CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

每個人都想有自己發光發亮嘅舞台，不過，現實中，就唔喺個個人能夠做到，除了因為個人嘅才能、性格，有時際遇都會喺一個因素，但喺，常言道，有志者事竟成，可惜，呢句嘢就唔啱小弟，小弟做人都喺喜歡閒逸啲。然而，今晚嚟到「Chef Stage de Eddy Chu」，就當然喺一個讓主廚們發揮嘅舞台。餐廳位處19樓，對側邊一帶嘅建築物而言，已算喺居高臨下，加上餐廳幾邊都喺大玻璃窗，故此，雖然只喺樓景，但感覺開揚。而講到室內嘅環境，裝修簡約，卻就甚富情調，柔和嘅燈光，舒適嘅梳化櫈，加上有駐場嘅結他手，配以其磁性聲音，氣氛絕對一流。所以，慶祝生日、賀特別日子、求婚……等等，都喺個上佳嘅選擇。老陳皮燉檸檬正想細閱餐牌有咩好食，突然侍應送上「迎賓特飲」，細細杯，色澤深沉，入口涼快之餘，又有種醇厚感，有餘韻，之後慢慢滲出檸檬清香，喺一杯有層次嘅特飲。如果再想飲多杯，就要奉上$19.9喇。細閱餐牌，其實選擇都幾多，大類就分為冷熱前菜、湯品、主菜及甜品，單喺睇菜式名，都幾特別吓。如果想食得划算啲，就可以向套餐着手。套餐方面有兩大類，第1類喺「精選5道菜晚餐」，包括前菜2揀1、餐湯、主菜共8款選擇及甜品，定價視乎

望到尖沙咀海景既餐廳，食物很有心思，而服務也有水準。今次食得十分開心。晚餐食物算中上價位，食材十分豐富，得獎既廚師好識得將食物煮到恰到好處，調味很喜歡用cream, 同fashion ，醬汁很獨特。呢晚我地兩公婆食左兩個精選五道菜晚餐，仲加左個海鮮冷拼盤，真係滿載而歸。乳酪鮮蝦沙律沙律個presentation 好靚，有我最食既呂宋芒和大蝦，個沙律很有層次。也很欣賞餐廳搵個咁立體既香草伴碟，令成個沙律又靚又好味。海鮮拼盤刺身帶子放在日本麵豉醬咁上，好特別。比出面既餐廳，除左材料新鮮之外，仲有自製兩種醬汁，十分有個性和誠意，令人留下深刻印象。黑松露雲吞三隻免治豬肉蝦雲吞加上黑松露醬，個雲石皮好滑，而個醬很香滑。餐湯黑松露湯： 飲落啖啖磨菇味。忌廉冬蔭功： 飲落有好多幼細既香茅條，都辣辣地，味道好正宗而個質地就似西湯忌廉湯。鍾意食辣既朋友不能錯過。主菜鮑魚雞扒磨菇汁雞扒好厚而勁滑，好juicy,鮑魚係日本饑燒鮑魚。仲有番薯蓉，勁飽。美國牛肉眼拼大蝦七成熟既牛扒，好香，連d根都好味。可以燒到咁大塊都平均咁七成熟真係好欣賞廚師既廚技。加上兩隻燒到脆一脆既大蝦，好香口。甜品雖然好飽，但我地都仲食

