一風堂 (新港中心) (已結業)

去尖沙咀shopping, 經過新港, 想起有新野食, 決定買完野過返黎試下。shopping 左一陣, 買左件衫, 係時候返去食野喇, 點知...見到勁多人等位, 心諗:我一個人食, 唔駛等掛...點知一個人都要拎籌, 258號....而當時係叫緊 60號...決定等到9點冇位就走, 不過好彩等左15分鐘左右, 岩岩好有個一人位, 我就有得食了(一位以上果d 我估要等2個鐘左右, 下次記住拎左飛仔先去shopping)終於講完一輪廢話, 入正題 :決定叫白丸+紫菜+旦面:有少少少少少少"簡"水味, 但冇影響, 一般應該食唔出, 硬度我揀了普通, 面質不是很煙"un"那種, 但有不是淋, 都好食湯:少油, 幾好飲, 不是日本那種好咸的湯底, 我飲晒。食送:旦, 很好。紫菜, 一般, 冇乜味咁。叉燒, 唔夠肥。蔥, 只用蔥葉部分, 冇晒香味。總結:我吃過888, mist, 橫綱, 一平安, 札幌, 山頭火, 鳥華, 等等, (未試 達磨/亮亭/豚王)呢間暫時係我心目中最好。(mist 如果唔係太貴+咸, 其實好d)如果叉燒肥d, 蔥加返d蔥白, 一定更高分。會再來。p.s. 但始終都及

知道這間新開拉麺店在週末一定要等很久，於是便趁今天星期四來嘗嘗它有名的拉麺。到達時已是下午2時，以為不用等位，但它人氣相當旺盛，過了午飯時間都要等20分鐘。等候期間，聽見走出來的食客不少是說日語的，看來一風堂除了可讓熱愛吃拉麺的香港人品嘗地道拉麺外，還讓在港的日本人舒緩思鄉之情。我們點了白丸元味及赤丸新味。侍應生很細心解釋白丸元味及赤丸新味的分別，並詢問我們喜歡麺質較硬或軟。因不能吃辣，所以我較喜歡白丸元味，麺身很彈牙爽口，那個豬骨湯底很濃，很美味，我差不多把所有湯底喝完，首次感受到日本人吃拉麺的習慣。難得來到，還點了其他食物： 餃子- 皮薄餡正，但略為細隻。 叉燒角包- 叉燒較肥膩，但配上軟軟的包及生菜，就沒有了肥膩感。好味。 明太子雞翼-明太子配上香脆去骨雞翼，首次吃這配搭，令我現在也想再吃呢！ 沖繩DOUGHNUT及VANILLA雪糕- 不知道與沖繩有什麽關係，莫非沖繩DOUGHNUT是切得細細粒？又或是雪糕從沖繩送來？今天坐在鄰桌的是日本人，有些侍應生能以日語跟客人溝通，他們當中應有些是日本人。看來他們不單只懂以日語大聲說歡迎光臨。這也是要締造令人在國外也能感到有日本風味店的其

承上回，今次來一風堂已經正式開業第二天，再來一次竟然感受了一次意想不了的驚喜！其實驚喜並不是話有咩新野，需然菜牌已經比上個禮拜加多左好多野。這一夜，我倆口子各點一碗白丸麺同share叉燒角煮包。個角煮包好正，但入口時硬係覺得好似板燒雞腿包，d沙律醬落太多啦，但都係覺得好食，好奇怪同矛盾的感覺.....點都好，重點係個麺...食第一啖面已經感覺到同上個禮拜試業差好遠！麺係索左湯口既味道發出香濃豬骨味而同時唔會發水，令人有越食越想食口既感覺！每一口麺，索索聲地，大啖地吸入口内，就係這樣不留情面地食，口内立即浮現出湯底口既豬骨精華！我相信個麺係統一貨源，同上個禮拜應該不會有分別，分別係個湯經過師傅一輪熟習環境後發揮出一風堂個recipe應有之威力！第一啖同最後一啖麺口既味道同質感係一樣的，代表個麺只吸收豬骨湯精華而一直都無發水，究竟點先可以做到呢個境界？我好快已經將一碗麺索曬落肚，超級未夠喉，真係好對唔住外面等緊口既人，我加了一個麺...麺來的時候，我先乾吭一啖嘗試記錄這正宗硬身拉麵的原來味道。原來同廣東炒麵d麵身好接近，但這種麺我就係唔太中意乾吭，因爲有種令人十分容易飽肚的感覺。放落湯後，

友人介紹在日本吃過.所以特此去試此店.18:50 去到人山人海.拿了飛要等 40 個位.不如走個圈 ! 行下街先.終於等到 19:50 有位了. 進店發現店內的音樂太大聲了.完全影響食慾友人跟我點了一碗赤丸 + 追加 + 餃子拉麵味道確是不同味道.友人說非常接近日本味道我個人覺得也算上是好味.很久沒有這種吃過這種口味拉麵.叉燒的味道也不錯不會是柴皮.湯底好味.最少不是味精 .餃子是普普通通環境是好的.不過音響太吵了!

