曜 (已結業)

平時食日本菜通常食壽司、刺身、串燒、燒肉為多，今次就去咗食割烹料理，餐廳糅合日式、中式、韓式等多國烹調方法，製作出不一樣的日本料理。前菜花膠果凍以雞湯加少許魚膠粉製成果凍，入口冰涼爽口，花膠膠質滿滿，美顏嘅良品，配上酸汁幾開胃。刺身時令刺身五點水母水母配白海藻口感爽彈，再加上酸汁，十分清新。北海道仙鳯趾生蠔生蠔超級大隻，蠔肉飽滿，配有酸汁和辣蘿蔔蓉，入口新鮮鮮甜。深海池魚表面用火槍輕輕炙燒過，油脂被迫曬出黎，口感清爽甜美。帶子帶子刺身十分大粒，用了網燒方法，形成了網格，外表非常吸引，入口鮮嫩。赤身赤身肉質鮮嫩，雖然吾係拖羅，但口感唔會俾拖羅遜色。北海道海膽杯海膽入口濃郁，非常鮮味，配上柚子啫喱，酸酸甜甜幾醒胃。煮物海老丸野菜煮自家製蝦丸只用蝦肉，絕對無添加，入口十分彈牙，配上日本大根、南瓜同甘筍，湯底仲加上松葉蟹肉，更顯鮮味。蒸物蟹黃茶碗蒸蟹黃茶碗蒸用上大閘蟹黃油，再加上毛蟹蟹肉，可中和蟹黃嘅味道之餘，又可增加口感，蒸蛋入口非常順嫩滑，底部仲有栗子碎，令口感層次提升。燒物醬燒A5和牛三角肋肉選用姬路A5和牛牛三角肋肉，呢個係較小郁動部位，脂肪分佈均勻，用咗水果把醃製，味道會帶微甜，令肉

📍曜 (銅鑼灣)💥A4和牛丼 $198A4和牛油脂肥瘦啱啱好💯未去到入口即化但同時有油香同咬口而且牛味都好重加埋甜甜地嘅燒汁更加岀色而個飯都係用牛油炒所以個飯好香同油份十足👍一口飯一口牛好滿足💥鮑魚蟹黃，花山烏冬 $268鮑魚係用番肝醬去煮鮑魚有咬口但唔韌蟹黃加埋蟹肉一齊飯方便又滿足😝烏冬係粗身有咬口可以掛住啲蟹黃一齊食都幾特別💥前菜，茶碗蒸，鯛魚湯前菜有一個花膠果凍味道幾清爽茶碗蒸好鮮味上面有啲蟹絲中間有栗子增加口感😆鯛魚湯好清甜完全冇腥味飲落好舒服曜 (銅鑼灣)銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓

銅鑼灣樓上日式料理餐廳係黑武士装修風格，通過擺設襯托日式格調店舖唔算大間，但座位寬闊，設有吧枱和雅座Lunch Set前菜有花膠果凍、茶碗蒸、鯛魚湯花膠果凍：入口鮮味十足，膠質豐富茶碗蒸：雞蛋嫩滑，入面仲有蟹肉和栗子，鮮甜好味鯛魚湯：用心熬製，濃郁魚味機煮鮑魚•蟹黄伴花山烏冬 $268鮑魚質感軟硬適中，帶咬勁，蟹肉味道濃郁又鮮甜，伴烏冬口感層次豐富A4和牛井 $198滿滿A4和牛薄片，牛肉肉質鮮嫩，入口軟腍

一間裝潢好有日式風格既餐廳空間闊大，坐得好舒服仲有一張bar枱專serve食廚師發辦既客人餐廳師傅極有熱誠😳我哋只係食兩個set lunch 但因為師傅向我哋講解食材來源同烹調方法最後傾咗成粒鐘計🙈🙈佢話佢平時都會同客人介紹菜式因為每道菜式佢哋都好用心製作🫡🫡我哋叫咗個和牛井同鮑魚蟹肉烏冬和牛係A5和牛，好重牛味見到餐廳有哂和牛證書係好高質既和牛👅唔似其他普通和牛咁油膩鮑魚蟹肉烏冬🍲好好食烏冬一開始用花膠湯浸住食法係先夾起一片烏冬再沾滿蟹肉既精華食落好鮮甜 個飽魚都炆到好淋🥹最後倒埋花膠湯落去當湯烏冬咁食🍜有啲配菜例如花膠果凍、鯛魚湯同茶蒸碗都係上等之作！鯛魚湯係用淨鯛魚同水烹煮而成無其他添加調味料超級鮮甜 我可以飲十碗🔥咁高質既餐廳下次我會想光顧佢既廚師發辦佢哋有個特別既餐牌叫做客人發辦可以提前同師傅商量喜好的菜式，提供埋budget，最後為自己度身訂造自己最想食既菜式發辦🤍🖤師傅仲有提及原來餐廳每逢星期一至三都會請大家飲sake十分慷慨🫣

