鮨燐

營業中

休息中

今年係我同我老婆三年結婚周年雖然有小朋友但仲好懷念同老婆二人世界嘅感覺所以今次撇甩啲小朋友同老婆去食餐好嘅🤫話明結婚周年紀念我選擇左一間好優質嘅廚師發板日本料理👍🏻👍🏻一去到就有人介紹今日負責我哋嘅威師傅相當細心☺️廚師首先俾我哋食係宮崎縣太陽之子芒果配Parma ham配搭相當好食芒果係超甜多汁🤤第二道菜右口魚配鹽板特別在有一塊鹽版左口魚刷兩下再食落口冇得頂👏🏻白梅貝師傅將佢雕花再原汁原味俾我哋食真細心😊，柚子汁配北海道赤貝酸甜甘香津津有味😋呢個特別紫菜包燒帆立貝有助消化新潮咗一跳😅，鯖魚加白板昆布放係面會有種層次感嘅食法👏🏻新鮮銀雪魚有一片燒過，先食生個片先🤫🤫燒香魚，一夜干，配香草汁酸美美非常開胃🙊石垣貝，今年七月先有今次非常幸運☺️平時五六月唔係成日有得食....平鯖魚，季節性，鰈魚旗，還有幾款頂級新鮮嘅壽司真係飽到講唔完🥴最後仲有中華手工拉麵，抹茶奶蓋自家製（你話點樣唔值回票價啊🙌🏻🙌🏻🙌🏻）

環境5分：高級日本料理餐廳格局，全部吧檯位，個個望住廚師表演，非常之有日本氣氛，可以畀五分！衛生5分：廚師張枱非常整潔乾淨，砌之前又抹，砌完之後又抹又洗。配料樣樣放入個樽入面。魚生個雪櫃係透明玻璃面嘅木盒，可以見到入面嘅材料，非常新鮮，可以畀佢五分。服務5分：樓面服務員笑容好，講解簡潔，快手快腳，仲不斷加茶，滿分。味道5分：1)     汁煮白梅貝非常之鮮美，唔使用力就可以成條炆出嚟，食落完全冇沙，全部部位都可以食落肚。2)     胡麻豆角落咗Ｄ芝麻醬非常開胃。3)     壽司盛盤上面已經有牛蒡，薑，同蕎頭，食完師傅就幫你添加，全部都好爽。4)     深海池魚好清香。5)      赤貝好鮮色，因為加左青檸汁，好彈好清新。6)      平靜魚好滑溜，好清甜。7)      牡丹蝦非常大隻，好鮮甜，見到師傅好畀心機將蝦腸撩曬出嚟，非常乾淨。8)   鰹魚魚油唔係好多，魚味好濃但係好light。9)      師傅將太刀魚燒左一陣，話係要迫左Ｄ魚油出嚟，個魚面好脆，魚肉好有油香。10)  池魚唔使燒已有油光，Ｄ肉好彈，加左薑蔥食個魚味仲出。11)  北海道銀雪魚壽司呢個配搭真係特別

生完兩個幾月终於可以食下魚生，所以同老公搵間好野食😋一早book 定位～坐低之後有menu 比你慢慢睇，我地揀左廚師發辨$1380🤩包括兩個前菜，七種刺身，六件壽司，一種和食甜品等等💕💕💕頭盤係白梅貝，好鮮甜，有少少酒店味👍🏼第二碟係宮崎縣太陽之子芒果配Parma ham，呢個配搭第一次食😋😋但好有驚喜！芒果非常清甜，而且過後仲有果香係口𥚃🤤右口魚配鹽板，右口魚大家都唔會陌生，但食前放係鹽板捽一兩個圈，真係大開口眼！右口魚包住𥚃面係蔥同三星漬！食落非常有層次😻柚子汁配赤貝，酸酸地帶出赤貝的鮮甜味紫菜包火炙帆立貝，紫菜脆口都好重要，火炙過的帆立貝更香口鮮甜鯖魚，白板昆布放係上面，少少酸，令鯖魚更有層次新鮮銀鱈魚，一片火炙過，另一片係刺身！師傅教我地先食生個片先～兩種不同口感石垣貝壽司，今年七月先有，平時五六月，上桌時仲蠕動緊😂😂真好彩可以食到！又鮮甜又爽口鰈魚旗壽司入口即溶超好食🥰甜品係自家抹茶奶蓋好滑！食完唔夠皮😫廚師發板壽司店香港有唔少但呢間絕對可以比到驚喜你值得一試👍🏼👍🏼而且呢間服務非常好🥰

