鮨燐

營業中

休息中

Came here with my girlfriend for Omakase dinner last week and found this restaurant extremely good. We ordered the set dinner which started with two kinds of appetizers. There came highlight of the night next - we had various kinds of sashimi and sushi including my favourite toro and uni. All of them were very fresh and tasty. Moreover we had some hot dishes which were grilled fish and scallop. These were delicious which we love so much. Last but not least, we had the soba noodle and dessert. W

今天特地相約友人吃廚師發辦，我們7點來到，是第一pair客人。店員的態度都分友善，服務態度滿分，而且廚師會介紹及講解每一道餸。廚師先會我們預備汁煮白玫貝。汁煮白玫貝十分有咬口。先吃肉，後吃裡面的內臟。白玫貝吸收了湯汁，十分香口。之後有宮崎縣太陽之子芒果，上面有巴馬火腿。這芒果鮮甜多汁，十分juicy。再配上巴馬火腿，十分夾。之後上的是右口魚（鮫鰈）。廚師教我們可先將右口魚捲起蔥，再放於鹽板轉幾圈，就可放入口吃。鹽板上面有袖子汁，帶有點點鹽味和袖子味，令右口魚十分清香。之後上的是赤貝。赤貝肉質爽口，加上陣陣袖子味，清新爽口。之後再有生蠔，上面配上啫喱和生紫菜。生蠔肉十分厚身，而且十分fresh and creamy，海水味不會太濃。接著有燒太都魚，師傅在燒太都魚時上面點了醬汁，所以我們不用再點醬汁就可以吃。燒太都魚肉質厚身，燒得十分香口，師傅解釋因太都魚皮下有薄薄的魚油，燒了會十分香。再來的是池魚卷。池魚中夾著疆片和蔥，再用紫菜包住，像壽司一樣。接下來就到日本銀雪魚生。味道不濃，是淡淡的，肉質十分滑身。吃完生，就吃熟。師傅將銀雪魚用火燒，魚中的油脂被燒後，燒銀雪魚十分香。之後有生中拖羅，

鮨燐很久沒有和C小姐聚舊了，聽到她最近的幸福事，真替她開心，希望她能一直幸福快樂😃我們相約到這間位於上環的鮨燐吃omakase，一向都是壽司控的我倆當然相當興奮。這晚我們吃了這些～鱈魚片夾青瓜汁煮白梅貝右口魚夾香蔥、麵豉配柚子岩鹽池魚卷銀鱈魚平政魚壽司鯖魚壽司北海道真蠔配士佐醋啫喱中拖羅中拖羅紫菜卷赤貝牡丹蝦北海道赤海膽灸燒野生右口魚北海道燒帆立貝最令我難忘的是池魚卷及銀鱈魚刺身，非常鮮味，銀鱈魚魚油非常旺盛，肉質鮮美，北海道赤海膽壽司亦不錯，海膽色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量不少，非常豪氣呢！

周年紀念同男友食好d. 首先來到這間位於上環蘇杭街的鮨燐，只是看門面， 全木的裝潢可以看見店家心思。首先來到這間位於上環蘇杭街的鮨燐，只是看門面， 全木的裝潢可以看見店家心思。㕑師發辦永遠都令人期待。 首先上到來是汁煮白梅貝- 味道甘甜，肉質彈牙。 螺肉勁大。宮崎縣太陽之子芒果，外面有pama ham. 簿簿的pama ham 不會鹹，配上勁鮮甜的芒果，很有驚喜。鮫鰈- 右口魚加鹽板， 鹽板上是柚子加青檸汁。食法是加小小䓤。 在鹽板上捲， 非常新鮮， 很適合夏天吃。師傅話夏天吃白魚多，因為當季，吃晚飯間也增進了知識。再來是赤貝， 是有點貝類的味道，但很清新， 儘管不加漿油或芥苿也很好吃。 生蠔，上面有酸酸的啫哩加小小生紫菜。酸啫哩的用意是防止醬料搶去生蠔鮮甜的味道。生蠔的鮮甜簡直一流， 很久沒有吃過如此新鮮，嫩滑的生蠔。燒太刀魚- 上面有小小漿油， 加小量芥苿，師傅話燒的步驟是為了把魚本身很簿的油脂迫出來，所以 . 烤味加魚友，混合起來很好味。池魚加薑片和大蒜。味道會較為濃烈，本人很討厭薑味，但混在池魚里，反而不會太突出。再來銀鱈魚bb , 來自日本，平時雪蔵的吃得多， 刺身未試過，出

