曜 (已結業)

位於銅鑼灣新開嘅廚師發板，呢到用咗日本武士作為主題，清酒杯、筷子座、裝飾等都係武士、武士刀等，有特色🗡️Omakase有三個set，分別係「矓」- $980、「帝」- $1380、「姬」- $1880，我哋呢日品嘗了「帝」- $1380- 前菜 -🍅高糖蕃茄🐮紫菜和牛他他和牛他他口感軟滑，配紫菜好夾，加埋富士蘋果絲，帶一點清新，味道口感更有層次- 刺身五點 -🥢水母刺身水母微鹹有咬口，配柚子啫喱，酸酸甜甜🦀毛蟹刺身呢餐係夾雜住好多毛蟹，毛蟹刺身都係少見少食，味道較淡🥢北海道帆立貝味道鮮甜，輕輕燒過表面更香 🐟厚切深海池魚王一樣係輕輕燒過表面，魚油香更突出🥢赤身腩對上只有1kg份量嘅罕有赤身部位，魚味更重🦀曜 毛蟹杯用上大閘蟹同毛蟹嘅蟹肉蟹膏、帶子、三文魚子製成，超豐盛超鮮味🔥火焰姬路A5和牛海膽卷配魚子醬$250呢款好正，另加錢都要試吓😍係醬油漬A5姬路和牛包住海膽，加埋魚子醬，又係超矜貴，和牛又香又腍又有牛味，同海膽魚子醬一齊食簡直一流🉐- 壽司五點 -🍣牡丹蝦 配蝦膏🍣炙燒金目鯛 配柚子胡椒 🍣炙燒右口魚邊 配黑松露🍣無筋拖羅 附有岩鹽呢part係北海道藍鰭吞拿魚嘅腩位，好肥美🉐🍣北

朋友生日帶咗佢嚟銅鑼灣新開嘅Omakase店,食完真係有驚喜🤩首先餐廳裝修型格且富現代感,其次係餐廳食材選料嚴格,全部都是來自日本的高端食材🇯🇵而且店員服務態度十分好,整個用餐體驗很愉快🥰餐廳除了提供set餐給顧客選擇之外,此店的一大特點是他提供客人發板🥳大家只需提前跟師傅預訂自己當天想吃的食材,便可設計一個自己想吃的Menu🤤Omakase食材有幾新鮮就唔使多講啦,但係想同大家分享嘅係呢度嘅和牛🥩佢哋嘅和牛BMS達至12,係和牛入邊最頂級嘅,油花比例達致完美😋另外佢哋嘅和牛係採用放養模式養飼的,從而令到佢哋嘅和牛富有牛味而唔會膩😝大家去到一定要試吓呀!😚由於餐廳老闆好鍾意飲酒,餐廳的所有酒都是老細有逐支逐支挑選買返嚟架🍶老闆仲會起逢星期一到三年免費請顧客飲Sake,飲到夠為止,真係好抵㗎🤣

近年Omakase 非常普遍，間間食材及做法都差不多，但呢一間以日本高級食材做私房料理，而且行型格路線，除了基本三個set給客人選擇之外，佢嘅招牌就是「客人發板」，提前預訂自己想食的Menu，實行食乜，由我話事！而且這裏嘅老闆很喜歡飲酒，若客人逢星期一至三光顧，老闆都會請飲清酒，絕對唔使客氣是免費的！今次我同朋友揀了「矓」$980 已經包括前菜、刺身四點、煮物、蟹黃茶碗蒸、燒物、壽司六點、湯物、以及時令生果📍前菜-牡丹蝦配松葉蟹膏蟹子蝦身十分爽脆鮮甜，加上松葉蟹膏，非常濃郁鮮味，這個前菜十分清新！📍刺身四點先黎就係岩手縣米崎生蠔🦪，非常大隻肥美，入口爽脆，鮮味十足， 師傅只加了少許鹽吊味，便能調出生蠔的鮮甜北海道帶子：非常大隻厚身，師傅輕輕燒香表面，令味道更有層次感，加上少許Wasabi，味道一流鰤魚：係大型的油甘魚，新鮮肉質，而且富有獨特蜜柑果香味，清甜鮮嫩，味道怡人赤身：爽口滑身，而且又很重的吞拿魚味，是吞拿魚最好味嘅位置！📍煮物-海老丸子加日本南瓜蝦丸是自家製作的，只是用了最基本的鹽調味，並無添加，入口非常爽口彈牙，而且蝦的鮮味濃郁，真係非常好食📍蟹黃茶碗蒸蛋蒸蛋表面鋪上了一層蟹

