Bistronomique

營業中

休息中

是一間港人開有啲名氣的法國餐廳 門口貼著餐牌，價錢唔算貴，今晚朋友請。 燭光下嘆紅酒，今晚靜靜地，幾好氣氛。 只有牛油配兩個麵包，簡簡單單，麵包都新鮮溫暖。 生牛肉口感好嫩，撈埋生雞蛋食就更加滑，配多士就似蘸肉醬食，感覺無淨食生肉咁原始，我唔係咁習慣食生肉。 Frog legs 2 ways, 青蛙即是田雞，燒得香，調味好，肉亦嫩，湯汁濃郁好飲，但一啖飲完。 鴿飯聽到似葡國菜，但呢個法式啲多好多料，有鵝肝有黑松露，乳鴿又焗得香，皮脆入味，有味飯點會唔好食。 拿破侖蛋糕夠酥脆，料足唔膩，中等甜度。

海邊，大家會諗起乜嘢呢？海風、舒適、浪漫、海產、平靜。港島人，通常都未必想過海，倒不如發掘下西環有啲乜嘢食。 行到西環海邊，見到熟悉嘅名字，熟悉嘅小餐廳。SOHO嗰間就食過幾次，但西環本店就真係未試過。原來佢個set lunch都幾抵架喎！I started with some warm tasty bread, and Ofcourse, with soup. Today's soup 係滋味無窮嘅深海魚肉濃湯, HMMMMMMMMMMMMMM ，再加埋呢種窗邊嘅海景，真係非常非常有澳洲海邊小餐廳嘅感覺！帶返我去十年前去旅行食嗰餐晚飯嘅滋味！唔係講笑！>< (死啦暴露咗自己年齡)濃郁嘅深海魚香味撲鼻，用嚟煲湯係咪浪費左啲啊？但係入得朕個口都唔係浪費既，口感唔會太傑，好容易入口。朕貴為一國之君，個人係懶啲架啦，一係就唔食，一食就食大舊肉。Chicken breast works best for me. 雞胸肉配以蕃茄輕沙拉、迷你焗薯仔，蔬菜清新開胃，同大舊肉形成一大對比，亦正好幫我平衡一下眼睛嘅感覺同埋胃口。 雞胸肉上面鋪左一層芝士，正因為雞胸肉本身內裏唔

因堅尼地城港鐵站開通後, 真係方便咗好多, 去過幾次, 發覺原來西環好多高級數的餐廳, 今日去海旁的這間悠閒兩層高的法國餐廳Bistronomique, 室外座位好悠閒舒適, 可惜今日天雨濛濛, 怕落雨, 所以上了二樓雅座, 好優靜, 環境好高雅。店員先介紹選餐前酒, 我選了ROSE Wine - Marsanny Rose AUDOIN Charles France 2014($88) ,  色澤精盈剔透, 好fruity, 啱晒女仔飲, 清新口感, 前上餐包, 熱辣辣的, 伴住厚片牛油, 到頭盤, 賣相已好名貴, 係Salmon Gravlax, Lemon creme fraiche香草三文魚, 厚片的三文魚, 肉質鮮甜, 好香的三文魚鮮味, 配以蘋果粒好清新爽口, 還有沙律醬, 好開胃呀 , 而且份量十足, 有如主菜一般咁大碟, 主菜為燒紐西蘭羊膝($168/Set) , 份量驚人, 好大隻, 羊膝好稔喎, 而且燒汁味已浸透入肉, 好夠味, 肉質黏著骨邊, 好嫩滑, 不會有太大陣羊羶味, 反而有肉質的鮮甜味。伴菜為好香的牛油薯蓉, 攪得好蓉, 好Creamy, 唔會太滯,餐飲叫

