曜 (已結業)

是夜到曜嘆一餐廚師發辦，點了餐牌內的 ‘矓 - $980'，以Omakase 來說，相當抵食。要是預先訂座，還可以依據客人的喜好，度身訂造‘廚師發辦’，可謂十分貼心。餐廳環境優雅，卡座舒適，但還是比較喜歡坐吧枱，可直接跟廚師聊天交流。言談甚歡之際，餐廳送來清酒一瓶，甚為驚喜！前菜是精制蟹黃牡丹蝦加三文魚籽，味道極鮮甜，蟹黃用上大閘蟹及毛蟹蟹黃，是精華所在😍😍刺身四點，先是岩手縣生蠔，生蠔爽口鮮甜，無需特別調味，放點岩鹽吊味已經非常好👍，這種質素的生蠔，吃上一打無難度 🥰🥰再來是網燒北海道帶子刺身，經網燒過，有燒烤香味，比火炙更勝一籌！帶子肉質鮮嫩，網紋出現在帶子上，頗有新意！毛蟹刺身，還是首次品嚐，蟹肉味道偏淡，肉質較腍身，配了柚子酸汁更有效吊出鮮味！拖羅刺身，廚師用了方形厚切的處理手法，吃起來口感很特別，油脂豐膩，很不錯！煮物材料豐富，有日本大根、甘荀、南瓜、自家制螺肉蝦丸配以松葉蟹茨汁。是夜較為平實的一道菜式。壽司六點，以金目鯛打頭陣，白身魚，味道較清淡，宜先食。廚師已預先放了醬油，加少許芥茉已相當夠味。深海池魚王，又名縞鰺，跟普通池魚是不同種類的魚！腩位油香特別豐富，質感清爽！腦

📍曜位於銅鑼灣登龍街，非常就腳，同埋係今年1月先新開張，裝修非常新淨舒服。當日係餐廳認識到基師傅，佢話餐廳賣點係食宴會菜，主打食煮物、料理，好多自創菜式，目的係煮出食材的鮮味及不同配搭所撞出的驚喜。最受客人喜愛既係餐廳提供🔶客人發辦🔶，即係好似日式料理版既私房菜咁，預早1-2日話俾基師傅知你想食咩，基師傅就會整咩俾你食。就算你無咩idea，基師傅就會好貼心幫你諗埋，俾不同選擇客人，由客人自己揀想食咩，依個服務真心好!!講返今日食左個午市廚師發辦，$680/位另加一，與其他omakase唔同，依個主要係食日式料理，而唔係壽司1. 沙律🥗😋2. 刺身四款😋🔶金目鯛 薄切🔶大甜蝦🔶帶子🔶海膽魷魚🦑3. 煮物🔶 蟹肉汁大根南瓜甘荀海老丸😋😋海老丸用上中菜做法，用虎蝦做材料，個蝦打得剛剛好，非常爽彈。個蟹肉汁 好鮮甜，師傅話依個菜完全無加糖，係想煮出食材中既天然甜味，特別係用上日本大根。4. 🔶 蟹黃茶碗蒸😋😋依個係師傅心思菜，茶碗蒸用日本蛋做，而且個底用左有機栗子蓉，食落有咬口+啖啖栗子香。面層係蟹黃，用上大閘蟹+毛蟹膏再爆香煮成，非常足料芳香。5. 🔶 A5和牛😋😋😋用上既兩塊A5和牛肉，位

