CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

坐窗邊 19樓望出去 見到維港見到滿佈高樓大廈既香港夜景環境幾有情調今次兩個人去食叫左個一人餐$498再散嗌都飽既 滿足散嗌左個乳鴿同菠蘿雪芭味道都好食 但唔特別太大驚喜跟餐既黑松露湯好好飲好香主菜 慢煮牛扒我叫左3成熟 好嫩 食完種牛味仲係我個口徘佪蟹粉味道一般 略嫌少少咸螺都好食 切左4件 肥美黑松露年糕好好食 好香跟餐甜品芝士蛋糕 糕身好軟 偏甜cocktail都平$5x我鐘意飲佢果杯叫chi-chi 椰奶甜甜的埋單兩個人$851 對得住個價錢偶爾一兩次唔錯

今天約了姑媽吃晚飯，閒時也沒有約她，到今天有事相求也找她，自不然也帶她吃頓好好的，才易開口吧。去了尖沙咀亞士厘道的Chef Stage，一出電梯口便看到這漸變色的招牌，剛巧變了綠色。話裡是吃西餐的，因此也有大量餐酒放在廚櫃，不是高級紅酒，一般食客也吃得起有餘吧。吃二人晚餐不須用腦子想吃什麼，而且六道菜的晚餐能讓我淺嚐多款食物。生蠔是精選的沒得選，可是新鮮味甜，蠔味甘香，半點檸檬汁也不用沾，毫無腥味，蠻不錯耶。黑松露蘑菇湯與一般的有點不同，沒有用忌廉打湯，反而令質感較稀，但黑松露和蘑菇味道突出，原因可能與下道菜有關吧......黑松露年糕的醬汁以香幼濃郁的忌廉打成，配以黑松露的鮮香，令原本味道稍淡的年糕也份外濃厚。餐廳可能怕以忌廉打湯會令湯與年糕的味道相似，所以湯便採用別的做法。咖喱蟹肉配熱脆麵面非常香濃，咖喱味道香甜，這款咖喱偏重香和甜，毫無辛辣，但正正合我口，以香脆的麵包來沾醬食簡直是理所當然的絕配。美國慢燒牛肉眼，正所謂優質的牛扒怎樣弄也好吃，只要火候掌控得好，基本上已沒得輸。五成熟的肉眼扒正正考驗牛扒的質素，牛味鮮香，即使有點RAW的質感，也無半點紅腥味道，反而牛味香濃有序，肉質

妹妹生日，先來個二人dinner 順便girls talk，選了eddy chu的西餐廳。吃西餐一定要有少少酒精，更何況是特別日子呢！原來這兒除了house red wine/white wine,還有cocktail！我點了Cocktail奇奇($50)，成分有伏特加、菠蘿汁和椰奶，椰奶比例較多，所以椰味較突出，細飲可嚐到菠蘿汁的清甜，整體酒味不算重。妹點了Sangria($60) 水果多樣，味道清新，果味濃郁。套餐款式不太合味道，a la carte了幾款食物：一向愛吃乳鴿，見到有限量供應的BB 鴿，立即點了一份！艾迪BB鴿($88)肉質鮮嫩軟腍，肉汁豐富，調味恰到好處，難怪成為得獎菜式。牛脷($98)每塊厚切成長方條，從橫切面可以看到牛脷粉嫩，生熟度剛好，十分吸引。松露煮日本年糕($98)另一得獎菜式。年糕煙韌得來又軟熟，少少咬口，很有口感。醬汁creamy濃郁，也不錯。美國慢煮牛肉眼($388)生熟度控制得宜，做到我們要求的五成熟。牛扒很大塊厚肉，看到整個牛肉和脂肪分佈紋理，已覺得很吸引！ 牛扒仍帶粉紅色，所以入口很嫩滑和juicy。配菜如：茄子、蕃茄仔、黃椒等都是和牛扒一同炭

