壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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難得最近疫情逐漸消退，終於可以輕輕鬆松約朋友出外用膳。今午來到銅鑼灣駱克駅12樓的壽喜燒專門店「壽兵衞」，一嘗和牛壽喜燒午市套餐。我們被安排坐在吧台坐位，可以近距離看到師傅的廚藝。茶碗蒸 - 賣相美觀，大大粒的三文魚籽滿布在蒸蛋之上，入口甘香軟滑。刺身三點 - 師傅建議我們先吃帶子，再吃深海池魚，最後吃拖羅，由清淡至濃味，非常有道理。北海道的帶子顏色天然乳白，圓大飽滿，肉質柔軟，鮮甜美味。深海池魚入口爽脆，油脂豐盛。拖羅油脂分布均勻，入口即化，魚味濃郁。關西風壽喜燒：鹽煎牛舌 - 牛舌是我的至愛，但最怕煎得太韌，今次吃的是牛舌芯，牛舌中心是最柔軟、爽滑的部份，師傅火候拿捏精准，用了少許鹽，將牛舌煎得軟腍爽口，十分滋味。精選和牛西冷牛肉油脂分布均勻，煎香後加入秘制壽喜燒醬汁，肉味香濃，肉質鮮嫩，入口融化，每啖充滿油香和肉汁，配以烏冬，由於烏冬已吸入和牛肉汁的精華，吃起來那份滿足感，不言而喻！美國熟成肉眼 - 肉味濃及油脂分布平均，經過熟成後肉質與肉味變得更稔滑和濃厚。 時令野菜四點 - 吃過肉後還有時令野菜，令人喜出望外。舞茸菇清湯 - 喝過之後可以清清口腔。甜品 - 水信玄餅，賣相討好

今晚和朋友慶祝生日吃飯，於是訂了這家朋友很推薦的日本壽喜燒店 壽兵衛，位於銅鑼灣，地點方便。餐廳𥚃都是吧台位置，可以欣賞到師傅的手藝，裝修富有日本風格。前菜三點有日本甜粟米，鮟鱇魚肝，磯煮鮑魚等。粟米是生吃的，特別清甜多汁，粟米香味濃郁，鮟鱇魚肝軟稔香甜，鮑魚爽滑鮮甜。墨汁茶碗蒸蛋汁香甜滑溜，蒸得十分水潤美味，蛋味香濃，加上墨魚汁，味道很配搭。季節野菜盛盒份量很豐富，有南瓜，豆腐，大蔥，椰菜，金菇，洋蔥等，全部都很新鮮甜美，爽脆多汁。師傅用壽喜汁逐一煮這些野菜，香氣撲鼻，吸收了醬汁的精華，香甜美味。美國熟成牛和牛舌牛肉切得薄身，肥瘦適中，香甜嫩滑，多汁香甜，卷上大蔥一起吃，爽脆而有咬口。配上新鮮的蘭王蛋黃一起吃，更添滑溜和香濃蛋香味。牛舌爽脆而厚身，美味可口。日本和牛肉眼肉質嫩滑，雪花油脂分佈平均，入口油脂香味散發，壽喜汁香甜濃味，滲入肉質當中，入口即溶。日本和牛西冷每一片日本和牛的份量都得大塊，肉質嫩滑可口，多汁而香甜，牛肉味濃郁，點上蛋黃一起吃，可以中和一下油膩感。三文魚籽釜飯釜飯即叫即煮，熱騰騰，配料多，有蟹肉，枝豆等，和豐富的黑松露醬，香味散發，而且可以有任裝的三文魚籽，十分鮮

