CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

其實早早經以吃過銅鑼灣分店，感覺不錯。這次光臨尖沙咀的分店，是由於在尖沙咀區番工，很多餐廳都吃過…也就再度幫襯，反正友人未有來過試～由於不是太餓的原故，兩個女仔最後點了一個Set Dinner，再加上單點了乳鴨和一客菠蘿雪芭。餐廳的環境較暗，很合適談天，不過坐位與坐位之間的空間較少。冷凍日本磯煮鮑魚配凍鮮蝦這個冷凍的頭盤很值得推介，雖就是跟晚餐的，可是也不馬虎，日本磯煮鮑魚很入味，爽口彈牙，而凍鮮蝦也同樣很爽甜，好吃！燒牛脷配日本蜜糖芥辣這個牛脷跟上次一樣同樣的厚厚分量，雖就是厚厚尺寸的一件，可是一點也不“鞋口”，吃起來還是軟軟的，有點像是午餐肉味道，沾以蜜糖芥辣一起吃，挺特別。蟹肉蘑茹日本年糕以白汁來烹調這個年糕，吃起來很不錯，年糕的軟硬度適中，入味得來不會太過heavy。艾迪BB鴨 HK＄88這是一個每日限定來的，同時也是餐廳獲獎菜來，BB鴨真的很推薦大家點來吃！外脆內軟，肉質嫩滑多汁，跟平日酒樓吃到的完全不一樣，雖說是BB鴨，但不是小小的沒有肉，真的很錯～菠蘿雪芭 HK＄78雪芭很別緻，以一個小巧的日本菠蘿盛上，每一口的雪芭都充斥著菠蘿的香甜味道，內裡還有少量菠蘿果肉，作為這頓晚

上次來Chef stage吃午餐, 印象不錯. 今次約友人F晚飯, 再次光顧這間餐廳.星期五的晚上, 是不少人的happy friday, 所以餐廳的食客甚多, 未夠七時已幾近滿座! 本來想散點食物, 但友人說晚餐($498) 的食物種類豐富, 又有前菜, 又有幾個頭盤, 又湯, 主菜, 甜品, 很大堆頭, 比較抵吃, 於是轉點晚餐.由於晚餐沒有包飲品, 本想點鮮果汁, 但侍應說已經售罄! 所以只好點了雜果特飲 ($40). 這杯由生果茶加雜果調出來的飲品, 果茶味重, 味道較甜. 是日生蠔不知是來自哪裡的生蠔, 肉質也算厚, 帶有極重的海水味, 味道偏鹹, 完全蓋過了蠔的味道.海鮮冬蔭忌廉湯上枱已經聞到冬蔭功的獨有酸味, 這個是以西餐煮法去煮的冬蔭功, 加左忌廉, 味道變得柔順, 沒有那般嗆喉, 但仍能喝到冬蔭功味道和濃重的香茅味. 湯內的海鮮也不少, 有蟹肉, 帶子, 蝦肉粒, 可惜鮮味一般.黑松露日本年糕黑松露汁本身很香, 可惜年糕沒有應有的煙靱口感, 反而入口偏硬. 咖喱蟹肉配熱脆包咖喱汁味道微辣, 香味偏弱, 有蟹肉絲但份量不多; 加上麵包本身不夠脆又不夠熱, 口感一般.磨菇

紀念日，當然要浪漫一下食餐好o既老公一早就book左諾士佛臺呢間有情調o既西餐廳食晚飯雖然老公遲左book位，book唔到窗邊位，但坐中間環境都不錯我地叫左2個晚餐share食前菜當然揀左我地2個都好鐘意食o既生蠔啦！侍應話今晚係蘇格蘭蠔d蠔好新鮮，好甜呀！完全唔需要加醬汁，本身o既蠔味已經好出餐湯我叫左冬陰功忌廉湯一入口個感覺係好有驚喜！冬陰功味都好出，辣辣地，好香香料味而忌廉都好幼滑感覺好fusion,好特色老公就揀左黑松露湯佢話個黑松露味好香，好濃郁另外個餐仲有幾款小食黑松露年糕估唔到又幾夾喎個年糕好煙韌咖哩蟹肉麵包呢個我覺得麻麻地，因為個麵包係林o既，同埋個咖哩味唔夠重黑椒田螺都幾香幾惹味個田螺林林地，好入味主菜黎啦！黑毛豬扒一食落口，嘩！好好味呀！同一般豬扒好唔同！充滿肉汁肉質好林食後個口入面仲會充滿一陣好香o既肉味慢燒牛肉食落肉質好似平時食buffet果d燒牛肉咁，但肉汁同個味就濃好多香好多肉質林得黎又有少少質感仲有陣炭燒味最後，甜品係藍莓cheese cake本身以為無咩驚喜，但食落又好幼滑喎！仲好香芝士味總括全晚菜式都好滿意！service亦不錯不過就貴左少少