今日我同個朋友去Shopping，順便去食晚餐!我就同佢上openrice 揾下附近有咩餐廳;見到呢間餐廳好似幾好;咁就一齊上去試吓啦。我就叫左一個Set Dinner;個set有螺肉沙律﹑黑松露蘑菇湯﹑咖喱蟹肉包﹑黑松露年糕﹑蘑菇法國田螺﹑美國慢燒牛肉，仲有一個藍莓芝士餅。我地由落單到上第一道菜唔需要5分鐘;而且跟足程序;先上前菜﹑湯﹑再上主菜;最後上甜品! 做有分哂餐具，一般的餐桌禮儀做足先講海螺洋葱沙律配檸檬欖油;食落去洋葱味好足;食落去好清新;上面的菜落左少少醋，食落去就酸酸甜甜;可以提升沙律本身的鮮味!然後就上黑松露蘑菇湯，呢個湯比出面餐廳無咁creamy;但好足料;食得出蘑菇粒;聞到一陣松露味!咖喱蟹肉配脆麵包;咖喱味都幾惹味，食落去好有椰香;甜甜地但有少少辣;麵包外層脆脆地，內裡好軟熟!蘑菇法國田螺用左黑椒嚟煮，食落去仲有洋葱;螺肉唔老，好彈牙。黑松露年糕，個汁好creamy;黑松露味好足;年糕唔太癡牙;軟綿綿;到慢煮牛肉眼;即係肉眼扒;食落去好滑，先食個原味;食到有鹽幫肉眼調味，令到件扒的肉味更出;自己覺得落左汁;又另一個味;但都食肉眼的味道!侍應會主動問我要唔要芥辣，

年多前無意中見到Eddy Chu的報導，因而造訪了Chef Stage和西餐大排檔。兩次午餐都滿心歡喜而回。甚少重複去同一家餐廳。不過，要試真實力，始終要吃晚餐。再次來到位於19樓的Chef Stage，佈置跟記憶中有點不同。一樣的是，俯瞰尖沙咀的無敵景觀。晚上7時，時間尚早，入座率大概一半，空間感尚好。直至天黑，白天的開揚換成黑夜的浪漫，全場滿座，才發現餐桌放得太密，店員在身旁走來走去，稍有壓逼感。飲品有紅酒、白酒、香檳、啤酒和雞尾酒，還有懷舊的黑牛、紅豆冰、菠蘿冰。先來一杯Sangria。輕身又丹寧低的紅酒，紅果的味很出，易入口，配水果一流。套餐有一人餐和二人餐。二人餐有海鮮拼盤，也可以散叫海鮮拼盤。我們點了一人餐，再另外散叫，可以多試幾款。海螺洋蔥沙律配檸檬橄㰖油先來晚餐的前菜。切成兩半的大隻海螺，鮮嫩爽口，不會太硬，十分鮮甜。看見洋蔥粒有一下的猶疑，這麼多生洋蔥粒不會太辣太嗆？身先士卒的友人卻吃得津津有味。切成粒的生洋蔥，淋了以檸檬添上清新的橄㰖油，帶甜少辣，幾惹味。香港豬扒包本點了「外脆內熱朱仔包配㰖油甜醋及牛油」，打算為之後的湯伴個餐包，卻來了個豬扒包。既然有緣，一試無妨。

尖沙咀是覓食好地方，這次和男人吃西餐。位於尖沙咀的Chef Stage，不少朋友推介過，今天記得便上去試試。這是1位用的dinner set，因為和男人食量也不算大，所以估計這個套餐加點散叫應該夠。冷食日本磯煮鮑魚配凍鮮蝦，鮑魚口感味道都不錯，蝦的肉質也很新鮮紮實。黑松露蘑菇湯，上桌已傳來黑松露的香氣，蘑菇被打成碎粒，喝下去很有質感，也很濃蘑菇味。小時候很喜歡吃豬仔包，見到這裡有個外脆內熱朱仔包配欖油甜醋及牛油，很想回味一下。名副其實外脆內熱，熱之外還很鬆軟，就算沒有欖油甜醋也很好味，配牛油也夠香。蟹肉蘑菇日本年糕，醬汁很creamy 味道又好，年糕口感煙韌，配蟹肉蘑菇也很夾。燒牛脷配日本蜜糖芥辣，完全驚喜，第一次吃到這種口感的牛脷，感覺像是非常貴假的午餐肉，當然比牛餐肉好味得多，入口外面微脆，內裡肉質鬆軟。而且煎得夠乾身，油滑甘香得來沒有太油膩。連伴碟的紫薯泥都很不錯，紫薯味重，又香甜又軟綿。主菜選了慢煮美國牛肉眼，份量真的很大，怎看也不敢相信是一人套餐。相比平常吃的煎牛肉眼，這個不但零油膩感，肉質更保持又嫩又軟，而且肉汁滿滿，牛味也濃，真的很值得試。吃了太多肉，我們另外點乳酪鮮蝦芒