食過唔同嘅Omakase，大多都係以刺身、壽司為主，但割烹料理嘅omakase就第一次食！係登龍街呢間《曜》係用日本高級食材做私房料理，風格好創新，食落好有驚喜！餐廳風格行型格路線，店內有個好吸睛嘅武士造型擺設。🔻竈 $1380/1▪️花膠果凍武士造型嘅器皿超有特色，花膠果凍口感Q彈，醬汁酸酸地咁好開胃▪️時令刺身5點▫️水母刺身非常爽口，底下有白海草，味道酸酸地▫️北海道仙鳳趾生蠔生蠔肉身肥厚，質地滑口，回味無窮▫️網燒帶子非常大粒，好有口感，燒到帶有坑紋帶點焦香味▫️鰤魚 口感軟嫩，油脂豐腴，入口軟韌適中，脂香四溢▫️深海池魚肉質結實，爽口帶油份，味道甜美▪️北海道海膽杯用上北海道雲丹海膽，入口濃郁，甘蝦口感黏口，非常鮮味▪️海老丸野菜煮蝦丸真材實料，滿滿蝦味，入面仲有甘筍、南瓜，大根，配上松葉蟹芡汁，加入絲絲蟹肉，味道一流▪️蟹黃茶碗蒸面頭芡汁用大閘蟹黃油製成，味道十分之香濃，入面仲食到毛蟹肉同有機栗子，蛋香十足，好鍾意呢個▪️醬燒A5和牛和牛係嚟自兵庫縣姫路，BMS達至12，有完美嘅油花比例，入口即溶，口感超正！師傅仲介紹因為姬路和牛係放養關係，所以牛肉佈滿油花但完全唔會漏▪️花膠、刺參配日本豆乳雞白

☀️曜🏵️風格型格，現代感濃厚，有別於坊間omakase，利用日本高級食材，作為主打，保留傳統日式風格之餘又有驚喜💢最特別的是，除了一般的套餐，還有「客人發板」，每位$1000起，豐儉由人。想食嘅朋友，記得提前話俾師傅知幫你設計出一個啱你心水嘅餐單。💢🥂逢星期一至三，老闆慷慨地請大家飲sake，仲可以選擇自己一隻鍾意嘅酒杯，每一隻都是老闆親自從日本選購。🔱竈$1380/位 （另收加一服務費）🔱🌸前菜花膠果凍：由雞湯熬製而成，鹹味嘅甜品，好得意🌸刺身🪼水母刺身：配上和風酸汁，主以食佢既口感，下面配上白海草🪼北海道仙鳳趾生蠔🦪，非常creamy，加埋蘿蔔蓉以及蔥🪼網燒北海道帶子🪼拖魚腩胃，用火槍輕輕燒，帶出香味🪼拖羅，已經加入了醬油，可以加上山葵立刻食用🪼海膽配上金蝦蓉🌸煮物海老丸野菜煮🥬自家製龍蝦丸，配上大根、南瓜 🎃、蘿蔔南瓜是有驚喜的，非常甜。蟹肉汁煮底。🌸蒸物蟹黃茶碗蒸🦞大閘蟹蟹油配合毛蟹重新炒製而成加入栗子蓉🌰增加口感，模仿上海豆腐🌸燒物🥩醬燒A5 和牛三角肉韓式燒汁加入水果🍏🍋🍊作為醃料，帶出分外果香✅ 兵庫縣姫路A5+和牛，是頂級的BMS12✅油花比例完美，喺香港絕無僅有✅ 牛隻