剛剛日本旅行返嚟本來唔敢食日本嘢住，驚食唔番日本既質素同味道，不過經朋友介紹嚟到「壽兵衛 - 壽喜燒專門店」，哎喲！又幾有驚喜喎👍🏽👍🏽餐廳裝修格調日式，廚師和店員對於食物既講解非常詳細有禮，成個體驗都非常好！我今次試咗佢既✨「日本和牛Delux Wagyu Set」✨前菜磯煮鮑魚、有鮟鱇魚肝、北海道粟米，我本身非常喜歡食鮟鱇魚肝佢既鮟鱇魚肝配埋個柚子汁真係非常醒胃，磯煮鮑魚口感爽口鮮甜，讚！👍🏽海之幸刺身三點茶碗蒸用咗墨魚汁，中間有墨魚仔打開果一下見到黑色呆一呆，但食一啖經已停唔到口，好味！接住瑞嚟刺身三點肉質細嫩滑食材非常新鮮👍🏽👍🏽海膽和牛他他- 鮮甜海膽加嫩滑和牛再嚟主食有以下有5款：厚切巴西牛舌、美國熟成肉眼、A4日本和牛西冷、A4日本和牛肉眼、野菜盛盒我自己最愛煎厚切巴西牛舌 - 肉汁豐厚、外脆內軟，廚師灑上淡雪鹽調味再配上蘿蔔蓉和蔥花，大愛！另外三款食法既牛肉 - 肉質鮮嫩，脂肪紋分佈均勻，正所謂食材好，簡單既調味經已好好食。但呢度加埋廚師調製既壽喜燒醬汁一齊煮，果種惹味真係令人回味無窮。當然不可不提佢哋既「一見鍾情米」，「摸多」「開私」好好味！🤤🤤🤤滿溢筋子釜飯熱辣辣🔥

最近銅鑼灣駱克駅的優質日本料理，愈開愈多，12樓的「壽兵衞」主打關西壽喜燒，開業一年，口碑載道，今日約同友人來到此店午膳，店鋪佈置以木糸設計為主，充滿日式風情，以開放式日本吧檯設計，讓大廚於食客席前即席獻技，為食客帶來視覺享受，雖然地方不算大，但環境舒適，置身其中，令人悠然自得。看過餐牌，揀選了午市套餐「兵之膳」：先來刺身三點 - 大元貝、深海池魚和拖羅。大元貝來自北海道，肉質細嫩，清甜爽滑，柱肉呈圓形，入口鮮甜美味。深海池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。拖羅口感入口即融，油香四溢、鮮甜無比、完全不膩。茶碗蒸 - 蛋香軟滑，三文魚子鋪在面上一同進食，非常滋味。煎牛舌 - 優質牛舌肉厚，師傅將牛舌煎至外脆內軟，加了蘿蔔蓉和蔥花，相當和味。日本和牛肉眼 - 肉質鮮嫩，大理石脂肪紋多且分佈均勻，師傅先將牛脂在鍋底燒香，再將和牛煎煮，最後加入自家製壽喜燒醬汁，上碟時香氣撲鼻，和牛人口鮮甜軟滑，醬汁冶味，配以彈牙的烏冬一同進食，其味無窮。時令野菜四點 - 用煎過和牛的壽喜燒醬汁煑出來的蔬菜特別美味甜品 - 水信玄餅賣相精緻美觀，晶瑩剔透像水晶球一樣，入口清甜爽口，非常美味。如此美味的

Bookmarked 左好耐，終於可以同朋友食呢間壽喜燒專門店🤩餐廳裝潢設計勁日式，全部座位都係吧枱，可以見到新鮮嘅食材，又可以欣賞廚師烹調技巧😍Premium Wagyu Set提供多款套餐，可揀壽喜燒或Shabu Shabu前菜三點及茶碗蒸分別有鮟鱇魚肝、磯煮鮑魚、日本北海道玉米🌽，而茶碗蒸更與別不同✨，用上墨魚汁，黑黑地色，中間有墨魚仔及三文魚籽，蛋滑又加添鮮味主食就有5款，包括美國熟成21日肉眼、厚切巴西牛舌、日本A4和牛肉眼、日本A4和牛西冷，及季節野菜盛盒每款均有唔同食法，自家熟成肉眼就沾日本生雞蛋，肉質柔軟，肉味濃厚牛舌加入淡雪鹽，配上辣蘿蔔蓉及香蔥，提鮮爽口日本A4和牛肉眼，除咗沾蛋汁，仲配上日本煙韌嘅一見鍾情米而日本A4和牛西冷配日本春菊最後仲有熱騰騰😌舞松茸菇清湯、煮烏冬及非常精美嘅甜品～水信玄餅，及紫薯雪糕，加上花花裝飾，真係好搶眼