為了支持舊同事而來試一下這小店的壽司OMAKASE因為⋯ 當你想食OMAKASE食到新鮮的，最重要的一定是相熟的壽司師傅這裡的坤師傅又年輕又靚仔，壽司亦握得很不錯，已經有相當多坤粉了當日由於是平日，不是太多客人，我們八時到店，另一桌客人已經差不多用餐完畢要離開，所以我們變了包場我們先叫了啤酒，是日本版的Asahi先送來的是一人一小碟前菜接着就是很多新鮮美味的刺身當中令我印象最深刻的一定是右口魚及紫菜包大拖羅（魚油多到不得了）至於壽司方面種類亦豐富其實自己一向比較喜歡食原汁原味的刺身，並不喜歡很多Fusion式的壽司，將很多什麼黑松露汁、梅醬、芝士等加上壽司面（ネタ上面）所以，這裡的壽司也是合我心意的，簡簡單單的加少許海鹽，又或輕輕炙燒，不會影響原有的鮮甜味新鮮的海產魚獲，又何須加鹽加醋呢？整體而言，這間壽司店無論是食物及服務上也很令人滿意，而且我們吃得很開心總分85/100一定會再去👏🏻👏🏻👏🏻

餐廳位置上環內街 私隱度高仲有兩層 全部都係bar枱位睇住師傅大顯廚藝 非常正壽司14貫Omakase $1180前菜 汁煮白梅貝用味醂同鰹魚汁煮 肉質彈牙前菜 芒果parma ham西日合壁 以西式哈蜜瓜parma ham概念用上宮崎太陽之子芒果取代蜜瓜芒果超甜 配上parma ham 中和鹹味壽司配菜有自家製紅酒蕎頭 漬蘿蔔同薑壽司14貫深海池魚壽司由淡味嘅深海池魚開始先用大葱同木魚絲 加上辣根 即係白色嘅北海道wasabi調味味道鮮美赤貝壽司師傅熟練將赤貝𠝹花簡單加上醬油同青檸汁 非常甜平政魚壽司右口魚壽司醬汁係自家製三升漬用一升米 一升麵豉 一升酒調加少少葱花 好配合小食 炸白蝦師傳得意之作 將白蝦炸到好似薯片好食到停唔到忛立貝壽司夠鮮 加少少柚子皮已經帶岀甜味小肌壽司屬銀皮魚 魚味較重 因此加左薑蓉切成條 再用特別綁法好睇又好食太刀魚壽司加醬油燒 重覆步驟三次味道濃郁鯖魚壽司用紫蘇葉 芝麻 白板昆布食落好香三文魚子壽司好新鮮 魚子實淨食落卜卜聲加少少柚子皮 好清新池魚壽司北海道馬糞海膽壽司吞拿魚中大拖羅壽司中拖羅同大拖羅之間嘅部位好肥美 入口即溶左口魚壽司加上蒜豉油燒 香味四