同男友黎到尖沙咀食飯慶祝，揀左依間樓上店食西餐。依間店舖既評價唔錯，亦都獲獎無數，感覺好有質素保證！🤗黎到大約六點幾七點，已經開始有live music XD 樂師徐徐不疾地彈住結他，輕輕唱住舊時代的情歌，空氣中彌漫著浪漫的氣息。遠眺油尖旺一帶的景色，只見陽光都變得柔和，伴著夕陽的餘暉。我和男友各自點左5 course set dinner，其中包括兩個前菜，餐湯，maincourse同埋甜品，我地另外加$98叫多左個海鮮拼盤。乳酪鮮蝦芒果沙律相當refreshing既感覺，蔬果同乳酪係唔錯既配搭。海鮮拼盤大蝦新鮮而肉質彈牙，可配合冬陰公汁食用。生蠔鮮甜嫩滑，配合香草醬感覺新鮮。磯燒鮑魚一啲都唔韌，咬落爽口鮮味。松露白汁雲吞白汁中的松露味香濃，在口腔內留下甘甜的感覺。肉汁鮮味，配上蔥花，中和了白汁的油膩感。不過男友連湯汁都喝光了XDD大蝦冬陰公湯黑松露蘑菇湯美國肉眼扒配大蝦大蝦烤得香囗，肉質鮮嫩惹味。肉眼扒份量頗大，肉汁豐富，可惜醬汁味偏淡，未能完全帶出肉的鮮味。燒原隻西班牙春雞原隻燒的方法保留了非常多的肉汁，雞脾位置肉質鮮嫩。可惜整體肉的份量不多，醬汁亦較一般。值得一提的是薯蓉似乎

Chef Stage今日係我同女朋友相識紀念日。所以森仔特登選左間幾有格調和高級既餐廳🍴好好慶祝一下🤓🤓今次個間餐廳🍴係尖沙咀既Chef Stage😌😌位置都近尖咀既地鐵🚇站。而環境更加是無得彈，能夠飽覽到維港部份景色，同埋欣賞到街景👍🏼👍🏼👍🏼講反食物質素先。我地叫左黑松露磨茹湯，乳酪鮮蝦芒果🥭沙律🥗，美國🇺🇸肉眼扒配大蝦🍤和原板海膽意粉😻😻黑松露磨茹湯這個磨茹湯係我今年度飲過，最好飲的👍🏼👍🏼🤤湯不會太稀或太傑，恰到好處。而當中還有仲有粒粒磨茹。同時，黑松露味亦很濃很香，為湯增加了不少分數🤤🤤乳酪鮮蝦芒果🥭沙律🥗這個沙律🥗令不愛食沙律的我，也食唔停口。特別在於佢既乳酪醬汁👍🏼十分清新和香甜，配上鮮蝦和芒果🥭，更令到人 食唔停口。而沙律菜和芒果亦十分新鮮和香甜，讚！美國🇺🇸肉眼扒配大蝦🍤2道主菜都十分美味，各有千秋，係我難得分唔出高低的菜式。肉眼扒係美國🇺🇸高級進口的，所以肉質鮮嫩，冇用鬆肉粉下，呈稔身👍🏼而廚師亦煎得恰恰好，五成熟，外脆內軟，滿滿的肉汁👍🏼👍🏼而且牛味特濃，一食就知係靚牛扒😻😻而大蝦🍤亦十分有誠意，開邊黎燒。一黎可以有效加入調味料和加熱，二黎十分方便客人進食👍🏼原板

尋晚約咗個舊同學出嚟聚會，我哋到尖沙咀一間樓上舖食晚飯，呢度實氣氛好好，傾計就最適合，估唔到呢度都睇到海景，食物質素都不俗。我哋點了二人餐，份量十足，先嚟一個海鮮拼盤， 大大隻日本生蠔，海水味 十足，鮮甜至極，鮑魚都不吝嗇，肉質爽甜，豐盛肉汁滿載口腔，重點還有大廚自家秘製醬汁，多款各具特色，鮮帶子調配甜蜜蜜，醬汁更令帶子鮮甜味盡散出來，滋味無窮，沙律醬汁微辣香甜，配搭任何海鮮都極之匹配，仲有爽甜新鮮大蝦，爽脆蟶子。餐湯有兩款不同味覺，松露蘑菇湯，散發幽幽香氣 水準不錯。另一款自家泡製冬陰功蘑菇湯忌廉湯，微辣香甜，頗特別口味。一款松露雲吞，都係大廚 出色手作，雲吞皮爽滑，把食材裹得滿滿，內涵豐富，調味恰到好處。一款主菜黑毛豬意粉，配菜仲有鮑魚鮮蝦伴碟，味道不過不失。另一款牛肋扒，仲要係厚切冇骨，呢款我比較喜愛，牛香濃郁，肉汁豐盛，軟軟綿綿，伴碟配菜都幾特色，係一球芋泥，芋香噴噴，蜜味香甜，有一番風味。飲品都好多選擇提供，餐廳還貼身送給客人品嚐，自家調制陳皮檸檬飲品，非常窩心。這晚我跟同學多年冇見， 可以盡訴當年情，真係 難能可貴。

