CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

一直都想搵間有情調而且食物質素又好既西餐廳去約會，終於搵到啦，當然要即刻訂位準備好所有野啦！一入門口就見到餐廳名，當日客人好多，慶幸自己有提早幾日訂枱。餐牌太多不能盡錄，睇完餐牌後揀左幾款菜式，都是以海鮮為主。首先來到既係迷你海鮮拼盤，有生蠔、聖子帶子刺生還有蝦和鮑魚，5種類都好新鮮。生蠔味道清甜，帶有少少海水味，沒有鐵鏽味，非常好。聖子刺生口感很爽脆，帶子亦好鮮嫩，而蝦和鮑魚更鮮味十足，鮑魚口感煙韌，軟硬度適宜，推薦！接住到日本帶子配蜜糖麵豉汁，餐廳上菜會一道一道上，食完先上下一道，唔會令到無位放，唔錯。日本帶子夠鮮甜不在話下，配蜜糖麵豉汁都係第一次試，汁以甜味為主，帶有微微酸味，非常開胃。呢個松露煮日本年糕，一放枱面已經好香松露味，年糕好有口感，愈咀嚼會愈香松露味。最後到檸檬生焗智利鱸魚柳，賣相一流值得一提，最中意無骨啖啖肉既感覺，而且非常鮮嫩同好多魚味，配菜的紫薯蓉亦非常美味，推薦！總括而言，餐廳食物質素好，價格亦合理，整個用餐過程感覺好舒適。

朋友介紹之下 同男朋友去左呢間西餐廳到食飯呢到最特別既地方就係可以高處睇到「海景」入夜後景色更加浪漫!餐牌第一頁就係6-course tasting set dinner menu (HKD498)如果唔鐘意煩既朋友 我都好推薦叫呢個dinner set 只係main course要自己簡 其他都set好冷食日本磯煮鮑魚配凍鮮蝦 Braised Japanese Abalone and Cold Prawn第一道菜已經好有驚喜 鮑魚比想像中大隻 而且好厚肉 真係啖啖肉架!鮮蝦亦都好鮮甜黑松露蘑菇湯 Mushroom and Black Truffle Soup呢個湯比一般既湯稀身但黑松露既味道仍然香濃再加上餐廳將蘑菇切碎 令個湯好有口感蟹肉蘑菇日本年糕 Sauteed Rice Cake in Crab Meat & Mushroom Cream Sauce 呢間餐廳既fusion菜都幾出色同有創意日本年糕好有咬口 再配上蟹肉蘑菇忌廉汁 味道好夾!燒牛脷配日本蜜糖芥辣 Grilled OX-Tongue, Wasabi and Honey Sauce最鐘意道係呢道菜!燒牛脷相當惹味 而

經朋友介紹來到這間隱位的西餐廳, 餐廳在一座新建的大廈內, 一入門口兩面已經見到有關老闆Eddy Chu 的新聞雜誌報導和一些獎狀, 食物一定有相當高的水準, 非常期待行入餐廳內, 3面都是全玻璃設計, 可以將整個尖沙咀維港盡收眼底, 入夜後, 應該會更浪漫 點了一個set dinner 和一客鱸魚Seasonal Oyster先來一客3隻生蠔, 海水味濃, 肉質creamy邊位爽脆Mushroom & Black Truffle Soap 不同一般的黑松露湯, 這個湯加上了大量的切碎的磨菇, 但不是完全磨爛, 所以飲落非常有口感Rice cake in Black Truffle Cream Sauce這碟頭盤上菜時, waiter 特意提醒年糕必須趁熱食才好吃的年糕一定要配上磨菇和大量的汁一次過放入口才吃到當到的層次年糕煙韌, 而白汁也做得非常出色, 一點也不覺得膩Crab Meat & Mushroom in a Thai Red Curry Sauce & Crspy Bun麵包焗剛剛好, 好脆配上微辣蟹肉咖哩汁, 非常夾Sauteed French Escargot wit