之前已經食過銅鑼灣舖"西餐大排檔" 覺得不錯，原來尖沙咀亦有店舖名為 "Chef Stage"，適逢要預祝好友生日，特意邀請好友食餐好的，於是今次我揀選了尖沙咀的Chef Stage 餐廳，我預先已訂了位。我們大約7:30p.m.到達，一出電梯就見到會變色的霓虹燈招牌不停閃動，一邊門則擺放著得獎獎項和証書，而另一邊門則貼上雜誌和報章的報導及介紹，門頂還掛上"最佳廚師"等字。侍應安排了靠窗邊坐位給我們，可以望到維港及The One 附近的建築物，感覺尤如高居臨下。其實座位之間較為擠迫，燈光稍為昏暗，很適合情侶，夫妻前來晩餐。可能今晚較為人多，冷氣稍為不足，覺得有啲焗和熱。  看看餐牌, 也有很多選擇.在炎熱既天氣，先來一個迷你海鮮拼盤 $498。這個海鮮拼盤包括有生蠔4隻，鮮蝦8隻，鮑魚2隻，日本刺身帶子2隻，紐西蘭聖子剌身。拼盤一放上桌，當然係手機食先啦，我們淨係影呢個拼盤都影左好耐，以為食既時候已經唔凍，但原來依然keep到夠冰凍。生蠔 - 好大隻，好肥美，好新鮮，可以不用加檸檬汁或醬汁也不會覺腥，而且肉質亦很爽，不會覺得腍，亦有少少海水咪，少少咸咸地，夠原汁原味，亦沒有沙。唯不知是

適逢同男友38個月紀念日，佢帶我嚟到呢個好評如潮嘅風景西餐廳試試。果然一上到19樓呢度，眼廉下除咗有附近嘅樓景睇下之外，遠處仲有海景。下午6點半坐底，算係睇到日落到夜晚，讚！呢家餐廳話事人Eddy 喺酒店同馬會做過㕑，而餐廳桌上嘅餐碟餐具擺設感覺都華麗，我喜愛呢度嘅酒紅色餐巾，覺得可以為餐廳格調升lv.！情侶可以坐喺窗邊食晚飯，夠浪漫。Set dinner $498都算唔錯，有1款凍食，1個湯，3個前菜，一個甜品，有埋餐飲就好嘞！凍食叫咗個海螺洋蔥沙律，螺肉夠咬口，切開細細舊方便食，而且都有好幾粒，配埋沙律菜夠清新。呢個黑松露蘑菇湯一上枱就好香。食到一粒粒菇菌，夠味，杰身多少少較好。再嚟前菜三寶，不得了，前菜通常得一款，而家可以一次過食三款，唔洗揀！呢個黑松露年糕坊間好少食到，無味嘅上海年糕加上黑松露湯汁同蘑菇一齊食，係一個中西fusion food, 係唔會唔好食嘅新嘗試。咖哩蟹肉配熱脆麵包呢，啲咖哩蟹肉汁滿滿咁淋咗上去啲麵包度，清楚睇到一絲絲嘅蟹肉舖面，而麵包唔會一早被浸過軟，不坊切細細舊包，然後四邊浸滿汁。放心，夠汁任你點。凈係食主菜邊夠飽，叫多咗碟香蒜生燒大蝦，差唔多手掌咁大隻

今日朋友帶Vi黎左呢間餐廳晚飯, 之前已經聽過唔小朋友既好評, 今日終於自己黎試下~ 星期6擔心會好多人, 所以未到6點就上到黎, 天仲未夜, 可以望到蔚藍既天空仲有小小維港既景色, 位於19樓, 景觀十分唔錯, 相信夜晚會仲有情調~見到menu既dinner set幾抵食, 所以2個人點左一個set再加幾款單點share~dinner set頭盤有3隻澳洲smoky bay生蠔, 生蠔十分鮮甜, 海水味濃, 口感creamy滑溜, 好味~餐湯揀左黑松露蘑菇湯, 份量唔太多, 黑松露味好香, 而且入面有好多蘑菇碎, 增加口感~dinner set仲配有3款前菜, 包括黑松露年糕, 蟹肉咖哩包同埋蘑菇法國田螺, 睇落都好吸引, 所以Vi一開頭話呢個set dinner 幾抵食, 又有生蠔又有咁多頭盤~呢個黑松露年糕好好味, 好小見年糕會配黑松露sauce, 個汁好rich好香, 而d年糕就好煙un,好味道~蟹肉咖哩包就普通d, 面包有點太淋, 但咖哩味係香而辣既, 蟹肉亦唔小~蘑菇法國田螺亦係水準之作, 田螺好彈牙, 同個蘑菇汁好match~main course揀左美國慢煮牛肉眼, 一

