坂奈 (已結業)

從同事小蠻腰口中得知，銅鑼灣開了一間新的日式烤魚專門店，一向超愛吃魚的筆者，便相約好姊妹招積妺前來品嚐。店內像日本火車站旁的小小居酒屋，木製裝潢為主，吧枱設有約十個座位，食客可欣賞著師傅烤魚的功架。烤爐一格格，師傅根據每款魚的皮厚薄、大或少，調整燒烤的高度，務求把每款魚鮮的最佳美味呈現出來。餐牌內的選擇主要為時令當造的魚鮮、酒肴和飲料。另外，惠顧任何烤魚，只需+HKD 30，便可享用御膳（麵豉湯、刺身漬、煮物和御飯）。燒明太子伴青瓜片 (HKD 88) 明太子經醃漬後甘醇鮮味，經火炙後，表面微焦而內呈半生。脆卜卜的小顆粒，加上青瓜片，爽脆帶嚼勁，味道微辣又惹味。酒盜芝士 (HKD 36) 「酒盜」的意思是好吃到要偷酒喝。發酵的吞拿魚腸鋪在忌廉芝士上，製成酒盜芝士，以軟芝士平衡酒盜的鹹香，化身成一道濃味的下酒菜。雪梨酒桶熟成清酒 （HKD 68/杯) 雪梨酒桶熟成的清酒，顏色呈淡黃色，更衍生了驚喜煙熏香氣。酒體香醇，味道如威士忌。酒精濃度25.5度，比一般清酒15度為高。以雪梨酒桶熟成清酒配對酒盜芝士，能令兩者的味道產生了引人入勝的變化，就是Food Pairing 的「相乘」效果。刺身

My first job, 8 years, done! Deserved a celebratory meal (I mean MEALLS). 🐟grilled tuna! And it's a rare portion...forehead of tuna..? If I am translating this correctly...anyways, VERY FATTY, oily but not greasy, とける!!! Took quite a bit of time for them to prepare, but I like how it's half raw, and grilled on the outside. ! Definitely another must go small shop HKD 288 (+30 for the appetizers and soup).

我最鍾意嗰間日本料理集團開咗新嘅燒魚餐廳，之前食過佢哋旗下嘅餐廳有主打刺身飯、生猛海鮮浜燒、拉麵，間間都讚不絕口，今次當然要即刻訂位試新餐廳啦！燒明太子伴青瓜片 ($88)明太子外層燒得香脆，放上薄薄又鮮甜爽口嘅青瓜一齊食，超夾口感激好！吞拿魚額頂柳 ($288+30)食過一次吞拿魚腦天，好味到喊，竟然喺呢度有得食，一定要叫嚟試吓啦！輕輕燒過嘅腦天外層微焦，入面嫩滑，油脂豐富，魚味非常濃郁，就算唔加檸檬汁都已經好惹味；加$30轉套餐，有刺身漬、煮物、飯及味噌湯。煮物係薯仔蘿蔔牛腩，非常甘甜；味噌湯入面有蜆、蘿蔔、海帶等，鮮味濃郁。BB喜之次 ($198+30)睇其他食評見好多人都可以睇住條魚由生區區燒到金黃色，可惜我坐喺近門口嗰邊，冇得睇。貴為魚王嘅喜之次，喺外面食閒閒哋都要過千蚊一條，但呢度$198已經有得食？！雖然細條，但不減佢嘅吸引力！原條S型咁上菜，外層微脆，肉質白滑清甜，入口即溶，成條魚都燒得好香脆，魚油都迫晒出嚟，就算魚旗及魚尾都非常好味，真係連骨都想食埋！信州蘋果梳打 ($36)清新嘅果香，夏天飲啱晒！雖然舖頭細就細咗啲，但性價比好高，想食嘅一定要訂位，就算冇訂位都值得等