今日系我倆的拍拖紀念日💕特意book了位於上環這家Omakase 鮨燐，見識口碑很不錯，又啱太太胃口😌廚師發板店一向都是比較簡潔嘅傳統日式裝修，這家也不例外，給人一種舒適的感覺，而且服務非常之好，不時添茶，換毛巾，Serve 我哋嘅師傅仲教識我好多嘢添👍👍我哋揀咗＄1380 set Appetizer 🥒2款刺身🐟7款和食 🍘1款壽司🍣 6款湯 🥣甜品🍮宮崎縣太陽之子芒果🥭Parma ham 不錯的配搭汁煎白梅貝，非常入味，連肝臟內臟都可以食晒👍刺身來拉😬😬左口魚，岩鹽板配上青檸橘子皮，不用點豉油也夠哂味，清新的食法北海道生蠔口感爽脆，還有陣陣的海水味呢！秋刀魚魚味重，正值是令，當然好味啦😊平政魚肉質紮實非常鮮味，很厚切呢😌😌太都魚，魚皮火炙之後，估唔到完魚味更加重，如有在表皮上，入口已經聞到焦香味銀雪魚刺身還是第一次食呢，令一篇師傅用咗火炙，各有千秋，但係我就喜歡火炙多啲😍😍中拖食得多，呢件算高質👍火炙腦天，火炙之後如有直接滴出來，用紫菜包起即刻入口，好味到難以形容☺師傅好細心，上左青檸橘子啫喱作清清口腔，再繼續🥰燒香魚，seasonal 當然正，連骨都可以食曬深海池色壽司，色澤好靚

今晚特別為我的好閨蜜👭慶祝生日，她是個日本控，所以係我精挑細選之下 一個前book定 鮨燐 omakase 🤩🤩地方簡潔雅致，可以坐在師傳前面欣賞整個過程，賞心樂事😚餐牌簡單，3個set 分別$1180 $1380 $1580我地揀左$1380先付白梅貝用左汁煮方法，很入味，飽滿，爽口扎實宮崎縣太陽之子芒果 配Parma ham 有落去爆汁好甜，喜歡💕左口魚刺身很特別的食法，岩鹽板加上靑檸和柚子皮，每塊食之前沾一沾，清新，鮮甜，不會過咸😍😍北海道生蠔細細隻，但爽口，加咗生紫菜同醋啫喱，一齊食，增加口感層次平政魚深海魚，魚油豐富，口感嫩滑秋刀魚正值時令季節，魚味重，加上姜戎和蔥花，很到位太都魚師傅一路燒，香噴噴，迫左魚油出來特別香，半焦半法口感豐富，加點芥末，正！😍😍銀雪魚兩食燒銀雪魚就經常食，第一次食銀雪魚的刺身，原來好嫩滑令一食法就是火炙表面，同樣鮮味中拖肥美，入口即化吞拿魚腦天是吞拿魚頭頂兩邊的肉，很矜貴，大火炙燒，把大量魚油釋出，簡單用紫菜包起即食，好好味呀！！青檸橘子啫喱，淸一凊口腔，即刻又可以開動了🤣🤣燒香魚用一夜干的做法，全條魚連滑都可以吃掉🤩🤩深海池魚壽司🍣剛好是腩位，魚

上環出名美食天堂，應有盡有，今次我應朋友要求去左中高檔日本野，叫鮨鱗，主力食壽司。今次我地食一個set，1180包14件壽司，連湯同甜品。坐定定期待時，先黎帆立貝，果然唔錯！整片帆立貝蓋過飯，大大件，而且好新鮮。右口魚。又白又滑，流線型，上面有小點綴，美觀又好食。牡丹蝦。蝦肉晶瑩剔透，令人眼前一亮，入口一陣海水鮮味，而且好鮮甜。金目鯛、池魚、太刀魚、赤身。呢幾種魚各有千秋，質感同口感都唔同，帶比人一種新體驗，滋味！三文魚籽粒粒都好大，令人喜出望外，馬糞海膽肉質結實新鮮，大拖羅就更係一絕，脂肪融化於口中，而左口魚邊亦冇遜色！最後以自家釀梅酒做圓滿結束，一口氣飲酒滿足舒爽！今次鮨鱗體驗唔錯，價錢中上但食物精緻美味，氣氛又好，下次會再同朋友試！