矅今日老公生日， 雖然都要湊囡， 不過襯囡囡訓午覺偷二個鐘頭出黎食餐好慶祝下， 時間有d 趕， 所以今次只叫咗個12 件午餐壽司定食， 下次可以試吓omakase.近年好多餐廳都有omakase，食材同做法都太同小異，冇咩特色，呢間以日本高級食材做私房料理，風格獨特，餐廳行型格路線，現代感重,有驚喜職員重同我哋提及除左有兩個set比客人第一次供選擇，呢度嘅招牌係「客人發板」，客人下次黎可以提前預訂話比師傅知道想食咩唔想食咩，設計一個自己鍾意嘅menu，都係每位$1000起，創造十足，搵日得間捉埋老公黎試下先得.今日d 個午餐定食都已覺得好好味， 食材全部都非常新鮮， 師傅用心製作，著重細節， 為咗令客人可以慢慢享受， 他都盡量等我地食完一件再裝作另一件， 還為我地逐一介紹每款刺身的獨特之處， 令客人了解更多， 過程中另一番感覺.另外， 我都非常欣賞茶碗蒸和鯛魚湯，－試愛上.

中式私房菜食得多，朋友介紹話銅鑼灣開左間新派日式私房菜，位於登龍街永光中心，本身都以為同一般Omakase一樣，但上到去睇完個Menu就知好唔同。餐廳環境非常舒適，座位闊落唔會迫，日式裝修，感覺高級型格，加上大廚私伙盔甲裝飾，更有日本氣氛。坐低師傅即時介紹唔同餐既分別，亦會介紹食材來源地及證書，用餐感覺好唔錯。蜜柑鯛利用蜜柑養植既䲞魚，作為第一道菜，肉質清淡，但蜜柑香味非常出眾，小小豉油已經足夠帶出鮮味。毛蟹、帆立貝、牡丹蝦、赤貝所有刺身都好高質，但最深刻係毛蟹刺身，毛蟹刺身視覺效果一流，蟹肉開晒花，一個字「鮮」。毛蟹海膽杯師傅介紹餐牌時有講會以蟹肉圍繞今餐主題，三文魚籽、蟹肉、海膽、蟹膏做成既海膽杯，超多材料，加上紫菜包住一齊食，口感豐富。岩手縣米崎蠔勁大隻，肉厚鮮甜，處理得好乾淨，加左少少酸汁已經夠哂味道。吞拿魚面肉油份充足，燒完後散發更多魚油香，外脆內軟。和牛三角A5級和牛三角，近牛既胸部位置，醬汁用上幾款水果製成，令肉質更甜同令肉纖維更柔軟，輕輕燒剛剛熟就食得。毛蟹蒸蛋完完全全估唔到咁好味，蟹肉加蟹膏，味濃咸鮮，蒸蛋係冇任何配菜，只有好少量栗子碎，滑到不得之了。野菜海老丸子有大