為了慶祝第二季爆數，當然要食返餐好，今次到了位於上環的鮨燐！裝修風格充滿日式簡約！先付日本汁煮白梅貝爽口彈牙，配上酸汁，十分開胃！宮歧太陽之子芒果配上parma ham，甜度十足，有濃郁芒果香，配上火腿甜而不膩！十四貫壽司右口魚肉質非常滑溜爽口牧丹蝦蝦肉甘甜，蝦味濃郁！金目鯛淡淡粉紅色、魚肉鮮甜嫩滑平鯖魚魚身清新帶點魚香味！赤貝超爽肉質、味道鮮甜，令人再三回味深海池魚肉質較結實，入口的口感滑軟，質感滑溜細緻池魚卷用紫菜包住，魚肉爽口，中間夾左紫蘇葉，散發着陣陣香味！北海道真蠔 佐醋啫喱很容易入口，肉質較結實鮮甜，蠔味重！沙甸魚如有飽滿脂肪非常豐富北海道赤海膽淡淡的金黃色，濃厚而甘美,入口比一般的海膽味道更重身。銀雪魚肉質雪白帶點粉嫩, 輕輕炙燒，加上柚子，味道有點焦香但又很清新！中拖羅爽口得來帶點魚油香大拖羅入口即溶，滿口魚油味，很邪惡！燒右口魚邊入口即溶，輕輕燒過，滿口蕉香魚油味😋抺茶奶凍自家製抹茶奶凍，奶味香濃，十分香滑！每上一道菜師傅都會經過精心安排，用心講解，很出色呢！經理的服務亦十分周到👍👍

熱辣辣天氣夜晚食飯又唔想食熱既野所以同朋友慶祝生日都選擇咗去食日本餐慶祝日本餐就梗係揀廚師發板啦又好味又可以慢慢食先食汁煮白梅貝好鮮味，一啲都唔韌平時好少食依啲，估唔到咁好味跟住就係太陽之子芒果+ Parma Ham平時多數食到都係包住哈蜜瓜估唔到包住芒果，味道都幾瘡芒果好juicy ，入口即融，正開始食刺身啦先黎右口魚刺身師父將每片右口魚都夾住啲蔥然後我地夾起再放係鹽板轉一至兩個圈就咁食都已經齒頰留香活赤貝不用蘸匙油，淨蘸少少wasabi 食落口感好爽口仲有少少柚子味北海道真蠔上面仲有啲味噌啫喱同埋真紫菜作點綴個蠔食落唔算好creamy海水味好濃深海池魚上面有自家製木魚花醬，唔駛蘸醬料就咁食得魚皮經過火灼，未食已聞到好香口感好軟身，帶點油脂既滑溜淡淡既魚味同木魚花醬味道好襯池魚個賣幾得意用紫菜夾住蔥、薑片、紫蘇葉一放入口，池魚與蔥、薑片、紫蘇葉味道混和紫蘇葉味道好突出生銀鱈魚有用火嗆微微燒過令個銀鱈魚的味道更香上面放左柚子胡椒令銀鱈魚既味道更嗆中拖羅咁美味既中拖羅，輕輕蘸匙油已經好好味大拖羅師父將大拖羅燒左再用紫蘇葉同紫菜包住又可以保留大拖羅的油脂食落去又唔會好重油膩感跟住就食粒橘子