近年來，omakase餐廳層出不窮，食材和烹飪方法都太過相似，導致食客感到無聊，缺乏驚喜。而這家餐廳採用日本高級食材進行私房料理，風格並不拘泥於傳統的日式料理，給人帶來驚喜的體驗餐廳的氛圍獨具格調，注重現代感。（$1380/pp)花膠果凍🐟魚漿和花膠混合製成的凍狀食物。它通常具有豐富的膠質口感和海鮮風味刺身五點🐟有北海道帆立貝，拖羅，深海池魚，銀鱈魚海老丸野菜🦐其中包含海老丸和各種野菜。湯底通常是清淡的高湯或醬油湯，搭配海鮮和蔬菜的口感和風味蟹黃茶碗蒸🦀豐富濃郁的蟹黃口感A5和牛🐮這家餐廳使用來自兵庫縣姬路的A5+和牛，其BMS達到12級，也就是最頂級的等級。它擁有完美的油花比例，在香港很少見，而且特別之處在於不像市面上的和牛只是在口中融化，完全沒有牛肉的味道，而且口感非常豐富，品嘗到了和牛獨特的肉香。花膠刺參豆乳雞白湯🥛將花膠、刺參、豆乳和雞肉等成分煮成的濃郁湯品。它結合了海鮮和肉類的風味，具有豐富的口感和滋味毛蟹海膽飯🍽似Fusion Risotto 鯛魚湯🐟清淡而鮮美的口感而聞名。湯底通常以高湯或清湯為基礎蜜瓜🍈甜美清爽除了提供兩種供初次光臨的客人嘗試的套餐之外，這裡的招牌是「客

一間有型格風調而不失日日風裝修嘅日本餐廳，佢哋嘅座位都坐得好舒服而且服務都好好，店員每一道菜都會詳細介紹🥢鹽燒鮮白鱔定食第一啖感受到鱔魚肉質的嫩滑與彈牙，表面仲有一層微焦的外皮，白鱔魚肉吸收咗鹽份有淡淡嘅鹹味，點上鰻魚汁亦唔會蓋過白鱔嘅鮮味。定食仲配上金黃色嘅炒飯，粒粒分明之餘仲有咬口🥢A4和牛丼A4和牛丼第一啖咬落去已經感受到充滿咗濃郁嘅和牛香，和牛肉嘅柔軟嫩滑，肉質好細緻油脂豐富入口即化，醬汁帶有微微嘅甜味，最底層嘅飯吸收晒牛同醬汁嘅味道，真係好好食🥢蟹肉茶碗蒸蟹肉嘅鮮甜味道，加上蛋液嘅香濃味道，口感細滑，佢地嘅茶碗蒸同平時食過嘅好唔同，裡面唔會有好多配料，只得蟹肉同埋最底層仲有栗子蓉增加口感🥢鰹魚湯奶白色嘅魚湯充滿住濃厚嘅魚味，鰹魚香味道濃郁而不膩

餐廳系登龍街，好易揾系永光中心上面餐廳風格行型格路線，現代感重𥚃面重有好多日本武士風裝飾依到既定食餐相當高質餐首先會配沙律今次揀左-鹽燒鮮白鱔餐-鱔肉質結實彈牙，燒得皮脆重用左柚子醬汁調味帶啲微甜感之後個飯先系重點用和牛油炒出黎，十分香餐再配一個蟹肉茶碗蒸蟹肉量都唔少，蟹味重入哂蛋最後就系個湯靜系用鯛魚黎煲，無用其他魚類所以一啲無魚腥之後再叫左個醬汁洋蔥A4和牛聽講依到既牛好出色來自兵庫縣姫路A5+和牛，BMS達至12，即係最頂級，有完美嘅油花比例，但又唔會入口即溶，冇牛味個只，因為聽師傅講呢個農場係自由放養足18個月，所以先可以做到有肉味而且入口即溶得黎唔”漏”