今日收工去咗尖沙咀，因為要同個客傾野，我知道個客鍾意一啲餐廳可以望到啲好靚嘅風景，咁岩約客食飯果段時間，正正係日落，於是乎我中午嘅時候就上網search下有冇邊啲餐廳可以有靚景，而且又唔使太貴，合乎我嘅經濟原則。終於比我search到一間。我見到都好評如潮，咁就今晚book咗呢間啦！今日叫咗個二人晚餐，內容都幾豐富，希望食得哂啦！先來一客海鮮拼盤 有生蠔，鮑魚，日本帶子刺身，八爪魚，蝦啲生蠔超級大隻，店員介紹話，原來係日本宮城縣嘅生蠔。個生蠔超級厚肉，勁大隻，而且亦有海水味，點埋香草汁食，超正！都想講講個日本帶子，帶子浸住個汁將食，鹹鹹地，幾得意。店員送上兩杯小小的陳皮燉檸檬，係免費嘅，味道酸酸甜甜，陳皮味都幾重！再來兩款湯海鮮周打個湯一入口感覺到酒味濃郁，都好特別！我都係第一次飲周打魚湯有酒嘅味道。黑松露蘑菇湯蘑菇切得好碎好碎，加咗少少cream飲落好creamy !前菜係白松露汁免治豬肉及魚肉雲吞個面加左少少巴拿馬芝士， 加埋個汁食，味道好濃郁，但個雲吞偏鹹，如果可以淡返少少會更佳！豬肋條呢度嘅食份量都幾大幾多，豬肋條滿滿的，另外有一碟仔菠蘿係切咗粒，仲有紫薯薯仔！店員教，食豬肋條

同朋友慶祝生日，呢間網上評價好好，於是黎試試。前菜有蟹子沙律，好開胃厚厚嘅蒜蓉包，如果脆啲更好。蕃茄雞肉湯，酸酸地，雞肉滑，好飲西班牙橡果級別黑毛豬，肉味好濃，不過我覺得太韌，肥肉都幾多。紐西蘭羊鞍，味道唔清楚，因為我唔食羊嘅香燒原條鮮魚，見廚房寫係沙巴，魚肉嫩滑，成條食好滿足，再配合酸辣汁，正呀！仲有最欣賞伴碟嘅紫薯蘿蔔，太美味喇，就算食飽都想encore甜品係麻薯配朱古力蛋糕，very nice呢間位於19樓嘅餐廳果然唔錯，晚餐睇夜景應該仲正

尖沙咀樓上浪漫西餐廳，有人彈結他唱Live。Welcome drink 老陳皮燉檸檬，潤口之選。海鮮拼盤可點套餐加$98選購，必點，兩隻新鮮生蠔十分肥美鮮甜、大大隻磯燒鮑魚、三隻鮮蝦，再伴以自家製特別冬陰公汁吃，令味道更上一層。沙律、湯及開胃前菜同樣出色。乳酪鮮蝦芒果沙律，色彩繽紛，酸酸甜甜，是一道很多的開胃菜。松露白汁免治豬肉及魚肉雲吞，餡料混合兩種肉，口感有層次，松露白汁味道夠，十分Creamy。湯是黑松露蘑菇湯，未飲落已有濃濃的黑松露味，湯的菇味亦十分濃郁，真材實料用上大量菇菌煮成湯。主菜西班牙安格斯牛肋骨肉配海鮮蘑菇汁$288，牛肋骨肉質軟腍夠嫩，根亦不多，配上紫薯蓉十分特別，海鮮蘑菇汁有鮑魚及硯等，份量十足。另一款主菜是黑毛豬扁意粉$188，這款味道普通，意粉有點過油，黑毛豬肉質亦沒有想像中嫩，不過不失。甜品檸檬蛋白批酸酸甜甜的餡，加上一點點Tiramisu 的咖啡味的蛋糕，意想不到地夾。

