101手工涮涮鍋 (已結業)

厚福街可謂係一條食街，食過101肉燥飯 甜品工坊 espuma。今次原本想翻食101鹽酥雞，誰不知比我發現隔一個舖位開左101涮涮鍋任食火鍋來說價錢唔係特別平，既然號稱手工火鍋料，又知101餐廳出品質量不錯，就試下啦。有別傳統火鍋點配料任食，呢度係半套餐半放題的形式運作，餐前小吃 火鍋配料 飲品 都可以無限追加。選好湯底, 飲品, 自選的一份肉就可以交比職員。今餐飲左兩杯水果茶，要留意呢度的飲品容量大得驚人，唔好貪新鮮叫幾杯每樣只飲少少。我呢杯係巨峰提子水果冰茶，目測有600ml 比起茶木呢杯絕對係少甜，但因為有菠蘿蘋果粒、檸檬片，天然果香令飲品舒服地甜。冰量恰好飲到最尾仲有少量。如果呢杯水果茶係101肉燥飯店有供應，要我單點都值呀。所以飲哂又點多一杯愛文芒果水果茶。湯底視乎食唔食辣啦，金襌脫殼湯底打探下原來係蔬菜湯。想試台灣風味又怕太濃，揀左沙茶雞底。湯未沸騰前食餐前小吃：麻辣木耳，麻醬手撕雞。太開胃麻而不辣，不知不覺一個人食哂一碗木耳，幸好是無限refill朋友都有得食湯料好豐富呢~ 豆卜,紅白蘿蔔,紫洋蔥,菇...湯底水份不多先食原汁原味的鍋料。雞腿肉一定要食完先做涮涮鍋，醬料入

聖誕永遠是相約朋友的高峰檔期，今日特別相約好朋友到厚福街吃晚飯。這幾年厚福街引入不同食肆，所以每次來厚福街找地方吃晚飯，都會試不同菜色！今次看到一間新食店，寫住101火鍋，一看就知台式，就試這間吧！上到鋪面覺得很潔淨，比其他火鍋店的環境好好多，坐得很舒服Menu紙很特別，是一張A3彩色大紙，字大清晰易明，食店老板很有心思呢！交menu紙給侍應時有種交功課的感覺，好像回到讀書時，哈哈點菜不久就送來前菜了，有手撕雞和秘製木耳！手撕雞有少少辣，不過不太吃得辣的我也接受到！木耳則很爽滑，兩個前菜配合得不錯！而且前菜是無限添加的，未食到main course已經對這家食店的好感度上升品嚐前菜的時候，侍應拿著鍋來了！我們點的是沙茶雞涮涮鍋！因為香味太濃，等不及影相便吃了，哈哈！沙茶雞雞件很嫩滑，雞皮亦很簿不肥，不錯而且雞件很入味，所以大家很快把雞件清光了！除了雞外，套餐還包括釀冬菇，牛丸，蟹肉餃等等，賣相非常精緻我最喜歡是手打牛丸，非常彈牙，而且是安格斯牛肉來的，非常新鮮好吃另外，冬菇和鳥結糖也很特別！冬菇像太極符號，釀了黑色和白色墨魚滑，煮熟後很有口感！另外鳥結糖，朋友說應該是有墨汁味的花枝！很

天氣凍當然最好就係打邊爐！入到黎睇下個餐牌，真係覺得呢度無論係湯㡳同餸菜同好特色。太太超鐘意芝士，於是二話不說我地就揀左從來都無食過嘅芝士雞煲！個湯底就好似食緊芝士火鍋一樣，超濃郁。最正係佢嘅海鮮拼盤，筒蠔超大隻，入口新鮮！另外最正係佢嘅手切肥牛！牛肉味超濃，有別於一般雪藏嘅牛肉。另外，佢地嘅自家製響玲都係超好味嘅！好正最值得一讚係佢地嘅野飲都好有特色，好似呢杯巨峰提子沙冰真係好啱打邊爐飲！下次一於再黎試埋其他湯底！