上網睇到呢間餐廳都幾特別，可以私人訂制割烹料理menu。為慶祝四月終於結束🥲🥲，🐗同我放假黎食午餐廚師發辦。食物水準合乎預期，即使係午市，選用嘅食材都幾高質，有A5和牛、海膽同日本毛蟹等。幾款刺身係肉質較爽彈而不油，好配合之後味道濃郁嘅菜式。每款都好新鮮，我地最鍾意係海膽配魷魚條刺身，金目鯛同水母刺身。部份配以酸汁更開胃。之後上嘅自家製蝦丸新鮮美味，生師傅特別提到冇加粉同多餘調味，口感彈牙且純天然。大閘蟹粉毛蟹膏栗子茶碗蒸聽個名已經好想食😋😋蛋好滑，加入蟹膏增加鮮甜味道，栗子粒增加口感。由於壽司師傅放假，餐廳以慢煮鮑魚炒飯代替壽司5點，炒飯係用和牛牛油炒香加入日本蟹湯製成湯飯，慢煮鮑魚嫩滑，帶有少少肝醬味道，加左海膽令成道菜更矜貴同美味。雖然試唔到壽司師傅嘅手藝，但呢道菜都好好味😋我地都非常鍾意烤A5和牛三角，選用油脂最豐富嘅BMS 12姬路和牛，口感嫩滑，帶油香濃郁，以四種水果醃過增加了果香同清甜，中和左油膩感。餐湯跟左魚湯，有別於平時跟嘅味噌湯。用左蜜柑鯛和真鯛熬製，奶白色嘅魚湯冇腥味同薑味，純粹得魚鮮味同有淡淡柑橘香。最後以季節性水果日本赤肉蜜瓜作結，每啖爆汁和散發獨有麝香甜味。

米爸米媽係香港同日本都食過好多次Omakase, 但每次都失望而回，因為好多Omakase 都無新意，重重覆覆，一係就大堆頭，乜都加入menu, 味道配搭同份量都無設計過，食完除左個肚同味蕾好辛苦，就乜都無印象。但呢間以日本高級食材做私房料理嘅矅，每一道菜都令人耳目一新，食到師傅對食物嘅要求同執著，仲唔拘泥係日本傳統烹調手法，為嘅，就係用最簡單手法去烹調出食物原味道！一入餐廳，已經俾餐廳富現代感型格裝潢吸引，座位好舒服，仲有好闊嘅空間，令成餐飯都好輕鬆好relax☺️。餐廳仲好貼心，會有兩set menu 俾第一次黎嘅客人，等客人容易理解餐廳嘅文化同理念。其實餐廳仲有個『客人發辦』，呢樣真係好新奇，因為師傅想帶俾客人最貼近自己口味嘅廚師發辦，所以客人可預訂自己喜歡嘅食材，而師傅會因應食材去設計煮法，而最低budget 係每人$1,000，米爸米媽聽到都立即心心眼book定下次黎食😍！師傅仲話，逢星期一至三老闆仲會請大家飲Sake, 仲要係不醉無歸，米爸作為Sake迷，下次一定要挑戰😂而呢到嘅酒仲係老闆係日本各地逐對逐對咁買返嚟，非常特別！金目鯛刺身金目非常新鮮，配上師傳調嘅柚子酸汁，味道

中式西式私房菜食得多, 日式私房菜真係比較少食, 今晚車車嚟到E間開業無耐嘅曜試下! 餐廳除左提供廚師發辦外, 仲有宴會, 割烹甚至客人發辦, 只要你想食, 廚師就會煮, 當然要早一日落order啦! ⭐生牛肉他他牛肉用左蘋果，香蕉，菠蘿，奇異果四種水果醃製, 再用紫菜包住富士蘋果絲與生牛肉同食, 先感受到清新感覺，再享受到軟滑牛肉嘅鮮甜味⭐岩手縣生米崎蠔只加少少岩鹽調味，口感豐富creamy,海水味十足 ⭐銀鱈魚只是輕輕燒一燒迫出魚油令刺身更加香，同時保持肉質嫩滑 ⭐北海道帶子輕輕網燒後令帶子更香更甜甜，又保持帶子軟滑口感 ⭐Akami全條魚最少根嘅部份，入口軟滑，魚味濃郁 ⭐野菜雜煮作為食壽司前嘅小間場非常好, 湯汁由大根製成配合松葉蟹，鮮甜美味, 海老丸蝦味突出，非常彈牙, 據說可以彈到好遠嫁🤭 ⭐牡丹蝦蝦膏燒一燒，放回蝦身上，令整件壽司更加香甜 ⭐金目錭油脂適中，燒一燒魚肉配上山葵漬，增加味道層次感 ⭐深海池魚王魚腩部份入口爽口，燒一燒迫出池魚獨有油脂香味，再品嚐一啖sake，米香甜味更突出 ⭐右口魚邊油份超多，入口即溶，黑松露減少油膩感，魚油溶係飯入面，非常好味 ⭐Tora用