約左友伴去尖沙咀睇戲，睇以前就一齊去食個good lunch 先丫餐廳位置都幾偏僻唔係咁易搵到...我都係靠瘦伴先成功搵到路各自叫左一個set lunch 食上菜先黎左個餐包，質感軟熟，有香香嘅莓乾作配搭，香軟可口。香鮮拼盤，真係好想搶埋友伴嗰份黎食，蠔十分鮮甜，配上淡淡檸檬調味。蟶子刺生爽口彈牙，配上芥末，yummy蜜糖芥辣煙鴨胸沙律-蔬菜新鮮爽口，煙鴨胸配上甜而不膩嘅蜜糖芥辣醬牛尾湯-材料份量十足，味道唔會太重，牛尾煮得好鬆身。我就叫左蝦肉蟶子蛋炒飯配蟹肉白汁食海蝦味道較淡，爽口但唔算鮮味，不過配搭香濃白汁令焗飯口感豐富友伴點嘅原條鮮盲鰽魚-有兩種醬汁配搭，分別係蜜糖芥末同泰式醬。魚份量十足，肉質嫩滑，外皮炸得剛剛好，加上泰式醬，口感一流！

老公日間要工作，夜晚要返學，可能是不少現今都市人的生活寫照。但眼見他咁上進，所以每次學期完結都會為他安排食番餐好的支持他。今次都唔例外，同他去了尖沙咀拍拍拖，兼去食一個有情調的西餐。一入到餐廳，服務員安排我們坐在近 Bar 枱的位置。雖然坐位不算近窗，但是在柔和的燈光下遠眺街外的風景，感覺份外格調。他一向喜歡品嘗紅酒，所以他率先點叫了一杯了。我們看過了菜單之後，其實選擇可不少噢~雖然套餐相當吸引，但是我們最終單點了幾道菜式。老公不嬲喜歡食海鮮，所以第一道菜就是 焗法國連殼食田螺。田螺不但鮮味，而且外殼超級香脆，增添了不少咬口。配合托住田螺的紫薯蓉一起進食，甜得來又好醒胃，不知不覺間已經吃光了。接著就是 黑松露磨菇湯。我們一邊飲，一邊覺得整個湯不會太稀，而且食到一粒粒的磨菇和黑松露，用料十足。之後來一道 紐西蘭聖子扁意粉。其實我的腸胃一向較差，而意粉的軟硬度適中，食過不會感覺頂胃。另外，意粉汁的杰度剛剛好，不會太稀或者太杰。食過幾道海鮮，又點會沒有紅肉呢？於是便來了一道 蜜糖燒汁牛仔骨。牛仔骨的肉質不算不生，JUICY 得來夾著蜜糖的香甜。我們一邊吃著牛仔骨，一邊嘆著紅酒，更能突顯出牛仔

話說早前的紀念日，想食好D，於是就想搵間有情調少少，但又唔好太貴嘅餐廳慶祝一番~尖沙咀就中間位置，而且地點亦就腳，行陣街先去食飯都OK~一入門口就見到個半開放式廚房，廚師們都很認真喔~我地入座時，大約係得6-7成客，到我地走果時，變到滿座咁，以閒日黎講，真係好受歡迎靠窗嘅檯一早俾人訂檯時BOOK曬Lu~ 我地唯有趁未有人黎果時，遠眺一下維港夜景啦~由於天氣真係太熱啦~ 我地一坐低拿拿臨點杯野飲下先~ 我就點左呢杯菠蘿特飲 (因為我勁鍾意食菠蘿)杯飲品黎到真係好suprise!! 因為杯飲品入面有一串新鮮菠蘿呀!!! 菠蘿唔酸，而且仲夾住薄荷葉，好fresh!! 而且杯特飲一啲都唔甜!! 好好飲~一打開本menu，嘩嘩嘩~ 果然係fusion菜，既有港式美食，又有西餐美食~ 好多選擇呀!!!大少最鍾意就係食海鮮，由其係蠔，次次見到都係兩脈發青光~ 所以佢指明話要食呢個海鮮拼盤~我平時響sydney嘅fish market食得多，硬係覺得香港貴夾唔抵，不過既然大少想試，咁就order la!首先個海鮮盤上檯時已經令我地兩個嘩嘩聲~ 拼盤有兩款生蠔(法國&西非)再黎兩粒好大粒嘅帶子 (用個小