有天經過新港外面時，男友說這家一風堂是一眾高登仔囡引頸以待的餐廳，起初一望其圍板，見是「一風堂」便以為是「風月堂」的朋友。囧．．．後來才知道這家是先從日本的福崗引入的，上網查一下資料又說這家在日本很是出名，而且有很多自由行也特意到日本吃一個拉麵，看來來頭可不少。那天午飯時間，已有十餘人排隊，原來大家也有很強的天線。一進去已餓得不得了，於是不停的點。男友和我也同樣點了白丸，這個拉麵熱度十足，麵也可以掛很多湯，還加了蛋、紫菜、豚角煮和豬頸肉。蛋很香又滑，半熟蛋實在太易讓人心動；紫菜放到麵吃光後還是脆的，好吃。沒有試豚角煮和豬頸肉，不過男友說豚角煮是一層肥一層瘦的很美味。個人來說，這碗拉麵不是不好吃，只是好像差了點什麼似的，就是沒有想像中大家那種趨之若鶩般的驚艷囉。之後還有點餃子，這個是整餐的亮點！超販吃這個，餃子皮煎得香，而餡的油不多，咬下去很juicy但卻不像坊間吃到的那些會擠出超多油來。讚！還有串燒蝦，造型漂亮，炸得脆到連蝦頭也能吞下；還點了鰹魚，這個頗新鮮，因為本小姐一吃下帶腥味／不新鮮的魚便會作嘔，只是這個鰹魚咬開有筋的唷．．．呀，餐前還點了個沙拉，不過不太愛吃沙拉，所以只是小試一

「我這篇不是食評」話說今日下晝三點半左右到達，其實好少人，而且即刻有位坐。我同友人各人點左碗拉麵，拉麵一到，我地好興奮，諗住拎部相機出黎影下相。影完之後，發現有得磨芝麻，我地又玩左陣，都未整完，有位應該幾高級既男士走埋黎叫我地「d麵隔左兩分鐘就唔好食架喇」我同友人打左個突，心諗：突然行埋黎咩都冇講，就暗示要我地盡快試佢碗麵。我地明白拉麵要即食先試出真功夫，但佢可唔可以講野前單聲「唔好意思阻阻你」？我地嚇親之餘，仲令到我地超級尷尬！隔離檯有客人，都望一望我地發生咩事。我地已經食得好唔自然，唯有聽佢話，快快趣食哂佢。果刻真係好似小學生俾老師勸導，要咁咁咁做先正確。食完，職員好快手就收哂我地既餐具，亦不停為我地添水。諗住算啦，佢地做野真係好勤快，點知，奇怪既事又發生。有位職員放低左張單，就行開左，一句野都冇講。唔通餐廳有落場時間？要趕人走？但，隔離檯既客人，又冇收到張單喎！再望望門口，又有客人陸續入黎架喎！最後我地諗到既，只有一個，就係佢想我地走。咁諗好似我地太負面，不過成個用餐過程我地都好唔愉快，好似佢地都怕我地遲左食佢地既拉麵，唔好食，又賴落餐廳到。我地好氣憤，擺好岩數既錢係單上面，等左

看到OR的食評，得知一風堂是日本聞名的拉麵店，愛吃的我急不及待要一試!是日六時已來到，當然不用等位，但店內已坐滿人!實在非常厲害!一步入店內，眾多的侍應已大大聲的歡迎!聲勢好不雄壯!但正在用餐的顧客又會否覺得太吵耳呢？我被安排坐在最入的卡位，能夠看到海防道，更不怕吵耳的叫聲!二人點了白丸元味、赤丸新味及叉燒角包。叉燒角包︰很像優化版的將軍漢堡，配生菜減了肥膩感白丸元味︰湯底很出色!非常有層次，先嚐到的是豬骨湯的味道，但喝下去又會發現魚的鮮味!真神奇!麵的軟硬適中，有些許鹼水味，不過還可以赤丸新味︰黑蒜油味很重，吃落很香，但加了調味亦使拉麵變得鹹了點，還是白丸元味較好

