岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

親愛的媽媽從來都未試過食Omakase，知道銅鑼灣澳門中心說有專吃Omakase的餐廳，這天晚上要帶媽媽到這裏吃餐豐富的。 餐廳內佈置非常精緻，每個座位上都刻意精心佈置，連枱布款式也是非常細心的佈置呢。 一場來到，當然點廚師推介的套餐啦，我們點一人點一金Omakase，這是每日精選的食物，矜貴而豪華，非常吸引。 🍣🍘Deluxe Chef Special Set 🍙🍱 🇯🇵金 Omakase（$1300/位） 整個套餐內包含的食物非常多，有前菜、冷物、刺身、椀物、和食、天婦羅、壽司和甜品。 🍢前菜 🌽粟米豆腐 🐙煮八爪魚 🌱秋葵百合 前菜絕不兒戲，豆腐充滿粟米味道，很香！ 🍜冷物 🍃酸髮菜中津菜 酸酸的口感像髮菜的津菜，開胃而好吃，這些菜應該是很健康的。 🐟刺身 赤龍鯛 喜之次 深海池魚 刺身有三款，依次序吃過去有赤龍鯛、喜之次、深海池魚，沒有腥味，魚質新鮮，非常好吃。 平貝 赤龍貝 醬油拖羅 🍲椀物 海膽湯 海膽湯用料非常慷慨，整份海膽放入湯中，加入海帶等配料鮮甜

老闆賺到錢請客，當然不會同佢客氣。最後選擇了一間大獲好評的日本菜，如果吃廚師發板人均消費至少是＄1000。粟米豆腐質感有少少似啫喱，味道係粟米味但係裏面只有好少嘅粟米殘渣，幾清新。汁煮八爪魚味道比較清新又咸香，口感彈性。日本蠶豆放在上面，不過不會很硬。水雲髮菜非常滑口，吃下去不費吹灰之力，小小酸非常開胃。米糖漬蘿白、秋葵漬等就是味道比較酸的漬物，秋葵酸酸甜甜比起蘿蔔更加開胃，兩者也是不錯的開胃食品。 新鮮腐皮配三文魚子原本腐皮沒有什麼味道，不過配上三文魚子咸香可以提升整體鮮味。左口魚， 左口魚裙邊由於這款與原本沒有太多腥味，所以吃起來口感彈性又清新，可以配搭酸汁進食。天然深海池魚（野生）平日吃養魚比較多，真正野生的深海魚比較難接觸。故味道有鮮味而且亦有海水香味。銀鱈魚，竹炭鹽雖然是全熟的狀態，同樣油香十足。加上竹炭鹽所以中和魚的甜味，相得益彰，同樣有金箔可以作為裝飾，賣相更加一流。赤貝賣相平平，不過同平時食嘅非常吃起來有很重的海水鮮味啊，而且口感非常爽！即使不吃廚師發板也一定要嘗試這個食品。野生拖羅 熟成16日看起來非常似牛肉，由於是野生菠蘿所以都一定有一些筋，不過吃起來口感非常鬆化而

又係食日本野時間，諗左好耐食OMAKASE 廚師發辦定係散叫好，最後都係決定食OMAKASE唔洗諗～2017米芝蓮推介餐廳，失敬失敬！懷住興奮嘅心情準備開飯，前菜三文魚籽配三文魚鼻軟骨：第一次食三文魚鼻軟，用醋醃過，酸酸地食落似啫喱鴨肉松露：松露味道好香濃粟米豆腐：口感似大菜糕，好清新水雲醋酸味升級～食落滑啫啫，令人胃口大開！刺身拼盤有石垣貝、拖羅、深海池魚、象拔蚌、油甘魚同鯛魚，全部都好鮮甜！大愛拖羅同鯛魚，厚切拖羅好淋無筋，鯛魚好爽口！食完凍嘅刺身，就到熱辣辣嘅海膽湯好暖胃，海膽份量都幾多，好鮮甜汁煮八爪魚夾起八爪魚先知，原來係鬚黎！可想而知八爪魚真身有幾巨形，同埋食落竟然好淋，配料仲有秋葵、菇同蓮耦同榣柱絲水準好高嘅天婦羅有沖繩苦瓜、大蝦同黑色謎之食物。大蝦蝦頭拆左再分開炸，炸到好似薯片咁香脆！而果舊黑色謎之食物，原來係紫菜包住海膽再炸，一入口海膽就喺口內化開，特別又好味。炸粉好薄而且張吸油紙一滴油都無，拍得住東京某間天婦羅專門店創作壽司兩貫左：鮫鰈魚配魚肝壽司：微微燒過嘅鮫鰈魚，咬開時油份喺口腔散開，朋友鐘諗食魚，話魚肝好香滑右：鰤魚壽司，一樣鮮甜海膽柱貝撈小巧精緻，撈左柱貝嘅