我同女朋友26/12晚上9:30入座，叫左個雞煲底火鍋，雞唔多，但幾滑（應該冰鮮）之後佢上左份丸類同牛肉同埋炸魚皮、響鈴，size都幾巨型，牛肉質素幾好，丸類部分都係自家打，炸魚皮無油益味但硬左少少。之後追加各種丸類同菜，拉麵同烏冬無黎到，但我地都太飽無再追加。樣樣野份量都唔少。飲品有沙冰、冰茶同珍珠奶茶，我地叫左香芋珍珠奶茶同埋朱古力珍珠奶茶，有oreo碎係上面，由於佢係任飲任食，我地仲叫多2杯杯沙冰，味道唔錯。埋單2位$656，佢話9折左免左加一，但我地走左後發現收多左錢，打左番去問，佢計錯左我地每位加$30食海鮮，話減番醬油錢係收多左$40，個waiter話mark低左叫我下次去拎番$40或者下次食就減番比我地。但係31/12我咁岩出尖沙咀順便拎番$40，個waitress話係無可能無收到加一，我話係上次個waitress講9折免左加一，其間佢又打比同事問又話唔係$40，佢就是旦計番$33比番我，都糾纏左10分鐘左右，其實幾十蚊唔係話好緊要，但我覺得做生意都要均真d，除左呢樣野之外，整體來說都係滿意，下次會再幫襯。

今晚是除夕，兩個人早在兩星期前已留台打邊爐，由於節日，每人三百幾，價錢當然是預料之中。今日，餐廳下午一點打電話黎，會安排一張四人台比我們但會有另外兩個人搭台，聽到的時候腦袋充滿問號，實在想不明，為何給六百幾蚊一餐都要搭台，聽到這樣的安排，兩個人面對面食一餐已不可能，而且又不一早訂位時講，教人如何不發火？恕小弟見識少，我未見過打邊爐要搭台的餐廳。又或者人均消費一百蚊以上的地方，也好難要你同其他人搭台，最多坐逼少少，都叫自己有一張台。中檔的價錢，茶餐廳的安排，早走早著。

101肉燥飯店的食物一直都令人很滿意之前聽到101開左新line玩涮涮鍋決定去捧場A3 size的餐單令人驚訝很建議餐廳過膠當白板用，那麼便可以不停循環再用與大胃朋友吃這個「極上吃到飽」的任食套餐最適合不過材料不單可以任食，而且材料的質素很有保證飲品也是任點的喲先來的是九宮格調味料雖說多說選擇但若然點的鍋底味道很足的話其實不用很多的先上的是小吃(可以任添)左邊的手撕雞雞肉很滑嫩配埋青瓜絲很爽口左邊的麻辣木耳也不錯味道酸酸辣辣的很開胃湯底點了個紅燒牛肉涮涮鍋(少辣)個底一上已經見到好多料有吸味的豆卜、健康的蕃茄、紅白蘿蔔、娃娃菜而且頌有好多牛腩係入面湯底甜甜辣辣的很吸引肉類當然點牛啦~頌要係手切的安格斯喲牛不會太肥，肉味濃唔洗煮太耐就食得唔洗點醬都已經好味最期待的手工拼盤終於到了~(全為煮熟後的評價)「墨魚汁鳥結糖」非常彈牙，一夾上來就可以fing 下fing下味道很像墨汁魚蛋「三重芝士--墨魚丸、安格斯牛丸、蝦丸」的芙士味很濃，但又不會感到油膩「太極冬菇」很大舊，但黑松露味很重，加入了墨魚滑，令整件很彈牙「黑松露餃子」不得不讚肉嫩夠味，而且餡皮不但不厚，而且頌好滑響鈴和炸魚皮都是即製的