而家omakase愈開愈多，基本上都大同小異，呢間位於銅鑼灣永光中心的曜，係一間以日本高級食材做私房料理，風格有別傳統日式，絕對比到驚喜。餐廳風格行型格路線，黑色為主，仲有武士擺設。第一次黎食會有2個set可以揀，呢到招牌係「客人發辦」由客人話比師傅知想食咩，價錢唔貴由$1000起。另外每逢星期一至三老闆仲會請大家免費飲sake，中意sake嘅朋友唔好錯過。 12品 $1280食材主打日本毛蟹，仲會有招牌兵庫縣姫路A5+和牛。蜜桔鯛：食落有好香蜜桔味道刺身: 毛蟹鮮甜，赤貝爽脆無腥味，平目魚淡香魚味，牡丹蝦大隻爽口彈牙。毛蟹三文魚子杯：鮮甜蟹肉加上帆立貝和粒粒飽滿嘅三文魚子，配上紫菜一齊食，口感豐富。生蠔: 岩手縣米崎蠔大隻入口爽脆，蠔味濃郁。醬油燒吞拿魚面頰肉：吞拿魚肉好香魚味濃郁，加咗豉油薑去除魚腥味。秘製醬油燒和牛三角肉：師傅話用咗奇異果蘋果菠蘿香蕉去醃肉，醬汁分解牛肉纖維令到牛三角更加軟腍同時帶有水果香味。蟹黃茶碗蒸: 濃郁嘅蟹黃，加上嫩滑嘅茶碗蒸超級好味，師傅加上栗子增加口感。野菜海老丸子:日本大根香甜，海老丸子用左純蝦肉剁成，爽口彈牙，加上松葉蟹茨味道更好。姬路和牛壽喜燒:

近年太多ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ食材同做法都太同小異，食得多都容易估到下一道喺咩魚。今次嚟到呢間以日本高級食材熟食為主嘅私房料理。目前主要有𝟹個廚師發板套餐供客人選擇，分別以毛蟹、帝王蟹、頂級和牛作主題。不過其實呢間餐廳招牌喺「客人發板」，店家好希望客人可以提前預訂，令總廚可以為客人設計專屬ᴍᴇɴᴜ，合符客人口味又有驚喜。另一招牌就喺餐廳選用嘅兵庫縣姬路頂級ᴀ𝟻+和牛。油花交雜標準ʙᴍs為ᴀ𝟻+和牛最頂級的𝟷𝟸號，即完美霜降比例，肉味濃郁且肉質嫩滑，諗起都流口水🤤.🐈🎀ᴛᴀsᴛᴇ: ★★★★★ᴠᴀʟᴜᴇ ᴡᴏʀᴛʜ: ★★★★★.🌟矓 主廚創作料理𝟷𝟸品 $𝟷𝟸𝟾𝟶 .🍶店主非常好客咁請我地飲清酒，所有酒杯都喺日本各地逐對買返嚟款式非常特別 .▪️時令魚薄切 - 配上柚子醬汁，十分鮮甜開胃 ▫時令刺身 - 厚切帶子新鮮爽口～▪️毛蟹三文魚籽杯 - 毛蟹絲份量好足，用紫菜包住食增添口感 ▫薄燒和牛配海膽 - 新嘗試嘅配搭，ᴀ𝟻+和牛煮到半生熟狀態，入口即化♡▫岩手縣生蠔 - 手掌咁大嘅岩蠔，淡淡海水味，飽滿嫩滑 ▪️時令野菜海老丸子 - 澳洲虎蝦製成嘅手打丸子口感爽彈 ▪醬油燒吞拿魚面頰肉 - 利用薑蓉

好鍾意食omakase因為可以近距離欣賞到師傅的廚藝，今日去左銅鑼灣的曜，一間以日本高級食材做私房料理，風格有別於傳統日式，包你有驚喜! 餐廳除了有兩個套餐比客人揀之外，仲可以幫客人設計一個屬於自己嘅餐單，每位只需$1000起，真心幾抵食! 星期一至三晚老闆仲會請客人飲sake架，要食記得預早訂位啦!🦀矓 (12品) $1280呢個餐以日本毛蟹同和牛做主打，新鮮日本產地直送毛蟹刺身和食材。來自兵庫縣姫路A5+和牛亦係最頂級，油花比例完美，肉味濃郁而且肉質嫩滑。 🌟刺身蜜柑鯛薄切有少少沙冰的口感，蜜柑鯛用蜜柑飼養，入口會散發出淡淡蜜柑味道，點埋酸汁味道更提昇。🌟刺身拼盤 拼盤有毛蟹刺身，刺身帶子，日本赤貝和牡丹蝦。款款都好新鮮，特別係第一次食毛蟹刺身，入口鮮甜。毛蟹刺身可點酸汁食。 🌟毛蟹三文魚籽海膽杯底層有大閘蟹黃，上面有帶子粒，毛蟹肉，三文魚籽和海膽。海膽超級creamy鮮味，三文魚籽增加口感，全部撈勻之後可以放係紫菜包住食。🌟岩手縣 米崎生蠔超大隻生蠔，入口爽脆，海水味重。🌟時令野菜海老丸子自家製海老丸子，全手打，丸子用上純蝦肉特別彈牙。用松葉蟹肉煮成汁，配料有南瓜，大根和甘筍，鮮

