一風堂 (新港中心) (已結業)

我在日本試過一風堂，味道非常好。所以知道香港開亦非常期待，雖然要等90分鐘，但是為了一試香港的味道，無論如何都等，希望品質能夠與日本的差不多。點知味道已經很淡，最最惡劣係湯內加入不少味精。吃完之後，我同老公各人整晚飲了3大杯水，到今日早上仍不能除去味精，十分不舒服。 確實非常失望一風堂日本同美心如此烹調拉麵給顧客吃。如此加味精，誰會再去光顧?

在日本有"拉麵大王"稱號的河原成美先生, 在本月初親臨香港, 為其一手創立的"一風堂"香港分店主持開幕儀式. 有幸獲邀參與試業階段的嚐味晚餐, 能夠聽到河原先生親自解說關於日本和香港一風堂的典故與未來, 感覺既有趣又充實.餐廳以黑色和紅色作主調, 走型格拉麵店路線; 其中一面牆擺滿了不同款式的拉麵碗, 據河原先生的解說, 這些都是從日本國內其他拉麵店獲得的禮物, 能領略到"一風堂"在拉麵界的特殊地位; 另一幅牆則畫滿了日本漫畫, 這個則意味著能夠風行全世界的日本名物, 隨了漫畫, 便是拉麵了, 蠻有深意的設計. 我們被安排坐較裡面的卡座, 座位算寬敞, 四人同座亦不覺擁擠. 未正式進入嚐味環節前, 先點了餐前飲料, 同卓食友選了啤酒, 自己則點了烏龍茶; 上檯時也真有一點訝異, 啤酒一如往昔, 夠冰凍, 夠順喉, 不是問題所在; 反而是一心選擇冰凍烏龍茶, 來的卻是連茶壺上的熱騰騰版本, 很少在日本吃拉麵時會有熱茶供應, 整壺上更是少之又少, 說不定是為香港顧客特別設計的飲料; 吃拉麵當然不會喝熱茶, 趕忙向店員要求一杯冰, 把熱茶倒進冰杯, 身心都有涼快的感覺.晚餐由小吃部份開始,

本人很喜歡吃日本拉麵亦覺得吃好的拉麵一定要排一大輪先有得食.今日見有時間就個女去近期好hit 既一風堂.哇好多人排我張飛等220人左右門口都有成百人.好在港威同中港城都大把地方行,又唔係好餓行左個半鍾返去睇.仲有成百個先到我.結果我由7.10到9.30先入到去.真係沒試過排咁金,但又想食下佢係咪咁勁.入左去我叫左個一風堂拉麵$78.女女就食白丸拉麵$68,仲叫左餃子.麵到了,睇落去很對辨,試啖湯先唸唔到佢可以做到日本豬骨湯既水平,再試埋女女個白丸拉麵湯底,我個人喜歡白丸湯多D,因為夠正宗.拉麵亦好好.我試過豚王同達磨,輪价錢和質量他都嬴了一條街,唔怪得D人咁瘋狂.

首次寫食評，請多多指教男朋友早前嚐過日本當地的一風堂，印象深刻，亦見香港開張不久的一風堂在openrice好評如潮，一於試試5:30pm到了新港中心，心想，時間尚早，於是打算六時多再回來，怎料．．．．．．我們拿到的ticket前還有百多個號碼，一等就等了兩小時！先讚一讚，叫號碼的職員態度很好，很有耐性終於入到店內，每位員工都表示親切和歡迎，令我的不耐煩漸減環境亦算寬敞舒適，樓底也夠高，富有空間感，加上簡單而有特色的裝飾作點綴落單後五至十分鐘就開餐！效率算高首先點了叉燒角包，果然沒令我失望，鬆軟的麵包夾住叉燒，配上醬汁（我想是芝麻汁），十分美味！而叉燒略為肥膩，幸好麵包厚度適中，中和一下拉麵當然是不少得，先來了一個白丸元味　幼直拉麵跟我平時吃的有點差別，但別有一番風味，挺有口感不可不提必定是豬骨湯底，那濃郁的豬骨香味並不能在一般拉麵尋找得到！濃度適中，香而清，忍不住多喝幾口！亦毫無口渴感覺，特別難忘，超級推介！味噌豆腐沙律，味道平平，不太特別，反而我個人很喜歡那芝麻花生醬汁，配上豆腐簡直一流溏心蛋也可算是不得不試，真的很溏心！拿起來蛋還是軟軟的，佩服佩服然後來了一個赤丸新味，這個可算是美