很少看到主題為日本燒魚的專門店，試過後真的别具風味，18,000W 的大電爐，一圈圈火紅的發熱線，近距離的看着廚師將鮮魚以2呎之遙大力灑上鹽花，再仔細的將魚鯕等其他部份也抺擦一輪，務求平均及有足夠的鹽粒分佈在魚身上，盡顯功架，雖然餐廳地方狹窄而煮食火力强勁，卻不覺悶熱，通風裝置發揮作用了，加上廚師有説有笑，待應也一樣同顧客有互動，空間細小反而造就出類似日劇深宵食堂的氣氛。成盤鮮魚比您㨂，我選了顏色鮮艷的BB喜之次，套餐$198元。上碟時真的嚇了一跳，燒好的魚樣子比未燒時更加生猛虎虎生威，廚師將魚的形態屈曲造出的特別效果，而魚肉仍保留有水份，只是外皮燒得香脆，正擔心會否過鹹，食落味道又剛好，配搭的套餐還有:煮物牛腩非常入味，夠晒腍，汁都撈埋刺身漬帶有鹽份輕漬過的帶子份外爽甜。漁獲面豉湯蜆肉海帶洋蔥面豉湯，簡簡單單已經非常好飲，是可以日日都想飲的靚湯。御飯白飯任裝，可自加飯素上去，裏面有芝麻，蛋，紫菜，鰹魚尾等搗碎了的材料，非常香口，灑在白飯上撈均來吃，都幾滋味。可自己添加的飯素地方雖小，但有不同的日本鮮魚每天直送，又可以親自挑選，還有很多燒魚以外的菜式及小食，下次再帶朋友來，喝喝清酒傾傾

在香港，專攻日式燒魚的餐廳相信不多，新開張的「坂奈」是其中之一，這裡「獨沽一味」，主打燒魚套餐，價錢相當驚喜，好像「喜之次」，大家都知道是貴價魚，外面一條往往由800至千多元不等，這裡卻只售$198，包前菜和白飯，雖然只是BB Size，不過仍是相當抵吃！ 「坂奈」店子很小，主攻日式燒魚，也有少量小食，同行友人不愛吃魚怎辦？不用擔心，可以點旁邊姊妹店「豊勝手丼」的日式丼飯吃個痛快！ 這晚我們點了「BB喜之次」和「竹韱魚」套餐，師傅將魚串好之後，先放到火爐上燒，接近完成時再用火槍燒香魚皮，外層燒得香脆之餘，魚肉則仍然保留肉汁，肉質十分鮮嫰。 前菜有煮牛舌筋、麵豉湯和帶子刺身。很喜歡那碗牛舌筋，炆得好腍，旁邊的蘿蔔和薯仔一樣軟腍入味，可惜白飯還未上桌，否則兩者一定是絕配！ BB喜之次 ($198) 喜之次又有「海中紅寶石」之稱，可於北海道水深200-600公呎的寒帶深海找到，因為量少，魚油充足，魚肉香滑，所以售價一向高企，在這裡只需200元就嘗到，確是很好的價錢。 這條喜之次size雖小，不過魚肉一樣出色，魚油多，鮮味十足；非常impressive的還有那魚皮，師傅燒得像薯片般香脆，鹽

今天朋友帶我來吃日式燒魚，方間有不少日式燒肉，但好像沒有燒魚專賣店，味道令人期待。進入店舖便看到一整個大燒爐，餐牌提供數種魚可選擇。BB喜之次$198我選擇服務員推介的 BB喜之次，時日的喜之次較大條，所以需加$20。服務員看到我在拍照，他說喜之次37面最靚，更幫它擺Pose，很搞笑呢。喜之次放在大燒爐上燒，看著它燒熟，色彩漸變成橙紅色，肚子很餓阿。喜之次呈鮮橙紅色，燒後變成S型，賣相生動。喜之次產地日本，因產量極少，貴為魚王級別。魚肉脂肪肥美，燒後更加香噴噴。魚肉滑嫩，甘甜鮮美哦。配以刺身漬，煮物，御飯，麵鼓湯。米飯煙靭彈牙，日本米果然好吃呢。