来吃lunch set比较便宜，味道挺好，sashimi 新鲜没问题，份量足够，还有前菜，miso汤，甜点ice cream跟咖啡，服务也不错，我觉得挺愉快。一个人两百多块在铜锣湾，我觉得不错。

星期日總是覓食放鬆既好時間女皇一向都中意食日本菜，所以今日就決定要帶佢去感受下日式既廚師發板“Omakase”“Omakase”一向都唔平，而午餐價格相對平少少，所以就帶女皇中午黎享受師傅對既心思同手藝晚市既“Omakase”最便都要過千，而中午就比較相宜HKd$880+10%一位先送上既係一啲冷盤前菜：有“冷鮑魚”、“三文魚籽配三文魚軟骨”、“玉米豆腐”及“蟹肉水雲醋”呢幾款前菜既賣相都精巧細緻，而味道就冰涼帶酸，當中既鮑魚既鮮又腍，水雲醋既清新酸味則教人胃口大增隨之而來既就係不同種類既刺身：“柚子啫喱配鯛魚”、“赤鯥魚拼日本象拔蚌”、“冷漬生蠣”同“生拖羅”每一款都係嚐鮮既滋味，當中既“赤鯥魚拼日本象拔蚌”令我印象最深，赤鯥魚鮮甜肥美而毫不膩口；象拔蚌爽而鮮，個種鮮甜既味道仲會留喺口腔，令人回味女皇亦都好欣賞佢地既拖羅，呢件拖羅已經調左味，唔需要沾上任何汁醬就可以連同面頭既拖羅蔥蓉一同放入口，感受無筋拖羅既肥美鮮嫩食完一輪刺身，之後就係暖笠笠既“松茸湯”清一清個口就可以食煮物“汁煮立魚”，魚鮫部位肉質嫩身-之後就到此店著名既“天婦羅”，無論係大蝦、帶子定鰻魚，每一款既外皮都係炸得薄

想靜靜地同朋友傾下計同relax下, 唔一定要去高級既西餐廳既, 日本餐廳一樣可以今日約左朋友去銅鑼灣行街睇衫, 行完就book左呢間日本餐廳慢慢食同傾計呢間餐廳有omakase, 但因為我地想揀自己想食既野, 所以冇食到落左單冇幾耐 刺身好快就到啦～帆立貝刺身呢度只係2隻既份量 好厚好大隻 入口微微帶爽 好新鮮好甜 海膽貝柱撈飯海膽都唔算少 入面重有2-3粒細細既貝柱 用海膽撈飯真係好好食 好鮮甜 海膽又新鮮又軟滑賣相重好精緻灸燒右口魚裙邊壽司 (兩件)因為當日冇哂左口魚所以轉左右口魚 上面有魚肝 入口粘粘地 裙邊燒到好香 魚油出哂黎 又有小小爽口 好特別 好好味海鮮釜飯唔係好多日本料理餐廳都有釜飯食 所以我地見到有就好想叫來食黎到之後 一邊煲住 一邊食住其他食物等佢熟 食完刺身同壽司 焗左一陣 就食得啦～嘩　一打香　好香好香　入面海鮮全部都好新鮮　有蝦有帶子有蜆有魚有冬菇　唔好睇佢細細兜咁其實都有差不多2大碗飯 啲飯全部入哂湯既味 好濃但一啲都唔咸 飯重有小小濕濕地 唔算乾身 但係好香好好食冬天應該可以自己再來食一個 哈哈炸物蝦膠 (兩件)雖然係炸物 但食落唔油膩 外皮炸到脆卜卜

