101手工涮涮鍋 (已結業)

呢間是全港首間以手工配料為主題的餐廳，之前在網上見到有介紹，印象尤其深刻。餐廳座落在 101 肉燥飯專門店尖沙咀分店旁邊，而且距離尖沙咀地鐵站十分近，人流都挺多。今次來這裡就是為了吃極上食到飽套餐，有分三個時段，特意揀了放假天才來。早場是五點鐘開始，放假所以不需急急腳，聽聞可任飲珍珠奶茶，順便體驗手工涮涮鍋的滋味。先有兩款任食前菜，可無限追加，最岩大食之人。想不到秘製麻辣黑木耳都真的挺惹味，滿有台式風味，另外手工麻醬手撕雞都有驚喜，配有爽口青瓜更開胃。餐廳與一般火鍋店相似，醬料錢每位另收$10，但台式飲品任飲，如受歡迎的珍珠奶茶、花茶等，主打可樂沙冰、水果冰茶和盆栽奶茶系列。主菜有五款涮涮鍋，當然試試台灣風味的沙茶雞湯底，出奇地不用蘸上醬油，沙茶鍋本身都已經風味十足，另外落紅蘿蔔、冬瓜、金菇和脆魚環的配料會更吸味。光顧火鍋，兩位送一碟肥牛片或豬肉片，特意揀了西班牙玫瑰黑毛豬頸肉，份量真的挺多。玫瑰花豬頸肉捲到好美，真是有姿勢、有實際，一碌熟後，豬肉的份量頓覺好多，吃肉都已經回本！呢杯盆栽香芋珍珠奶茶是特大杯的份量，不惜工本，為求回頭，鋪上很多的忌廉朱古力碎，單看賣相已經夠吸晴，用來影相

天氣凍了，點少得打邊爐！晚上嘅尖沙咀，食飽飽之後仲可以去飲野，超級方便打頭陣嘅係兩款台式前菜，兩款都好有特色丫！手工麻辣麻辣醬手撕雞好有heart嘅前菜！比喺上海鋪食到嘅手撕雞濃味一點！入口有啲麻。。但未至於好辣。唔食辣嘅朋友都食到。而秘製麻辣木耳就真係爽口，而且超級入味！餐前附送嘅小食都咁正，有水準台灣紅燒牛肉涮涮鍋平日喺餐廳打邊爐大多數都係食雞煲。。重慶烤魚湯底！見到呢度有台式紅燒湯底，真係從來都無食過，好特別！牛肉燜到好林好入味，我覺得個感覺似係食緊一個餸而唔係食緊邊爐嘅湯底咁簡單。。時令珍寶海鮮蠔及其他海鮮真係好大隻！好吸睛。。食落新鮮！上碟嘅樣仲好靚，好似西餐咁手切安格斯Prime Grade肥牛肥牛好新鮮，牛味濃郁！一直都覺得手切肥牛真係好食過雪藏牛好多好多！好正！勁厚身101特選手工火鍋拼盤最喜歡黑松露海鮮軍艦！好鮮味！而且由餐廳自家制出面食唔到。。甜品好得意嘅珍珠奶茶凍，同樣係自家製甜品，出面食唔到！好似飲緊珍奶一樣，好得意。本身我個人比較食得重口味，覺得如果茶及奶味可以再濃烈一啲會更完美

夜晚9點放工後即興約frd打邊爐朋友介紹呢間手工火鍋9點半打電話去知道有位，就決定直接去試下打電話book枱嘅時候已經講咗有兩款套餐海鮮與非海鮮商量後決定唔食海鮮set，試下味道如何，好味下次再試海鮮湯底叫咗三杯雞小辣(唔記得影湯底)湯底其實一d都唔辣，都無咩特別，大部分嘢食都會點調味料配料只可以揀一款，我地揀咗牛頸脊(三人份)牛肉新鮮，食上去都嫩滑，不過有幾塊牛可能切嘅部位問題，有d韌嘢飲同前菜任添，嘢飲有可樂冰沙、水果冰茶，幾特別呢個係任食menu蟹棒、台灣腸、稻庭烏冬都係個人鍾意嘅配菜另外呢d係佢主打嘅手打材料每樣嘅名就唔係好記得右上係墨魚汁鳥結糖，唔知係咩整成嘅，食落去似硬d嘅墨魚丸，左上角係d手打丸，墨魚丸同牛丸中間有芝士，三款手打丸食上去彈牙得黎有d硬，唔知係咪因為唔夠新鮮定係本身就比較硬。雲吞同水餃嘅餡都係黑松露，雲吞餡中間仲有d芝士添，食個陣幾surprise。淨返兩款係太極冬菇同墨魚滑豆卜，主要都係黑松露+墨魚滑夾埋冬菇同豆卜，個人覺得墨魚滑好食過佢d墨魚丸。總括而言，湯底普通，部分手打餸幾特別，有驚喜，任食嘅嘢都唔係頹嘢，唔會食唔飽，評價正面，但下次未必會嘗試海鮮套

