落亦很爽口。蝴蝶蚌 $128蝴蝶蚌蒸熟後開蓋真係好似一隻蝴蝶咁，店員建議一口食晒整粒蝴蝶蚌，果然冇推介錯，蝴蝶蚌一咬落滲出的鮮味得以保持在口腔內。黑松露蒸大元貝 $192上面

蒸氣鍋絶對是近期排大熱, 專門店越開越多, 筆者與家人到「潮福」品嚐過後, 其新鮮甜美度令衆人留下深刻印象。今天去睇戲後, 發現附近有間樓高4層的「正宗水上人氣鍋專門店」。門面有睇頭, 加上「正宗水上人」更加吸引到本身都是水上人的筆者即興光顧。餐廳樓底高, 裝潢時尚, 氣氛不錯。店方以仿雲石圓枱及寛濶的卡位, 用餐環境舒適, 跟一般的火鍋店完全不同。餐廳以蒸氣鍋的竹帽作靈感，因此用上大量竹元素作佈置, 佈置簡約又有心思。有別一般海鮮店, 海鮮池放置在店內，養着各式各樣的海鮮, 如澳洲龍蝦、南非鮑魚、花竹蝦、聖子...等。寶藍色的魚缸有如迷人水族館, 吸引遊客及小朋友註足欣賞。旁邊有個海鮮價目表, 清晰易明。鑲嵌在每一張枱的蒸氣鍋爐都是從國內特別訂造。草帽是蒸氣鍋的特徵。草帽本身透氣，可以將多餘蒸氣排走；另一個重點是不會如不銹鋼鑊蓋凝結「倒汗水」，滴在食物上面形響原味。石鍋底則連接蒸氣排放，枱底為隱藏式電熱水爐，又採用蒸溜水以免食水內的微粒沈積堵塞蒸氣排放頭。草帽覆蓋石鍋後，食材靠蒸氣而非隔水蒸熟；整個系統模仿中式酒樓廚房的蒸櫃。餐廳主打席前即蒸食物，因此只有一張簡單餐牌，例明價錢及蒸煮

Although the traditional Chinese hotpot is still beloved in Hong Kong, it seems that the steam variant, the steam hotpot is gradually becoming a fierce competitor.This is my very first visit to a steam hot pot place. Not to mention, I am a huge hot pot fan. That's why I am still having hot pot in this not-so-cold weather.Most of us are familiar with the traditional Chinese hotpot which means the people gather around a table around a pot filled with soup base in the middle. Aside from the fact th

最近人人都好像愛上了蒸氣鍋，貪其新鮮又健康，今天突然間發現原來旺角也有類似的餐廳，也就來一嚐吧。名稱是水上人。餐廳有一個大魚池，客人即叫即攞即開，確保新鮮。餐牌：款式很多，也可以選套餐，友人與我也不算很餓，因為決定散叫，免得浪費。粥底選了南瓜排骨粥。最後才吃，因要等海鮮的汁掉下去增加其鮮味。開始蒸不同的海鮮，真的是十分鮮甜，不管是蜆還是蝦還是帶子，單單的蒸是最能帶出其中的鮮甜，真的不用點醬汁也是很OK的。最後還有一籠蒸糯米飯。糯米飯卻是可以蒸至軟身濕濕的，爉腸味香，也留到飯中間了，加上醬油一起吃，最好的享受。

屋企人明天要回遠方，特選了旺角正宗水上人晚飯，預早訂了枱幸好不用等。晚上見全滿，人流都很多。樓高三層但很多人等位，為的只是吃正宗的石鍋海鮮。大魚池的海鮮十分生猛！種類比西貢有過之無不及！坐下打算點兩個套餐，再散點一些想食的。吃前奉上花生，也可自由到醬料區，自行混醬一番。第一次吃石鍋蒸海鮮的表示興奮原來在水上人吃有專人會幫你較好時間，你只要吃可以啦，服務態度很好。刀貝 (送)，這個用facebook like & check in 就可得到的海鮮，鮮味十足，煮得剛好又不老，送的已經咁高質素，很期待一陣會食的不同海鮮。蒸鍋放完一款再一款，絕對不怕會overcook! 圖中的蕃薯蜆(?)口感爽韌，留出鮮味的海水汁，正！翡翠汁南非鮑魚 ($68/只)，十分厚身而且啖啖肉。不過個人覺得不加翡翠汁比較清，配合剛剛好的時間，令鮑魚保持鮮味，不點汁更原汁原料。手打四寶丸 ($128) 全手打的感覺無人能及，特別喜歡墨魚丸和牛丸。墨丸用料豐富，牛丸加入榨菜打，令其多一份咬感和惹味，是較少能在外食到的味道。讚！蒸菜心 (套餐)，這個不用說了。蒸能真正帶出蔬菜的甜味，仍鮮嫩非常。最後的是南瓜排骨粥 (套餐)