剛和友人從台灣遊玩回來，雖然開心，亦會疲勞。今天上午請假，和友人相約去食餐不用腦的廚師發板，放鬆一下！岩浪中午有不少選擇，價格便宜的普通午市到昂貴的廚師發板，適合不同人的要求。環境亦舒服，就是銅鑼灣地方較細，談話私密度不高。我和朋友選了一個天婦羅壽司16件定食和一個尊上特選，食物都是廚師安排呢！非常符合我們今天不想用腦的心鹿戈。（1）天婦羅壽司16件定食可以選擇要多少件天婦羅！我們要了6件，至於是甚麼食物的天婦羅就是廚師發板的。套餐有沙律前菜、麵豉湯等。先來6件天婦羅。有鮑魚、蝦、魚、腐皮卷、芝士和菇。我最愛鮑魚，不是因為食材貴，而是真的甜美！軟軟的亦很易咬下。蝦很大隻而且爽脆，特別連蝦頭上，香脆可口。魚肉厚身，吃下亦彈牙。腐皮卷就真的很有創意哈哈！味道亦不錯。芝士香滑。菇就少少苦。整體而言，是很好的天婦羅，沒有多油感覺，薄薄的一層粉，吃下口感十足！再來4件手握壽司。我吃了蝦和帶子。刺身很厚，壽司飯顯得不多，份量很好。猶其是帶子，上面居然有兩片，很足料！友人吃了魚類，讚道很肥美油甘。拖羅洋蔥手卷。這手卷真是一流，大讚！拖羅製作得很好，新鮮不腥味。洋蔥鬆脆又不油膩。兩者相合已經是口感味覺

今日約咗個朋友(舊同事)傾計. 這位朋友不喜歡食肉. 所以book咗一間日本餐廳. 由於我地兩個都係銅鑼灣返工, 所以地點首選銅鑼灣. 上網search 見到澳門逸園中心9樓的岩浪天扶良日本料理. 見食評及相片環境不差. 相議後就決定去試試. 打電話book咗位. 去到唔洗等. 入到餐廳環境確實好清靜. 職員安排我地坐係卡位. 再望望餐牌. 食物選擇都好多. 但可能係質素問題, 所以價錢比一般的高. 所以真係好心急要試試食物質素. 睇睇是否物有所值. 最後我地都係選擇唔到. 所以叫咗個set. 最後選了Omakasa $1300前菜~粟米豆腐/白梅貝/百合秋葵當前菜送到枱上. 感覺擺放好精緻. 職員還教我們由粟米豆腐開始食. 最後才到秋葵. 當食到白梅貝, 肉質比較爽. 而且都肉都幾厚又鮮甜. 食到最後百合秋葵. 我原本想比我朋友食的(因為我超唔鐘意滑sansan感覺). 但朋友話size唔太大. 不如試吓啦. 果然今次這樣食. 我ok喎!第二道菜~酸味海藻, 真係好酸的. 但好醒胃第三道菜~石垣魚/深海池魚/赤鯥魚三款魚都非常新鮮. 鮮味香濃. 但我比較喜歡石垣魚. 因為魚油相當豊富

位於銅鑼灣食肆林立的澳門逸園中心，最近出了一間米芝蓮推介餐廳「岩浪」，昨晚去了「豪」一下，味道真的有保證！那個海鮮釜飯，粒粒都沾滿了海鮮精華，而且價錢相對便宜，現在回想起來，還是十分回味！ 海鮮釜鍋飯 ($130) 釜飯先來，但有得看沒得吃！因為上桌後還要煮一段時間。不過這等待相當值得，粒粒米飯皆沾上了海鮮湯汁，完全滲透到飯粒裡去，非常入味，實在美味得每一啖都不想太快吞掉！面頭的海鮮也不弱，最令我印象難忘的是帶子，煮了那麼久還是十分鮮甜，一口吃下去，馬上瞪大了眼睛，很好吃啊！ 響螺清湯燒 ($220) 響螺價錢不便宜，二百多完，就只有那麼六七塊。不過吃過便知龍與鳳，每一塊都充滿海螺獨有的鮮味，火候也控制得好，爽而不韌。吃到最後，實在不捨完結，於是把海螺內的清湯一飲而盡，清甜又美味。 燒鱈場蟹腳 ($280) 蟹腳好不好吃，很看師傅的功架，吃過又貴又乾的，若要求那次的「心理陰影面積」，實在也不小。幸好這一次沒叫我失望，蟹腳燒得面頭微焦，內裡卻保持十分juicy，海水鹹味吊起了鮮味，實在很好吃！ 野菜天婦羅拼盤 ($120) 吃天婦羅我更愛吃蔬菜，所以這個正合我意。拼盤內有苦瓜、