位於銅鑼灣的 坂奈 Sakana Gozen，是日式燒魚專門店這間餐廳上一手是拉麵店，轉形成日式燒魚專門店。今天便和好友來一齊吃晚餐，然後去吃甜品畫哦。吞拿魚額頂柳$288+30餐廳約提供十種燒魚料理選擇，價錢由$88-288不等。轉成套餐+$30，配有刺身漬，煮物，御飯，味噌湯味噌湯是日刺身漬是鹽麴帶子，以鹽醃製新鮮帶子刺身，保留鮮嫩彈牙，鹹味剛好。煮物是薯仔蘿蔔牛腩，煮物甘甜，帶有日式煮物特色。薯仔超腍軟，一夾即散，入囗即化。吞拿魚額頂柳，主角快速登場，較朋友的喜之次更快呈上。吞拿魚額頂柳來自日本產地， 魚額頂柳是魚頭頂的刁鑽部位，部份也少，只佔整條魚重量的0.5%，味道實在令人期待。吞拿魚額頂柳以火炙燒起，表面燒焦，內裡保持生。魚肉入囗非常軟熟，軟嫩腍滑，外層炙燒令油脂溢出，內裡生保留原有鮮味，肉味濃郁，好好吃阿！

如果星期二嘅晚上啱啱經過一個Blue monday，當然想有一個blur tuesday，令自己有一刻忘記今天只是星期二這個惡夢⋯⋯⋯⋯所以星期二一定要食好少少今日我朋友帶我來食呢間新餐廳去到之後發覺原來呢間鋪頭開張只有一個月但係人流非常多我哋七點半去到冇位，要八點鐘返到先有位好想我哋都堅持去食因為呢間野性價比的確高難怪新開一個月都有咁多人睇個餐牌所有食物價格都唔算貴原本對於食物水準都冇特別大期望最後點左餐牌上價錢最高呢兩個因為通常價錢最高都係最穩陣而且我非常喜歡食喜之次魚上次喺九龍站頂樓買一間日本米之蓮餐廳食一條要＄1300，而且要預訂，雖然大條啲，但我今晚都只係想過吓口癮， 平平哋OK架啦非常欣賞師傅特別拎咗啲新鮮嘅魚出嚟介紹呢個做法唔係好多鋪頭有做前菜叫咗個芝士梳打餅芝士係cream cheese + 魚腸係箱根嘅配酒名菜啊！另外帶咗兩杯酒精飲品我個杯係有手邊， 梅酒，酒精濃度係8度，入口容易過很清新個喜之次仲係你面前燒非常新鮮賣相非常好呢個係我朋友嘅大愛！係燒明太子，外層香脆，同埋青瓜食味道一流不得不提嘅係白飯都可以親左一啲芝麻紫菜mix，連白飯都照顧周到，新開一個月底你咁旺老

放工走到銅鑼灣吃飯，朋友說試的新餐廳，原來是一家小店，專門吃燒魚的丼飯店。小店並的小，是形容其空間真的十分迷你，全店只有不到10個座位，十分有日本那小型麵店的感覺。 一場來到當然要吃燒魚，餐牌選擇不算多，但都是些精選~加$30大洋便可配成一個丼飯Set，有前菜、沙律、白飯及湯。餐牌上還有些小食，但我們一心想食下啲特色，所以就無點。 點了個BB喜知次，生燒鰻魚和之前未試過的吞拿魚額頂柳。BB喜知次燒得皮脆肉多汁，雖然是BB魚，但條魚都頗大，用黎送飯好好足。跟餐的吞拿魚沙律配山芋蓉，滑嘟嘟的口感，好過癮。 鰻魚生燒是比較少食，一般都是熟了的鰻魚塗汁燒，這個由生鰻魚直接燒熟，没有很JUICY，但就多了一份金黃香，送飯是一流。這裏的飯，可以配上其紫菜脆米拌飯吃，好好味!!!!食唔停口。吞拿魚額外表平平無奇，經過火槍燒過，外表橙黃，但咬開入面，油香無比，魚油豐富，極度肥美，單食會有點肥膩，但配飯食，無得頂!!! 席間點了京姬梅酒，不太濃，易入口，不錯。店子小小，但出品的燒魚卻是有質素保證，喜歡食魚的，不妨一訪。

