曜 (已結業)

刺身:包括帶子丶牡丹蝦、深海池魚、魴鮄,每款都好鮮甜,池魚嘅魚味較濃,魴鮄肉質爽彈醬油漬吞拿魚面頰:平時比較少食嘅部位,燒到外熟內生,口感上有唔同變化,調味不錯蟹肉羹:底湯係用日本嘅大根熬製而成,各款蔬菜鮮甜,加上淡淡嘅蟹香蟹黃茶碗蒸:上面鋪咗少少大閘蟹嘅蟹黃調味,蟹味非常突出,另外有栗子蓉鋪底壽喜燒:用嘅A5+和牛係嚟自於兵庫縣姬路👍(BMS去到12,係最理想嘅油花比例,而且喺農場自由放養足足18個月架),入口有好香嘅牛味,加上蛋汁,完全唔油膩,另外想讚下粟米好甜黃金燒澳洲龍蝦:燒到肉質外熟內生,最正係個蝦腦鮑魚伴海膽飯:海膽已經同飯完全融合咗一齊,另外鮑魚上面嘅汁係用鮑魚膽煮成,充滿曬鮑魚味魚湯:好濃郁既魚味,唔係好岩我口味最後每人一塊靜岡蜜瓜,甜~

A5和牛他他 - 用既係BMS12的A5和牛，BMS12即油花比例最頂級，口感柔嫩。師博教我們用紫菜包着和牛他他吃，吃完再吃蕃茄解膩。帝王蟹•牡丹蝦刺身 - 生平第一次食蟹刺身，肉質軟滑，味道鮮甜，牡丹蝦有彈力。海膽 - 配吞拿魚蓉、三文魚籽。海膽入口即溶，鮮味無懈可擊。鮑魚海膽飯 - 鮑魚經過慢煮，好入味，又唔會好韌。北海道厚岸蠔 - 蠔身唔算好大隻果款，但蠔味好重，入口鮮甜，海水味唔會太重，加上柚子汁作調味燒和牛海膽卷 - 和牛油脂經火灸後更出，有啲入口即溶，裡面再包海膽，好正😋

曜 (銅鑼灣)📍銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓-🍣平時食Omakase 一定係一件接一件嘅壽司，模式大同小異，由淡至濃，食得多都估到下一品係食咩魚🤭-🎌今晚去咗呢間以日本高級食材做私房料理嘅廚師發辦，目前主要有兩個Menu，分別係「矓」（🦞龍蝦）同「帝」（🦀帝王蟹）主題 。-📖Menu只會透露「帝」呢個套餐做蟹宴主題，總共有16品，包括名貴食材，例如鮑魚、海膽同埋A5+和牛！實際究竟有咩菜式，就要到時先會揭曉，神秘感高！🪄-🐮一般食日本和牛最常見都係A4/A5 已經覺得係極品，A5+ 和牛真係第一次見☺️-💫餐廳主打日本兵庫縣姫路 A5+和牛，佢哋嘅姫路和牛有頂級油花認證，BMS 總共有12個等級，和牛油脂需要達到最高級別，即BMS12, 先能夠冠以A5+ 呢個名銜！（食私房菜就係有呢樣好，又可以喺店主同埋師傅身上學到野🤭）-🍶店主仲好好客咁請我地飲sake ☺️，老闆好鐘意收藏特色酒杯，每隻都好靚又罕見！-🦀帝。主廚創作料理16品 $1680🦀-▫️赤身，帶子，牡丹蝦，長腳蟹講明係蟹宴又點少得長腳蟹！長腳蟹肉質飽滿爽彈，味道清幽淡雅。赤身油脂豐富，入口即溶，而且味道餘韻悠長！-▫️呢道菜色

