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2011-07-15
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口架仔朋友介紹我去過大阪一風堂，是極度失望的。味精多，豬味少。一風堂係我心中早就被 blacklist。上次去新加坡老表極力推介我去，因爲有d不愉快的過去，我當時否決左。到最近見到新港有一風堂即將開幕，反而好好奇究竟香港呢間係咩一回事。所以試業第一日就去左。拉麵叫白丸同赤丸，即原味同辣味，其他樓上師兄已經解釋的好清楚。先講白丸，我覺得個湯同美麗華一平安風格好似，十分足料，都係濃厚豬味但淡膠感。其實我好喜歡個湯，最後係一滴都無剩，真係好過係屋企自己煲湯飲。最重要係我之後一晚都無口渴，即係無味精！我感到個湯入面有不能言喻之層次感，絕對係極品。再講赤丸，我確實覺得果pat辣野係浪費左個湯，完全將個豬骨湯底蓋過。大佬，大啦啦十幾個鐘先煲到個湯出來，就敢就將d湯味坎曬，好嘥。但我理解有好多人需要新鮮或者刺激。反正我以後都唔會再叫赤丸面，算。面身絕對係正宗日本拉麵，比較硬的，並唔係大部分自稱拉麵檔d人話有蛋味果種。我係欣賞的。叉燒方面，肥瘦分明，手工方面我只嫌外面無被燒過唔夠香口，其他我覺得無得彈。要彈，就彈肉質差。肥肉本身是很滑，但瘦肉紋理太粗，痴牙。日本豬一定無呢個問題並能夠入口即溶滑過喉嚨，
拉麵叫白丸同赤丸，即原味同辣味，其他樓上師兄已經解釋的好清楚。
先講白丸，我覺得個湯同美麗華一平安風格好似，十分足料，都係濃厚豬味但淡膠感。其實我好喜歡個湯，最後係一滴都無剩，真係好過係屋企自己煲湯飲。最重要係我之後一晚都無口渴，即係無味精！我感到個湯入面有不能言喻之層次感，絕對係極品。
再講赤丸，我確實覺得果pat辣野係浪費左個湯，完全將個豬骨湯底蓋過。大佬，大啦啦十幾個鐘先煲到個湯出來，就敢就將d湯味坎曬，好嘥。但我理解有好多人需要新鮮或者刺激。反正我以後都唔會再叫赤丸面，算。
面身絕對係正宗日本拉麵，比較硬的，並唔係大部分自稱拉麵檔d人話有蛋味果種。我係欣賞的。
叉燒方面，肥瘦分明，手工方面我只嫌外面無被燒過唔夠香口，其他我覺得無得彈。要彈，就彈肉質差。肥肉本身是很滑，但瘦肉紋理太粗，痴牙。日本豬一定無呢個問題並能夠入口即溶滑過喉嚨，我估這是出自我們偉大的五豊行的問題，惟有無奈的投訴香港難找好豬貨源吧！
$68 就有一碗正宗日本拉麵，超得！我嘗試幫老闆圍下條數，覺得$68一碗，以今日物價加上碗面真係放甘多心機落去，一定蝕本。
標題上面寫個 [但] 字，就係因爲大阪一風堂的不愉快經歷，直覺覺得老闆應該係希望開頭打好基礎，建立一定名氣同生意然後求其了事質素下降。始終，叫老人家搞好一碗面，一定無問題，但生意面前所有野都係$$。我希望我估錯，所以我每隔一排都會去親身驗證一下。
我吼住第一日開張去，希望未有甘多人知，唔洗等，個人覺得等半個鐘都算係甘，好過豚王要神吉甘早起身排隊。
其實望落去同日本某美味拉麵差唔遠！
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