黎左尖沙咀亞士厘道食樓上既西餐~chef stage by eddy chu係19/f, 有唔錯既境睇，不過當晚落大雨加上天色陰沉！所以有d霧氣~但都無損我享受呢餐完美西餐我就叫左杯用白酒調製既sangria, 平時係飲開用紅酒調製的！估唔到白酒既sangria入口又有另一番風味！無紅酒咁甜~易入口，幾清新之後叫左份set~好豐富好多野食頭盤要左份生蠔，左一是法國，中間同右邊是法國的！本人較喜愛重海水味的法國生蠔！非常鮮樕~入口濃濃海水味~超正餐湯要左海鮮冬陰忌廉湯~呢款湯比較少見！好fusion~~入口有清香既香茅，湯頭入口有微微既冬陰功既味道，刺激味蕾，反而更令胃口大增！湯內食到有蝦肉，帶子！材料都好足料~黑松露年榚~濃濃既黑松露醬汁令平凡無味既年榚穿上一件華麗既衣服一樣！更添新氣~年榚入口煙韌配上濃郁既黑松露味道~一絕咖哩蟹肉配熱脆麵包~淡淡既咖哩清香有蟹肉在內包住卜脆脆既麵包條，我相信無人是不喜歡吧！亦同冬陰海鮮忌廉湯一樣，食完更令胃口大增~~相當吸引！主菜要左份美國慢燒牛肉眼，要左50%cook!! 真係相當鮮樕牛味濃郁又夠香，邊邊既燒汁完全無用過，靚扒唔需要整色整水都相當好

來一客晚市套餐！雖然名字是大排檔，但卻絕非大排檔。食物是一流的質素。前菜的海鮮，鮑魚及凍蝦。鮑魚帶有很爽口的質感，點上醬油，有日式甜甜醬油的味道，十分開胃。鮮蝦則非常爽口，鮮甜無比。黑松露磨菇湯。較為水汪汪的一碗湯，十分香濃的磨菇味，還帶有一粒粒的口感。年糕。對西餐來說是非常特別的一種食法，年糕非常有咬頭，卻不是難咬，濃濃的忌廉特別的香，非常惹味開胃。分量剛剛好，不怕會吃到膩。牛脷。最為欣賞的一碟菜。牛脷香淋軟身，帶著濃濃的黑椒香味，極為惹味。主菜是海鮮大會，就是各款海鮮都有一點的意思。魚煎至皮脆肉嫩，十分香滑而帶有油份。帶子半生熟，鮮甜之極。蝦亦保持著爽口彈牙的鮮甜味道。非常好味。最後甜點是一個藍莓芝士蛋糕，甜而不膩，藍莓味不算重卻帶著香濃的芝士味。

今晚去了尖沙咀亞厘士道打響名堂的CHEF STAGE de eddy chu西餐大排檔食飯，位於一座大廈的19樓，居高臨下已經遠離塵囂，也可以坐近窗邊座位欣賞美麗的夜晚海景，休閒寫意的環境中一邊與友人談天說地，一邊再品嚐高質素的美食，真是人生一大樂事。 明天要返早，所以都不選擇飲酒啦，我點了杯mocktail ($50) ，杯飲品叫做「Mandy's Cure 文迪的治療」，材料有cranberry juice、西柚汁及青檸汁，再加了一粒車厘子作裝飾，橙紅的色澤讓人感到都好熱情又有夏日的感覺，飲落西柚的味道較為突出，有點西柚的苦瀝味，加上有天然青檸汁的酸香，味道都好清新酸中帶微微苦瀝，同時也有cranberry jucie的香甜，夠冰涼又是令人開胃。 頭盤選擇冷食日本磯煮鮑魚配青芥沙律汁(5隻)$198，鮑魚肉肉質柔嫩且有彈性，夠厚身咬落嚼勁，味道都很鮮甜，用日本醬油炆煮過的鮑魚都好濃郁入味，再蘸上清香的檸汁及青芥沙律汁伴食，有攻鼻的感覺同時有芥辣的微辣，有陣陣芥辣香，吃起來非常滑溜，讓人一新味。 我也仍然愛食蟹肉濃湯配鮮生蠔杯($128)，店員remind 我可以先飲一半的