一向食開放題的組合，呢一晚轉戰打邊爐。因為未齊人，所以同朋友們睇下有咩食喇～本身諗住點好食物，交俾店員，但原來要食哂安排好人頭份量的食物，先可以追加。好大張既餐牌～鍋底叫左紅燒牛肉鍋（因為朋友唔食辣既關係，叫左小辣）湯底好濃好夠味，唔使點醬食都好夠味了～酒精飲品除外，其他飲品係任叫的～我就叫左果荼～因為４人的關係，可以選２個肉，所以就選了：玫瑰花外形的黑毛豬頸肉～安格斯牛頸脊～好夠肉味～手工火鍋拼盤，有墨魚汁鳥結糖、太極冬菇、蝦兵蟹將雪條、黑松露蟹肉餃，除左肉餃之外，其他都係由蝦膠同墨魚膠整出黎～味道大同小異。即炸響鈴和魚皮，個響鈴好好食～可以話係食過既暫時最出色，但一人得一件，如果要追加，就要俾錢了。我地都有追加到，六件$48～海鮮拼盤：一人一件到～個生蠔好大隻～其實食哂以上按人頭份量的食物，都已經好夠～我地只係追加左以下既的３樣野～lol最後仲有甜品，珍珠奶茶奶凍，為呢一餐劃上圓滿的句號。

天氣凍，又係打邊爐嘅時候啦。約咗朋友去呢間手工涮涮鍋試下台式火鍋。位置很好找，在厚福街，店內装修得很好，坐得也很舒服，服務又好。每枱也有個調味架有好多唔同既配料供客人自由配搭，一埋座職員會比麻醬手撕雞和麻辣木耳你，麻醬手撕雞好惹味，麻辣木耳爽脆，兩款前菜夠醒胃。我個人就十分喜歡辣辣地既野食，呢個就岩晒中意食辣既食物既人啦，而且仲有少少酸，十分開胃。再者，木耳都係辣辣地，十分不錯.我們吃這個「極上吃到飽套餐」$268一位，我地點左台式香辣三杯雞（小辣），可選大中小辣。熱辣辣三杯雞有燉過，雞件份量適中，D雞肉好嫩滑，好入味，湯底微甜微辣。而鍋內配料可是十分豐富，有豆卜，娃娃菜，冬菇，蕃茄，雜菌，紫洋蔥等，我最鍾意的是豆卜，非常索汁，十分好吃。一邊既食物有游水大海蝦，美國桶蠔，花甲王同馬刀貝，另外係牛頸脊肥牛片。首先上邊既食物有時令海鮮拼盤，游水大海蝦，美國桶蠔，花甲王，馬刀貝，整體都很新鮮。本人推薦珍寶生蠔及生蝦，十分美味。珍寶生蠔，飽滿的蠔身而且無腥味，鮮味無窮，令人回味！另外海蝦又大隻又新鮮，對於唔係成日食海鮮既我都十分LIKE。下邊厚薄適中的牛頸脊，色澤紅潤，油脂分佈平均又分明，牛肉

12月7日是男朋友生日的大日子，已經是第5年慶祝啦，希望一路sweetsweet落去，今次生日飯好有驚喜，選擇左老夫老妻的浪漫.....打邊爐!!!今次選擇了在我公司附近的101台式涮涮鍋，有肥美海鮮靓牛任食。餐廳是新開的台式"吃到飽"打邊爐套餐，最吸引我既是可選擇紅燒牛肉作為涮涮鍋湯底，紅燒牛肉是男朋友最愛，每次到台灣都必食!!!紅燒牛肉鍋可選大，中，小辣，因是第一次到餐廳用餐，選了最基本的小辣，試下水溫先，而且餐廳提供的調味料多，細心到連日式芝麻醬都有，太幸福啦~紅燒牛肉鍋的湯底好地道，好有台灣feel，小辣都幾辣(平時都算食得到辣既我)，但辣得黎好香好野味，湯底內的紅燒牛肉份量算多而且每舊都燜得好腍。打邊爐又點可以冇佢......全晚最期待的手切安格斯牛頸脊肥牛片、店員話肥牛片是即點即切，肉質新鮮，肉味香濃又爽口。每兩人就一碟，份量足夠，一個人都食到10幾片，回晒本啦!!!打邊爐拼盤點心全是餐廳自家製，夠獨家又有心思，一共9款：有太極冬菇、墨魚汁鳥結糖、、三重芝士牛丸、蝦丸和墨丸等等三重芝 士丸內的醬爆芝士夠鹹香。如果你同我一樣都系芝士控，你一定會愛上的!!!墨魚汁鳥結糖(個造型

