坂奈 (已結業)

香港首間燒魚料理專店假座於銅鑼灣謝菲道， 朋友知我是魚痴所以急不及待約我去吃魚。日本人可以一間店只專注做一樣食物，這個文化不知在香港是否可行，但老闆的固執我是頗欣賞的。料理店開業只有一星期還有試水溫中。一踏入店內, 店子比想像中細，只有一張長枱對住廚師位， 每次只可以容納約八至十人左右，所以有心吃一定要先預約啊。 餐牌上就只賣魚。。。全部都係魚，對於多心的香港人未必會習慣這個模式，但我今晚就是為魚而來的，我們先選擇了兩款燒魚，分別是 燒BB喜之次喜之次乃魚類中的XO 級數 ，但BB喜之次就第一次食。由於魚的魚油較來用來燒就最好不過。燒魚是慢工出細化貨， 急一點都不能燒出靚魚來。大約15 分鐘後, 兩款定食也同時放在我們面前。以經大廚細心燒出來的魚皮變得閃閃令生光，它外形有點像細條大眼雞，以燒的方或烹調可以將澎湃的魚油迫出來, 肉質細膩，魚油香氣持久, 入口即溶。 鹽燒白鱔白鱔等於海漫，香港最常吃到是鰻魚飯，之前連快餐店都有供應。我一向喜歡吃鰻魚，而鹽燒不同之處是以高溫燒出來的鰻魚，沒有搽上醬汁，可以吃到真正的鰻魚香，每一口絕對是皮脆肉香加上小許燶邊，十分香口好味。 加$30收燒

朋友說發現了一家新開沒多久的日式燒魚御膳專門店, 而友人與我均我愛吃魚, 又不怕魚骨, 便相約來一試. 原來店子的位置正正在我去過幾次的豊勝手丼旁邊. 進店後店員介紹說這裡是新店開張, 現時有一送一的優惠, 這亦是友人今天拉我來的最大原因. 入內感覺座位的編排有點熟悉的感覺, 全部是吧枱座位. 想了一想, 原來這裡的前身是一家拉麵店. 以這個佈置改為吃燒魚御膳, 正適合我這些獨行客人. 在看著餐牌苦惱的時候, 師傅拿著一盒鮮魚來解釋及介紹, 鮮紅色自然是常見的喜之次, 旁邊有鯛魚, 不太常見的竹籤魚, 香魚等. 第一次來, 想了一下, 還是點了自己較熟識的兩款魚. 這裡用的是鋼籤而非竹籤, 穿魚的穩固程度較高. 可能亦有鋼籤傳熱較好的優點吧?看到這個烤架, 不禁一讚這個烤架設計的巧妙, 方便把食物架在不同的高度相應每個不同的燒烤階段. 只有2人的晚餐, 而且朋友亦不能喝太多酒, 這裡有$35一杯的這款武藏男山正是好選擇, 雖不是高級酒, 但味道芳醇易入口, 配上燒魚正是絕配. 因為燒魚需要大約20分鐘的時間, 對著這杯武藏男山實在不能沒有下酒之物. 便點一款螢光魷魚來下酒.螢光魷魚的鮮

今晚原本打算是去豐勝手丼吃魚生飯，由於沒有定位，到店舖時已經滿座。店員把我帶到他們旁邊的坂奈衘膳用餐。他們說是同一個集團，最近剛新開張。我們也樂意在它們的新餐廳用餐，轉個新環境嘛！進去店內才知道原來是島居、漁獲浜燒的集團，不禁好奇問店長，坂奈到底是吃什麼？應該也是和水產有關的吧？！店長說這裏是專門吃燒魚的，他們把最新鮮和季節性的鮮魚空運到香港，到店後先讓客人挑選心水的魚類，挑好後現場燒烤，並以套餐形式享用。聽上來非常吸引！因為在香港很少有專門吃烤魚料理的，看一看餐牌，價錢亦非常合理，而是我們馬上改變主意，決定率先享用這裡的烤魚。當店員打開木盒內的鮮魚，我們不禁興奮起來。。。各式各樣的鮮魚，有些在吃刺身的時候見過，有些則叫不出名堂。。。。經店員逐一介紹後，我決定嘗試未吃過的竹籤魚！魚如其名，細長如竹籤。銀白色的魚身閃閃生輝，看上去非常新鮮！各人選定後，先叫酒水和小菜，靜待烤魚的來臨。雪梨酒桶熟成清酒 HK 68 /杯店員介紹這裏的清酒，是十分特別的。以雪梨酒桶熟成的清酒，少了米香，卻有淡淡的威士忌香氣，加一個冰球，十足十女士專用版的威士忌。酒香，呈金黃，值得一試。吞拿魚伴生芋蓉 Hk 4