又同老公出去食餐好!!!!!因為有人出左大大份B仔丫~~~~~~((喂, 你唔好睇我成日出街食飯, 其實好多都係之前架喇, 係呢排先拎出黎寫返食評呃下LIKE咁啦...... 我一星期有5日都係食屋企飯同湊囡架!! 好乖架!!!))有人好豪氣咁話食咩都得!好啦, 今次選了OPENRICE十大的其中一間!>> CHEF STAGE de Eddy Chu未入到去已經被半OPEN KITCHEN的螢光管吸引住!!!佢仲會轉色添架!原來主廚Eddy Chu, 晉身名廚30年! 在很多高級餐廳、酒店任大廚, 也曾獲獎無數~! 現在開了自己的西餐廳, 將高級美食帶給大家!!位於亞士厘道商廈的19樓!真的完全不知道這裡會有餐廳~~仲要非常好view!!!!!果晚仲要full house, 就知佢真係好多人幫襯!記得預先booking呀~~如果大家喜歡吃蠔, 可以一選這個PROMOTION!因為點白酒一支就可以有六隻生蠔, 好岩4人share~~~不過今次只得我同老公, 兩個人飲不了一支呢!所以我們選了其他菜式!好了, 首先來個前菜 - 煙三文魚沙律!好大份喔!!!!!煙三文魚好香煙

我朋友去完這間西餐廳後大力推介我去～除了可欣賞維港的夜景外，亦可品嚐美味的扒餐及海鮮，而嘆酒也可以，可惜我及男朋友對酒呢方面唔太大有興趣，要不然我們也會試的，因為我朋友話d酒好正！我們因為早到，可以由三面玻璃能看到維港景色和獅子山景, 很美～ 而店舖以不同燈泡作燈飾, 柔和燈光映在仿磚牆上有些懷舊情調, 用餐環境頗為浪漫 見鄰檯的客人許多都點了海鮮拼盤, 一大盤的上相當華麗, 而我同事亦提過好好食的，可惜我們不太吃生冷  食物，所以無點。不吃生冷, 餐牌選擇仍不少, 我們想多試兩個菜, 就叫了一客一人餐再加兩個菜。一人餐都好豐富，有沙津或蠔，湯，年糕，咖囉蟹肉連麵包，田螺，主菜及甜品（＄498）海螺洋蔥沙律配檸檬欖油: 沙律菜很新鮮, 凍食的螺肉味道不夠突出, 也吸不到汁料, 倒是吸收了汁料的洋蔥很甜美 黑松露蘑菇湯: 未喝已嗅到濃郁黑松露香氣, 啖啖湯都有碎磨菇和黑松露, 菇味濃又十分甜美的湯 黑松露年糕: 特別的配搭, 似乎是意日fusion菜, 白汁有濃香松露味, 煙韌的日式年糕比意粉更有口感, 咀嚼時讓汁料在口腔中時間長了, 更能突出松露的清香~ 而這個也是這間店舖的招牌

自從上次試過銅鑼灣的西餐大排檔之後， FUSION菜式加上不俗味道，Step和娘子對這家餐廳頗有好感；難得這個星期六不用加班，便和娘子再來回味一番，一同來到尖沙咀亞士厘道17-19號19樓另一間由大廚Eddie Chu開的Chef Stage享用一個豐富午餐…這幢大廈位置雖然不在尖沙咀的海旁，但尖沙咀的Chef Stage在地下的水牌上寫上了『瞭望維港海景』，Step和娘子有點不明所以??!!大廈電梯擁有一個大大的瞭望落地玻璃窗，當電梯上升時，周圍都只是酒店和樓宇，維港海景在那裡? 當停在19樓的時候，維港海景真的出現在眼前了 …------------------------------~室內裝潢~踏入Chef Stage的門口，你會發現廚房就在你的眼前，這個用玻璃相隔的半開放式廚房，食客可以隨時通過玻璃欣賞廚師烹調的手勢；門口有一個櫃放了大廚Eddie Chu的得奬奬座和奬狀；發現了牆上貼有一個優惠推廣，只要每晚晚市7點45分前結帳還枱，即送新鮮生蠔六隻和餐酒2杯 (優惠會隨時間更改，餐廳有最後使用決定權)；另一個優惠，就是只要生日的食客order生日套餐，即時買三送一(優惠會隨時