朋友帶我到銅鑼灣吃晚餐, 我行到謝斐道餐館門前, 已有驚喜, 因為目的地 "坂奈衘膳" 的外觀很傳統, 感受到是名符其實的日式店.  日式風味我至愛 !店員有禮的接待, 並介紹主打海鮮魚燒, 特別設空運 "季節性" 日本海魚來港, 想起日本築地食品, 即買即燒, 好開心 !我們看見一盤鮮魚, 約有五~ 六 個品種:   喜之次, 鱲魚,  竹纖, 馬友, 鯛等等, 每條魚身都係新鮮明亮, 色澤好靚 !Open kitchen 給我們印像好好, 清潔又衛生.我們坐下先點了冰涼飲品, 柚子酒及梅酒.  準備吃烤魚飲.BB 喜之次       $198    配搭豐富,  上檯以定食形式, 有 刺身漬, 煮物,, 麵豉湯和飯日本空運來的BB 喜之次, 師傅燒工非常好, 火力好平均, 魚不會焦乾, 肉質雪白, 嫩滑有魚鮮味. 原條燒魚非常吸引, 魚旗, 魚尾, 魚骨香脆, 送酒一流.前菜刺身 ~  吞拿魚伴生芋蓉.  吞拿魚很鮮甜重魚味, 配合生芋蓉, 即淮山蓉, 顯得吞拿魚味道更出色.煮物 ~  紅蘿蔔, 薯仔炇牛腩, 好地道的小食, 口感也不錯.蜆仔麵鼓湯, 有蜆仔, 昆布, 豆腐等, 有

我剛剛發現了一間在銅鑼灣新開的燒魚店，地方細細，但裝修好有別飾。鍾意食海鮮的我一定不會放過啦。餐廳只有十幾個位。我一坐底了，廚師已把現時最新鮮魚一盆給我選擇及介紹。我選了竹籤魚配御膳，因為佢個名特別，加上第一次見。蘿白漬配帶子及魚子～～蘿白爽脆，帶子嫩滑，魚子鮮甜，配了鹽麴，令帶子味道去到另一層次感。味噌湯～～有蜆，蘿白片，海帶，味道濃醇。炆牛肉薯仔紅蘿蔔～～牛肉又香又淋，可以一絲絲的食到肉纖維。薯仔及紅蘿蔔吸收了牛肉精華，連唔鍾意食紅蘿白，都覺得好食。主角竹籤魚出場～～廚師把魚叉在鐵籤上，形態是"S"形，放在電燒爐上一排排的燒，燒完時上枱像游來游去的魚，非常生動。電爐有18000火，所以火力非常之大，魚只要10至20分鐘左右就燒好。燒之前廚師在魚的尾及翅加上一些鹽。食時魚肉鮮嫩，魚皮香口，尾及翅都好甘香。怕鯹的可以加少少青擰汁，酸酸的仲開胃。在魚旁的薑條是經過醃漬的，服務員同我講食白色部份，好好食的，我試了一下酸酸甜甜的似食酸蕎頭，唔講仲以為是裝飾。御飯～～是可以添加的，我一邊食魚一邊食飯已食完一碗飯，我再追加多一碗飯來食飯素。最後好滿足的離開，廚師同我講佢地是第一間做日式燒魚店鋪，