米芝蓮食店既質素的確吾同的, 岩浪走日式高級餐廳格局, 食物質素對得住個價!捉緊夏天的尾巴, 就是要吃的清爽料理~ 豆腐沙律, 脆嫩的沙律菜搭配豆腐淋上濃香的芝麻醬~ 真是超適合當作開味的前菜的啦!刺身質數無容置疑, 賣相好得! 野生toro道濃郁，魚味亦香, 真立甜味十足，口感柔軟，而且有鮮味有層次，咀嚼後非常彈牙與Q展性，池魚質感爽口鮮甜，油脂較多，魚味較為濃，牡丹蝦蝦肉豐厚肥碩，口感清脆彈牙，目鯛脂香豐腴，肉質細膩柔軟，味道香甜，肉質當然細緻嫩滑，爽朗的口感， 口感油滑幼細， 魚味較細種油甘魚濃郁平日在日式料理店，很多時候選擇刺身之餘，其次會點的應該是日式蒸蛋了。那種暖笠笠的感覺，滋潤了吃太多生冷食物的肚皮，加上香噴噴的蛋香和滑嘟嘟的蒸蛋口感，真的讓人愛不釋手呀！我很喜歡它熱騰騰而且又滑又軟熟的模樣牛肉照燒, 用醬油調製的照燒醬汁, 鹹甜的口味.配上牛小排讓人食慾大開, 肉質軟嫩多汁的美國牛小排, 火烤處理程序讓肉汁緊緊鎖住，肉汁不流失天婦羅茶泡飯, 將天婦羅放到米飯上。外層薄薄的脆漿讓口感更具層次，成功將鮮味留住, 蓋上濃郁的茶汁, 茶水浸透米飯，吃起來的時候，茶香、米香, 百

幾乎每日我都會想著什麼時候可以吃壽司，而壽司、刺身對於我根本有種莫名的吸引力，戒也戒不了只有愈來愈深，已經不單是出外覓食就連在家我都喜歡自己做冷烏冬、茶漬飯也閒時包壽司，大概是因為愛魚成痴了。今次又到銅鑼灣吃日菜，選定了大部分以日菜為主的澳門逸園中心，先前去過幾次無論是吃串燒抑或壽司都有不錯的印象，今次再到以廚師發辦和天婦羅聞名的岩浪天扶良日本料理。一步入餐廳就見到一排排日本酒也有自家釀的梅酒，全都擺放在玻璃櫃裡，整齊簡潔。澳門逸園中心的餐廳都是長方形間格，以岩浪來說，門口轉右就是以RICKY SAN坐陣的廚師發辦料理，左邊呢以幾個卡位、餐檯分隔好，都是以散叫為主。以往在希慎廣場望過去岩浪，總看到品嚐廚師發辦料理的食客為數不少，所以今次到來是想一嘗RICKY SAN手藝。殊不知，訂位時候自己又沒有特別說明，這晚到來看到一行人密密麻麻坐到RICKY前面就知自己無望了，唯有下單時好好向店員查詢當日新鮮刺身推介。岩浪的廚師發辦有分四個會席套餐，以鑽天($1000)、銀($1200)、金($1300)和鉑($1500)四款，看到他們鉑套餐有蟹料理就最吸引我。不過今次和廚師發辦料理無緣，唯有下次

原本想試omakasen，仁終於決定試試自己口味，選擇散叫。先有暖毛巾比你抹下，十分舒服，而加茶次數亦好密，服務相當有禮貌同好。入正題，叫左道特上壽司。一共十款壽司，我就唔逐一多講。當中印象最深刻一定係吞拿魚壽司同海膽軍艦。吞拿魚淺粉紅肉質淨係見到已經食慾大增！食落口十分鮮甜，而且好肥美，每啖咬都充滿魚油，令到口感細滑，而且入口即哂！而海膽軍艦的紫菜好脆身，一Ｄ都唔梅，主角海膽真係超鮮甜，入口好好好CREAMY，一D腥味都冇，真係好想ENCORE！再另嗌一客赤身醬油吞拿魚腩。相比頭先個吞拿魚，呢個比濃味，所以WAITRESS上菜時都細心提醒我地可以唔洗點醬油。不過個人就較喜歡第一道的鮮甜味多過呢個醬油味。其實一樣好食，只係個人口味不同。之後叫左個鐵板和牛厚燒。呢道和牛勁JUICY，加埋蒜片食真係好有係日本食和牛時的感覺。和牛粒外層燒得唔算脆，係我個人覺得唯一可減分的地方，但裡面真係啖啖肉汁！必食！最後叫左個SUKIYAKI，WAITRESS會定時定後過黎幫你睇下食得未，亦會幫你把握時間，令牛肉片保持係最好食的狀態。牛肉片講真唔多，好似得３－４塊（唔係好記得），不過牛肉片肉質超淋，就係我