香港食𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞既餐廳越黎越多👨🏻‍🍳雖然每間食既唔會完全相同，但唔多唔少都有部份重複🫣要有驚喜 • 新意，不妨試下依間新開私房菜🇯🇵除左有𝟐個𝐒𝐞𝐭比第一次食既客人揀之外，最特別係可由我地✨客人發辦✨，𝐁𝐨𝐨𝐤枱時可以講定自己想食咩📞師傅👨🏻‍🍳可以為你度身訂造專屬𝐌𝐞𝐧𝐮📖夠晒威威呀😎而價錢唔算貴($𝟏𝟎𝟎𝟎起/位)，豐儉由人🫰🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 👨🏻‍🍳 矓 ($1280/主廚創作料理𝟏𝟐品)以日本毛蟹做主打🦀當日新鮮🇯🇵日本產地直送刺身 • 新鮮毛蟹刺身及料理 • 日本生蠔🦪 • 鮑魚 • 海膽……創作料理🥢主菜方面係餐廳招牌和牛🐃.▪刺身▫️蜜柑鯛薄切(配酸汁) 唔點汁食落會有淡淡柑香味🍊.以下𝟒款逆時針食▫️毛蟹刺身(配酸汁) : 綿綿軟軟▫️刺身帶子 : 超厚身▫️日本赤貝 : 爽爽脆脆▫️牡丹蝦 : 好鮮甜.▪毛蟹海膽杯 豐富到爆☺️(濃鮮大閘蟹王 • 帶子粒 • 毛蟹肉 • 三文魚籽 • 海膽)拌勻之後，用紫菜包住食，多重鮮甜呀🤤毛蟹🦀️係當日朝早先入貨，蟹肉鮮甜 • 一塊塊，唔係一絲絲🫢.▪岩手縣米崎蠔 • 日本近

今次book咗銅鑼灣食「割煮料理」同一般廚師發辦不同，更似日式時令食材宴會😆～ 餐廳走型格路線，發現到有不同日本武士裝飾。同友人選了「矓」(12品) 食材用日本毛蟹為主之外，最特別更是香港少見，店裡招牌的姫路(12級)A5+和牛🌱蜜柑鯛魚：凍到似冰的質感，再配柚子燒汁，非常開胃🐠刺身：先食最特別的毛蟹蟹腳刺身，師傅話兩斤以上毛蟹先有咁大隻腳去做刺身，再配上特製酸汁提鮮。然後有赤背、帶子、牡丹蝦，全部都非常好味🥢前菜：集齊了大閘蟹黃、帶子粒、三文魚籽、毛蟹肉同大量海膽而成。即管不用調味，已經夠鮮味和多層次複雜性🦪生蠔：成隻手章咁大隻的岩手縣生蠔，配上自製醬料，非常甜美🐟汁燒吞拿魚面頰：勁大舊肉。入口以為食緊牛柳，但係好香好有魚味。師傅加入豉油 / 薑調味以去除魚腥味，非常細心🍳茶碗蒸：混有多種蟹膏～ 味道除了大閘蟹膏的濃，還加上長腳蟹和毛蟹的鮮，再配入有機栗子和超滑的蒸蛋。非常享受。🐂和牛：用上了非常刁鑽「牛三角」肉，配上水果醬汁，進一步分解牛肉內纖維，入口再進一步軟冧同時帶有水果香甜味😋頂級姬路和牛果然與別不同，唔止有好香肉味，食完感覺仲唔會覺得過分油膩😌🥦野菜煮物：白粟米、甘筍、大根