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。坂奈．燒識魚通。✰•*˚ ✿✿舌尖上的銅鑼灣✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤ ❤ 喜歡日本美食，用新鮮與變化多來形容不為過 最愛直接運到的食材，又以直接燒烤的方式處理 吃出真味與真功夫 坂奈就是以燒魚為主打的食店 位置相當好找，居酒屋的格局 親切的師傅在你面前介紹 即席燒魚，香氣撲鼻 來支信州蘋果梳打 清甜的果香，散散夏日的熱 酒盜芝士 精緻的歷史香氣，所謂「酒盜」用了海參腸、魚內臟加鹽 醃製再發酵，需時半年以上，據說好吃到要偷酒喝 入口味道濃香，下酒必點，可是我更愛果汁，香得很！ 在魚兒們燒燒燒的時間，先吃御膳 御膳，包括：刺身漬、煮物、御飯、麵豉湯 帶子刺身已是鮮甜迷人，薯仔煮牛肉更是入味 最神奇的點在於薯仔味道是蘿蔔的甜，質感卻又變回薯仔 好吃非常！ 麵豉湯有好幾隻肉蜆，湯汁鮮甜 BB喜之次 外形燒得生猛，拆開一看肉白香口 外皮焦脆，師傅功夫一流 吞拿魚額頂柳 入口鮮香肥美如腩，燒過之後魚油的香氣更令迷人 以海苔、鰹魚及芝麻為材料的飯素，令白飯更加好吃，好想要來多碗白飯 小評： 味道：★★★★☆ 環境：★★★

她，最喜歡吃魚，平時兩天就見她一定吃一頓有魚食的晚餐，那是夜捧著跟她吃好西之名義，引領她到銅鑼灣購物，隨後就是要她帶我去吃飯，有時路盲的我相當之無賴。生燒鰻魚188想食好耐了，肥美的魚被燒得肉嫩當汁，一點也不干嚡，超肥美，外面脆卜卜，入面魚肉帶微甜，因為脂肪半溶露出美味的魚油，實在是美味。但有細骨，食時小心。牛肉薯仔兩者炆得也夠淋，漬物吞拿魚三文魚山芋好精緻，下飯一流。面豉湯還有蜆甜呢，不馬虎。蘋果soda36酸甜帶汽幾醒胃波子汽水36食後感：招呼好，食物得，已經唔洗多講，試左就知。

人生有個知己x而無憾，老友今晚拉左我去食燒魚話好想試好想試，價錢好平，叫我唔洗擔心食窮我，深知糧尾想食平d芝士蔔白個味好得意，咸咸爽口，芝士好軟香，特別囉。鹽麴帶子前菜新鮮保留彈性，加三文魚籽爽呀。吞拿魚額頂柳，實際是吞拿魚的頭頂肉，所以特別矜貴，價錢也是眾燒魚中索價較高的。吞拿魚做得好香，燒得靚，入口即溶，加賣檸汁確好掂。飯有咬感，魚油令飯更添光澤。薯仔牛肉做得入味好淋，面豉湯也夠可口。水準高的銅鑼灣餐廳，一試難忘。

今日在銅鑼灣辦事，忙碌到九點尚未食飯，搵到家細細間的日式燒魚專門店，剛好適合我這些單身客人，座椅安排如拉麵店，對住師傅，望著佢燒，一個人唔會悶，我覺得有得做，吃魚比肉健康，燒魚香口，配杯酒，適合工餘後休息。可以在面前揀魚我揀了喜之次，因為比較熟識，燒魚套餐不只燒魚，如定食般包括前菜、沙律、飯及湯。魚燒得唔錯，型態依然有動感，肉嫩皮脆，骨都是脆可以食。炙燒帶子刺身香軟，夾埋蘿蔔一齊食，帶出鮮味，而三文魚的鹹香令味道更好；始終要有些肉，炆牛𦟌夠味，米飯香，整體有水準。配了杯柚子梅酒，味道香酸。

好友近日身體不好，中醫師建議她戒口，只可以吃白肉，經朋友介紹底下我們來了坂奈。坂奈店面很少，很有日本小店的格局。細細長長的一條通道所有客人都是坐在bar枱，有機會跟師傅溝通，看他準備料理。坂奈主打的是燒魚！老闆見我們看餐牌後有那麼多疑問，你很熱情地主動拿了一盆鮮魚過來給我們解釋。大家一定估到中間最幼長的便是竹籤魚講到明今天的目的是來聚會傾計當然要先叫飲料！我跟老闆講我的最愛是威士忌，對清酒沒有認識，請他介紹，他便二話不說拿了一小杯清酒過來給我嘗試，叫我分享我的感受一喝之下，感覺非常清新似曾相識，就是我最愛的威士忌，帶有一點點梅子酒的味道，沒有了威士忌smoker 辛口的味道，非常特別！這個原來是由雪梨酒桶釀製的清酒！絕對是鎮店之寶大家一定要一試如果大家想喝傳統的清酒，我們亦試過金紋世界鷹純米吟釀，非常容易入口，非常順滑在吃正餐之前我們點了幾個佐酒小食煙燻蘿蔔芝士這個是必食推介！蘿蔔本身充滿煙熏味非常特別,沒想過配合cream cheese會如此美味！我簡直要用magical來形容！酒盜芝士酒盜芝士亦都非常特別，cream cheese 混合了鹽醃吞拿魚腸，聽起來怪怪的，再配合本地的芝麻