第一日開幕,等左差唔多一個鐘先入到去.見到有d人叫到自己號碼時,個樣開心到好似中左頭獎甘哈哈...一進店內, 全部服務生都會叫歡迎光臨, 而且服務生特別多, 旁邊還有很多高層在觀察, 裝潢幾靚, 我地坐bench,不過頭頂個燈太光, 好似打spotlight甘...叫了白丸元味, 湯真系好濃郁, 唔會太油膩, 但系我同個friend都覺得咸左少少.麵是幼身的, 叉燒真系入口即溶.service好好, 服務生不停幫你加冰水, 動作又快!今次唔系太肚餓, 凈系叫左拉麵,下次試買叉燒角包先!

午餐要等30分鐘先有位.吃了赤丸新味、白丸元味和餃子. 叉燒角包已沽清.兩款拉麵都好味,基本上做到在日本時吃的水準. 赤丸新味小辣更惹味. 麵質很彈牙,湯底濃味而不單調,吃過正宗日本拉麵的人應不會失望.餃子就認真麻麻. 做得不夠香亦太細粒,餃子上的蔥是綠色的,無勿味(白色的蔥才有味). 山頭火的好食好多.環境不錯,服務亦好.

香港美心+日本一風堂，集團式機械拉麵試業第一日，下午兩點就去左試一風堂白丸拉麵1.湯底，淡，豬骨味係冇，骨膠質冇，絕對有問題，如果係真材實料煲出黎的豬骨湯，點都有一D膠質同埋雜質，點解會冇呢?! 湯底同一風堂於日本出的即食拉麵相似，即食拉麵的那種濃縮湯料相近，一D靈魂都冇架個湯。2.麵條，正常，不過冇麵粉味，硬度適中，合格。3.叉燒，完全同FOODCOURT 果D一樣，鞋拾拾，仲要唔知點解好似雪左好耐果種，睇見都唔想食。見相。4.服務，一般，唔係淨係識大聲叫日文就得架喇，ORDER 追加麵底果時問佢，飲晒D湯，咁追加個麵有冇得加返少少湯呀?!侍應:"冇.....我地冇得加湯"....算，咁唔加麵底，反正你地個湯根本唔好飲。仲有加水果PART ，點解唔放低樽水俾人自己右呢?! 係唔係因為10% Charge所以要有加水?! 不如你直接加入餐牌度咪得囉果10%...68+6.8=HK$74.8 一碗囉...樽水可以放底.我自己識加..唔洗D侍應成日行埋黎問你加唔加水..好煩囉.....隻杯又細隻..杯水兩啖就飲完...又走埋黎問加唔加水...試業第3日諗住去食埋個赤丸，晚上8點25分左右去

抱歉未能上載相片，因為我沒法從blog中將照片轉過來，但也不想浪費時間逐張相重新上載。在香港的時候，總是懷念日本的東西，而近年，很多日本的食店都在香港開了分店。我已經用手機拍下不少相片，因為懶惰，所以遲遲都未有寫出來。幸好讓我發現痞客邦，可以用iphone上載照片到相簿，這樣我便沒有藉口了。希望我不再懶惰，可以用我的筆和味蕾，告訴大家這些來了香港的食店，究竟能否重拾在日本時的回憶。這次，先介紹剛剛在香港開業的「博多 一風堂」，在1985年由河原成美創業，河原先生對於一風堂是很重要的人物，他創製了招牌的豬骨湯底，也為一風堂打出名堂。吃東西，不只有吃味道，當中還可以了解一個地方的文化，或者一家店的歷史背景，就算簡單的一碗麵，也有它的背景。喜歡吃的人，就會願意了解每家店、每道菜背後的意義。351f40.jpg 這家店在尖沙咀新港中心的2樓，近前往海港城的天橋（台灣的朋友如果不懂，可留言問我哦﹗）。這次因為一些事，下午前往這裡。我心想既然不趕時間的，那麼待過了午膳的高峰時間才來，所以選了二時，一般這個時候比較多人結帳。誰料，人多的是，我前面約有20張檯，反而2樓的coco壹番屋卻只有幾個人。