周末又係約FD子食飯既好日子，今日黎到西環既Bistronomique。餐廳分室外同室內座位，今日翻風兼有雨，一於坐室內。我地坐左室內二樓，窗明几淨，好光猛開揚。周末都有午餐，我點左「魷魚仔配西班牙辣肉腸」+「慢煮美國鮮嫩雞胸」，平時我唔飲酒，今日貪高興想乾一杯，侍應介紹我地飲「Rose」，因為比較易入口，特別啱女仔飲。餐包先到，圓碌碌，熱辣辣，出面炸得香脆，感覺有少少似炸饅頭，好食。前菜「魷魚仔配西班牙辣肉腸」，辣肉腸可以話係番鬼佬臘腸，鹹鹹地，微辣；魷魚仔煮得嫰，一啖一隻，唔錯﹐用黎送酒勁夾。「Rose」酒如其名，淡淡既粉紅色，好靚。雖然平時我無飲開酒，但呢杯酒絕對接受到，好易入口，味道香醇，dap下dap下，竟然成杯飲晒！「慢煮美國鮮嫩雞胸」，面層係好薄既芝士，焗得香口；將雞胸切開，非常軟嫰，啖啖肉，慢煮果然不同凡響。甜品分別點左梨撻同千層酥。梨撻撻皮焗得酥脆，上面係甜梨同custard，甜甜地好清新；千層酥有三層，用刀一切，咔嚓一聲，應聲散開，夠晒脆，中間既custard香甜，兩者配合得天衣無縫。兩款甜品為呢餐飯畫上左完美既句號！

自從西環通車以後，就吸引了更多人來找尋美食。當然我也不例外。同老婆仔輕輕鬆鬆行完海邊正正就已經是晚飯時候，經過這間餐廳，就決定了去試一下，果然十分有驚喜。Frog legs two ways田雞煎得香口嫩滑，肉質鮮嫩彈牙，底下的薯蓉吸盡當中精華，實屬出色之作。田雞湯味道鮮甜，喝上一小杯味道鮮甜香口。龍蝦意大利飯。原隻波士頓龍蝦，肉質爽口彈牙，煮得剛剛好而保持鮮嫩爽口。意大利飯吸盡龍蝦鮮甜味道，實在是出色的主菜。Hanger steak點上3成熟的牛排，絲絲血水而透出粉嫩色的牛肉，肉味輕輕，伴有嫩滑彈牙的肉質。旁邊的薯蓉更是出色，牛油味道濃郁而香口，幼滑薯蓉味道更是香滑，朱古力慕絲+檸檬撻兩者甜品做到甜而不膩，清香中帶有濃郁的味道。Cocktails微微酒香帶有蜜桃甜味，入口清香，女孩子也容易入口。

堅尼地城通車後，放假有時間就會來到這邊發掘一下新餐廳。左逛逛右逛逛，竟然發現海邊附近有間法國餐廳，有室外室內 上下兩層，環境氣氛浪漫，望著一個大大海景吃飯別有一番風味。 食物選擇很多，每款都有著濃郁的法國風味。 前菜點上了Salt Cod Brandade with Black Truffle $98。鱈魚茸+黑松露，中間有一隻半熟雞蛋。鱈魚茸味道非常咸香惹味，入口鮮嫩濃香，加上雞蛋拌勻，口感更滑溜👍🏻👍🏻多士香脆，配上鱈魚茸和松露，一脆一咸，濃香的魚香味道徘徊不斷👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 再點上一個前菜Frog Legs 2 Ways $88。田雞煎香，拌入濃香薯蓉中，旁邊有一小瓶田雞煮成的湯。田雞煎得香口嫩滑，肉質鮮嫩彈牙👍🏻薯蓉吸盡田雞鮮味，入口香口滑溜。旁邊的田雞湯更是鮮甜，可以單喝或沾上田雞食用。 飲品點上一杯桃味Cocktail $88+佛羅明哥 $48。味道香甜開胃，入口甜度剛好，清新味道令食慾大增☺️ 馬賽魚湯 $78👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻魚的鮮甜味道濃郁突出，整碗都有濃濃的魚茸和魚香☺️湯上有一片多士放上輕輕魚茸和芝士，味道咸香濃香。