朋友鍾意試新店，今次隨意揀中呢一間。店內只有十個位左右，所以建議一定要先訂位。餐牌上有好多不同魚的選擇，我們決定來個全魚宴！我們主菜點左店主介紹的吞拿魚額頂柳，我都係第一次食。肉質鮮美，有一股特別嘅甘香，兩位好友都讚唔停口。而我最鍾意BB喜之次，我見其他客人都有點，肉質簡直滑不溜口，因為係BB喜知次，所以肉唔會好多，要小心魚骨，整條魚上賣相一流，味道鮮甜。仲有香魚同山女魚。山女魚冇喺餐牌上，係店主特別推介，魚皮香脆，肉質肥美, 配以雪梨酒桶清酒更係天作之合。不得不提，記得一定要配御膳。包括刺身漬丶煮物丶御飯丶麵豉湯，只不過係加Hkd30，而且一D都唔遜色。尤其是煮物的紅蘿蔔非常鮮甜，薯仔都好入味。芝士類的小食也是必試，選用cream cheese，和煙燻蘿白拼出特色。細細小店內有四丶五個員工，按比例客人不會被怠慢。整體感覺不錯，因為地點方便、食物有質素，可以再去。

今晚同朋友飲完happy hour 都已經差唔多10點，原本行去謝斐道準備吃個拉麵之後返屋企，點知原本拉麵店嘅位置而家換上了一家叫坂奈既招牌。神祕嘅門口後面，有一塊黑色嘅布遮住裡面既環境。坂奈究竟係食咩？係咪好貴嫁？翻開門口嘅菜單先知道原來係一間食燒魚套餐嘅專門店，價錢由100幾蚊起，如果係即叫即燒既季節性鮮魚，又出乎意料地唔貴。係我哋企係門口左諗右諗嘅時候，店員已經出黎招呼我哋，咁我哋見到坂奈既價錢大眾化又未試過係香港食呢種燒魚既專門店，於是決定留低試吓。入到裏面，依然係之前食拉麵嘅裝修。一排bar table。 好奇之時， 店員話佢之前拉麵店嘅老闆覺得香港缺乏專賣燒魚嘅說專門店，所以將日本同台灣好流行嘅燒魚專門店，帶到香港。同集團仲有鳥居、漁獲濱燒等。。。原來係同一集團既新概念店，甘已經係信心嘅保證。今晚好彩冇揀錯！睇完個Menu都係一舊雲，唔知食乜好。問師傅呢度最有特色嘅菜式係咩，佢推薦左腦天-- 即吞拿魚額頂果兩片魚柳，由於珍貴，少有，每條吞拿魚兩塊，食材珍貴，唔係渡渡食到。。。。俾佢甘講，真係再貴啲，一生人都要食番次！今日Happy Hour 飲咗酒，食飯唔想再飲，叫左呢支信

我好鍾意食魚，所以係銅鑼灣返工既朋友知道開左呢間以魚為主題既餐廳就即刻講我知，啱啱今日要去銅鑼灣做野，放工就同同事過黎望下，見執緊位，只等一陣就可以有得食，就入去試下。店內氣氛好舒服，令人覺得好放鬆。店員見我地睇左餐牌一陣，就比左餐牌上各種魚既真身我地睇，我唯一認得既係喜之次(大眼雞)真係好新鮮，所以揀左佢。而店員亦推薦我地食吞拿魚額頂柳，見到隔離台食緊，真係好吸引，所以就信佢一次。基本上坐既地方係可以睇住師父整野食既，所以成個過程都見得到，食得好安心首先黎到既係吞拿魚額頂柳，見到佢肉與肉之間有層薄薄既油脂，已經知道一定好味。雖未至於入口即溶，但真係好好味。鹽燒喜之次BB，肉質好嫩滑，燒既時間掌握得好準，除左魚身裡面條骨之外，基本上成條魚我都食晒，特別係魚旗魚尾魚面，好脆。除左主菜，我地加左御膳，想特別講下既係個鹽麴鮮帶子漬＋煙燻蘿蔔，可以感受到店主係呢D配菜上落既心思。店主自家制辣椒漬物，宜家係測試階段暫時無料試食，遲D就唔知啦。