之前考試好忙，又唔得閒係媽媽生日正日同佢慶祝，聽朋友講試過呢間西餐唔錯，所以就book定等考完試就同媽媽補祝生日。餐廳會早一兩日打嚟confirm booking，想比個surprise媽媽，所以請餐廳幫我在甜品寫上Happy Birthday～餐廳環境較暗，每枱都有小蠟燭，氣氛很好餐牌都有唔少選擇，不過今次打算食套餐～媽媽話想食生蠔，所以我地叫左個Mini Seafood Platter（＄498）有4隻生蠔，2隻鮑魚，2隻日本刺身帶子，8隻鮮蝦同埋紐西蘭聖子刺身生蠔有2隻係西非，2隻係法國嘅，而法國蠔嘅蠔味會更重～兩種都好大隻，而且好鮮甜。鮑魚好爽口彈牙，完全無腥味，我最鍾意呢個！帶子無咩特別，如有wasabi會好食啲。鮮蝦都幾大隻，肉質好爽，食唔停。而聖子好新鮮，份量都好多。整體嚟講個拼盤好夠凍，啲野好新鮮，醬汁都好好味，特別係泰式香草汁之後我地叫左個好fresh嘅Prawn Mango Salad（＄98）Salad係用乳酪做醬汁，無平時啲沙律醬咁heavy，淡淡地蝦肉好爽口，仲好大隻～芒果甜中帶少少酸，好醒胃沙律菜切開更容易入口，好爽好新鮮，味道好夾重點來了～係Slow Co

今日同朋友慶祝生日，搵左間餐廳，係尖沙咀亞士厘道既19樓餐廳，高d有得睇景，又唔會太嘈，環境唔錯既餐廳慶祝！Book左枱6:00到，果時個天未黑，趁未開始多人食dinner就影左個景，好正之後我地睇下menu,叫左個6 course set dinner，我地主菜選擇左香燒澳洲羊鞍然後叫多個seafood srew,同beef linguini!兩個人食夠哂佢地服務都好細心，唔洗講會幫你加水，食完每一道菜都會幫你換新既碟同餐具，衣家好少餐廳都咁貼心，或者可能要你叫佢先會幫你換，呢到真係加分

佛誕的中午，獨個兒走到阿士厘道 >>>CHEF STAGE de Eddy Chu<<<， 享受一頓精緻午膳。午市套餐主菜共有八款選擇，配以沙律、餐湯、甜品及餐茶。此外，另加 HKD48 可獲海鮮拼盤一客， HKD28 則有紅白餐酒一杯。冰沒點海鮮拼盤或餐酒，一客午市套餐就已足夠。先吃蜜糖芥辣煙鴨胸沙律。沙律醬只薄薄的抹在煙鴨胸肉上，淡淡的調味，沒搶去煙鴨胸本身香氣，而且肉質爽嫩，令人回味。是日餐湯味甜且足料。湯料被切成工整的粒狀，可見大廚的心思。配以溫熱的餐包，食指大動。主菜方面，冰選的是焗蝦肉及紐西蘭聖子蛋炒飯配蟹肉白汁。飯炒得乾身，配以白汁調味，恰到好處。炒飯中的黑椒與洋蔥俱屬醒神之選，味道更為豐富。鮮蝦肉質厚實，聖子新鮮，魷魚彈牙，均屬上品。碟面的蔬菜色澤鮮艷，非常爽口。只是小心碟邊熱力，不要被燙傷啊。值得留意的是焗炒飯份量較小，男士們或感不足，可考慮其他主菜，例如烤巴西香草雞，冰見鄰座男士點了一客，那半隻份量，看來非常巨型啊。餐飲選了熱檸茶，茶味香濃。當日甜品為蛋糕卷，軟綿細滑，精緻可人。或許正值公眾假期，座無虛席，建議可先致電