今天(星期一)下午3点到達.....有8人在等位.....食客有10多人先後離去........都要等20分鐘先有位,知客算有禮貌安排就座.我們2人点了白丸拉面,赤丸拉面,义燒包同炸雞.先講拉面.......我的白丸拉面只有2片义燒及小許芽菜同葱粒,湯面有厚油但無豬骨湯味....湯味奇淡(本人已扁愛吃淡味).真是淡出個鳥來!赤丸拉面還可以但面的份量太小.炸雞只有薄薄2小片.........炸得太乾同太燶(可能是太小及太薄嘅関係)义燒包又喺淡而無味,咬下去只覺油淰淰埋單HK$220.....真喺唔值........做了寃大頭!!!!

知道一風堂要在香港開我很期待, 因為之前在台灣買過一風堂出品的泡麵雖然只是泡麵, 但我已經覺得好好吃昨天就跟朋友來一嚐一風堂的拉麵白丸元味朋友要的拉麵, 喝了一口湯頭, 比起其他拉麵店的豬骨湯頭要清淡但不失湯頭的鮮甜, 我很喜歡他們這種湯頭我知道大廚是特地為香港人調過濃度, 我就是喜歡這種不太油之餘不失鮮的拉麵湯底 赤丸新味比起白丸新味, 赤丸新味多了赤味噌, 油蔥蒜碎還有特製的黑醬油麵條的硬度對我來說很剛好, 有咬勁, 吃到最後也沒有浸到軟身, 也沒有吃到鹼水味叉燒肉對我來說肥瘦適中, 肉質軟腍, 豬肉油香味道很特出湯頭多加了赤味噌增加了一點的辣度, 油蔥蒜碎超香的, 我很喜歡這個味道黑醬油也為這麵添了點鹹香, 不是死鹹的那種醬油味, 這個赤丸新味著實很好吃不得不提的是他們的蛋, 他們的溏心蛋非常好吃!一咬下去蛋白很滑, 裡面的蛋黃黏黏的, 溏心程度剛好光這樣吃蛋就已經帶了湯頭味道, 把蛋浸在湯一會更能吸收湯的鮮甜來這裡必點他們的蛋, 真的好棒好好吃叉燒角包如果到這裡要選一樣小吃, 我會建議點這個這個角包一上桌的時候我立刻想起了台灣的刈包, 都是用白色的甜麵包裡面的叉燒肉帶軟, 也有

香港終於有一間拉面店的味道暫未被改良的,這就是日本很有名氣的老子號「一風堂」! 湯底香濃, LUNCH亦已經吃得很滿足了~但排隊時候... 需時!

今日約定左老婆去一風堂試下佢既拉麵. 咁我就早一個鐘去到拎位啦...點知1072號...但7點10分既時候叫到805號而已本來想放棄, 但老婆突然同我講你想試咁耐就等啦, 期間行住街食下野, 一等就到9點53分..終於入得去, 門口既帶位亦好有禮貌話'要你地等咁耐, 真係唔好意思'。因為一早就睇定食乜就立刻叫左白丸, 赤丸, 餃子同叉燒角包我的白丸麵外加溏心蛋, 湯清甜有豬骨既膠質, 但係返屋企都飲左唔少水, 可能天氣熱啦~老婆的赤丸麵加蛋, 因為有蒜油同辣醬, 味道比白丸更濃一風堂叉燒角包, 真係好好味, 但因為太肚餓, 兩三口就KO左一風堂出名既餃子, 雖然$38/5隻, 但真係好出色, 皮簿油少有肉汁總括黎講, $68一碗麵真係物超所值, 餃子可能算比較貴, 服務大致很好, 只時有些小插曲就係有人要求將3人既飛轉單人位攪到秩序好亂, 希望佢地控制到呢個問題啦, 唔係之後有排煩, 個個有理無理見多人就分枱座。