今次試黎間係位於銅鑼灣嘅壽兵衛，餐廳座位唔多，全部都係bar 台位置，可以即場睇住師傅整嘢食！今次要左個sukiyaki lunch set ($468pp)🥰食完黎餐更加肯定原來sukiyaki 師傅嘅風格就係要cool d😓同sukiyaki mori 嘅服務態度不相伯仲…. 一開始係三文魚子茶碗蒸，三文魚子鮮甜，蒸蛋質地比較實身👌🏻之後就有三款刺身，分別有帶子、蝶魚、拖羅，3款都好食！帶子切開左一半依然超大粒🤣蝶魚燒過表面入口即溶，冇燒過嘅部分比較爽口彈牙，包埋蔥黎食味道唔錯，拖羅就正常🐟 之後就到左sukiyaki 嘅部分啦！一開始有牛舌，牛舌好厚身，食落彈牙唔會好韌，面頭加左辣蘿蔔蓉同埋蔥，再點埋柚子醋食落味道清新👍🏻 牛肉方面我同友人分別要左和牛肉眼同埋和牛西冷可以share 食🥰 另外美國熟成牛就每位都有👌🏻 唔想又食牛可以要豚肉或者雞肉！個人覺得黎個壽喜燒醬汁比較鹹，仲要越食越鹹，食到烏冬差d 食唔到…. 牛味濃郁，不過油脂分佈就唔係好平均，我食完之後獲得一碗唔食嘅肥膏… 最後飲返個清清地嘅湯中和下味蕾😣 甜品方面就係水信玄餅，賣相晶瑩剔透，不過因為我本身唔係好好黎個甜

香港專食壽喜燒既餐廳唔多，都係朋友推介先知呢間叫壽兵衛餐廳🇯🇵裝潢充滿和式風情，全吧檯式設計，每一個座位都能見到廚師廚藝👨‍🍳Premium Wagyu Set $680前菜三點 蒸物 牛肉、蔬菜 御飯湯 甜品.店員好快就送上前菜，有我好鍾意食既鮑魚，好入味口感好正💯蒸物係墨汁茶碗蒸，都係第一 次食到黑色蒸蛋，都幾鮮味🥚終於到主角牛肉出場，霜降雪花，搭配日本鷄蛋，醬汁甜中帶鮮，第一片美國牛配合蔥段一齊食，五成熟左右，牛味濃郁🥩日本和牛明顯有肥美的脂肪，基本上不用咀嚼都已經化開☺️油膩感比較重，所以要配合其他蔬菜一齊食，當中冬菇、燒豆腐好心得我心，味道濃郁惹味食完和牛就送上一碗熱湯，一解油膩，最後甜品是紫薯雪糕🍦

壽兵衛位於銅鑼灣駱克駅，主打關西壽喜燒，師傅會在桌前即席烹調，客人可慢慢欣賞整個傳統壽喜燒的體驗❤️餐廳除左有頂級A5和牛，仲有自家熟成美國肉眼和西冷，乾式熟成櫃放了不同美國靚牛🐮Deluxe Wagyu Set｜$980/位🔅前菜三點前菜分別有磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝和北海道粟米，鮑魚肉質彈牙😋醬汁濃郁香甜，鮟鱇魚肝配酸汁，粟米粒粒飽滿，甜度唔算好高🔅海之幸刺身三點刺身有北海道帆立貝、深海池魚和大拖羅，拖羅顏色偏白，脂肪分佈好似雪花❄️入口即化開🔅蒸物非常特別茶碗蒸🤣一打開蓋黑漆漆一片，原來係墨汁魷魚茶碗蒸，魷魚夠爽口，反而蛋比較挺身，蒸短時間會比更好👍🏻🔅海膽和牛他他外觀相當吸引，賣相精緻😍牛肉他他上配上鵪鶉蛋同海膽，師傅介紹要拌勻一齊食，牛肉他他鮮嫩的質感配搭爽脆梨，口感幾豐富🔅壽喜燒師傳用牛脂開鍋燒香，再一片一片加入主角牛肉同蔬菜間隔輪流煎煮，美國熟成肉眼夾上大蔥，輕輕煎香氣滿溢，配合埋日本蛋汁，真係好嫩滑🤤厚切牛舌芯係牛舌中最軟腍最軟滑位置，配上蘿蔔和蔥花，微微帶辣，幾有口感👍🏻今日和牛西冷同肉眼來自日本熊本縣，牛肉油花好似大理石一樣，油脂口中溶化，牛香滿滿，肉眼既肉味仲會再濃d，每一