尖沙咀其實真係有好多好食嘅餐廳，而亞士厘道果邊更加有好多出色嘅美食，而今次就去咗CHEF STAGE de Eddy Chu食晚餐。入到去餐廳已經見到大廚拎過好多獎，仲有不少既報章雜誌報導。原來呢度老闆兼餐廳總廚曾被業界稱為「西餐浪子」，而佢入行超過三十年，入廚經驗非常豐富。餐廳入面其實有一個透明玻璃廚房，而左右兩旁都設有好開陽嘅座位，而且仲望到維港景色。而餐廳晚市套餐$498+10%，包前菜、湯、主菜及甜品。Braised Japanese Abalone and Cold Prawn食材新鮮，特別日本磯煮鮑魚質感煙韌彈牙，食得出佢個鮑魚鮮甜味道，而凍蝦就啖啖肉，做頭盤一流。Mushroom & Black Truffle Soup黑松露蘑菇湯，飲落去除左有簿簿嘅黑松露味之外，仲有好濃嘅蘑菇香，而佢亦加左好多碎碎嘅蘑菇粒增加其口感。Sauteed Rice Cake in Crab Meat & Mushroom Cream Sauce上到枱店員就提示要趁熱食呢個日本年糕，而年糕煙韌，加埋蟹肉等奶油醬汁一齊食亦非常之夾。Grilled OX-Tongue, Wasabi & Hone

放工1845就出到去TST喇....之後行行下去到亞士厘道...見到17-19號呢到成橦都係食野既...我就揀左19樓呢間....一去到天仲未黑..可能樓層高呀...入到去其實個景都幾美架..之後再睇下個MENU,,,見到有set dinner ...所以就揀左SET黎食...佢第一度上既係【鮑魚配凍鮮蝦】喜出望外....佢個鮑魚勁爽口....完全冇腍過....蝦亦都好鮮味...基本上唔洗點佢比既汁都已經足夠了第二樣....黑松露蘑菇湯..黑松露味...好重....佢個蘑菇冇打碎哂...仲有咬感係到...但小小略厭唔夠奶身...可能應該冇點落到奶落去..但整體仍然OK第三樣蟹肉蘑菇年糕呢個好味啊~佢有足夠既芝士味係到....雖然份量唔大..哈哈..年糕煮得唔會太過腍身...好喜歡~而家蟹肉份量對比番都唔算叫做小...讚好...到主菜喇....【慢燒美國牛肉眼】哈哈....係咪好驚呢咁生...本身未黎時..個WAITRESS行埋黎同我地講....食唔食到4成既...食唔到可以再煮熟D...之後男友就話OK既.....點知一上到黎我都呆左..我以為真係好生啦..點知食落去..其實又唔係架喎

因為有free生蠔+白酒的優惠, 是日5點幾就嚟到'晚餐', 雖然冇訂枱, 不過店員搵到張枱俾我哋, 當然要早一點交枱啦(平日嚟都係訂枱好啲, 我哋7點走嗰陣都開始人多了)先來個free的頭盤:這個頭盤是'免費'的 (只要每人消費$350), 雖然係免費, 但絕不求其, 6隻生蠔都好新鮮, 有海水味(係咸咗啲啲), 白酒清淡, 但我唔係好飲得反而覺得唔錯之後點咗呢個'迷李海鮮盤'(但其實呢度好似冇呢一個size的), 四隻蠔, 好多隻蝦, 蟶子, 全部都好新鮮, 啲蠔好肥美(當然比免費嗰幾隻好食啦~); 鮑魚好鮮味爽口; 最質賞個帶子杯, 個汁有少少柚子味, 好清新另外點了兩個'肉', 都係呢度的推介食品: 乳鴿稍為細隻啲, 不過肉好嫩滑, 個皮唔係脆的, 不過好香, 個味度醃得啱啱好牛脷真係必點, 雖然有啲啲牛的so味, 但係加咗個蜜糖芥苿醬真係perfect~ 肉質好嫩, 推介另外老公點了杯紅酒, 佢話唔錯喎, 而且價錢公道, but我唔識飲~