之前來過一次覺得幾好不過就排左幾耐隊，今次早啲來就唔洗等位咁辛苦啦。餐廳位於19樓 窗邊位仲可以望到維港。 日式青瓜蟹子沙律青瓜先去皮再刨成一絲絲, 仲有好大羹蟹子,。餐湯雜菜蕃茄魚湯 口感好豐富 蕃茄味濃郁 仲會見到魚肉夾雜於湯之中 。黃油雞扒配松露鮑魚：雞扒熟度剛好，肉質嫩滑，鮑魚炆得夠淋且入味，松露醬汁同樣好味。黑毛豬扁意粉，確實感覺鑊氣十足，意粉煮得煙韌，是我喜歡的軟硬度。甜品實在吸引, 士多啤利有驚喜,, 啖啖都有小小士多啤梨肉而唔會令佢唔滑, 甜沙律-味天然; 朱古力小蛋糕中間嘅mousse一樣smooth, 朱古力香濃, 份量啱晒食得好飽。

個晚是慶祝太太同自己生日，上網搵左20-30間法國餐，其實大路出名既我們也試過，今次是想試新地方。從網上大至說這餐廳廚師攞過獎，有現場live band，環境浪漫，有海景，完全合乎要求，訂枱。上到去一出lift門，我竟然見到一塊透明膠黎做入門簾，我即時望望我有冇去錯地方，冇錯。再行入去，吾L係ah，呢度叫環境浪漫？地方細不打緊，問題係佢枱與枱之間係勁貼，坐位係硬椅，窗簾竟然係用「百葉簾」，坐底未食，已夠伏。因為塞車，差吾多7點半先到，侍應說8:30交枱，我都心知賴野，怕吾夠時間食，話晒法國菜麻，點知呢個時候侍應送上兩杯水，但係用「宜家水杯」，我和太太眼都突埋，coco duck隻杯都好過佢，呢度搞咩？算，可能食物非凡，但仍是在心亂如麻下點了幾樣食物。食評睇圖，但白膠盤，金鳳汁，原隻春雞，微型甜品，太太已黑晒臉。問題係，你吾係法餐咪出聲，如果我以食金鳳，coco duck 既心態，其實今晚係ok。小插曲，叫了3杯酒，竟然間餐廳係得二三種法國酒！其他全是智利西班牙，埋單成兩千，最後，呢餐法國餐比我食金鳳還要快，汁時8:30交枱，吾好再催我。真心，浪漫、環境好，伏。食物賣相，再伏。服務質素，

OT完決定同同事喺附近搵間餐廳食埋晚餐先返屋企，之前聽朋友講呢間餐廳好似唔錯所以就決定試下。海鮮拼盤 (+HKD55@餐)見到隔離枱食得好好味甘, 我地又叫, 加左唔會令我地特別飽但見到啲咁靚嘅生蠔同鮑魚真係好想食. 拼盤有生蠔: 勁大隻, 厚肉, 有別於一般餐廳嘅檸檬汁, 點香草汁味道更出, 酸酸甜甜的味道還可以。 八爪魚肉(不時不食地replace了螺肉)肉質新鮮, 厚切啖啖肉。蟹肉白汁芝士及鮮蝦螺肉焗蘑菇個頭盤但份量頗多，但味道一般般。白汁芝士濃濃蓋住海鮮及蘑菇蟹肉相對少了點主菜我地揀左慢燒美國牛肉眼，賣相還算精緻，肉質剛好，冇overcooked，感覺肉眼很嫩。總體來還可以。