新一代的火煱一族，對傳統洗筷子的十吓十吓之模式，今時今日已不感興趣了。他們現在的要求，是要有專人在旁為你服務，為你作專業計算過每樣食材的最佳烹調時間之蒸煮方式去吃。今天第一次來到這店，令我大開眼界，原來這樣的吃法，原汁又原味，才是最perfect。這店的食材，以海鲜為主打。在香港，吃得海鲜，當然要生猛新鲜才叫做海鲜啦，這店確是做得到。與傳統打邊爐一樣，每人總喜歡混碗醬來伴吃，這裡的混醬區，也有多種選擇，包括本地的清淡和外省的麻辣，各式其式。但個人認為，吃得新鲜海鲜，為何還要用極辣的口味來麻醉自己的舌頭來品嘗那鲜味呢。這裡的特色，是有專人為你蒸一樣，吃一樣，在面前蒸煮，保証了第一時間將食材放進口裡。要知道海鲜這食材，一凍了就會自然腥，幾新鲜都會大打折扣。這裡，不需幾秒鐘的時間，鲜味就在你咀裡溜連忘返，真的不是各酒樓食肆之可能及。花竹蝦 ($48/兩) 一食啖啖肉，成塊面咁長的蝦肉不淋身，店員果然沒有推介錯，點了三隻，盛惠$480，看似有點貴不過吃得十分滿足。花蛤皇，拳頭咁大的花甲是第一次食。其實不用點醬也已經夠鮮味，淡淡的海水咸味充滿整隻花甲。中間的黃金汁蟶子皇十分欣賞，下有粉絲做底上有

宜家海鮮氣鍋都好流行。咁我地今日就去左水上人試下，依到有住好多大大嘅魚缸養住曬啲海鮮，即叫即撈先預備，確保夠新鮮。仲有個corner比大家“混醬”，都幾多選擇㗎。咁自己撈一定岩口味啦。我地就叫左個B餐試下。有半隻波士頓龍蝦，象拔蚌仔，美國石蠔，白汁貴妃蚌，雪花和牛，手打蝦丸拼豬肉丸，金蒜蒸勝瓜，仲有南瓜排骨珍珠米粥。就$498一位，包曬醬油茶芥同加一，都叫做名碼實價。首先店員會將珍珠米南瓜同埋排骨放入鍋內，然後就開始蒸食物，食物ge汁就會慢慢流返落個鍋到，就會有水開始煲粥啦。手打蝦丸同埋豬肉丸都彈牙，同平時機擠好唔同呢。美國石蠔、象拔蚌仔同白汁貴妃蚌，就算蒸完依然太大粒，而且都幾鮮甜。波士頓龍蝦同樣唔錯，雖然肉的份量唔係好多，但係都叫做爽口鮮甜。至於雪花和牛令人喜出望外，平時打邊爐或者食燒肉食和牛就食得多啦， 估唔到咁樣油份正好吸翻曬，入口唔會好鞋或者韌。牛肉同油香都好出位。金蒜蒸勝瓜都幾清甜，正好吃點蔬菜一清口腔。咁最後當然就是試下熬左一段時間既南瓜排骨粥， 我就覺得可以再煲多一陣，等一個湯底可以更加綿滑。但係煮野食的過程，食物的湯汁逐少流入湯底，所以都好鮮甜。食完仲有片西瓜俾你清下

朋友約我到便利旺角區的水上人食晚飯,這店主打蒸氣石鍋,正大家都喜愛食原汁原味海鮮.水上人有上下兩層.入進店的門, 就見到新鮮的海鮮.店裝潢非常別緻,地方寬敞.醬料可出外取,自由配搭.見每張台的鍋用草帽做鍋蓋,將蒸氣水份吸收,是避免出現倒汗水呢!* * *首先, 蒸象拔蚌仔這象拔仔入口去,鮮甜無比,帶柔彈牙口感.* * * 白汁貴妃蚌及美國石蠔*白汁貴妃蚌貴妃蚌肉鮮甜,非常彈牙口感,附白汁令口感更滑溜.*美國石蠔美國大石蠔,口感濃郁有海水味重香,非常鮮甜.* * * 波士頓龍蝦波士頓龍蝦全身啖啖肉,有彈牙及甜美爽口滋味,簡直人一試難忘.* * *手打四寶丸四寶丸有豬,牛,蝦及墨魚, 全都粒粒彈牙十足,餡料豐富.* * * 雪花和牛雪花和牛有濃濃牛肉味,入口不韌,非常嫩滑.* * * 最後食南瓜排骨珍珠米粥最後食鍋底排骨粥底,在海鮮的蒸煮過程中,粥底吸盡精華,加上南瓜甜, 而粥好綿綿好鮮甜好味呢！