近來花痴日本拉麵，又怎能放得過鼎鼎大名、由日本空降香港的一風堂？趁著試業階段人客尚少（其實也不算少了…）試試水準。先嚐白丸元味試試豬骨湯的原味，不同於多數拉麵店的濃濃豬肉味，這裡的湯頭更加鮮甜，肉香也是徐徐而來；麵條用的是取自九州的幼身麵，質感爽身有彈性且吸收了骨湯的鮮美；叉燒比較薄身肉質偏瘦，質感比較緊緻不夠鬆散，個人更喜歡鬆軟、肥膏多一點的。另加HK$10添了一隻半熟蛋，沒有溏心，大概有7成熟，蛋味也不夠鮮甜，算是比較薄弱的一環吧另一款赤丸新味湯底與白丸元味相若，但加上醬油、辣麵豉和蔥蒜油後味道更濃重鹹香，湯飲起來也更過癮。個人來講，赤丸新味比白丸元味更美味，但喝光大半碗湯後委實有一點口渴也叫了一份甜點沖繩冬甩配雲尼拿雪糕，可惜質素實在不盡如人意。所謂的沖繩冬甩味道想放軟了的麻花，嚼起來還有點韌勁，一旁的雲尼拿雪糕也平庸得很，雲尼拿味道很人工，主要是甜牛奶味。唯一的亮點要屬用來調味的蜂蜜，為這道乏味的甜品帶來天然的甜美。嘴裡吮著麵條，心早已寄情於斯，不安分的飄洋過海了。

七月下旬(酷熱)去日本但沒吃拉麵，總是會覺得差了點甚麼．短期內應該未能再到那裡旅遊，但對拉麵而舊有份狂熱－平日多去中環的札幌拉麵，這陣子聽見日本的著名拉麵店一風堂在尖沙咀新開張，評語亦是正面居多，就找了個下午去試試！聽說這拉麵店極有人氣，所以十二點多就連滾帶跑的到了所在的新港中心－令人驚訝的是，店外已經站滿了等位的客人！向店員拿了等位籌，要等五十多張－但既然一場來到，也就等吧！結果，我呆等了差不多半個多小時才能入座！店內裝修簡潔，以木色為主，加上背景播著的日文歌和店員此起彼落的日文招呼聲，感覺像是回到了那片日夜思念的土地...女店員的一聲’歡迎’將我拉回現實，更遞上冰水和菜牌，服務態度一流．餐牌是拉麵店一貫的簡結，拉麵只有三款，小食則種類繁多．點了碗微辣的赤丸新味和一顆半熟玉子，店員詢問麵條的硬度，向來是鐵齒的我當然要硬身！也因食友和店員說這麵的份量不大，所以有追加小吃的衝動，最終還是擔心吃不完而作罷．別的還是留待下次再試，今次來主攻拉麵！面向廚房的座位幾舒服，也能望著裡面忙得氹氹轉的師傅等食．枱上放著芝麻壺，辣粉和牙簽桶，夠簡潔，型！期待以久的拉麵和蛋很快就準備好，香味撲鼻，叫人難以

環境地方光猛闊落食物 白丸元味: 一向嚮往麵食, 雖然香港貴為美食天堂, 但要尋覓一碗地道的九州拉麵最叫我朝思暮想, 一風堂拉麵的質素可以說是跟上福岡的水準, 烹調時間恰到好處, 挑剔的說句唯欠提供較硬程度的選擇; 豬骨湯沒有撲鼻的香氣, 味道也略欠濃郁, 有遭塌麵本質之感; 敗筆之處在其叉燒煮得太啉之餘, 肉一點香味也吃不到 餃子: 大小略細, 雖然做到皮薄, 用料明顯不太上盛, 吃不到餘香服務態度懇勤採納一貫的日本團隊精神, 每逢顧客進出的禮儀, 惜打氣聲浪有時過大及誇張價錢埋單盛惠 $100