辛苦工作一輪，又要食下好野慰勞下自己！今晚去左上環食omakase，實行食勻全香港好食的廚師發辦！先付有日本爽口甜美白毛貝，同宮歧太陽之子芒果包parma ham，非常juicy!然後係十四貫壽司，有右口魚，牡丹蝦，金目鯛，平鯖魚，赤貝，深海池魚，池魚卷，蠔味香濃嘅日本蠔刺身，沙甸魚，馬糞海膽，銀雪魚，大&中拖羅！不但新鮮，師父仲調味調得好好！仲有呢個燒右口魚邊壽司，入口即溶，超魚油香！天氣太熱，師父用冷面代替湯。最後以抺茶奶凍作結，係師父自家製，小小甜但係超香滑！

什麼時候開始 一個人 習慣一個人 算不算天份怎麼學會抽完菸一根 接著再一根 算不算 看透了不想要承認 也不想默認 我只想麻痺著什麼 不需要過問 也不必再問 就讓時間捫心自問當他走了 我以為我失去了全世界但原來事實並非如此我更努力學習一個人生活更努力改變過住的惡習最後我找到了他他令我明白如果愛你的無論你有多橫蠻無理他不會輕易放棄他願意愛你的一切D 小姐，很久沒有聚餐了，這次你找到了那間餐廳？在中環找一所價錢相宜的Omakase 不容易，但鮨燐就正正符合要求，店內有樓上包箱跟壽司吧枱，就是廚師的手藝和食物的品質有保證，客人也會客似雲來。鱈魚片夾青瓜自家製芥辣醬汁煮白梅貝右口魚蔥花 麵豉 三升漬，話三升漬即係由米、辣椒和麵豉製成的，魚肉爽嫩，夾著香葱，再蘸上柚子岩鹽。池魚卷內層有子薑，味道帶點嗆辣，可以帶走池魚濃烈氣味。平政魚夏天時令食材平政魚，師傅說這個有點似油甘魚的外形，但油甘魚魚油較多平政魚貼是油脂比例較少，入口口感比較爽身，蘸上酸蘿蔔蓉酸汁食用便可。銀鱈魚師傅把銀鱈魚處理後可見皮下厚身脂肪，肉質雪白精緻帶點點粉嫩粉嫩感，味道帶鮮，入口那豐腴的口感，帶點爽彈微微嚼勁，微微炙燒，加上柚

每逢生日，我都會對自己好點會食好少少，雖然自己生日上個月已經過左，但間唔中食好少少慰勞一下自己都唔過分啊，男友都比我放肆一次，帶左我去食Omakase，我仲好記得對上一次食已經係前年既事，今次有口福可以重拾Omakase既夢幻味道，為左今晚依餐，已經期待已久，午餐留左肚等食好野男友預早訂左位，我地準時到達入座，店員好友善帶我地入座後講解返有咩套餐可以選擇，我地今次揀左中間第二個餐，分別有前菜小食，7款刺身，熱食，6款壽司，soup同甜品好快前菜小食就先送上汁煮白回貝，厚肉大粒，軟熟帶爽甜，食得出煮得好入味，唔錯喔第二道前菜係宮崎縣太陽之子芒果捲巴馬火腿，平時食開都係哈蜜瓜配火腿，估唔到芒果配火腿都咁好味，芒果超級香甜軟淋，水份好高，配埋鹹香味既火腿好夾，好開胃然後就開始食刺身，第一款係右口魚，入面夾左香蔥師傅話將刺身放係右邊塊岩鹽上面轉一至兩個圈，完全唔洗點任何醬油就食得，魚質滑韌帶鮮，配岩鹽咁食配搭好創新同令魚味道更突出再來活赤貝，加少少芥末就食得，口感爽甜順滑，帶左少許柚子味，非常鮮甜開胃北海道真蠔既蠔味好重，鮮甜爽口，上面加左噌味啫喱同生紫菜，酸酸地中和返濃烈蠔味深海池魚用火槍輕