今日終放有機會可以食下Cwb 嘅曜大家對曜嘅定位可能有啲confuse 就咁睇OpenRice可能以為佢地做oma 多平時佢地其實係做私房菜多omakase有嘅，但最好打黎book定今日咁岩有幸食到午市嘅Omakese 680🌼 沙律🌼 金目鯛🌼 海膽魷魚 🦑 scallop 牡丹蝦🌼 大根、甘荀、南瓜、蟹肉、蝦丸蝦丸好滑身所以記得dok住佢黎食😂用虎蝦加少少salt打到痴刀成膠完全無落糖，係用食材嘅鮮味去調味 🌼 🦀️蟹黃茶碗蒸加有機栗子有日本雞蛋🥚、大閘蟹、毛蟹 、栗子🌰餐廳主做私房菜多，premium beef 🥩 都係佢地嘅賣點之一。Waygu 咪有個BMS唔，一般A4係5 ，A5係6至 8而餐廳入嘅係有12咁高架！食落係一啲都無油膩感覺🌼 和牛後面個部位係牛三前面係友三角個汁仲加咗啲生果去整:菠蘿、奇異果、蘋果🌼 西冷🌼 毛蟹汁和牛炒飯上面配咗海膽同鮑魚和牛個油香同毛蟹爆出嚟嘅蛋白汁好夾🌼 湯品用黃腳立蜜柑鯛去煲出哂味！落岩鹽吊味就無了🌼 赤肉蜜瓜 香甜無渣

🧡推薦指數:4.9/5🧡未入門口已聽到好輕快既日文歌同平時去既Omakase店感覺有點唔同入到店內見到日本武士像前面放住有「火」包圍着既劍覺得好型🫢睇嚟呢間餐廳行開型格路線今日係晏晝時間過嚟🔸甜蝦壽司用黑頭嘅蝦膏，加埋上面🔸網燒北海道帶子配柚子皮有bbq味，加左d柚子皮，有清香淡淡柚子味🔸北海道魷魚師傅用咗火槍燒佢名香味更出 彈牙得黎好滑 唔同平時食嘅魷魚咁韌 魷魚味好香🔸金木鯛 山葵漬🔸深海池魚王配柚子胡椒🔸生銀鱈魚用火槍逼佢嘅油份出嚟 好有魚油香 入口即溶🔸右口魚有黑松露喺上面 火槍迫咗油未出嚟之後 加埋黑松露嘅香味 味道好特別 油香特別出本身魚嘅魚油香唔夠 但佢特登加返黑松露吊味 增加左魚生嘅層次🔸 鰤魚魚嘅腩位 超爽口 好香魚油味🔸穴子比平時食鰻魚唔同 佢甜d同滑d🔸腦天呢部份嘅肉係吞拿魚頭頂嘅肉，呢個位會有粗小小嘅筋 所以師傅會會燒下佢 因燒後會容易咬同會有d燒牛肉既味道 生既腦天會有好香濃嘅拖羅味，但熟左既腦天竟然會變咗燒牛肉既味道，好特別🔸松葉蟹蒸蛋蟹肉加栗子蓉，配埋蛋既甜味好正，個蛋好滑又香🔸蜜柑鯛魚湯好香濃既鯛魚味🍀總結喺銅鑼灣地段午餐可以食到三百幾蚊嘅10件高質壽司