海鮮蒸氣鍋愈來愈受香港人歡迎，主要是吃出海鮮的原汁原味。海鮮的新鮮是主要關鍵，只要食材新鮮，味道也一定不太差。今晚相約媽媽來到旺角一間海鮮蒸氣鍋專門店，來一個蒸氣晚餐。 一入店鋪看到大大個微型水族館，海鮮的新鮮程度已經不擔心。 海鮮選擇頗多，可以散叫/套餐。 黑松露帆立貝。濃郁的黑松露配上鮮甜的帆立貝，味道爽甜鮮香，松露香氣並未有蓋過海鮮的鮮味，底下的粉絲吸盡鮮甜香，非常惹味。 海中蝦。爽口彈牙的蝦肉，鮮甜無比，蝦肉的鮮香不需沾上任何醬料，已經非常甜美。 蜆肉有沙，相比下比較遜色。肉質比較鞋口，鮮甜味道尚可。我不太愛吃蜆肉，有沙始終不太衛生。 臘味鮑粒蒸糯米飯。臘腸非常鮮香濃郁，味道濃厚惹味，入口不太油膩。鮑魚切粒，份量較少，但鮮甜彈牙。糯米飯吸盡臘腸的鮮味，每一口糯香濃濃，軟熟不黏口，非常出色。 最後必吃南瓜排骨粥。由頭煲到最後，粥底軟綿鮮甜，吸盡海鮮鮮甜味，味道香甜美味。排骨軟腍，南瓜味道甜香。若加上之前蒸上大量海鮮，粥底必定更濃郁。

朋友左挑右選下，選了$598的套餐，入面包括了醬油茶芥及加一服務醬料選擇包羅萬有，我這個混醬也太好吃了。至於套餐包括了以下的材料:南非龍蝦鑽石蜆海花螺黑松露大元貝南非鮑魚蟲草花蒸新鮮雞手打四寶丸欖菜肉崧冰菜南瓜排骨珍珠米粥南非龍蝦鮮甜味美，肉質彈牙！鑽石蜆size果然夠大，好吃！海花螺份量挺多，肉質彈牙，沾上甜醬或自製混醬是最好配搭。黑松露大元貝大大隻，肉質新鮮，配上的黑松露不會太濃，能夠保住帶子原帶的鮮味，最讚是底下還帶粉絲。南非鮑魚𠝹花後非常美，厚肉彈牙，很滿足！蟲草花蒸新鮮雞鮮味嫩滑，配上的蟲草花和紅棗感覺健康。手打四寶丸包括蝦丸、墨丸，牛肉丸和豬肉丸，全部都是新鮮手打，鮮味彈牙。欖菜肉崧冰菜是最特別的一道，平日很少吃到冰菜，想不到感覺也不難入口，而且挺好吃的，嫩綠爽脆，不錯！最後要試試這個南瓜排骨珍珠米粥，所有海鮮精華也滲透落粥底裡。粥底鮮味清甜，加上菜甫、芫茜和蔥味道很棒！每種食物都有固定時間，店員會每樣食物提供協助。由於蒸的過程只需幾分鐘，店員會先讓我們品嚐完一道，才開始蒸第二道，確保新鮮熱辣，食物新鮮。另外讚好水上人氣鍋Facebook page 就可以每人得到刀貝2隻。

近月蒸氣鍋大行其道，烹調方式自然簡單地呈現食物原始鮮味，故此最重要是食材夠新鮮。今次試的是價位最低的一人餐。相比其他類似食店的食材，這裏的菜式更多元化和大膽創新，除了基本食材和大路海鮮，某些食品加入了秘製醬汁，令原本平平無奇的海鮮餐添上新意和新口味。花蛤王份量頗多但略嫌帶沙。比較之下象牙蚌貴精不貴多味道和口感較佳。單看其飽滿的蚌身已十分吸引，味道牙鮮甜，好過吃刺身。海蝦同樣大而爽口，肉質鮮甜。試過這幾款實而不華的海鮮後，便是時候嚐嚐幾款以特色醬汁作調味的海鮮了。蟶子所用的黃金汁，原來是以紅椒和黃椒混入沙律醬而成，味道微辛而香滑，亦易於均勻地拌進粉絲中吃。怪味禾豚肉的醬料則帶孜然香氣，味道十分獨特，配合清蒸的豬肉片也很合適，令整道菜不會單調。手打牛丸拼墨魚丸的確很彈牙，墨丸尤其鮮味爽滑，賣相味道俱佳。蒸菜芯算是整晚較平淡的菜式，因為沒有任何調味或配菜一起蒸煮，但就十分新鮮翠綠。其實店方也提供各款調味醬汁以自助形式供客人享用，但需另收費。我們還額外加了一份翡翠汁南非鮑魚，十分爽口肉厚，醬汁帶淡淡香草味道。南瓜排骨珍珠米吸收了各款海鮮的氣味，但由於在吃前才加入水及煮約8分鐘，味道給沖淡了。