今天約了呀威去唱K，威哥最喜歡吃台式火煱，於是我二話不說帶他去吃尖沙咀厚福街101手工涮涮鍋!地方真的很大，我們馬上叫了兩個極上吃到飽套餐的超值套餐呀!我們叫了台式牛肉鍋，正常辣，想不到湯底很道地，而且牛肉很香很鲶，放到口中停不了口!首先來了一個很豐盛的海鮮拼盤，有2隻大大肥美的蠔，有花甲，刀貝蜆，鱔片，放到鍋中滚滾，真的很鮮甜呀!我們選了西班牙伊比利亞玫瑰黑毛豬頸肉，真的有4朵很美的玫瑰豬頸用，放入鍋中，真的很爽口而有口感!101手工煱拼盤款式很特別，墨魚汁鳥結糖有很濃的麥魚味，太極冬菇很特別，有蝦及墨魚滑，爽口鮮甜，蝦丸牛丸超彈牙，一個字正!我和呀威最愛手工響鈴和炸魚皮，吸入濃湯真的脆卜卜，口感一絕!飲品，巨峯沙冰配雪碧和我的巨峯沙冰配可樂清凉解喝，真的開心的一晚!

101手工涮涮鍋 (尖沙咀)最近，我都食咗好多唔同風格嘅火鍋，有放題、日式、港式及韓式，應有盡有，實在令人非常興奮。冇計啦，天氣越嚟越凍，唔打邊爐暖下個身，唔通日日食甜品咩整凍自己咩。今次就黎到位於尖沙咀嘅台式火鍋放題， 101手工涮涮鍋，台式火鍋都係喺香港第一次食，感覺好似非常新鮮有趣，話明手工，應該所有野都係精緻而且創新，一於睇下呢度有咩食啦。進入餐廳後，發現餐廳的裝潢同埋設計都非常高尚優雅，座位寬敞企理，坐得非常舒服。先混一混醬！前菜任食，大家不能錯過呢度嘅前菜啊，小小辣，勁惹味開胃。先揀一個涮涮鍋，今次我哋就揀咗沙茶雞煲，沙茶雞煲一上枱已經非常香，而且雞件唔少，肉質嫩滑重雞味，沙茶醬惹味可口，其實有點似較甜的沙嗲汁，真係好濃味，岩哂我！之後店員就開始將配料逐樣上枱，以下呢啲都係二人分，唔係任食的。手切安格斯牛頸脊肥牛片肥牛片切得一啲都唔薄，脂肪分布良好，雪花紋幾靚，而且份量都唔少，咬落牛味香濃，肉嫩味美，一啲都唔un，接近入口即融，肉脂相間既感覺好正呀！時令海鮮拼盤時令海鮮拼盤有刀貝蜆、游水大鬼蝦、白鱔片、花甲王、脆鯇魚片同桶蠔。必食桶蠔，超大隻，而且多汁蠔味夠鮮，白鱔片咬落爽

得知台式火煱登陸香港，更有傳媒的推介，當然要試試啦。朋友打了幾天電話才有職員接聽，訂了7點半1O位房間。當晚準時到達，但職員竟然,說要我們9：15交枱，當時我朋友已提出電話預約時職員沒有說交枱時間，為何現要9：15交枱呢，職員答覆是現有客訂了9:30，朋友已即時與職員表示9：15時間太趕，當時職員表示會盡量安排。時間太約8:50，職員進房說last order並就要我們9：15退房。我們覺得好奇怪，再問職員應有的進食時間是多久，答覆是有2小時30分，我們就提出7：30入席是否可用餐到10點，回覆說是可以的，但到9：30拿單進來，9：45又進來說時間已到，樓下有十幾人在等位，於是我們便離開房間。當時餐廳内只座了數枱，樓下確實是有一班人在等，但這都是職員安排有問題才會出現未夠時間便要趕客走的情況。至於食物水準實在麻麻，湯底像糖水，加上職員來回數次都是為了提示要交枱，實在令我們吃得不舒服。我從來不會給餐廳評語，但這次實在太差，不能不寫。