近排都幾中意嚟到銅鑼灣食飯😆，又可以同朋友一齊聚下，上網見到呢一間餐廳既omakase既價錢合理👍🏻，地點又幾方便咁，今次約左朋友一齊嚟試下先🥰🧊午市壽司定食 10件 $280🫧牡丹蝦配蝦頭膏🦐蝦膏經炙燒令香味更突出🤩，牡丹蝦既肉質爽口，味道都比較鮮甜，風味上都比較濃🤤🫧火炙北海道魷魚配鮮磨柚子🦑魷魚用刀預先𠝹左啲紋，燒過後肉質會收縮🔥，帶少少焦香味，上面加入即磨柚子皮，令味道幾清新😋🫧網燒北海道帶子預先將網用火加熱燒紅🔥，再立即炙燒帶子表面，帶少少bbq既香味🤤，入口肉質軟滑鮮甜👍🏻🫧鰤魚🐟鰤魚魚味比較重，油香味都幾突出，上面加左柚子胡椒，清新帶少少胡椒香味，魚味更加突出👍🏻🫧火炙銀鱈魚魚肉質地嫩滑，魚油經過火炙後會更加多😜，食落會有種化開既感覺🥰🫧火炙金目鯛主要火炙過魚皮表面，質地會更加有咬口，肉質比較淋，魚既香味都比較濃郁🤪🫧深海池魚池魚肉質比較肥美鮮甜，加上wasabi同少少醬油，味道好好味🫧火炙右口魚邊肉質爽口、火炙過魚油味更突出😍，上面加入松露醬，令魚肉多一種風味😝🫧吞拿魚腦天腦天油份比較多，燒過令油脂釋出， 味道更加香🤤🫧穴子前後都燒香左，魚肉質地軟滑，魚味濃郁🤩🧊茶碗蒸

之前好鐘意食omakase所以幾乎每個禮拜都食，但食食下就覺得其實同壽司set冇乜分別，不論食材或擺盤都差不多，食得多都會覺得想要d驚喜。之後我朋友介紹呢間比我，話呢間用日本高級食材，風格都不同一般傳統日式風格。一入到餐廳就覺得呢到裝修好有型，好modern。呢到師傅又talkative，真係會問客人多數鐘意咩，理解完都提醒下次再來可以預早講低，等師傅set好menu留貨，有d似日式私房菜，$1000左右，食客人發板，dinner黎講抵食啦！另外聽師傅話老闆星期一到三會請大家免費飲sake，可能因為咁，所以我留意到d 酒杯都好特別，唔係一般喺街會見到嘅款色，有一set係十二生肖。柚子龍蝦刺身好好食！味道清清地～另外個手打蝦丸加個蟹芡汁，真心可以clean到個palette💯 壽司我就最鍾意個BB銀鱈魚，完全冇腥味，我平時唔食銀鱈魚，都覺得可以再叫！另外個紅肉蜜瓜都超好食，超甜！雖然個顏色好橙，但佢絕對唔係哈密瓜！原來呢隻蜜瓜一棵只有一個果，好珍貴！成餐我最鐘意就係個BMS達至12嘅A5+和牛tartare，師傅解釋佢係來自兵庫縣姫路最頂級嘅，有別於其他逼牛牛暴食嘅方法，佢哋係自由放養1

廚師發辦大家會諗起咩？10個有9個都會諗起omakase 但大家知唔知原來仲有割烹會席等等呢樣嘢嘅呢今日同朋友嚟到呢一間位於銅鑼灣永光中心嘅曜，永光中心四圍都係餐廳，想食咩類型都有，呢一間新開嘅日本菜🇯🇵確實唔太起眼，但食過就知道與別不同，更加係對日本料理方法長知識了呢一間以武士🗡️做主題嘅日本菜，裝修以黑色型格為主，更有武士模型，一入到去感覺已不一樣。店員問我哋食邊種，而無乜見識嘅我第一個想法，乜唔係omakase咩廚師發辦嘛，但原來呢度係3種唔同嘅料理，第一種就係普遍既廚師發辦，而第二種特色都係呢度獨有既就係客人發辦，統稱私房菜，廚師主張你想食咩就叫咩，所有嘢都可以同廚師溝通，都係around $800-$1000 1個人，如果一班人嚟仲可以包房，唱下卡拉ok飲下酒介紹完頭兩種，就到呢篇文嘅戲肉，即是第三種會席料理，即是宴會，同板前最唔同就係無壽司，以熱食為主，而且用嘅食材都係較為高級講究嘅🥢前菜-富士蘋果🍎配和牛西冷他他加水果蕃茄🍅用姬路和牛西冷嘅部位去做一個前菜他他配上富士蘋果絲甜甜地好開胃，他他調味都好好，夾埋紫菜食好fresh，食完之後再食一嚿蕃茄，為呢一餐打響左個頭炮🥢岩手