近年香港多咗好多omakase嘅餐廳，食多幾次就發現佢地嘅食材同做法都太同小異，冇乜驚喜。朋友介紹咗呢間「曜」，佢以日本高級食材做私房料理，風格唔拘泥於傳統日式，相對上有驚喜。餐廳裝潢行型格路線，好有現代感。原來呢到除左有兩個set比客人第一次黎試之外，仲有招牌嘅「客人發板」，真係第一次聽。師傅希望客人下次嚟之前可以講定食乜唔食乜，咁就有一個自己鍾意嘅menu，定價都係每位$1000起，豐儉由人。呢到嘅老闆好鍾意飲酒，每逢星期一至三老闆仲會請大家免費飲sake。嗰日佢請我地飲一枝叫光榮嘅有汽嘅sake，好特別。除咗酒，佢嘅酒杯都係喺日本各地買，十二生肖嗰套杯非常特別，正！矓（十品＄980）我們為晚餐選擇了「矓」套餐，每道菜都精心準備，味道非常鮮美，仲可以欣賞到精湛嘅烹飪技巧。壽喜燒除咗刺身同熟食，我覺得最特別係嚟自兵庫縣姫路A5+和牛，加埋蛋漿食好好味！佢地俾埋證書我地睇，BMS達至最頂級嘅12，完美嘅油花比例喺香港好少見。最咗入口即溶，仲有好香嘅牛味，食兩片都唔會覺得漏。師傅講呢個農場唔會夾硬用飼料谷肥啲牛，呢啲牛自由放養足18個月，正。粟米同菜都好甜。刺身有左口魚、帶子、牡丹蝦同埋

銅鑼灣新開咗間日本料理私房菜，與一般廚師發板不同，不是食壽司、串燒或天婦羅，而是整頓晚餐都是由主廚自己創作的料理，沒有預先既定的餐單，選用當天日本直送的時令食材來製作料理，可以說是「獨一無二」，充滿期待和神秘感。此外，餐廳亦主打獨有的兵庫縣姬路A5+和牛，BMS油花霜降度達到最高級12，因此才能被稱為A5+和牛。，餐廳位於銅鑼灣永光中心16樓全層，裝潢充滿高檔日式料理店的格局，有大概12位吧檯座，亦有幾個卡位座，更設有一間大廂房，適合多人聚會。我哋選擇了「帝」創作主廚料理 16品 （$1680），以阿拉斯加帝王蟹做主打，有16道高級創作料理。老闆好鍾意飲酒，每逢星期一至三老闆仲會請大家免費飲sake，滿足程度立即升級！先來個總結：第一次嘗試高級日本料理私房菜，是一次非常之滿足的體驗。每一道創作料理都有其特色，食材高質新鮮味美，由主廚為你即席烹調。16道料理都沒有餐單，充滿了神秘感和期待。主廚亦有和顧客交流，講解每道菜的特色和烹調方法。服務更加是非常貼心和高水準。真心推薦☺️☺️另外，除咗set，其實餐廳更有「客人發板」，客人可以提前預訂，說明話想食咩唔想食咩，主廚就會tailor made

銅鑼灣有好多omakase，最近新開咗一間好有特色既omakase🥰 由門面到餐廳裏面，裝潢呈高檔感，有幾個卡位座，亦都有個大包廂。最特別既係佢哋既和牛係BMS*12 兵庫縣姬路A5+和牛🐮 12係最頂級，而且啲牛係以自由放養既方式飼養咗18個月，有別於一般用強行餵飼既方式養既牛，所以和牛唔會太肥膩，係香港獨有🌟 而且料理配搭都比較新穎，幾有創意😆🔸🤍「矓」 10品 $9801️⃣刺身打響頭炮既有赤身、帶子、牡丹蝦🤍 赤身既花紋勁靚，魚味幾濃😍 帶子肉質勁滑嫩🤤 刺身全部都好新鮮甜美😆2️⃣深海池魚、魴鮄魚勁晶凝通透，切得好薄身😍 下面仲有大大塊紫蘇葉😌 師傅教我哋要先食魴鮄魚，因為深海池魚比較濃味，要之後先食。入口真係好甘香👍🏻3️⃣高糖番茄配柚子葉蕃茄好甜而且咬落去口感都幾爽口☺️ 加埋柚子葉超fresh!4️⃣蝦丸大根野菜蝦丸係手打，非常彈牙，鮮味十足。南瓜唔會太腍，而且大根好入味🤤 師傅刀工好好，紅蘿蔔𠝹成一個好靚既花花🌸5️⃣醬油燒呑拿魚面豬登超好味！呑拿魚面豬登燒到半生熟，層次豐富，內層肉質粉嫩，個口感滑滑地，而且配埋醬油真係好好食😋6️⃣BMS*12 兵庫縣姬路A5+和牛終於到我期待好耐既和牛🥰