相信大家去到銅鑼灣都會去登龍街到覓食，行過永光中心見到呢幢大廈有好多餐廳揀，今次就揀左曜呢間日式割烹料理餐廳。同友人揀左兩款午市御膳，附有沙律、茶碗蒸、鯛魚湯同黃金和牛油炒飯。呢度仲有Omakase食，佢地係用日本高級食材做私房料理，而風格上亦有別於傳統日式，主力行型格路線。除左固定會有兩個set比客人之外，呢度仲有「客人發板」。客人可以提前預訂&通知師傅想食D咩，度身訂做Menu， 而每位都係$1000起。.師傅另外仲推介我地下次可以試下來自兵庫縣姫路A5+和牛，佢係達到BMS最頂級12， 係香港好少見架。而佢既特別之處係除左入口即溶，仲好香肉味，少左份油膩感。師傅仲特別講解左呢個農場係自由放養足18個月，並唔似其他農場咁只係用飼料餵食，所以D牛味先做到入口即溶得而唔”漏”。.🟠A4和牛丼和牛丼配有炒菇同埋黃金和牛油炒飯。廚師有特別講解炒菇同煎和牛係分開煮，以免會過份咸。和牛質感燒得非常好，唔會過老，好軟熟。另外，和牛既牛味亦都好重， 一食就知道係高質既靚牛呀😍另外，個炒飯亦都好出色,第一啖食得落去好驚喜，係出面未食過既味道同口感，和牛既牛油提昇左炒飯味道。.🟡鹽燒鮮白鱔另一個餐就揀

曜 📍銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓━每間鮨店的定位和風格都不同 大多時候都是顧客根據自己口味和預算挑選合心意的餐廳 但這間鮨店竟然能讓顧客自己定價 餐廳亦會根據價錢和客人喜好定制套餐 是很新奇的Omakase模式呢~ 整個套餐給人的感覺都比較現代和時尚 循序漸進地把韓式 中式 意式都融入在這次體驗中 感覺是很用於創新的鮨店😌第一次到訪 又對割烹有興趣 所以我們選擇了餐廳的竈套餐 $1380 +10% 老闆也很是熱情 聽說星期一至三會請顧客喝清酒喝到飽😲也聽老闆介紹 我們套餐中的和牛部分用上兵庫縣姬路的A5+和牛 油香很重 但因選用自由放養18個月的牛 可以保留牛肉本身的濃郁肉味 不會只有脂肪香 亦不會過於肥膩🫶🏻━🍮 花膠果凍 ▶︎ 前菜是雞湯做基底的花膠果凍 附上酸汁▶︎ 果凍入口先是冰爽口感 會在嘴裡慢慢融化 散發雞湯鮮味 不會很鮮 酸味也是略略的 花膠QQ彈彈的 整體很是清爽好味指數:●●●●◯🪼 水母 ▶︎ 水母亦可稱是海蜇 刺身口感爽滑 完全沒有平常海蜇咬不斷的口感 ▶︎ 配上柚子汁 也很是清新好味指數:●●●●◐━🦪 生蠔▶︎ 北海道產生蠔 配有酸汁和辣蘿蔔蓉 ▶︎ 生蠔海水味超級

呢間餐廳對omakase既食材同做法都好有獨特風格，幾有驚喜～ 餐廳行型格路線，裝修好有氣勢🙈.同師傅傾開，餐廳既招牌係「客人發板」，師傅好希望客人可以提前預訂，同師傅溝通一下想食咩，再由師傳設計一個專屬自己既menu，價錢每位$1000起，呢個價位係Omakase黎講絕對可接受😗.所有刺身都好新鮮，壽司師傅會火炙過再上枱，逼出油香😛 湯淨係用左魚同鹽去煮茶，碗蒸加左栗子蓉同大閘蟹，食得出師傳好用心設計，簡單既食材，唔同既烹調方法，令到我地食得好滿足🤤 .老闆好鍾意飲酒，餐廳既酒杯係由日本各地買返黎，好特別，每逢星期一至三老闆仲會請大家免費飲sake，飲到夠為止👍🏻