一入黎餐廳，見餐廳以黑色做主調，感覺型格。午市壽司定食配沙律、茶碗蒸、鯛魚湯10件壽司 $28012件壽司 $420壽司款式每日唔同，保證食材夠新鮮！👍🏻先上沙律🥗爽脆沙律菜和蕃茄配上醋，味道酸酸的，十分開胃。❤️牡丹蝦配蝦膏牡丹蝦肉質彈牙，蝦膏好香。❤️北海道魷魚🦑配柚子皮魷魚質地爽脆有口感，上面有d柚子皮，食起黎好香口又清新。❤️鰤魚配柚子胡椒師博話鰤魚係油甘魚嘅呀哥，因為佢比油甘魚大條。油甘魚上放了柚子胡椒，食落好辣🙈。❤️金目鯛配山葵漬山葵漬令魚嘅鮮味更為突出。❤️深海池魚王油脂分佈平均，魚味好濃郁！❤️右口魚邊配黑松露右口魚邊油脂香，入口即溶😍。魚嘅油脂配黑松露香上加香！❤️穴魚師博介紹穴魚係鰻魚BB，食落甜甜地，味道同鰻魚真係有幾分相似。❤️腦天腦天即吞拿魚頭頂的肉油脂香肥配脆卜卜紫菜同吃倍覺滋味！😋❤️拖羅配岩鹽拖羅係舌拿魚嘅肚腩。口感好滑～❤️吞拿魚腩手卷紫菜好脆芝麻好香魚腩整成蓉，不用費力咬便吃到👍🏻。食完咁多生冷壽司，最後食埋熱辣辣茶碗蒸同飲番碗熱湯暖暖胃就為這餐劃上完美句號了。❤️茶碗蒸店員話因為想食客食到蛋本身嘅味，所以唔會擺太多食材入去。擺了小小的栗子粒在裏面，令蛋食起黎更甜。另有

曜這家私房料理餐廳近年來在omakase潮流中脫穎而出。不同於其他店家，他們以日本高級食材為主打，提供別具驚喜的菜式。而餐廳的風格也非常現代化，散發出時尚感。🥰餐廳的菜單豐富多樣，包括了傳統的壽司和刺身、烤物、精緻的小菜和甜點等。我們就試左午市壽司定食😍只需$280+1，就可以試到10件即整壽司，仲要包沙律、茶碗蒸、鯛魚湯，真心抵食。🦐海膽配牡丹蝦，這道菜的味道鮮美，海膽的鮮味和牡丹蝦的鮮甜融合得好好。🍣北海道鮮帶子肉質鮮嫩多汁，體現了日本海產的鮮美。🍣右口魚邊配黑松露，這道菜的味道獨特，右口魚邊的口感韌性十足，配上黑松露的香氣！💚💚💚💚💚💚💚💚除了固定套餐之外，餐廳的招牌是客人自行定制的菜單。師傅們期望客人下次光顧時提前預訂，讓他們知道想要吃些什麼，並設計出一份獨一無二的菜單，價格從每位$1000起，既豐富又經濟實惠。餐廳老闆熱愛美酒，所有酒杯都是由日本各地挑選回來，重點！每逢星期一至三，老闆還會免費供應sake，讓客人可以盡情品嚐。🍶最令人驚喜的是，這家餐廳提供的來自兵庫縣姬路的A5+和牛，BMS高達12，完美的油花比例使其在香港難得一見。與其他和牛不同的是，這款和牛不僅肉味濃郁，