港鐵通了西港島線之後，去堅尼地城真係方便很多，所以係悠閒既星期六下午約了女朋友到堅尼地城浪漫一番。這間法閒餐廳位處於海滂邊，一望無際既海已經為這家餐廳加了很多分數，餐廳裝修簡潔，擁有半開放式座位，最eyecatching莫過於 One Day的掛畫，更令餐廳增添不小格調，另我回想起上年在歐洲旅行的某一個下午，靜靜地和女朋友享受咖啡和明媚和暖的陽光！我選了一個set lunchStarter叫了香草三文魚三文魚切得厚薄適中，保留了口感，配上酸甜的沙律醬和蘋果粒，鹹香中帶點清新，很開胃。還另外叫多個Starter: Salt Cod Brandade w/ Black Truffle.這是鱈魚蓉混合薯蓉，面層是一個水煮蛋，店員提醒食時要撈勻所有材料，果然味道層次配增，再配上黑松露，有畫龍晴之效，另味道昇華，咸香之中帶有松露香，薯蓉又做得很細滑，將撈勻的薯蓉放上香脆的多士上，一脆一軟，口感好特別，這是女朋友最愛的菜式。Main Course叫了慢煮美國鮮嫩雞胸雞胸肉十分嫩滑，顛覆了平時對雞胸肉的口感，細問店員之下原來是用了slow cook的方法處理，輕輕用力已經切得開，配上旁邊香滑的薯蓉和

堅尼地城的西式餐廳越來越多，各有特色，之前來過海邊街的其中一間餐廳吃全日早餐，感覺寫意自在，所以今日有空特地來試試晚餐，和朋友走著走著，看到這間簡潔而有情調的法國餐廳感覺不俗，於是決定試試。由於自己對法國菜不太熟悉，於是便問了服務員的專業意見，最後點了：Classic Steak Tartare HK$128牛肉他他上加上鵪春蛋，吃時攪拌再放上脆多士。牛肉鮮嫩，加入蛋汁後更香滑，而多士十分香脆，加強整個菜式的口感。Salt Cod Brandade with Truffle $98賣相與牛肉他他大同小異，亦是把上面的溫泉蛋先攪拌於魚肉中，再放上多士一同食用。相比牛肉他他，我更喜歡這道前菜，魚肉預先被打成肉碎，而溫泉蛋汁能充份滲入到魚肉的表面，吃起來口感滑溜而帶魚的鮮香。Soupe de poisson $78魚湯，十分驚喜。每羹湯內都充滿絲絲魚肉，一放入口中，湯很濃厚而不帶腥味，從沒喝過魚肉比例這麼高的魚湯，值得推薦。Onglet Hanger Steak $288吃法國餐常見的hanger steak,即是牛的橫隔膜肉。肉質較瘦油份相對較少，所以要控制好火氣才不會令牛肉煮得太硬。這裡

係悠閒的假期下午，約了跟我一起學法文的同學仔兼好朋友一齊黎到位處海滂的法式Café食Brunch，甫進Cafe已感受到一股法式優閒，牆上掛著Audrey Kathleen的poster，外面柔和的光線透過玻璃柔柔地照入餐廳內，氣氛挺歐式悠閒的。坐著坐著令我們想起一起學法文的苦與樂。是日餐湯是蘑菇湯，蘑菇湯質感綿滑，跟鬆軟微熱的餐包很夾。Starter叫了魷魚仔配西班牙辣肉腸魷魚好新鮮爽甜，為了美食女孩子總會帶點任性，明知魷魚高膽固醇，都不禁吃了大半碟，魷魚仔沾上西班牙辣肉腸的油香。主菜選了wild mushroom risottorisotto的醬汁沒有像出面食到的膩，只有淡淡雜菌的清香，米飯煮得剛剛好仍保持口感，飯裡面仍食到雜菌粒，食到的是雜菌新鮮原味，配上面層的黑松露醬，令人齒頰留香，做得很出色。甜品當然叫了我最鐘意的朱古力甜品-朱古力慕絲配雪糕黑朱古力慕絲做得很幼滑，入口即溶，在口中散發出香濃的朱古力味，慕絲中間還夾著2層軟綿綿的蛋糕，為慕絲帶來了層次，配上雪粒和木糠碎一齊食，是令人滿足的味道，女仔一定好鐘意！ 