朋友喺外國番左黎香港🤣 真係已經有幾年冇見過面 一落機我哋就去食餐好嘅🙆🏻‍♀️ 朋友話好耐冇食過啲日本野 我就話 不如去食餐勁嘅 食個omakase😂 咁啱遇着情人節 所以仲可以食埋佢哋餐廳嘅情人節套餐😂😂 .呢一間餐廳同其他餐廳有啲唔同 呢幾年有好多omakase嘅餐廳 不過其實呢啲餐廳無論係食材同做法方面都差唔多 去過某啲omakase嘅舖頭 來來去去都係食差唔多嘅菜式 好似冇咩驚喜咁樣😞 （遲啲介紹返之前食過 令我失望嘅omakase）呢間Omakas就用高級食材做啲私房料理 風格唔係完全跟足傳統日式做法 所以食落去會有驚喜🙆🏻‍♀️我哋開頭以為撞啱情人節會有特別收費 但不但冇加價 仲送off menu野食 老闆仲全晚請大家飲酒 可惜我哋兩個就唔係好飲開酒 所以就冇要到 以免造成浪費啦.今次呢一個set係情人節出嘅特別套餐 叫做 浪漫「蟹」逅 $1680一位 冇諗過情人節都唔收+1😂😂😂一共有16道料理🙆🏻‍♀️.🐷和牛他他 配高雄蕃茄🍅牛肉係事先被醃製過 所以非常之香高雄嘅蕃茄特別甜 蕃茄肉都特別爽口而且配有紫菜 可以用紫菜夾住和牛黎食🙆🏻‍♀️.🐷多士 配和牛油仲有一份少少哋嘅前菜

呢晚黎到永光中心新開既omakase店店內裝修型格，無拘束感，除咗sushi counter仲有卡位、包房。呢度有兩個set ,我哋揀咗$980 10品嘅牡丹蝦 鮮爽甘甜，豐腴濃郁。鮮帶子 貝肉細密厚身鮮味。先嚐淡香魚味既魴鮄魚(右)味道清甜肉質爽口薄切晶瑩，紋理清晰深海池魚(左)相對味道厚身。入口魚油甘香細膩醬油漬吞拿魚面頰肉火炙過外層半生熟，入口濃郁輕帶薑味。蝦丸大根野菜手打蝦丸鮮味彈牙南瓜唔會煮得太腍，保留返爽口感，味道甜美用埋大根既汁跟帝皇蟹肉煮芡汁，味道更圓滑！ Sukiyaki 用上兵庫縣姫路既A5+和牛放養左18個月～ 選用BMS12最頂級級別既西冷部位脂香肉味都好平衡，軟腍得黎肉味濃香和牛掛上蛋黃汁更香滑味鮮食埋北海道白粟米、蘑菇、娃娃菜清清味蕾！ 茶碗蒸 上層由大閘蟹蟹黃+帝王蟹汁煮調成 味道唔咸，鮮味濃厚蒸蛋滑溜，底下有甘栗粒。澳洲龍蝦黃金燒每人有半邊芝士焗龍蝦，焗得好香，龍蝦膏肉質紮實、細緻鮮嫩！鮑魚海膽飯用返鮑魚膽汁去炆鮑魚，再用鐵板燒香米飯加左海膽，軟腍彈牙。 魚湯用左魚頭魚骨炒香煮成奶白色湯，味道鮮濃，好味暖胃！ 最後以靜岡縣溫室蜜瓜作結！ 下次會揀星期

*💭曜情人節的晚上到訪了這間新開張的日式私房料理🥰餐廳裝潢偏型格摩登路線，更放上了武士擺設🫡有別於一般坊間的𝑜𝑚𝑎𝑘𝑎𝑠𝑒，餐廳以私房料理為主，而非傳統的刺身壽司，在日本高級食材上再加上心思，相當有驚喜😍這晚的情人節套餐主題是浪漫蟹詬，即便是節日，但𝑚𝑒𝑛𝑢也沒有額外收費🥰老闆更請全部客人一起享用𝑠𝑎𝑘𝑒😍聽店員說老闆是愛酒之人，所有的𝑠𝑎𝑘𝑒杯都是老闆親自在日本選購，而且每星期一至三都會請客人飲酒🙊✏︎和牛他他🐂前菜是和牛他他，配上混合了山葵的富士蘋果絲，味道清甜，帶些許刺激感，配上烘烤過的紫菜，更有層次感☺️吃完和牛他他後再享用日本高糖蕃茄，微酸帶甜的味道更開胃😋✏︎帝王蟹腳•牡丹蝦刺身🦀帝王蟹腳超大條，肉質柔軟鮮甜，份量超多，令人驚豔😍牡丹蝦相較之下肉質彈牙甜美😋✏︎粒貝•北寄貝•赤身🐟粒貝和北寄貝口感彈牙，不會韌，赤身魚味濃郁🥰✏︎海膽•拖羅蓉•阿拉斯加蟹籽•三文魚籽🦀海之珍寶的組合🥹入口是滿滿的鮮味，海膽和三文魚籽完全沒有腥味☺️✏︎岩手縣蠔🦪配上柚子醋和辣蘿蔔蓉，生蠔新鮮偏𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚𝑦😋✏︎火灸和牛海膽🐂兵庫縣路的𝐴5+和牛😍油脂分布高達頂級𝐵𝑀𝑆12，聽說更是全港獨家🙊 牛味超香，而且感