今晚我慶祝家人生日，特意提早訂枱。我們叫了一個2人餐，和原板海膽意粉。每一項都是伏，完全不值2千元的價錢！讓我逐項向大家評論，首先是二人餐的海鮮拼，內有很腥的生蠔、咬不爛的八爪魚片、沒有口感亦無帶子味的帶子，只有兩樣算不上難食，就是熟蝦和鮑魚。還附送兩杯淡而無味的白酒，比水還難飲！接下來是2碗湯，是全餐中最正常的，但亦只算不過不失而已，毫無驚喜！然後是焗田螺，田螺細小至家人食了也不知道。還有松露雲吞，堪比街邊雲吞麵店的雲吞配上雜菌多松露少的汁，如果不說還以為是一道fusion 的菜式！終於到主菜了，我們叫了一份牛排和羊𩣑。牛排可供稱讚的只有頗大塊，但慢煮後仍然十分難咬，而且毫無牛味！更甚的是廚師不能掌握火候，由medium rare 變rare! 羊𩣑更是經典，我們叫了medium, 切開中間全是生的，變了rare. 隨後便向侍應要求要medium，廚師居然無視我的要求，把羊𩣑弄成well done! 我真是給他well done, 也覺得自己被well done了！但中伏之旅還未完結！另外叫了的，海膽忌廉意粉味道猶如大家樂的白汁意粉，配一板淡味的海膽！終於到最後的甜品，唯一是happ

放工第一件事是，肯定為咗驅趕滿滿的疲憊感來慰勞一下自己了，係openrice挖到呢間CHEF STAGE de Eddy Chu；海鮮拼盤：睇到就流曬口水，以秘製醬汁和新鮮取勝，生蠔又大又肥美，加上惹味青檸汁，味道好正。咕 一聲食落肚好正。 帶子浸在麵鼓醬內另有一番滋味。乳酪鮮蝦芒果沙律呢個沙律買相靚,清談健康食落都好FRESH, 好食!仲有餐飲都可以~總既黎講，呢間鋪頭絕對值四星評分，大家不妨可以嚟試試

店在亞厘士道中段 稍微有些難找 在foot locker那一側 往後面走走 就能找到 餐廳在19層 面積不大 比較緊緻 如果坐到靠窗的位置可以遠望維港午餐和朋友就點了美國牛肉眼和橡果黑毛豬兩個套餐，平均每人168港幣，本來還想點其他的，但是先看看夠不夠吃再說頭盤是鮮蝦沙律，樣子好看、量較少，可能有點餓，秒見底。 （味道？吃的有點快，忘了）蒜蓉麵包 兩份套餐上來兩片蒜蓉麵包 烤的不錯脆脆的 蒜香味濃 就是有點太少了 有點誆嘴 感覺至少一份套餐兩片吧湯好像是雞蓉粟米羹，只喝出來粟米的味道 然後就是正餐了 原來前面量少都是為了後面的正餐「燒美國牛肉眼」 上來感覺好大一塊，朋友點的七層熟，嚐了一塊，覺得有些過了，可能五分熟比較好，肉筋有些硬，味道ok 中等水平「橡果級別黑毛豬」 豬肉上來是三塊厚切的豬扒，豬肉煎成這樣已經不容易了，外焦里嫩汁水比較足，但是細品的話，血味去的不是太乾淨，是不是黑毛豬就這樣呢？最後是個小甜點，小蛋糕一枚。總體來說，環境味道中上等，但量很大、性價比確實很高。下次來試試晚餐!

心心念念葛紅日來到啦！一大早伸個懶腰，吃貨葛內心唔停感霖住，好想吃海鮮、甜點、飲凍飲、仲有好正葛肉食啊！！！梳洗打扮好就立刻約上閨蜜出街shopping，然後一齊來到尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu吃吃吃！愛吃葛我當然唔會放過點上一份海鮮以及牛扒啦！點咗一份海鮮拼盤，仲有推介葛牛肉眼扒，以及一份美味的甜點，實在太幸福啦！店內環境幽靜又有情調，同閨蜜一起shopping、品嘗美食、拍靚照以及閒聊真的是週末一大樂事之一；當然，情侶們來都十分適合哦！快滴帶上自己想叫葛人，一起來吃吃吃啦！