銅鑼灣開咗一間新嘅日式私房菜主打預約形式嘅高質日式宴會食材除咗由🇯🇵日本直送外亦會即日到本地市場採購保證食材係最新鮮菜式精緻亦好有創意有驚喜之餘性價比亦高-矓- $1,280/位廚師發辦一共有三款唔同嘅套餐，今次我哋食嘅係入門價位「矓」，以日本毛蟹為主打，一共有12品菜式。毛蟹好生猛好大隻，有足足兩斤，真係睇到流哂口水😍🔸金鯛刺身一共有三片，每片色澤都好亮麗，可見係好新鮮。食落唔腥好鮮甜，肉質實正有咬口，點埋秘製酸汁食就更突顯到鮮味☺️🔸刺身拼盤相當之豐富，有毛蟹、赤貝、牡丹蝦同埋帶子。毛蟹浸完凍水新鮮拆肉，非常原汁原味，蟹味好濃，肉質彈牙。其他刺身都好新鮮好味😋🔸毛蟹杯杯內裝住新鮮毛蟹肉，蟹肉上面有三文魚籽，底部係蟹黃，將所有野撈埋之後包住紫菜食，呢種食法估唔到又幾正，三種食材味道口感都好夾😆🔸生蠔呢隻生蠔🦪係來自日本岩手縣，相當之肥美大隻，一啖放入口真係好滿足，肉質鮮甜。🔸吞拿魚面肉吞拿魚嘅面肉真係第一次食🤣師傅喺表面燒到焦香效果，食落肉質好軟綿，油脂味好香🔸燒牛三角牛肉選用咗日本姬路🥩和牛，級數去到B.M.S 12級，平時食嘅A5和牛都係去到8級。食落油脂感好強，入口即溶，牛味亦好

新開既曜裝潢行現代感嘅風格，除咗bar枱，仲有包廂添，想搞私人宴會可以考慮下。呢度以日本高級食材為主，主打日式私房料理，有別於平時食既omakase，有新意同有驚喜🤩。同埋客人可以提前同師傅講想食咩，tailor-made個menu，都係每位$1000起，豐儉由人，我今次呢個set就$1280/pp。蜜柑鯛 ~本身有啲陳皮味，沾小小酸汁個味仲出擺盤好靚既毛蟹刺身• 牡丹蝦• 帶子三款都好新鮮，毛蟹最驚喜，好鮮甜，而且好厚肉！🦀蟹黃三文魚籽杯呢杯真係好豐富，有毛蟹肉，又有帶子同好多三文魚籽，仲有大閘蟹黃調味。用紫菜包住食，食到三文魚籽爆開既口感，又有蟹黃既咸鮮，相當出色。🌟牛三角選用兵庫縣姫路A5+和牛 ，BMS達至12，即係最頂級，完美嘅油花比例。用咗果香醬料醃完再以韓燒方法燒過，好軟林又有焦香，冇得頂。醬油漬吞拿魚面肉燒到7成熟，好濃厚既魚味再帶點魚脂香。野菜煮物大根 • 自家製蝦丸 • 甘筍 • 南瓜 • 毛蟹芡粒蝦丸好彈好出色，同埋個芡先係精粹，好鮮呀蟹黃茶碗蒸第一次食咁多蟹黃，真係好rich蟹膏味。然後仲用咗大閘蟹，毛蟹同阿拉斯加蟹，拆肉mix落蟹黃，真係相當足料。而且食到底仲

位於銅鑼灣新開業嘅「曜」主打日式私房菜宴會料理，同一般嘅omakase唔同，呢間係以日本高級食材做私房料理，風格唔拘泥於傳統日式，好有驚喜！晚市係「客人發板」，設計自己鍾意嘅menu，都係每位$1000起，豐儉由人。採用最新鮮食材，即日揀貨，如果係飛機貨都係採用兩日內嘅食材。晚市有兩款獨特嘅A5++ 姬路牛，有牛西冷及牛三角位，獨特又矜貴 ～今次我就食左佢最新推出嘅lunch menu 8件壽司set $280（包含沙律、壽司、蒸蛋及湯）同埋Omakase set $680（包含沙律、壽司、煮物、刺身同埋湯）。真係抵食又豐富呀！餐廳裝修設計走型格路線，好有現代感～沙律🥗和風雜菜沙律小蕃茄，醬汁酸酸地好開胃。壽司🍣蜜柑鯛壽司-帶有蜜柑嘅味道，口味清新。針魚壽司油甘魚BB 壽司-上面配有龍蝦膏麵豉醬，燒過特別香。馬面魚-又稱為剝皮魚，上面有佢嘅魚潤加入芝麻香蔥調味。赤身壽司-芝麻炸蒜，口味豐富。牡丹蝦-上面係燒左的蝦頭蝦膏及食用金箔，味道好香濃！北海道白象拔蚌壽司-肉質爽脆鮮甜，配上蝦頭豉油，紫菜粉，口味更為豐富！黑松露北海道帶子壽司-黑松露味道超級濃郁刺身燒帶子-好大隻又厚肉，火炙後面頭