友人又有喜事慶祝，於是決定食餐好嘅！呢間餐廳一直放喺我地嘅必試餐廳list入面，今次預先book定位今晚試試！餐廳位置堅尼地城爹核士街1號，近海旁，因為依家地鐵已經通車，由地鐵站行過去唔使10分鐘，好方便！餐廳由門面以至內部裝潢都很別緻，有地下及2樓2層，店內光線柔和，氣氛挺浪漫的。由於地下已經滿座，我地被安排到樓上坐下。坐低之後侍應哥哥就好貼心咁遞上水及menu。打開menu, 我地諗左好耐都無咩心水，侍應哥哥好耐心咁介紹返有咩特色選擇，佢介紹得太好啦，我地決定試試佢嘅推介。首先係starter:Salt Cod Brandade w/ Black Truffle $98.鱈魚蓉與薯蓉溶為一體，咸香咸香咁，加入黑松露，令味道昇華，食時將porched egg弄破，拌入鱈魚、薯蓉，放上薄脆嘅多士一齊食，一軟一脆，正！Classic Steak Tartare $128另外一款經典餐前小菜。有人怕食生牛肉，因為怕有肉腥味，但好似呢碟咁新鮮嘅牛肉絕對唔會，仲會有鮮甜味！加入嘅水瓜鈕有特別嘅咸味，拌入生嘅鵪春蛋增加左牛肉嘅軟滑度，調味唔會太重手，配薄脆多士食，好開胃！Soupe de Poi

西環變天, 全因為地鐵, 樓價十級而上, 友人也因此發達, 賣走住了廿多年的愛居, 搬到工作地"太古城", 一賣一買, 仍然有二百多萬落袋... 上天真不公平....哈哈...是日約了他回到家鄉懷念一番... 當然是海景餐廳, 可惜二樓的窗口略為高了一點, 如果條頸生得長少少, 應該會好一點.他愛紅, 我愛白, Sauvignon Blanc Satellie Marlborough, 紐西蘭貨, 淡色, 柑橘味, 我是飲水專家, 至於葡萄酒, 則要請教友人了, 據聞, Marlborough的氣候又乾又爽, 釀出來的白酒特別清爽....頭盤的西班牙式的橄欖油炒魷魚, 一上檯已經聞到那浸香味, 魷魚是高膽固醇食物, 縱使超好味, 但也適可宜此, 我吃了四成, 餘下的六成, 由友人替的消滅, 他的本錢比我好....10安士安格斯西冷, 超大塊, 應該不止10安士吧.... 廚房師傅賣大包.... 牛扒而言, 厚切細塊? 還是薄切大塊, 真是個人口味不同, 難而定準... 最打圓場的說法, 當然是...只要烹調得宜, 厚薄都一樣咁好...哈哈... 事後.... 唔係.. 應該係...餐後

是日被男友浪漫一番, 他帶了我去西營盤海邊的一間餐廳食 fine dining真心覺得這裡的大廚煮得很出色, 整晚吃著如此美食令人很陶醉 ,開心了一晚這裡的大廚明顯是嘗試跟足傳統的麻煩煮法, 很好心的煮Salt cod brandade with black truffle面是porched egg , 與黑松露及薯蓉及鱈魚搞伴好, 放在脆脆的麵包上, 真的是很香的前菜Steamed Mussels with fennel and pernod這裡的海鮮很出色, 青口都很鮮, 用上了茴香, cream, 蒜頭, herbs 煮上這個 mussel, 真的很清甜美味mussel 煮得剛好, 不會太熟, 吃上去很肥美飽滿吃美食, 一定要有佳釀, 叫了2 杯Shiraz , 酒不會很辣易入口, 澳洲酒中算幾易入口Onion Soup超愛這個onion soup! 傳統的做法會比較咸, 這個明顯是調較成亞洲人的口味, 不會太咸, 用上了牛肉湯煮紅洋蔥, 加上了面一層厚厚的芝士, 令洋蔥湯更有口感  Rye Bread熱呼呼的上, 用來配剛剛的mussel 忌廉汁底完全一流Lobster bou