近日天氣清涼，終於感覺到涼意，是吃火鍋的最佳時間! 於朋友FB得知尖沙咀新開了一間台式火鍋店，而且一個價錢已可吃到多款食材，也有些食材可以無限追加，還包括任飲多款特色飲品& 奉送一客甜品. 定價也只是$248起，個人覺得相當超值，所以提早一星期預約. 當天我們是吃首輪火鍋，準時17:00到達，19:00前還枱，每位為$248，醬油每位$10，另設加一，以尖沙咀的火鍋店來說，實在抵食. 19:00-21:30期間收費為$278，21:30後入座則是$248，即使繁忙時段也只是$278，價格依然公道. 甫座下即送來前菜，麻辣麻醬手撕雞& 麻辣木耳，兩者辣度同樣輕微，也可無限追加，在等鍋底期間已吃罷2款前菜，其後再追加一碟木耳，因為近來超喜歡吃爽口又富營養的木耳呢! 鍋底方面有5款選擇，包括: 三杯雞、紅燒牛肉、沙茶雞、三重芝士雞以及名字相當特別的金蟬脫殼! 我們想要清淡一點的湯底，故店員推介金蟬脫殼，原來湯底內是冬瓜以及雞肉為主，湯底清甜，內裡的雞肉很嫩滑，吃罷鍋內的食物，把桌上已預備好的一壼湯底加進鍋內，就可以開始打邊爐了~ 時令海鮮拼盤 吃火鍋先

今日同朋友一齊去試，套餐食物非常足夠味道亦不錯，服務員態度好好，最貼心就係，我朋友帶了一隻正在受訓中的導盲犬去，我們只有6人，他們就預備一間房給我們，這是意想不到的貼心安排！

打邊爐打邊爐打邊爐只要有火鍋嘅地方就有吃貨enjoy Shabu 2....totally agree段人頭計，揀煲揀肉，前菜配菜無酒精飲品任食飲飲。落完order約5分鐘開始上菜，好有效率醬料有八款，包括少見嘅沙薑。三重芝士煲芝士味濃而不漏，兩人份量雞件唔會太多，意上不到嘅係D雞肉好嫩，原煲配料仲有西蘭花同雜菇，同芝士味好夾。手工響鈴同炸魚皮係賣點之作，新鮮炸起脆卜卜，大大舊，大啖咬落超滿足而且大舊唔拍浸淡，中間一定脆口。海鮮有花甲，蜆，鮮蝦同珍寶蠔。。。種類都唔少，至於拼盤。。樣樣都好特色，同其他食家一樣，最有趣又好味嘅係墨魚汁鳥結糖，睇咗其他食評知道要淥耐D，淥到少少淋，本身舊嘢好QQ，仲有軟骨夾雜，海鮮版嘅雞軟骨串。食到哩到其實都未點過豉油，湯底真夠味係飽到七成時想起被遺忘嘅安格斯先生，盤上有牛粒，牛肋肉同牛脊，牛肉近乎入囗即溶而味好香，亦無被芝士味cover，果然係prime grade熱飲同沙冰都無嬉場，沙冰份量唔多，唔駛成口冰。成晚最有台灣感覺嘅就係甜品，珍珠奶茶布甸，由前菜到甜品都不斷有新嘗試，略嫌份量太多，試唔到其他嘢，下次餓夠十日十夜再嚟食