節日慶祝，選了銅鑼灣壽兵衛，店內除了主打壽喜燒外，刺身及釜飯質量也高，重點是兩人可以選擇不一樣的套餐，配搭品嘗，試更多款式也不會撐壞胃。前菜三點磯煮鮑魚鮟鱇魚肝，凍食魚肝口感清新油潤，鮮香柔嫩綿密，保留香滑同時卻不膩口。白玉米粒粒水份飽滿多汁、鮮甜可口，富奶香。刺身三點帆立貝 油甘魚 吞拿魚厚切刺身質感飽滿、肉質彈牙富膠質、鮮甜可口。墨汁茶碗蒸蛋質感薄滑水潤、墨汁濃郁、一口蛋香伴隨墨魚香，滑溜中夾帶脆爽墨魚粒，富層次。海膽和牛他他精緻前菜，牛肉肥腴甘口、肉質軟綿細緻、配上清爽雪梨粒，減低油膩感。美國熟成 21日肉眼熟成出牛肉的嫩度更高、風味和肉汁更豐富，師傅以鹽燒料理，沾上蛋漿更香滑。日本和牛壽喜燒當然要配日本和牛，和牛降霜紋路清晰細緻，肉質鮮嫩肥腴，一口牛肉一口「一見鍾情米」，減低油膩同時品嘗鮮牛米香，大滿足。季節野菜盛盒鮮脆可口吸物釜飯鐵板烏冬甘物總括來說，價格親民、質素不錯，慶祝宴客也適合。

駱克駅真係好多嘢食，續上次試過其他日本食店，今次終於book到呢間超人氣壽喜燒。壽喜燒喺日本就食得多，冇諗過傳到嚟香港都一樣咁原汁原味！😋今次我就嗌左Deluxe Wagyu Set, 朋友就試Premium Wagyu Set🥩剌身三點沒想到前菜已經非常開胃😋特別值得一提嘅係刺身三點，拖羅充滿油脂香味，帶子亦都好鮮甜，分量啱啱好非常適合做前菜。坐喺吧枱前面可以觀賞廚師煮嘢食，完全忘記咗肚餓嘅感覺😌整個氣氛環境都非常有格調。蒸物一開始師傅帶呢個出嚟嘅時候，唔知道係茶碗蒸，心諗點解黑色嘅🤣！原來係師傅秘製嘅墨魚茶碗蒸，內裏加咗少少墨魚汁，食每一啖都有墨魚香同埋墨魚碎，平時唔鍾意食茶碗蒸嘅我都覺得好好味！師傅話野菜盛盒會同埋壽喜燒不同嘅主打肉一齊獻上，清甜嘅野菜配合各種主打肉嘅油脂味，再配上新鮮嘅日本蛋同埋壽喜燒汁一齊食，味道十分出色！美國熟成牛🐮呢隻係美國21日熟成牛肉眼，師傅建議八成熟最顯到牛同豬嘅肉香味日本和牛肉眼一開始師傅推介大概四成熟，混合生蛋漿一起吃，更顯牛肉香，冇諗過唔鍾意食生牛肉嘅我都覺得佢完全唔生，新鮮日本蛋漿配合令牛肉更加嫩滑！同熟成牛不同嘅係，和牛更容易入口即溶，亦都