💛好味指數:4.8/5💛💜回頭指數:4.8/5💜Omakase越開越多，基本上每次都係差唔多，無咩新意🫢呢間餐廳一反傳統做客人發板，真係夠灑特別😍餐廳裝潢偏型格，連筷子托都係武士設計，充滿時尚感🪩🪅✅割烹料理·私房菜「帝」$1380有三款套餐選擇，另外啱啱提到嘅客人發板需要提前預訂，可以電話溝通同師傅，設計一個獨一無二嘅Menu🍽價錢大約$1000起，下次可以試吓😆🔸前菜富士蘋果絲配和牛他他&水果番茄🍅用咗姫路和牛做嘅和牛他他，可以用紫菜夾住一齊食，和牛他他調味好出色，第一道前菜已經好驚艷😱和牛料理個Part會詳細講和牛嘅來頭😋🔸岩手縣米崎蠔體型大而豐滿，鹹度適中，配酸汁蘿蔔蓉🦪🔸刺身毛蟹刺身、牡丹蝦、赤貝、拖羅毛蟹來自韓國同日本之間海域，鮮度十族，仲有2斤重🦀️見到蟹肉好似雕花咁，本身以為係師傅精細嘅刀工，但原來師傅話新鮮嘅毛蟹浸過冰水，就可以散成蒲公英咁，新鮮認證💯毛蟹係呢即刻刺身嘅主角，比佢搶灑風頭🤣其他刺身都唔錯🔸毛蟹杯毛蟹肉、大閘蟹蟹皇、帶子、三文魚籽🦀️用蒸毛蟹水加蟹皇再炒，味道層次豐富，鮮味十足😋🔸野菜煮物有蘿蔔、南瓜、甘筍，紅蘿蔔仲雕花，係立體花唔係普通平面花，欣賞😍海老小

很久沒和朋友聚一聚，趁她前陣子生日，特地找了一家日料～裝修現代感重，風格獨特！很多omakase的食材和做法大同小異，不過這家餐廳以日本高級食材做私房料理，午市定食價錢超驚喜！ 午市壽司定食 10件 每人$280，食材新鮮， 師傅著重細節，讓客人慢慢享受， 逐一介紹每款刺身的獨特之處，看師炮製的過程已是一種享受！ ⭐️牡丹蝦配蝦膏：肉甜細滑，蝦膏甘香北海道魷魚：魷魚細綿爽口，配上柚子皮 作為點綴，激發香氣。⭐️北海道鮮帶子：非常厚身，肉質柔軟，鮮味濃郁！ 金目雕：色澤鮮紅，油脂含量適中，肉質細膩，配上山葵漬，味道更突出！ ⭐️深海池魚王：不得了！肉厚鮮嫩肥美，脂厚油香，魚油甘香細膩，令人齒頰留香(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)大推！ 師傅既介紹係：肥但爽口🤣油甘魚：淡紅色魚肉超吸睛！油花散佈均衡，肉質幼滑細膩、風味鮮甜，每口都充斥魚油香氣，具獨特清爽口感小知識：師傅說12kg以上的油甘魚又咁獅魚(*ˉ︶ˉ*)⭐️赤身：人生吃過最好吃的赤身，入口滑嫩！⭐️右口魚裙邊：燒過會溶化！ 入口即融穴子燒：口感綿密！⭐️腦天：是吞那魚頭上那兩小塊肉！ 食得刁鑽，口感軟滑，脂肪含量高，魚味極濃！ 🦀 🥚松葉蟹茶碗蒸：由於想客人吃

Omakase相信大家都食唔少，最近想食餐好嘅但又想再有驚喜啲，於是揀今年新開嘅曜，一間以日本高級食材做私房料理嘅餐廳，令人非常期待🥳.餐廳環境現代感重，同時亦有多個武士盔甲坐陣，充滿氣勢！第一次黎大部分客人都會揀set，但師傅都補充其實呢度嘅招牌係「客人發板」，客人可以提前預訂話比師傅知想食咩，tailor made一個自己鍾意嘅menu，價錢都係每位$1000起，豐儉由人！.揀好set後師傅就問我地飲唔飲酒，原來佢地逢星期一至三都會請客人免費飲sake，咁正得唔得架！師傅話老闆好鍾意飲酒，所以所有酒杯都係喺日本各地逐對逐對買返黎，我同友人都係第一次見到十二生肖嘅清酒杯，真係超特別啊🍶🥢矓 $1,280/pp.呢個set共有12品，以日本毛蟹做主打，主菜亦用上餐廳嘅招牌和牛，師傅話佢係想打返舊時嘅宴會料理比大家，食物亦會想行清少少嘅路線，因為有時出去食omakase食到最後會好濟，師傅希望做到嘅係客人享受食物嘅同時係食得舒服嘅！.．時令魚薄切蜜柑鯛魚肉帶有橘香，並以柚子酸汁提鮮🍊．毛蟹刺身、赤貝、帶子、牡丹蝦毛蟹係一種比較腍身啲嘅蟹類，第一次食質感相當特別！．毛蟹三文魚籽杯精緻而且食