等了多年，一間真正期待的日本拉麵店正式在香港開店......小弟和愛人來回日本超過二十次，每次都以食為主。估不到最愛的一風堂竟然在多年後終於在香港登陸................入題：紅碗、白碗是我們給一風堂的簡稱，吃了超過二十次，每次也是吃＂紅碗＂！在日本，清甜的麥茶正好清冼＂紅碗＂的辛辣，桌面上的芽菜和前菜正好給予等待拉麵的時間........拉麵終於來了，呷一囗湯.......唔....唔....唔........這是用心做出來的味道......豬骨的膠質係口腔裏面打滾，溫順的辛辣跟食道反方向上了大腦，這才是真正的辛辣豬骨湯底！！！.........香葱的草園味是剛剛摘下來的嗎??湯底中的黑醋汁令整碗＂紅碗＂變得更加複雜.......再咬一口滿油脂的叉燒，我要哭了！要怎麼樣才令弄出這樣一碗的拉麵！我不知道.......我只知道，這20分鐘是我和這＂紅碗＂的約會!當然在香港你沒有麥茶也沒有前采，但你仍有一風堂的拉麵！

一風堂在日本非常出名~貴為拉麵粉絲的我聞風而來^^昨天17/7已來一次,可惜9:00已 cut order~今天再去,等位很快大約7~8mins(6:30 pm)門口聽到員工們大聲說"　いらっしゃいませ　"," おねがいします"店舖裝潢不俗!! 門口有石碑!! 點了赤丸新味($68)　: 豬骨湯底並不濃郁,較淡!! 感覺湯底好像煲不夠時間!! 有點像" 出X一丁"黑蒜味~ 麵沒有太重鹼水~ok ^^ 口感還可以... 义燒麻麻 辣肉味噌($78) : 不太好吃!! 辣又不夠辣!!還蓋過了豬骨湯味!! 不吃也沒有損失.... 加了蛋$10,不是糖心的(沒有心情拍照了)而且是沒有味度的... 相比同是博多的,中環豚王好吃多了~

星期六放左工之後就即刻過黎食一去到見到有好多人已經起門口等緊，我係第200號飛，前面仲有30個number等緊，聽到reception小姐講2:30係last order，仲擔心緊自己入唔入到去之際原來店入面剛剛好有一位，太好喇!一坐低侍應就俾左一杯冰水我喇, 呢個安排起夏天黎講真係好好 menu有3種拉麵可以選擇，分別係白丸元味,赤丸新味同一風堂辣肉味噌。由於自己第一次黎，所以就揀左白丸元味試下。等左唔夠5分鐘，侍應就送上熱辣辣o既拉麵喇。首先試一下個湯底，發覺冇平時食開豬骨湯底咁油，一風堂o既湯底比較清同埋有鮮味，麵條則非常之彈牙,反而要加$10一隻o既半熟蛋就冇咩蛋味，可以慳返另外亦都好想試下$38一客5件o既餃子，不過竟然起2pm就賣晒 希望到正式開業時會有機會試到餃子啦。一風堂o既拉麵真係好好食,下次再黎時要試下赤丸新味

知道一風堂在香港試業中, 所以我呢個粉絲當然要第一時間去朝聖中午一點半去到, 只係等左大約十分鐘就可以坐低喇其實係日本已經食過一風堂十次八次, 雖然唔算係超級粉絲, 但係每次去日本如果無特別食野IDEA都會揾一風堂今次我都係ORDER左我食開的赤丸 (HK$68 + 10% ) 再加一隻半熟蛋(HKD10+10%)其實拉麵本身同湯底都同日本極接近(最怕D拉麵店為左遷就D本地人口味), 反而叉燒比日本的厚身(有D似香港人喜愛的無敵家). 另外, 由於我沒有特別要求拉麵, 麵身比較偏"淋". 最可惜係一風堂香港沒有提供免費醃菜(主要係我最鍾意的芽菜)我覺得一風堂在香港已可以穩佔拉麵頭三位.最後奉上上星期於東京食過的一風堂(丸之內店)