最近筆者從＂漁獲浜燒＂老闆Johnson閒談中得知，其旗下的豚燻拉麵宣佈暫時結業。曾經三刷豚燻的我，對它的拉麵評價是中上，其實筆者覺得它有發展潛力，所以今番結業其實我有多少吃驚。固中原因我並沒深究，但據說他準備有將豚燻搬遷的打算，將來有機會才再度重開。故勿論如何，在短期內，似乎我是暫沒機會再翻兜……而取而代之的，是換上了新招牌的燒魚御膳店，名為＂坂奈＂！筆者猜測：也許是拉麵市場在銅鑼灣的競爭太大，加上很快又有過江龍降臨登龍街。故Johnson將其轉型，並做回最耍家的海鮮，在營商策略來說其實是很聰明的。加上它加入御膳配套和一些從未在香港輕易見到的食材，光是Gimmick上，的確要比豚燻時期要大。它的裝修似乎跟豚燻時一樣，但招牌換了，就連師傅也換了人。現在的主廚，是曾在＂南亭＂工作過，一位經驗老到的師傅＂串燒豪＂，眼見連開放廚房的用具由煲換成了燒爐，那用來凍叉燒的低溫櫃，則變成了用來放冰鮮魚，可說是完全變了天。Menu統一以不同的燒魚類為主，雖然種類不算多，但都是香港不易見到的日本魚類；侍應更會拿整盆鮮魚講解和建議；而當中的兩三款，更是時令魚，會隨不同的時候更換款式，盡見專業。但數它最刁鑽

今日放工又係同閨蜜相聚的歡樂時光。今次跟他們去食好嘢，嚟到這餐廳座位不多，但門一開就聽到一班食客的歡笑聲 係一班老友聚腳的好地方！這間店舖主要食燒魚的：香魚、竹籤魚、山女魚等等。。。師傅燒緊BB喜次魚，未食已經聞到陣陣香味，流曬口水喇！在等緊嘅過程中，我們點了一些送酒小吃。洒漬芝士HKD 36，係酒漬鹽醃吞拿魚魚腸，配上梳打餅味道恰到好處 唔會太鹹左邊：雪梨酒桶熟成清酒右邊：金紋世界鹰純米吟釀煙燻蘿蔔芝士 HKD36，估唔到煙燻蘿蔔加cream cheese嘅效果係咁夾， 口腔充滿煙燻嘅味道！ 而且蘿蔔非常爽脆唐揚池魚仔HKD38， 細細條卜卜脆肉質非常結實鹽燒鰻魚，用簡單嘅鹽燒製作方法能夠保存鰻魚嘅鮮味， 外皮非常脆。。正 比起醬油燒更能帶出魚既味道配御膳只需加HKD30，就會有刺身漬(帶子)、煮物、御飯、麵豉湯，十分超值初頭以為細細條嘅一條魚一定會好腥，而山女魚和香魚原來一點也不腥，再加上少許的檸檬汁更能帶出魚嘅鮮味。山女魚肉質較林而且滑D。吞拿魚額頂柳HKD288，腦天、全條吞拿魚只有兩舊。 他們把外層燒到十分甘香，而內裏不是全熟，咬落去入口即溶，好滿足的感覺BB喜之次HKD19

當朋友話俾我聽佢最近幫襯左一間專食烤魚嘅坂奈衘膳，我即刻忍唔住問佢攞咗個地址，因為真係太感動啦。去日本旅行時，好多人都試過去魚市場點鮮魚，即買即燒，只有係日本先可以食到即烤既小魚，嗰種魚香幾十步之外都聞到。係香港嘅居酒屋食嚟食去都係秋刀或者多春魚，依家終於有一間以食魚為主打嘅日本料理，點會唔興奮呢！入到呢間坂奈衘膳，店員安排我坐吧頭嘅位置，可以直接對住師傅， 又唔錯喎！食烤魚當然要飲番杯凍野襯返，今日我就選擇左 ice draft beer HK 38。首先睇一睇個Menu，一張紙，非常精簡。呢度全部都係食季節性嘅燒魚，所以師傅話每三個月會轉一次，今日到底有咩係季節性嘅鮮魚呢？店員先遞上一盤鮮魚，然後同我地介紹佢哋唔同嘅特性同味道。嘩！每條魚身都係閃令令，非常新鮮！經過佢哋介紹後，我決定食BB 喜之次 套餐hk 198選佢既原因好簡單，因為我好鍾意佢橙紅嘅魚身，第一眼就被佢吸引，佢色澤好靚，同其他魚唔同。無錯，女仔就係咁睇外表嘅動物！揀定咗魚後，我地再叫左酒盜芝士作餐前小食。酒盜芝士 HK 36軟滑嘅芝士輕輕一壓，就鋪滿成個梳打餅，呢個前菜好抵食，用黎送酒一流！二人份量剛好！一邊嘆酒盜