周六下午, 與好友預約了在西環碼頭海邊的Bistronomique,在堅尼地城站下車, 向海旁直行很快就找到了餐廳。到埗即被內外裝潢雅致的餐廳吸引,不過最搶眼的都是店內的"ONE DAY" 電影海報, 為老闆的品味加分!點了兩個Set Lunch,前菜選了魷魚仔配西班牙辣肉腸和香草三文魚, 三文魚厚薄剛好, 加上帶酸甜的sause和蘋果粒, 清新開胃。　Daily Special的豬仔骨,肉質軟熟; 旁邊的薯蓉很香滑, 帶牛油香魷魚仔配西班牙辣肉腸很香口有蒜味Daily Special的豬仔骨, 肉質軟熟; 旁邊的薯蓉很香滑, 帶牛油香而且份量很足沒有想到set lunch的iced coffee質素很高,咖啡香濃, 有點似越南咖啡!　甜品是pear tart,甜度剛好來個happy ending,餅底再硬一點就perfect喇!法式優閒, 與海邊很配建議坐露天, 現在有點秋意很舒服"one day" 電影海報, good pick!

一直都想在週末約了友人到西環吃個Brunch談談心，今天終於實現了。天朗氣清又涼涼的，我們選了outdoor位置，吹吹海風。望著船隻掠過，海浪拍岸，真寫意~^^~餐廳的裝修簡潔，感覺很法式。還有我們愛的One Day 和Audrey poster呢！Set lunch menu價錢宜人，選擇很多，$1XX包前菜／湯＋主菜。Daily fish是三文魚，Daily special是Pork ribs.還可以加$38可選湯／甜品，Daily dessert：梨撻，非常吸引。不喜歡lunch set嗎? 還可散叫，任君選擇。我們都是選擇困難症患者，為免有排都揀唔到，大家也選了set lunch. XD餐包跟餐的餐包烘得暖暖的，而且鬆軟，一點也不馬虎。魷魚仔配西班牙辣肉腸前菜較特別，所以我們都要了前菜，放棄了湯。魷魚仔配西班牙辣肉腸＋香草三文魚魷魚仔夠爽口、鮮味，西班牙辣肉腸軟硬適中，而且不乾。微微辣味，非常開胃，但辣肉腸有點油。香草三文魚香草三文魚看中文覺得平平無奇，再看看芵文"Gravlax Salmon with la creme fraiche"才知龍與鳳。Gravlax是北歐特式前菜

西環鐵頭建成後, 樓價變天, 此店位於爹核士街, "爹核士"這個夠稱也算夠特別....撟口難讀, 如果看英文, 則清楚明白了, 原來即是"Davis", 真係唔知點解Davis會被翻譯為爹核士?!? 中上西環的街道, 多是以英國人命名, Davis Street 就是以第2任港督John FrancisDavis 命名, 這位港督最後是失意回英的, 他1844年上任, 有份成立警隊, 但後來不知何原因, 實行了一些高稅政策, 令民望低落, 當時所講的"民望", 應該與今天的理解有別, 當時的"民望"的"民", 只是富人.Sauvignon Blanc Satellie Marlborough New Zealand $78, 新世界貨式, 尤其是白酒, 又是那一句, 差極有限, 反而隨時有驚喜, 淡黃色酒身, 聞到柑橘味, 這是吹水的常識, 至於酒牌介紹的獼猴桃的香氣, ....sosad.... 而我不知甚麼是"獼猴桃"... 立即查一查... 哈!.. 原來即係奇異果... 呢吓真係夠奇異了... 近排太忙, 也無時間去查多查 獼猴桃 名字的因由, 睇怕都係與猴子吃的生果有關吧..