今日黎食dinner, 揀咗Deluxe Wagyu Set $980，仲有另一款$680套餐。只係差兩道菜，都值得試試。前菜三點🌟磯煮鮑魚，切片既磯煮鮑魚好爽彈🌟鮟鱇魚肝， 加咗少少辣蘿蔔蓉、蔥花同酸汁🌟日本北海道白玉粟米，呢個係生粟米，最後先食，清甜開胃刺身三點🌟北海道帆立貝，味道清甜🌟赤身，鮮味濃郁🌟煙三文魚，已經醃製過，帶少少咸味，可以唔使再點豉油🌟墨魚汁茶碗蒸茶碗蒸表面淋上墨魚汁、三文魚籽同墨魚，茶碗蒸好滑，鮮味較重🌟海膽和牛他他好特別既他他，底下係雪梨，上面有三文魚籽同鵪鶉蛋可以撈勻之後再食。撈埋一齊食口感更豐富🌟季節野菜盛盒季節野菜盛盒有冬菇、南瓜、豆腐、津白、日本洋蔥、金針菇及野菜， 壽喜燒醬汁煮過後蔬菜軟腍甜甜的，仲有青蘋果。同肉類間住食就冇咁膩。🌟美國熟成肉眼用咗岩鹽調味， 中間包咗加了京蔥同茗荷，配日本紅蛋，肉質鮮嫩，沾上紅蛋， 嫩滑味道濃郁🌟厚切牛舌心香煎牛舌心用咗日本淡雪鹽調味， 配辣蘿蔔蓉， 葱花。底部配有洋蔥絲同柚子醋，酸酸地消除油膩感。牛舌心好爽彈🌟日本和牛肉眼兩片日本和牛係今日highlight, 都係配日本黃蛋， 另可配日本岩手縣既一見鍾情米一齊食，

今次就是來吃壽喜燒午餐，午餐Menu今次選擇了，可以食不同種類的的食物就是這一個”兵刀膳”，可品嚐不同的牛味，包括有美國熟成和牛，和牛肉眼及和牛西冷。另有前貼點刺身，也包括有飯或烏冬。最後用我至愛嘅甜品。該熟成櫃就放咗喺旁邊刺身三點：深海池魚 北海道帶子黑魚子 - 是配以黑魚子醬，好有心思！拖羅 基本上這三樣刺身都非常之新鮮，肉質一咬就已經知道因為非常甜美新鮮。 特別是深海池魚，味道越食越嚼越甜。蒸物茶碗蒸這茶碗蒸汁也非常鮮味，又香，加上蛋的口感滑到不得了蒸蛋，每一啖都係享受！關西風壽喜燒開始燒肉嘅時間！第一道是鹽燒牛舌 - 牛舌肉質鮮嫩牛舌芯烹製剛好，配上大蔥、生洋蔥等等，滋味無窮。精選和牛肉眼肉眼油份較重，不但平均佈滿油花，入口肉質更是柔軟又多汁，味道濃郁及後勁略帶甜味，令人一試難忘！美國熟成肉眼它的肉質較為柔軟又多汁，油花均勻而且肉質厚實，集口感、肉汁及油香於大成，味道層次分明。時令椰野菜四點這個野菜是配合跟不同你煮以後一同品嚐。烏冬烏冬口感非常煙靭。每一條烏冬都沾了的壽喜燒汁。汁物（湯）用了舞松茸和瑤柱煮成既清湯，比較清。甜品柚子雪糕清新充滿柚子香味，上下用脆脆的花型雪糕殼包住

隱世在繁華鬧市的壽兵衛，遠離了鬧市的繁囂！價錢：在香港去動輒人均上千還吃不飽的餐廳比比皆是，而這家餐廳午餐人均只需$468➕1/位就可以了！套餐：兵之膳，刺身三點，茶碗蒸，牛舌，日本和牛肉眼，美國熟成肉眼，還有汽水，甜品！（不吃牛的小夥伴可以換雞肉，生日可以幫寫生日牌，相當划算！）總評：食材優質，價錢實惠，服務到位，環境寧靜，推薦給小夥伴！