朋友就嚟生日，諗住同佢食omakase，不過佢居然話已經食過好幾次，食材煮法大同小異 無乜驚喜🤔我都知呢位朋友麻煩㗎喇🤫，我一早bookmark咗嘅呢間私房料理終於可以大派用場😝，提供日本高級而新鮮嘅食材之餘，仲唔會拘泥於日式嘅傳統，感覺有驚喜🤩除咗有omakase之餘， 仲有個創新嘅［客人發板］📝，只要提前預訂及話俾師傅知你想食咩，師傅會幫你設計過合適餐單📃，豐儉由人只需要一千蚊起🤑不過今次我哋係食割烹料理，熟食烹煮嘅比例比較多，刺身部分相對比較少👇$1380竈🥢前菜 花膠果凍以雞湯做果凍，質地Q彈又清甜；裡面嘅花膠鮮香彈牙，口感好正；好似飲咗成碗花膠湯咁滋潤，另外仲加咗少少酸汁，非常清爽，做前菜一流🥢刺身 時令刺身五點1️水母刺身爽口彈牙得來又滑溜，口感特別，以少少和風汁調味，清新又開胃2️鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝濃香綿滑，加咗柚子酸汁、辣蘿蔔蓉及蔥花，食落唔覺得膩之餘仲非常清爽，並且齒頰留香3️北海道令和怪物爽口鮮甜，淡淡海水味，並帶礦物味，蠔味濃厚，aftertaste悠長4️北海道網燒帶子非常大隻，爽口嫩滑又鮮甜，網燒增添濃郁香味，並且帶有少少柚子皮嘅清香5️深海池魚腩位微微炙過，豐盈油脂四溢

近年香港人都好鍾意食omakase，絕大部份嘅食材同做法都好相似，今日呢間「曜」就比到我好唔同嘅感覺，呢度主打日本高級食材，而且一啲都唔傳統令人有驚喜🥰首先一入到去，已經feel到呢度嘅風格，唔係傳統木色和式路線，裝修主要以黑炭色為主，燈光微暗，好有格調，時尚感重😎我哋呢日黎食lunch，選擇都非常多，除咗傳統omakase之外，呢度仲有割烹料理。除此之外，呢度最主打嘅係客人發辦menu😎因為師傅都好想同所有客人有互動，所以客人可以提早預訂一個度身訂造嘅Menu，只要預早同師傅講自己嘅口味，同埋想食啲咩食材，師傅就會根據budget，製造一個貼身嘅獨特Menu🤩我哋當日叫咗兩個午市割烹料理set，首先前菜和牛他他配富士蘋果絲，和牛他他軟滑無筋，表面嘅蘋果絲味道好清香，師傅建議加埋用紫菜包住一齊食，好開胃😋時令刺身，全部都好新鮮，帶子勁鮮甜！金目鯛刺身肥美新鮮，而牡丹蝦亦好大隻好滿足🥰海膽非常Creamy，風味清新，而且口感細膩綿滑🥰海老丸子野菜煮，蘿蔔同南瓜都好腍，海老蝦丸師傅話係手打，口感彈牙，個芡汁係松葉蟹汁，而且調味簡單，淨係用咗鹽👍🏻已經有咁豐富嘅味道😍蟹黃茶碗蒸，師傅用咗大閘

《曜 - 銅鑼灣》壽司既OMAKASE 都叫做話試過幾次，但割烹既廚師發板就真係未試過啦🤭知道銅鑼灣有間新既日本餐廳用高級食材做私房料理，風格唔似傳統日式做法，廚師會按照時令去安排食材同菜式，除咗咁之外，店員都有提及其實佢哋餐廳有做客人發辦，廚師好歡迎客人喺訂座嘅時候講定想食啲咩，餐廳會因應時令食材再安排，呢一點好貼心☺️由於我朋友就快生日，所以今次揀個好少少既set，要左$1380/人既Omakase，套餐有齊前菜、刺身、煮物、燒烤、凍盤、主食、湯同甜品，由頭慢慢食到尾都幾夠飽😏💁🏻‍♀️前菜-花膠果凍果凍冰冰涼涼好清爽，入面食到軟糯既花膠，個汁微微帶酸幾開胃，作為前菜感覺都幾好💁🏻‍♀️時令刺身五點🔹水母🪼平時我地叫水母做海蜇，不過師傅好強調呢個係水母和風刺身，咬落面頭滑滑的但食落爽口，底下配有白海草同特製酸汁，又係一道開胃既菜式🔹網燒北海道帶子經過炭火烤過既帶子味帶焦香，本身已經調過味道，入口炭香味十足，而且口感軟糯👍🏻🔹令和怪物生蠔新鮮既令和怪物生蠔好巨大隻，食落海水味同鐵銹味重，肉質脆口，上面淋有酸汁同蘿蔔蓉，令生蠔食落無咁漏同帶有清新感覺🔹鰤魚師傅將佢形容得好好笑，話鰤魚係油甘魚