朋友介紹呢間chef stage唔錯，香港仔，銅鑼灣都有分店，九龍人當然揀尖沙咀啊！一上到去，環境非常好，飽欖尖咀同維港美境，本身想坐窗口位，所以天未黑就來諗住可以坐到，點知全部窗口位book嗮，遲一步來應該乜位都無哂，下次都係book左位先啊我地見set dinner好抵食，$498有生蠔有湯，三前菜，一主菜，甜品，所以叫左一份，另外再散叫一個冷盤，湯，同主菜日本帶子配蜜糖麵豉汁 $188帶子刺身好鮮甜，配蜜糖麵豉汁睇落怪怪地，原來甜甜地味道好match套餐包既三隻生蠔，size唔係好大隻，但肥美飽滿蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $128蟹肉湯味道濃郁，喝一口再吃旁邊既生蠔，口感細膩，一個字~鮮黑松露年糕煙un軟糯既年糕配上菌香四溢既黑松露忌廉汁，立時變得更矜貴另外仲有下面兩款都係套餐包既前菜，份量不大，作為前菜剛剛好咖哩蟹肉配熱脆麵包磨菇法國田螺薯蓉海鮮大會 $248裡面有鮑魚，帶子，鮮蝦同魚柳，薯蓉用上蕃薯代替薯仔，甜甜地幾得意，仲無咁濟香燒原條鮮魚配酸甜香草汁 $498套餐既主菜，見到原條魚已經好吸引，一定要試下，上枱時已好香，魚皮燒至香脆，配以酸甜香草汁吃好開胃最後仲有甜品，軟滑香濃既芝

食西餐最重要有氣氛、凝望窗外黄昏落霞的景緻漸變為夜景、真是樂透、食物看起來也特別好味啲。精選晚餐＄498加一、有沙律或生蠔二選一、湯、三款頭盤、主菜、甜品、以咁嘅陣容、無論食物質素如何、己覺得價錢相當合理。來自澳洲的Ｃｏｆｆｉｎ　Ｂａｙ、肉質算厚、帶子位非常鮮甜、但不知為何海水鹹味太嗆、蓋過了蠔的鮮味。印象中的黑松露蘑菇湯是濃稠較滯喉。今天試了這個比較清、沒有Ｃｒｅａｍｙ感覺、但又不失忌亷和黑松露香味、粒粒磨菇的口感非常豐富。頭盤有三款、可算是以本傷人、對消費者而言卻之不恭啦。年糕煙煙靱靱和無味的口感我本身不太喜歡食、但配以濃郁黑松露醬汁、跟年糕非常夾味、意外地食多了幾塊。蟹肉絲吸收了咖喱汁精華、越食越散發出辛辣味道、非常惹味可口、配合脆飽確一流。磨菇汁煮法国田螺、味道略遜於牛油香草薯茸的煮法、沒有那種合拍的火花。要求六成熟的牛肉眼、看似全熟、可能是慢燒的效果。好彩肉質尚算軟腍、咀嚼起來有牛香、味道中規中矩。是日甜品是Ｔｉｒａｍｉｓｕ和鮮果。香濃帶咖啡香味、軟熟、不過甜、滋味。整個套餐相當不錯、唯獨欠缺了一杯餐後飲品、其實成本不高、為何要吝嗇這一點呢！！

C+搵食團||浪漫歎粉紅色慢煮牛牛 - CHEF STAGE de Eddy Chu男人係食方面既浪漫可能係豆腐火腩飯要男人週不時製造浪漫驚喜好似有點難--不過新一代女性有時浪漫都唔係一定要由男方製造做女友既有時都可以為對方自製浪漫下邊個話浪漫一定要人地製造家？--今次ms.C就自製浪漫比果浪漫驚喜丹尼先生去左尖沙咀既CHEF STAGE de Eddy Chu 食隻粉紅色浪漫牛牛--由於ms.C係一個完美主意者所以預先Book左位晚飯時間7:00左右到已經有8, 9成滿坐好彩ms.C一早Book左位姐（呢張係臨走前影）--門口一大個霓虹光管招牌加一個Open Kitchen可以見到廚師精心工作--門口位置都有關於呢間餐廳既介紹剪報--餐廳位於設計好特別既大廈樓層兩邊都有180度既玻璃牆設計一邊係向海，對住海港城海景另一邊就係向尖沙咀內街都有少少海景既--我地倆口子被安排坐係向尖沙咀內街望住尖沙咀既街景享受ms.C今次既自制浪漫--未開餐之前行到熱辣辣開飯前整杯 菠蘿冰杯特飲--菠蘿冰當然有菠蘿喇平時果D可能得幾粒罐頭料今次係有成串新鮮菠蘿--我地兩個都熱愛生蠔所以先黎果 迷你海鮮拼盤