聖誕節即將蒞臨，不過尚未感受到真正的寒風！難得今個星期有數天回寒，與朋友齊齊又去烚下烚下～🍜之前看過雜誌介紹，覺得綽頭甚不錯！晚上八時多的時間來到，人流尚算多。極上吃到飽套餐 - 一個價錢包含了前菜、主菜、海鮮拼盤(每位另加$30)、肉類(按人數而分配)、火鍋拼盤、手工響鈴魚皮、火鍋配料及無酒精飲品及甜品。對於酷愛打邊爐及任食之人，確是另一個不錯的新選擇。有別一般任食火鍋店只有汽水及枝裝飲品！這裡可以任飲汽水沙冰、珍珠奶茶及水果茶，實在有一種新鮮的感覺！有九款火鍋醬汁調味料。主菜選擇了台灣沙茶雞涮涮鍋，味道前淡後濃。滾動下沙茶的香氣更甚！配料有豆卜、紅蘿蔔、蕃茄、蔬菜及金菇等。雞件切得均勻，肉質嫩滑！蔬菜及豆卜等索滿了香濃的湯汁，味道更出。時令海鮮拼盤(每位另加$30) - 桶蠔肥美，肉質厚滑，不腥。馬刀貝及花甲王肉質均脹卜卜，食落有種新鮮的味道！海蝦體積不過不失，肉質食落尚算爽口彈牙！手切安格斯牛頸脊肥牛片 - 厚薄度適中，色澤深紅，紋理尚算分明。放入鍋中輕輕滾一滾，食落肉質不嚡，肉味甚為濃～手工特選火鍋拼盤 - 墨魚汁鳥結糖外型烏黑，咬落中間位置有彈牙粒粒籽，堅實又保留一定的口感～

天氣轉冷，又是放縱自己吃火鍋的好藉口~ 最近經朋友口耳相傳101手工涮涮鍋 與別的火鍋與別不同，它是以台灣創意手工制火鍋配料作賣點，他們說喜歡新穎的我絕對要試試看。這裡以套餐為主，主菜，肉類均可自選，其他則按照套餐所包括的，精選火鍋配料，蔬菜及前菜可無限添加。醬油配料選擇多元化，以蒜頭來說，有炸蒜，蒜粒及蒜蓉，客人可按自己喜愛口感選擇。喜愛辣的也有辣醬與辣椒粒選擇。下單後，店員奉上前菜手工麻辣麻醬手撕雞及秘製麻辣木耳，麻辣木耳爽脆彈牙，拌勻酸酸辣辣的醬汁，刺激開胃。湯鍋我們選了沙茶雞鍋，滿滿的濃濃的沙茶味，加入洋蔥，蕃茄提味，豆卜，金菇，草菇等吸收湯頭精華，非常入味。雞件十分嫩滑不膩味，而且每件都很肥美手切安格斯prime grade牛頸脊肥牛片吃起來肉質軟嫩又甘甜且富嚼勁，不沾醬也不會覺得無味，牛肉風味佈滿整個口腔，讓人一片接一片，肉的量也還不少。海鮮控的我還是忍不住加60元點了2份時令海鮮拼盤，沒海鮮好像不自在😂美國桶蠔肥厚又碩大，口感綿滑軟嫩，滋味鮮美甘醇，海味超濃厚。花甲王肉質肥美，大口滿足，海味十足，吐沙吐得乾淨。游水大海蝦尺寸也不小，肉質彈牙中又帶點嫰度，滋味更是甜美。馬刀