朋友介紹之前食過呢一間餐廳 佢有個menu主打係食魚嘅套餐有幾個款式嘅， 佢哋嘅魚 係每日新鮮日本運到㗎， 所以如果鍾意食魚嘅朋友， 真係要嚟試下啦佢哋餐廳嘅樓底好高上面擺住一支支清酒嘅display都幾特別餐廳唔係好大得十幾個位置咋，最好預早訂位咁就實有位坐啦打開佢個餐牌都有六七款關於魚嘅套餐， 價錢仲相當優惠添，基本上好多都二百蚊唔使已經有得食喇， 加多30蚊仲可以轉咗做御膳set， 有埋飯有湯有 刺身漬同煮物。你點完之後佢仲可以畀你揀 你想要邊一條魚添，呢一個動作非常之貼心咁你揀咗啲魚之後，師傅就會即場喺你面前穿起條魚放喺右手邊個爐上面去烤同燒， 包保一定係你頭先所揀嘅嗰條魚點咗佢哋 drink list上面嘅其中一款梨酒飲落口嘅味道有少少似威士忌加冰咁樣有一點烈， 過咗陣個口就會有散發著浸浸梨香嘅 果香味飲酒就梗係要點返個 螢光魷魚用來送下走啦 ，鹹鮮味濃， 送酒一流在呢就係點咗個紫蘇葉日本白魚蛋， 清清地幾特別 。日本白魚蛋比我哋平時香港食開嗰啲咖哩魚蛋 口感再較為實一點。中間夾咗一塊紫蘇葉，滿口充滿草本香味紫菜終於上啦， 我點咗餐牌上第一個吞拿魚頂額柳， 師傅話基本一條吞拿

夏天到了, 衣著會薄, 我們要注意身形, 必須放棄大吃大渴,  減少肉類食品.  今個晚餐要吃得清新, 選擇了日本料理.  .  朋友提議去銅鑼灣謝斐道的 坂奈.  門外裝修充滿日本特式, 令人感覺身在日本.打開扇門, 可見開放式的廚房, 師傅們正忙著為客人安排食物.  客人也不少.店員很友善, 剛好找得兩個座位, 我們喜孜孜的坐下,  抬頭望, 有今天師傅推介.看圖, 也有介紹日本季節性流行的魚獲.  品種甚多.在看餐牌之餘, 店員立即上前介紹, 鎮店特式有季節性燒魚, 今天新鮮空運到港的鮮魚, 放成一木盤, 有鯛, 喜之次, 馬友, 竹籤魚, 香魚.....魚身顏色鮮明, 魚的眼睛亮睛睛,   我們細選了兩個燒魚定食, 落單後, 再看飲品類.  有純米酒, 純米大吟釀,我們不是好酒客, 所以只點了梅酒, 柚子酒,  杯裝  $45-店員介紹的  吞拿魚額頂柳 $288.  我們真的要試試, 因為是稀有食品.吞拿魚額頂柳一客有五片, 配有前菜, 煮物, 飯及湯.  定食形式, 精巧而簡單.吞拿魚額頂柳, 這是吞拿魚頭的面頰, 即最貴重的部位, 面積不會太大. 經師傅細心用火鎗燒熟,

專長於銅鑼灣區內尋找高質食肆的好友,這天來電說到,區內有間可能是唯一的日式燒魚專門店新近開張,並且有極大的優惠--買一送一,所以想找多一些好此美食的朋友一起去享用這優惠!聽到這消息,當然有極大興趣,便馬上應允前往;之後好友再另外約了兩位朋友,湊夠了四人,就一同前往了;好友傳來了資料,其地址經查看了openrice大神之後,方知原來這店舖之前是做拉麵的,現時卻成了香港地極少見的燒魚專門店!而其名字更加特別--坂奈御膳,帶著"御膳"這高級料理的名字,更令人期待!大家都在約定的時間八點前到達,尤其是離地鐵站較近的位置;其門面裝潢重塑了一種日式舊食店的氣氛,由物料結構到招牌顏色的混搭,加上燈光光影之下,確是有些懷舊的氛圍!進內坐下之後,店員很熱情的招呼,並推介了現時買一送一的套餐優惠!餐牌走簡潔路線,令人可以很快有所選擇;但座位是直線在廚師吧檯前面,近水樓臺,好友的意見當然是先聽燒魚師傅的介紹;然後各人都同意菜單上應有不同的魚類,並一齊分甘同味!落單後,師傳馬上動手開始燒魚的步驟;打頭陣的是BB喜之次魚;師傅將兩枝鐵叉穿過喜之次的身體,再在上面輕輕而又均勻地撒上幼海鹽,就插在特製的燒爐上去燒烤