今日同朋友去尖沙咀行街，天氣咁啱轉涼所以我哋都想食下火鍋，見到依間餐廳叫做手工涮涮鍋，我哋都比佢嘅名引咗二日來，原來係台式吃到飽火鍋嚟架，本身都唔清楚到底台式手工涮涮鍋係食啲乜嘢，入到去見到餐牌先發覺原來同普通嘅火鍋係唔同嘅手工涮涮鍋嘅火鍋配料好精緻，大部份嘅配料都係廚房製嘅，最鍾意就係101手工唰唰鍋拼盤款式實在太多令我最印象深刻嘅記得係有墨魚汁了結糖同埋黑松露餃子，餃子入面真係食到好香嘅黑松露味，而且手工火鍋評判入面嘅食物全部都非常之高質，平時打邊爐都係食肥牛丸同埋腸仔但係今次嘅手工涮涮鍋真係令我大開眼界。加上吃到飽套餐仲包埋任飲任食添，飲品方面都非常政治同埋抵飲，好鍾意依一杯可樂芒果沙冰，可樂味同埋芒果嘅味道好夾飲出嚟都好特別。仲有就係盆栽朱古力珍珠奶茶，超級大杯，啱晒打邊爐會口渴嘅朋友。唔好以為食完手工涮涮鍋拼盤就會冇嘢食啊，食完唔夠喉仲可以再添加精選火鍋配料架，有牛肉啦豬肉啦同埋菜同埋不得不提既特色嘅台式拉麵，食落嘅口感好似牛肉麵嘅棉質咁，配埋個湯底真係一流呀餐廳嘅環境都非常舒服而且好靜，適合一大班朋友一齊敘舊，同埋坐得唔會好迫，位置都比較闊落，感覺都真係幾舒服。相信下一次都

今日約左fd黎呢間火鍋店試下香港噶台式涮涮鍋，之前係台灣食過類似噶覺得唔錯，所以想試下香港噶。一去到，等左一陣就有位，餐廳環境都唔錯，略嫌燈光較暗。一坐低，店員就送上前菜，一個係麻醬手撕雞，一個係麻辣木耳，個麻辣木耳真係好惹味，因為係任食噶，所以我食左幾碟。我地要左極上吃到飽套餐。調味料都幾多。我地點左個三杯雞煲，因為比較特別。我地食得出d雞有燉過，因為好入味。湯底料都好多，有菜有菇，有墨魚丸，魚餅同豆卜。d食物同野飲上得好快，海鮮拼盤，牛頸脊肥牛片，火鍋拼盤，手工即炸響鈴卷拼手工即炸魚皮，仲有盤栽珍珠奶茶檸檬忌廉冰，兩杯都好大杯。個牛頸脊肥牛片都幾厚下，雖然有小小硬，但都有牛味。海鮮拼盤都幾豐富，有花甲王，刀背蜆，游水大鬼蝦，白鱔片，脆鲩魚腩，脆鲩魚片，極大生蠔。d海鮮都幾新鮮，蝦同刀背蜆都好好味，個生蠔手掌甘大啊，食落都幾鮮甜，無沙。個手工火鍋拼盤都好多料，個人覺得最好食就係黑松露系列，黑松露蟹肉餃真係無得頂，松露味好濃郁。個太極冬菇口感都幾得意，可以一試。手工響鈴卷好好味，同平時食噶好唔同，呢個甜味好足，又夠大件。最後噶甜品係木糠珍珠奶茶布丁，有d過甜，不過都幾特別，真係好似飲緊

今日與舊同學到尖沙咀聚會，特別來試這間新開張的火鍋店。預約一行七人，有房坐，十分高興。點餐，原本寫了正單及追加，但店員說枱面位置不足夠就先落正單及飲品。慶幸店員有這安排，原來正單每道菜份量也十分多，根本吃不完，吃過之後也沒再追加其他食物。火鍋湯底選了三杯雞、芝士雞…三杯雞不辣，偏咸。芝士雞，芝士味濃，較難滾，也較易痴底，但不錯。特色創作食物，墨魚鳥結糖、冬菇、豆腐、魚滑等，值得嘗試。雲吞、水餃、肉丸雖不是特色食物，但也不錯。大大盤的海鮮有巨大生蠔、大小蜆、生蝦及數款魚片。本人推薦大蜆及生蝦，十分美味。非常搶手的牛肉，一落枱五分鐘吃清光。不錯的黑豚肉片。賣相精緻的豬頸肉。大大片的魚皮及大得誇張的響玲。好喝的特飲，本人推介忌廉及可樂砂冰。另外，朋友也說朱古力特飲的朱古力味十分濃厚，非常好喝。雖然價錢略貴，但就食物和飲品的質素及份量而言，是值得一試的