三年前到大阪食過博多一風堂之後，這個給我很大的衝擊，讓我知道拉麵原來是可以這樣的。直至回到香港後，一直遍尋香港那裡可以喚起當時嚐過的味道，有但不多，看來只有豚王才能夠令我暫時忘記博多一風堂。其中最難忘是博多一風堂的赤丸，拉麵附上一塊味噌磚，令湯味道更濃更有豐富，而且感覺很特別。士別三年，最近得悉博多一風堂終於來香港開設分店，我不禁大叫，「天呀，這三年想剎了我，我不去日本找你，今天你卻來到香港找我，現在我就來尖沙咀找你！」知道一風堂仍在試業當中，我們都迫不及待放工馬上趕過來。到達的時候才叫到544號籌，而我們手握的是014號（註：600號回到001），唉呀，真不知今次要等多久呢！幸好店舖位於新港中心，可以以逛街來打發時間，這樣輪候總比豚王好呢！不過由於是試業當中，晚上九時就會截單，很多食客想拿籌，都因為太晚而失望而回。我們開始擔心了，我們到達的時間是七點半，會否過了九時不讓我們進店，那豈非白排隊？等到8時40分，終於入座了。從店內裝潢可以看得出拉麵店的主題，紅白分明，亦點出了一風堂最有名氣的就是赤丸和白丸。和日本店一樣都貫徹用木紋餐枱，令人感到很舒服，不過日本店把裝潢這玩意玩得更好，就連

在日本，沒吃過一風堂，只是聽聞創辦人河原成美先生，在日本拉麵界是位得高望重的殿堂級人馬。在香港，等了又等，一風堂終於在尖沙咀新港中心二樓開幕，執筆時的這星期，正是一風堂試業期。這天，雖然下著雨刮著風，但愛拉麵的我，天氣不會改變我的那團火，決定要來風中追風...香港一風堂供應的拉麵款式跟日本的大致相同，分別是白丸元味，赤丸新味及一風堂辣肉味噌有三款。白丸元味($68)是最基本的，但跟一般的博多派豬骨湯底不太相像，河原先生將豬骨湯底成功改良，大幅減去油膩的感覺，湯底入口沒常見的那麼濃稠，膠質亦不重，喝下去時很易入喉，湯頭質素十分高。除非偏愛傳統濃肥的重口味，否則這個豬骨湯底，在香港應該找不到對手。麵條方面，可選擇軟硬度似乎已變成不變的法規，一風堂貴為最強的過江龍，當然也可以讓客人投其所好。這個白丸，我選了普通的硬度，麵條是幼直的那種，索湯能力不俗，帶點麥香，亦留有少許鹼水味，咬下去煙韌彈牙。論質素，跟MIST的那個實在不相伯仲，但在我追加拉麵時，隨著湯汁索去，麵條鹼水味更覺明顯，要扣一點分數。雖然，不是每位客人也會追加拉麵，但這個情況，相信店方應該是預料得到的，希望正式開業時可以有方法解決

一股超級強勁的日本博多旋風已於二零一一年七月十三日於尖沙咀新港中心登陸，正面吹襲香港。我所說的，當然不是真正的旋風，而是源自日本，由日本拉麵大王河原成美於一九八五年開業，至今已在全日本開設了超過六十間分店，並在上海、紐約、新加坡等地都有分店的「一風堂」。這份屬殿堂級數的日本拉麵名店進駐香江，與早在本地打響名堂的日本拉麵名店如豚王、Misty 和達磨等一較高下，一眾食家又豈能不趨之若鶩，所以這香港首家的「一風堂」目前雖仍在試業階段，只做午市及晚市時段，要到七月十八日才正式營業，已經吸引大量慕名而至的客人前來光顧，希望一嚐「一風堂」的招牌拉麵。慕名而至的客人之一正是我，到來的日子因是周末，而且又是午市時段，要等位是少不免的了，也早在自己預計之內，可自己卻仍是低估了「一風堂」這名字帶來的吸引力，到達店門的時候，已見到店門外有大量的客人在等候，拿過輪候的號碼牌，最終都要等候了接近三十分鐘才可以被安排入內。這裡的環境是舒服的，樓底夠高，空間也寬敝，不會予人逼狹、侷促的感覺，而且裝潢陳設也帶有濃厚的日式風情。以紅白兩色設計的餐牌封面，與「一風堂」的兩款招牌拉麵------「白丸元味」與「赤丸新味」

今天很榮幸去到一風堂開幕禮，更難得的是吃到由一風堂創辦人河原成美親自主理的白丸元味拉麵，真的感動極了！再加上其湯底、麵質和我在日本吃到的如出一轍，就更加要加分。連帶叉燒也是食過最好味的時候，就不禁想莫非是被邀請的緣故，所以特別美味。白丸元味拉麵只賣＄68元。希望下次再到訪時，香港的師傅也可以保持水準啦！不過香港始終少了任食芽菜等小食，所以日本的一風堂也是要繼續光顧的。