#銅鑼灣地膽 今次去食宴會級毛蟹和牛私房料理！主打來自香港好少見嘅兵庫縣姫路A5+和牛，油花比例均勻，BMS達至12，即係最頂級！餐牌以和牛、毛蟹、龍蝦等高級食材烹煮私房料理，風格唔拘泥於傳統日式煮法；仲可以由 #客人發板 提早兩日預訂！師傅設計個人化menu，都係每位$1000起，豐儉由人！食Omakase開始食到有D悶同冇乜驚喜！試下宴會級料理就覺得超級正！ 矓 12品 私房料理 $1280位🐟刺身：軟綿口感嘅蜜柑鯛，配搭紫蘇花同酸酸地嘅醬一齊食好開胃！ 🦀毛蟹：大大件毛蟹腳啖啖肉，原汁原味鮮甜無比！🦐北海道帶子同牡丹蝦；兩樣都清爽又香甜！十分新鮮！🍣姫路牛西冷配小川海膽卷：頂層有黑魚籽，姫路牛西冷炙燒過迫出油脂，脂香肉嫩，包住無添加海膽，兩種鮮味平分秋色！師傅話D牛自由放養18個月，所以油花比例完美，入口即溶，非常出色！ 🦀毛蟹杯：色彩繽紛嘅毛蟹杯，底部有大閘蟹既蟹膏及毛蟹肉，中間放左D三文魚籽，頂層有海膽！配埋紫菜可以包住黎食！食前撈勻，蟹膏香氣滿滿， 三文魚籽卜卜口感豐富！🔥🐟汁燒呑拿魚面頰：燒到半生熟嘅呑拿魚面頰，魚肉嫩滑！醬汁加入薑，令魚嘅鮮味更香！🥩韓燒牛三角：以韓燒汁

最近多左好多日式料理有得食Omakase，由食材同做法都太同小異，食到有D悶同冇乜驚喜！今次朋友推介喺銅鑼灣日本宴會級私房料理，以日本高級食材做私房料理，風格唔拘泥於傳統日式煮法；仲可以由客人發板等師傅設計一個自己鍾意嘅menu，都係每位$1000起，豐儉由人！提前幾日預訂，講低想食咩就得！真係好有心思！餐廳裝潢以黑色型格風，加上日本武士攞設更添氣派！店員話每逢星期一至三老有機會請食客免費飲sake！因為老闆係愛酒之人，連酒杯都係走篇日本買返黎！誠意十足！Omakase set $680 1）蔬菜沙律十分新鮮 2）真鯛魚配三文魚籽同小川海膽做前菜，兩樣加埋真係超好食！ 3）沙甸魚加薑及特色醬油，薑蔥味香濃仲有D軟骨口感好豐富 4）炙燒北海道帶子大大粒又香又甜，配埋脆口紫菜冇得彈 5）麵豉龍蝦膏配油甘魚bb，脂肪嘅油香極豐富同香濃嘅龍蝦膏好夾！6）大閘蟹，松葉蟹同鱈場蟹膏嘅茶碗蒸，濃濃嘅蟹膏味加埋滑溜嘅蛋，太好味啦！ 7）自家製海龍蝦丸配日本大根同南瓜，清甜又好味 8）北海道白象拔蚌配蝦頭醬油，口感爽彈鮮味十足 9）赤身配芝麻炸蒜辣醬，味道似麻婆豆腐咁！香辣惹味！10）牡丹蝦用左金箔加上