天氣突然急轉直下，冬天似是來臨了！吃個暖笠笠的涮涮鍋就最合適不過了！經朋友介紹尖沙咀厚福街，試試這間101手工涮涮鍋。地方不算太大，但座位都非常寬敞，還見到有VIP獨立房間，最適合和一班三五知己聚會吧！吃這個「極上吃到飽套餐」$278，果然超值!!!先來一個前菜，秘製麻辣青瓜木耳(可以無限追加)！麻辣味適中，小小辣，青瓜木耳爽脆，冷盤前菜夠醒胃！主角涮涮鍋底「金蟬脫殼」終於出場，鍋底的材料原來十分豐富！現在麻辣雞煲已經沒有什麼特別了，有時吃得太多濃烈又刺激的味道，倒不如嘗試來一個蟲草花冬瓜竹笙雞煲，這個味道果然不錯！鮮蕃茄，娃娃菜，雜菌，竹笙，雞件，洋蔥，冬瓜……單單一個雞煲已經有豐富的材料！再來豐富的時令海鮮拼盤，蝦，鱔片，花甲，刀貝蜆，脆鯇片……整體都很新鮮。非常吸引的珍寶海鮮是肥美肉厚的生蠔，即使已經熟透了但仍然見到它巨大的Size依然飽滿，咬破漲卜卜的蠔身，鮮味無窮，令人回味！另外刀貝蜆，蜆肉大而鮮甜。涮涮鍋怎少得肉類呢？手切安格斯肥牛，牛頸脊，牛柳粒。油脂分佈平均又分明，牛肉味濃又香，肉質軟又嫩。101特選手工火煱拼盤有幾款確實是不錯的：墨魚汁鳥結糖賣相雖則普通，黑色一條的樣

同老公去左尖沙咀買野，買完野就順便食埋晚飯先番屋企，都知道厚福街係好多野食好多選擇，天氣涼涼地老公又鍾意打邊爐，就決定去尖沙咀厚福街9號地下101手工涮涮鍋打番餐邊爐食下啦，店內環境真係好大坐得好舒服！好多選擇既調味架丫,可任意調配自己喜愛既醬料!我最愛就係香芋珍珠奶茶,真係又大杯又好飲,好香濃既香芋味,超正!自家制即叫即炸響聆,好大條,好香脆,真係好好味!食到停唔到口自家制韭菜餃，好大粒，而且仲皮薄多料，好新鮮材料，韭菜爽口！叫左個牛肉鍋，牛肉真係好嫩滑，醃製得好好味，個湯底味超級濃郁奶茶果凍真係整得好好味…好有珍珠奶茶既味道..好濃郁!好多選擇的餐牌我老公鍾意食鹽酥雞,,,,真係好有台灣夜市的風味...超正

見到幾本飲食雜誌都有推介呢間野嘅任食火鍋，今日特登黎試下。綜括黎講食物嘅質素幾好，同價錢相符。配料款式多且夠特別，但係有部份無想像中咁好食。餐廳環境乾淨，裝修有少少似酒吧，燈光比較暗，不過都坐得幾舒服。今次我試嘅係店舖推介嘅極上吃到飽套餐，湯底揀左台灣紅燒牛肉涮涮鍋。牛腩份量夠多，而且軟嫩入味，食落仲有微微嘅辣。蔬菜吸左湯底嘅精華，非常滋味。呢個係套餐包埋嘅西班牙伊比利亞玫瑰豬頸肉，厚薄剛剛好，脂肪同肉嘅比例適中，肉味十足。同樣都係套餐內嘅海鮮拼盤，種類繁多，有海蝦、鮮魚片、蠔、蜆等等，每樣都非常新鮮，食得出唔係一般貨色。再黎嘅係特選手工火鍋拼盤，一共9款。值得一讚賞嘅係黑松露蟹肉餃同黑松露芝士豚肉餃，呢兩樣餃嘅共通點都係黑松露味好出，一咬落口即刻感覺到香濃嘅黑松露。至於墨魚汁鳥結糖，算係店舖其中一樣特色產品，但偏偏令人感到失望。呢款墨魚滑口感平平無奇且單一，佢嘅製作過程有加入其他材料，但係完全食唔出。至於三重芝士系列嘅三款丸，芝士味道唔突出而又令丸嘅味道變得偏鹹，令人感到失望。呢個火鍋拼盤廣被人推薦，雖然佢嘅配料真係幾特別，但係我就覺得非常一般，下次都係散叫比較好。呢杯係盆栽香芋珍珠