近年好多omakase食材同做法都太同小異，不過比我發現到呢間係以日本高級食材做私房料理，風格冇比傳統日式框住！有驚喜！一坐低侍應介紹有兩個set之外，仲可以「客人發板」😂可以提前預訂話比師傅知道想食咩唔想食咩，設計一個自己鍾意嘅menu！新開張已經full booking🙈當日兩個師傅一打16～老實講有少少吃力～我地叫咗［矓］主廚創作料理10品（$980）食咗3個鐘🤣最surprise 係佢哋黎自兵庫縣姫路A5+和牛！師傅介紹BMS達至12，即係最頂級，佢哋油花比例好完美，喺香港好少見，唔似坊間和牛剩係入口即溶，完全冇牛味又好滯～呢隻和牛好香肉味之餘仲唔會覺得”漏”！仲有證書添！和牛配埋生蛋一齊食真係好食到傻！絕對係今餐mvp!!真係大開眼界😂佢哋嘅澳州龍蝦都好新鮮彈牙～唔會好un ！食得出係間好有心嘅小店🫶🏻

雖然日本已開關了，但香港依然有不少日式餐廳開張還有不少捧場客。今晚去了新開的「曜」食omakase，試了情人節套餐「浪漫蟹詬」- 合共16品。近年有太多omakase，但主打壽司刺身為主，魚類離不開吞拿魚、池魚等，但這次這間主打日本高級食材做私房料理，有長腳蟹，風格獨特，餐廳裝修也有別於傳統鮨店，主要以黑色型格為主，更有不少日本武士擺設。預訂當日，店員還提前問了有什麼食物敏感或不想吃的食物，以便及時預備食材。總共有16道菜：1. 前菜和牛他他 - 用上A5和牛，口感柔嫩。師博教我們用紫菜包着和牛他他吃，吃完再吃蕃茄解膩。2. 帝王蟹牡丹蝦刺身，生平第一次食蟹刺身，新鮮到貨，蟹肉肉質軟滑，味道鮮甜，蟹肉如花朵般綻放，牡丹蝦有彈力，感受到食材仍在口腔暢泳。3. 海膽 - 配吞拿魚蓉、三文魚籽。海膽入口即溶，鮮味無懈可擊，三文魚子晶瑩剔透。4. 鮑魚海膽飯，鮑魚經過慢煮，好入味，又不會好韌。5. 岩蠔，蠔身大隻，蠔味好重，入口鮮甜creamy，加上柚子汁作調味。6. 燒和牛海膽卷，和牛油脂經火灸後更出，入口即溶，裡面再包海膽，好正。而和牛其實是來自自兵庫縣姫路A5+和牛，BMS達至12，即係