今日好友揀選呢間餐廳，佢話試過去銅鑼灣分店不錯，呢間水準都應該唔會差得去邊。我既期待又興𡚒咁去到餐廳揾我個FRIEND食飯兼聚舊。一入到去餐廳唔算好大，但勝在夠四正同埋多窗，裝修都唔錯，坐落都幾舒服，除左食飯外，黎飲野傾計都好適合。因我見佢都放左好多酒响BAR枱，但可惜我有少少病食緊藥，無緣飲幾柸lu~頭盤我地叫左個帶子沙津，因我本人好鐘意食帶子。估佢唔到咁扺食，通常叫帶子沙律都係好多雜菜，但肉就得少少咁。呢到倒轉，係帶子多多喎！仲要個盤㡳放左足夠0既冰，個賣相真係比人一種好清新0既感覺。我同個FRIEND每人都分到好幾粒帶子呀！旁邊個醬係麵豉味，都幾有新意同諗頭。因出面食大多數都係柚子汁或者係果醋之類，今次可以試下新野。之後個FRIEND叫左個牛舌，其實本身我係比較少食牛0既，平時同朋友食飯我都係食少少試下架炸，但今次個牛舌我食左一啖就已經攞哂成條食。通常食牛舌都係串燒多，切到薄薄咁，好少好似呢到做厚切，成個口感都唔同哂。厨師煮得好好，牛舌有咬口得黎唔會韌。我覺得佢最好係唔會用太多調味料蓋左食材本身個味道，加0的黑椒帶返少少香味就夠，啱啱好。呢道菜係成餐飯我最鐘意0既！到主菜出場啦！

邊個話一個人唔可以浪漫嫁?行近Ashley Road 點都有水準既餐廳實在太多 雖然今次唔能夠坐近窗邊 但遠眺外邊既維港景色 都夠哂Relax6 Course Tasting Set Dinner Menu Braised Japanese Abalone and Cold Prawn呢道既海鮮 一直都好出名 我選擇既係原汁原味 放棄左聞落去有少少酸甜既sauce 同青檸蝦肉好爽 …啖啖肉 帶有少少咸水味鮑魚非常出色 好有咬口 而且好厚身 當中帶有鮑魚原來既鮮甜味Mushroom & Black Truffle Soup黑松露蘑菇湯 真係真材實料 啖啖都有松露和蘑菇碎浸透濃郁既香味Sauteed Rice Cake in Crap Meat & Mustroom Cream Sause大愛日整年糕既煙韌 配上creamy 得黎唔會太厚身既sauce 食指大動 原本既年糕係冇咩味道 呢道菜就加入返 蟹肉同少少 mushroom 去帶返出個層次感 Grilled OX Tongue with Wasabi & Honey Sauceoh my goodness,, 本身睇落去感覺好油膩 感

今晚由朋友帶路，來到尖沙咀一間西餐廳吃晚飯，餐廳位於19樓，景觀開揚，分別有兩個不同的景觀，可以望海景或尖沙咀街景，兩者都非常美麗。餐廳有提供6道菜晚餐，我們分別點上兩個。凍蝦配鮑魚。凍蝦爽甜鮮味，鮑魚肉質較煙韌，頗有咬口。賣相不太美觀，但味道也不錯。黑松露忌廉湯。黑松露味道濃郁突出，但是湯比較稀身，忌廉味道不濃香。湯中有份量豐富菇粒，入口增加不少口感。松露醬煮年糕。頗為特別的菜式，年糕煙韌，配上濃香松露醬非常惹味，片片年糕入口吸盡醬香，忌廉味道濃香，包上年糕後味道更為吸引。香煎牛脷。牛脷入口軟腍，黑椒煎香後味道香口惹味，牛脷極為軟腍，咸香豐富，非常出色。懷舊薯蓉海鮮大會。蝦、魚柳、帶子等等的海鮮，每樣一小件份量較少。忌廉濃濃的，包著海鮮味道更為香口惹味，旁邊配上紫蕃薯，啖啖蕃薯香非常濃郁，甜味適中，薯香滿滿，配菜是出色，主菜份量較小，味道普通。藍莓芝士蛋糕。芝士味道濃香，蛋糕軟身不甜膩，藍莓醬略微太酸。蛋糕香甜，芝味剛剛好，完美晚餐的甜品作。