上星期，適逢小弟生日，女朋友說要給我一個驚喜，帶我吃一點特別的東西我問極佢都唔肯答我究竟係食咩，只係話嗰日跟住佢行就OK啦行到入尖沙咀厚福街，謎底終於解開了： 101手工涮涮鍋！竟然係打邊爐！她知道我很喜歡坐在鍋前涮東西食，最緊要係食靚肥牛！而呢間更加係任食！不同一般的任食火鍋，這裏的裝修十分簡潔乾淨，而我們選了一個較早的時段，所以傾起計來不會受到打擾這更自然是來自台灣的，所以我們點了紅燒牛肉湯底（台灣出名牛肉麵嘛）及極上”吃到飽”套餐這個套餐已經包含很多食物包括前菜、一碟肉類（選了肥牛）、以及101手工火鍋拼盤、手工即炸響鈴卷拼手工即炸魚皮，還可以無限追加精選火鍋配料及所有無酒精飲品！這個湯底味道十分濃郁，湯底本身已經加了番茄牛肉金菇等等，滾水滾起來時香味撲鼻，瞬間食慾大增而其他食材也慢慢送上來了，時間剛剛好！這個手工即炸響鈴很有睇頭，長到連個碗都放唔晒，而食落跪卜卜，很有咬感，食完呢個以後唔使食番出面pack好個隻響鈴。。然後梗係唔少得我們最期待的手切安格斯prime grade牛頸脊肥牛片，這些肥牛片紋理鮮明，脂肪分配比例平均放落火鍋滾一滾，神仙都企唔穩吃起來肉質鮮嫩，還有一點肉

尋晚去咗食任食打邊爐，其實都係為咗傾生意姐，講真本身真係唔肚餓，但係朋友又話想食，咁無辦法啦唯有去食任食，不過都預咗今次食咁少一定好唔抵T.T極上吃到飽套餐＄268一位我哋大約五點左右食到七點，優惠時段只係＄248 ,我哋好早就去咗傾野⋯好多野已經預設左我哋有得食，手撕雞、木耳⋯手撕雞嗰種麻椒真係好香辣，仲有啲辣椒，不過就多肉少青瓜，如果多啲青瓜會更加好啦。木耳就辣辣地，好爽， size都適中。台灣香辣三杯雞涮涮鍋 小辣有好多雞件，每一件雞都好滑，味道唔錯。味道都比較重，偏甜，所以都會影響我哋選擇嘅西班牙伊比利亞黑毛豬肉片（梅頭肉）嘅味道，個甜味都遮蓋左豬鮮味，不過好彩口感搭救。另外個鍋底裏面都有一啲菇，比較清新。墨魚汁鳥結糖，太極冬菇，安格斯霜降牛丸，黑松露蟹子海鮮軍艦，黑松露蟹肉餃，黑松露芝士豚肉餃，三重芝士鮮制蝦丸+墨丸。以上全部都係呢一點上面嘅食物，不過整體味道都係偏咸，所以如果對咸味好敏感嘅人就可能會唔太鍾意啦。不過其實啲嘢食都好有特色，好多地方都食唔到，特別係啲餃子裏面有芝士或者有黑松露，味道都好特別。另外啲丸類好彈牙，口感不錯。最搞笑係個冬菇上面有兩款一白一黑既釀物，令口

臨近冬天一個人去過下火鍋癮。前菜。一個吃不到太多，但喜歡點上肉片，食肉獸是我。肉片薄薄的入口嫩滑爽口，油脂重但不會油膩，肉味鮮甜突出。再點上一個烏冬，飽肚之選。稻庭烏冬爽口彈牙，不會煮太耐腍，入口麵粉香頗湯底蓋過，但是口感極佳。

今晚一個人來打個火鍋。不知為何，我總喜歡一個人吃飯、看電影，做咩事都是一個人。略略介紹兩款。即炸響鈴和魚皮。火鍋必點之食物。響鈴香脆沒有油溢味，脆口響鈴輕輕一滾，吸盡湯底精華，入口湯汁豐富略帶香口。魚皮我喜歡就這樣吃，更顯咸香味。肉片爽口嫩滑，肉味濃郁，油脂不高不油膩，入口卻有陣陣油香。肉質爽彈更是滋味。一個人很快吃光光。點上兩款過下火鍋隱，頗是有趣。