影片
更多
2011-07-16
33 浏览
一股超級強勁的日本博多旋風已於二零一一年七月十三日於尖沙咀新港中心登陸，正面吹襲香港。我所說的，當然不是真正的旋風，而是源自日本，由日本拉麵大王河原成美於一九八五年開業，至今已在全日本開設了超過六十間分店，並在上海、紐約、新加坡等地都有分店的「一風堂」。這份屬殿堂級數的日本拉麵名店進駐香江，與早在本地打響名堂的日本拉麵名店如豚王、Misty 和達磨等一較高下，一眾食家又豈能不趨之若鶩，所以這香港首家的「一風堂」目前雖仍在試業階段，只做午市及晚市時段，要到七月十八日才正式營業，已經吸引大量慕名而至的客人前來光顧，希望一嚐「一風堂」的招牌拉麵。慕名而至的客人之一正是我，到來的日子因是周末，而且又是午市時段，要等位是少不免的了，也早在自己預計之內，可自己卻仍是低估了「一風堂」這名字帶來的吸引力，到達店門的時候，已見到店門外有大量的客人在等候，拿過輪候的號碼牌，最終都要等候了接近三十分鐘才可以被安排入內。這裡的環境是舒服的，樓底夠高，空間也寬敝，不會予人逼狹、侷促的感覺，而且裝潢陳設也帶有濃厚的日式風情。以紅白兩色設計的餐牌封面，與「一風堂」的兩款招牌拉麵------「白丸元味」與「赤丸新味」
這份屬殿堂級數的日本拉麵名店進駐香江，與早在本地打響名堂的日本拉麵名店如豚王、Misty 和達磨等一較高下，一眾食家又豈能不趨之若鶩，所以這香港首家的「一風堂」目前雖仍在試業階段，只做午市及晚市時段，要到七月十八日才正式營業，已經吸引大量慕名而至的客人前來光顧，希望一嚐「一風堂」的招牌拉麵。
慕名而至的客人之一正是我，到來的日子因是周末，而且又是午市時段，要等位是少不免的了，也早在自己預計之內，可自己卻仍是低估了「一風堂」這名字帶來的吸引力，到達店門的時候，已見到店門外有大量的客人在等候，拿過輪候的號碼牌，最終都要等候了接近三十分鐘才可以被安排入內。
這裡的環境是舒服的，樓底夠高，空間也寬敝，不會予人逼狹、侷促的感覺，而且裝潢陳設也帶有濃厚的日式風情。
以紅白兩色設計的餐牌封面，與「一風堂」的兩款招牌拉麵------「白丸元味」與「赤丸新味」互相呼應，饒有心思。而這一點，從餐具中的匙羹與碗中也可看出來。這裡的餐具擺放得齊齊整整的，給人良好的印象，店中的侍應與廚師人數眾多，粗略一算，竟有接近三十人，而且招呼有禮，單看他們齊聲歡迎客人的聲音，便知他們訓練有數，實在值得一讚。
也許因為仍然是試業階段吧，餐牌中供應的食物款式不多，拉麵只得三款，分別是鎮店的「白丸元味」（$68）、「赤丸新味」（$68）與「一風堂辣肉味噌」（$78），即使加上其他的前菜、飯、甜品等，也只不過是三四十種左右，假如以此與紐約分店的過百款拉麵相比，可真是相差極遠。不過正所謂貴精不貴多，要是好吃的話，即使只是獨沽一味，也依然是魅力無窮的吧！初次來此，店中名物「白丸元味」與「赤丸新味」固然不能錯過，這兒「一風堂環球精選」中的推介食品亦不得不試。在三款環球精選中，這次我選的是紐約店的精選「一風堂叉燒角包」（$28），再加上名字看來十分特別、吸引的甜品「味噌布甸」（$28），便成了這天的美味午餐。
兩款拉麵中，個人較為喜歡以白色湯碗盛載的「白丸元味」的湯底。這元祖拉麵湯底不像其他常見的博多豬骨湯麵般湯底濃稠而帶有濃重的膠質，反之湯色清澈而湯味鮮甜，好味得令人意料不到，即使多喝數口也不覺漿口或油膩，確是好喝。
相對來說，添加了赤味噌，特製的黑醬油和蒜粒、蒜油在湯裡，以紅色湯碗盛載的「赤丸新味」，味道比「白丸元味」濃烈得多，也帶點辣勁，幸好這裡一如日本的地道拉麵店一般，每位客人都有冰凍的冰水奉上，可以把這麵的熱情減退。但就個人而言，自己就比較喜歡湯味清新得多，沒有這麼濃烈的「白丸元味」了。
至於兩碗麵都有的麵條和配菜，這兒的麵條是比較幼身的，口感軟韌，掛湯度亦不錯，是有質素的麵條。叉燒雖只得兩塊，而且並非厚切，但肥瘦均勻，也有肉味，質素同樣不錯。
作為紐約店精選代表的「一風堂叉燒角包」，其實即是在兩片白色包子中夾著一風堂自家製的日式叉燒，並以爽脆的生菜作為配料伴吃的包子。這包子雖因為自己在幹掉拉麵後才吃它而令它放涼了點，但肥瘦勻稱，肉質軟嫩的日式叉燒與醬汁的甜蜜味道把這包子的味道提升，都算是一道蠻好味的小吃。
這裡的甜品選擇極少，只得三款，當中最有特色的要算是「味噌布甸」。在等待它上桌的期間，我一直在想，究竟味噌怎麼可以作為布甸甜品的材料呢？到它上桌之後，我一看它的模樣，只見在精緻的白色小杯子上盛著的鮮黃色的布甸上有一抹呈啡褐色的東西，以小勺子舀一口嚐嚐，只覺得有一種既熟悉又陌生的感覺，不似味噌，但又應該是味噌，既像糖膠，又不應該是糖膠。說實在的，直到此刻，我還未肯定那味道其實是什麼！要是有人吃過這布甸後知道的話，就請告訴我吧！不過怎麼也好，這甜品是好吃的。雖然它份量不多，但每一口都充滿奶味和蛋味，口感滑溜，味道甜美，又是這店子另一道令自己覺得甚為滿意的出品。
「一風堂」這過江龍果真是「不是猛龍不過江」，各方面都十分出色，實力不容小覷，香港的拉麵名店們，你們今後將有勁敵了。
张贴