年前在頭條報紙看到大廚Eddy Chu的介紹，一直都想找機會來試試。今次終於的起心肝book位，與男友來撐枱腳。近年，亞士厘道樓上鋪花款愈來愈，與年輕時只有酒吧的時代大不同。Chef Stage佔了整個5樓，一出𨋢就可看到。2邊擺滿了大廚Eddy Chu的「戰績」。餐廳的裝潢實而不華，以實力吸引顧客。餐廳分左右2邊，左邊空間較闊落，還可以看到海景。右邊雖看不到海，但景色蠻開揚，唯一不足是位置較迫夾。而我們就被安排坐在右邊⋯⋯還是先看看餐牌~1人餐$498，有6道菜，signature的黑松露年糕也包括在內。精選2人餐多了海鮮拼盤。當然還可以散叫。除了西廚Eddy Chu，還有香港朱古力甜品大師Jeffery Koo出品的甜品呢！😍😍為了留肚吃埋Chef Koo的甜品，我們點了2個1人餐($498)，前菜都選了生蠔。生蠔新鮮度一般，完無口感、欠缺蠔味。作為前菜，有點失望。😕蘑菇湯夠足料，黑松露味道濃郁，每一啖口感幼滑而濃厚。愛吃辣的我，更喜歡這個泰西合壁的冬蔭公忌廉湯！海鮮用料豐富，有蝦、帶子、蜆肉⋯⋯鮮味十足。忌廉湯口感滑溜，辣中帶酸，味道配搭新奇而完美。得奬菜式~ 黑松露年糕，果然名

友人相約去一間高级大排檔，當然要去看看是怎樣一会事。不用煩惱，選擇套餐。生蠔 入口非常之咸，味完全被鹹味蓋過，吃不到的鮮味😢黑松露蘑菇湯，這個餐湯有別平日的湯，這沒有加入忌廉，反而更討好，切成細細粒的磨菇加上松露香味，入口時口感十分清淡美味。黑松露煮年糕 ，好像有點九不搭八，其實很合拍，這次松露加上大量忌廉煮成的醬汁味道比松露磨菇湯濃郁得多，跟入口煙韌的年糕很夾得😋咖哩蟹肉包，還好份量不是很多，咖哩味不算濃郁和麭包混着吃👍。蘑菇法國田螺， 比較喜歡一般的香草焗田螺味道，配菜的紫薯蓉甜美，非常之討好。慢燒肉眼扒, 有点像roast beef, 牛肉眼上桌時色澤粉嫩, 入口肉質鬆化有嚼勁，牛味滿濃郁，對比醬汁有点平凡。最後甜品，是Tiramisu，入口很軟滑很甜，所以先吃水果比較好。

尖沙咀下下話食DINNER度度都好多人~今日想食西餐朋友就上網搵到一間樓上西餐廳~!一黎到已經坐滿左人, 留番個名夜D番番轉頭先有位食呀依度有SET DINNER, $498一位都算中價位不過佢依度個SET三個前菜都有齊, 其實都幾多野食!同埋難得有生蠔可以揀, 好開心!先上生蠔, 兩個人每SET有三隻所以TOTAL就有成6隻生蠔就無得揀既, 但果晚既款海水味比較重, 我個人就無咩所謂既相對SIZE唔算大, 因為通常SIZE大係CREAMY D不過就海水味淡D喇再黎就係湯, 我同朋友一人揀左一款, 上面係冬陰忌廉湯, 下面係黑松露湯兩個我都好喜歡! 黑松露湯味道出色, 松露香氣足冬陰忌廉湯夠特別, 同埋其實唔辣架, 怕辣朋友應該一戰之後就係前菜, 每個SET都有齊三款前菜架, 好正咖喱蟹肉麵包就咖喱蟹肉還可以, 但個包就唔係脆既同MENU講既脆就有D失望喇中間既黑松露年糕都OK, 不過黑松露味就無個湯咁濃郁磨菇法國田螺就一般啦~我朋友OK但我自己就覺得可以考慮轉下個SAUCE主菜叫左黑毛豬同肉眼, 普普通通無咩特別不過佢隔離有紫薯蓉, 有驚喜 跟餐仲有個甜品, 果日係蛋糕黎叫左兩杯C