老公生日比個驚喜！老公對日本菜甚有研究，一於帶佢去食廚師發辨。前菜先上兩款：芒果配火腿，芒果並不普通。宮崎駿太陽之子，味道比起一般的更甜美，矜貴食材。第二款是白梅貝，看似平凡，肉質鮮美，軟腍，尢其尾部非常甘香。陸續上的是14貫壽司，實在太興奮了。蝶魚，牡丹蝦，平政魚，深海池魚，赤貝，紫菜池魚，太刀魚，銀雪魚，魚籽，海膽，呑拿魚，中吞拿，左口魚，玉子。每一件都很有特色，用心的配搭。其中我好欣賞的有牡丹蝦加上了柚子汁，那清香帶出蝦的鮮味。紫菜包池魚配以紫蘇葉和𦍑，賣相出眾，味道卻層次豐富。另外玉子加入了其他材料，入口有點似甜品口感，實在驚喜。吃完壽司，跟著來的是一碗冷麵，顏色好美，原來是梅味的麵，酸酸的味道好開胃。甜品好期待，是抺茶奶凍，苦澀的綠茶味跟甜膩的奶凍正正是好拍擋。

今晚女朋友選擇吃日式 Omakase, 因為她剛轉了工, 去上環上班, 近期新工未開始忙,   她在 鮨燐 訂了位, 選了坐在吧枱前, 欣賞大廚手藝,  女朋友已為今晚點餐.  叫了 特選二人套餐一起分享. 先送來, 白梅貝 脆爽鮮甜, 帶有海水味, 口感軟嫩彈滑.銀鱈魚 經過火炙處理, 肉質爽口鮮甜., 口感彈滑, 份外好食.  赤貝肉質清透, 清爽甘甜, 肉嫩彈實.鯖魚 經火灸後, 油脂減少, 魚味更濃.鱈魚乾,  燒得香口細膩,  夾上爽口青瓜, 美味鱈魚乾, 佐酒一流.右口魚 肉質清透, 清爽甘甜, 肉嫩彈實.  在鹽板一掃, 更帶出鮮魚味. 平政魚 口感清脆,  有嫩滑嘅質感, 加點岩鹽, 也好味北海道帆立貝 肉質鮮嫩肥美, 用上清酒烹調, 增添鮮味, 鮮味十足. 池魚 卷 肉質緊緻卻爽口, 魚油豐富, 加埋中間夾著的紫蘇葉, 更提升了味道及層次感. 北海道真蠔賣相醒神, 真蠔大隻又肥美,  蠔味鮮甜, 配酸汁啫喱, 十分美味.深海池魚 壽司好肥美, 火炙後逼出豐富油脂, 入口軟滑. 海膽卷 海膽好鮮甜,  完全冇腥味, 入口即溶.餐廳用上日本出產既白米做卷物, 果然珍珠米口

友人由三藩市回港度假，豈能簡簡單單的菜式跟她洗塵，訂了上環一間我心儀的日式料理店，讓她感受一下厨師發辨的隨心隨意，慢慢享受，慢慢聊天。先來頭盤，白梅貝來自日本，肉質軟熟美味，貝肉末端的肝臟甘香如鵝肝。宮崎縣太陽之子芒果最近是城中話題，味道又點似台灣愛文芒，清淡甜美，伴以巴馬火腿，絕配。今日時令食材好期待，打頭陣是鰈魚，雪白的肉身，灑上少許岩鹽，提鮮！牡丹蝦爽而帶膠質，青檸汁的配搭，更顯蝦隻的鮮。平正魚脂含量豐富，口感肥嫩，味道也較濃郁。深海池魚也是肥美的一族，加入木魚碎，層次豐富起來。赤貝外表呈橙紅色，帶有獨特的海洋氣息。口感爽脆。非常用心的一件壽司，紫菜包裹著池魚，配以羗片和紫蘇葉，賣相似鰻魚，巧妙。紫蘇葉的香跟池魚好夾，好味！太刀魚肉質肥美，加入了梅醬，中和膩感。銀雪魚配搭柚子胡椒，清新脫俗的形象。魚籽爆漿，正！馬糞海膽夠濃厚，回甘味道。呑拿魚中規中矩。中吞拿油脂恰到好處，口腔充滿脂香。右囗魚邊嫰滑無比。玉子燒本是平平無奇，卻加入了蜂蜜，奶，蝦的原素，複雜的口感另人感動。夏日炎炎，梅子素麵最啱胃口，麵條的靱性彈性有嚼口，淡淡的梅香另人醒神。甜品抹茶布甸也是自家製造，布甸滑溜，抹茶味