15號已經過咗情人節 不過我哋去到銅鑼灣呢一間食Omakase嘅餐廳 仲可以食到情人節套餐🤣 呢間餐廳唔似其他餐廳 香港有啲餐廳其實來來去去都係食差唔多嘅食材同埋做法 俾咗成千蚊但係就冇咩驚喜 但係今次呢一間餐廳就唔係完全跟足日本傳統嘅手法去整日本料理 所以好多做法都係比較特別 食嘅時候唔會覺得沉悶撞啱情人節前後呢有啲大日子但係都冇收到+1 $1680一位 每一道料理都係非常用心同埋特別 一共有16款料理 另外 星期一至五仲可以免費飲到酒 飲幾多都得😂😂 但係我哋一向都唔飲酒 所以就冇要到🫡前菜 和牛他他配高雄蕃茄和牛被醃製過 所以就算未煮熟都已經好香蕃茄味道甜 咬落去 亦都特別爽口另外 呢一個前菜配紫菜 我哋可以攞紫菜夾住啲牛黎食多士配和牛油麵包被輕輕烘過 所以咬落去脆脆地 我哋可以將啲包點落和牛嘅油 平時真係冇咁樣食過牡丹蝦及阿拉斯加蟹腳蟹腳幾大條下 仲係粗身 口感爽口同埋滑 識落都幾新鮮👍🏻師傅，仲話可以幫我的切開 方便入口牡丹蝦亦都係非常鮮甜同埋大隻赤身、北寄貝、響螺赤身油份少啲 咬落去比較實同埋有咬口響螺、北寄貝爽口阿拉斯加蟹籽、海膽、三文魚籽、吞拿魚蓉覺得呢一個係非常好食嘅

一年一次嘅特別情人節，我又點可以怠慢！邊個話西方節日一定要食西餐，今日就食過日式浪漫蟹逅，以「蟹中之王」阿拉斯加帝王蟹作主打，相信冇人可以抗拒！店中風格極有現代感，有包廂、有卡位、亦有吧枱，識食嘅我，當然要坐吧枱見證師傅嘅手藝！老闆應該好鍾意飲酒，今日情人節不但冇加價，仲送請全場飲Sake，真係為這餐添上不小氣氛！前菜以特別做法用以和牛脂肪做成蠟燭般，只需稍等一下，溶化後就好像牛油，沾在脆多士上甘香軟滑。和牛他他和牛他他上添上富士蘋果絲，接著更有脆口紫菜，夾上紫菜、和牛他他、富士蘋果絲…鮮嫩可口，口感層次豐富帶點嚼勁，再有高糖蕃茄作中和，更上點香甜，非常開胃。美國阿拉斯加長腳蟹/牡丹蝦這巨型的阿拉斯加蟹腳真的非常新鮮，做到蟹肉爆花效果，蟹肉鮮味嫩身，極富彈性，餘味悠長，蘸着Wasabi，口感甜糯爽滑。牡丹蝦晶瑩透亮，口感彈牙，鮮甜滋味。粒貝/活北寄貝/赤身粒貝爽口甜美，而活北寄貝甘甜彈牙，混合在一起，真係彈牙爽口，鮮味十足！赤身魚味濃厚，口感有彈性。海膽小杯小杯絕小杯，當中除了甘甜海膽外，更有鮮味三文魚子、肥美香滑吞拿魚蓉，最後更放上阿拉斯加蟹魚卵，口感豐富，鮮味十足，一食愛上。岩手蠔

情人節除了準備禮物外，當然少不了跟另一半去拍拖食大餐，享受甜蜜時光啦！想找些新驚喜，特意安排了omakase 來慶祝情人節。店內裝修走型格路線，頗有現代感，師傅精選多款名貴食材配合創意烹製，令菜式更風味獨特，帶來驚喜。老闆很喜歡喝酒，逢星期一至三會免費請大家喝sake喝到飽。欣賞師傅即席炮製成一道道精巧料理，絕對是視覺和味覺隻重享受。先以餐前小食和牛油脂蠟燭打開序幕，和牛的油脂加上百里香造成蠟燭，待油脂溶化後，將酥脆的多士沾上享用，入口散發油香。和牛他他用上韓式做法，香脆的紫菜包住嫩滑的和牛他他及清甜的富士蘋果絲，富肉香又清爽，層次豐富。旁邊的高糖蕃茄可以中和番和牛的油膩感。挑選鮮活直送到港的美國阿拉斯加蟹腳拆肉，肉厚飽滿，肉質緊實；牡丹蝦肥美，鮮爽中帶軟糯。赤身有光澤的深紅色，質感軟腍，粒貝和北寄貝口感爽脆。海膽鮮甜有光澤，下面是粉嫩軟綿的吞拿魚蓉，再配上粒粒晶瑩剔透又飽滿的三文魚籽，最後飾上用甜豉油浸了一晚的阿拉斯加蟹魚春，每一口盡是奢華！岩手蠔口感嫩滑，配上辣蘿蔔蓉、蔥花和柚子醋，入口清爽怡人。火炙和牛海膽卷選用BMS*12兵庫縣姬路5+和牛，是餐廳的招牌。和牛紋理細緻綿密，肉質