第一次寫食評，之前在鮨燐吃過幾次午餐，已經覺得非常不錯。上週為媽媽慶祝生日，就決定帶她來，我預先跟餐廳安排一些特別的菜式，尢其是她喜好的刺身，鮨燐在這方面配合得非常好，也很貼心。前菜是Parma ham 配宮崎県太陽之子(芒果)，芒果甜度相當高，跟Parma ham的鹹香非常配冷盤是汁煮白梅貝，帶點酒香，爽滑彈牙鮫鰈，質感非常軟綿綿，吃法是把鮫鰈包著香葱放在有柚子皮碎屑的岩鹽板上轉一圈，非常鮮味青森県紫針生雲丹，原隻海膽上碟，每瓣都是橙黃色，非常吸睛，味道鮮甜細滑厚岸生牡蠣，肉質肥美甘甜中拖羅，我偏愛的部位，脂肪比較少，好吃鯵巻，紫菜包著魚肉、紫蘇葉、香葱等等，魚味比較濃郁灸燒左口魚裙邊，炙燒後魚油滲出，入口即溶，好吃鹽燒喜知次，刻意為媽媽特別安排，魚皮燒得香脆，魚肉非常嫩滑，她很滿意還附上カボス果凍給我們清味蕾然後到天婦羅帆立雲丹紫蘇磯辺，即紫蘇紫包著帆立貝及海膽，炸粉薄薄一層，口感非常豐富姫大蒜，外形非常特別，表面炸得香脆可口，好吃宮崎県南瓜，炸粉非常薄，略嫌不夠甜北海道白粟米，新鮮香甜燒脳天，即吞拿魚頭頂的肉，灸燒會把筋溶掉，所以入口即溶甜品是抹茶奶凍，清新的抹茶香配上香濃的奶凍

今日同朋友去上環覓食，上環係老區，食肆競爭激烈，食客都挑剔，平均水準都高。今次我地去試鮨燐。我地個set包14款壽司，連湯同甜品，1180。先黎汁燒白螺。用叉做對比就見到，螺殼好大而肉冇縮水，咬落好彈牙，鮮甜多汁。日本芒果配巴馬火腿。一甜一咸，芒果甜絲絲帶少少清新，而巴馬火腿咸咸地，仲有獨特味道，一齊食好夾。深海池魚。脂肪均勻分布，好靚，又美觀又好食，口感比一般池魚好，肉質飽滿彈牙，唔會太軟，喜歡！赤貝。一般赤貝壽司都係直接上，但今次師傅好體貼，有劃出花紋再上碟，非常美觀，擺盤好靚，而且美味不減，冇破壞赤貝口感。平鯖魚。同前面壽司對比強烈，白雪雪好靚，令人好有食欲，口感亦相對滑膩。今次鮨鱗之行大滿足！壽司貴在精不貴在多，每件都精緻新鮮，水準好高，下次都會同朋友黎食！

早前食咗個好優越既廚師發板!一坐低,環境感覺好舒服. 雖然旁邊都有幾位客人,但每人都安靜的.女侍應首先有禮地比杯熱茶同濕毛巾.第一道菜我哋食咗一個叫做芒果配宮崎縣嘅parma ham,嗰個芒果肉係超級甜,食完吞咗之後個口仲有一個餘香! 好醒胃~第二個開胃菜係一個鱈魚乾加青瓜加WASABI蛋黃醬! 呢一個鱈魚乾呢係燒香咗,入口嘅時候係超脆卜卜! 然後就到開始食咗一個右口魚! 最特別之處呢係個魚嘅刺身係要配埋一個鹽板一齊食. 個魚擺喺個鹽板上面數幾下, 個師傅本身係喺個鹽板上面加咗青檸汁,所以令呢個魚肉特別鮮,特別突出嘅味道!然後就到赤貝刺身呀! 不嬲都好喜歡食赤貝, 貪佢夠爽甜~呢個師傅亦都係加咗青檸汁, 特別帶出左赤貝超級鮮甜的味道!太刀魚- 係比火焰過, 啲油一路燒嘅時候呢逼曬出嚟超級香口. 未食嗅到陣味已經流唒口水!然後到池魚啦! 呢個池魚卷好得意的, 望落有啲似中國人食嘅鳝鱼. 但當然唔係啦! 係加左紫蘇葉, 蔥卷同埋薑粒喺入面! 味道就有點酸酸, 好開胃!之後到我最愛的北海道銀雪魚! 今次銀雪魚分咗兩食: 一食就係呢個雪魚刺身加少少wasabi咁一齊食, 銀!雪魚刺身都係第一次

第二次來「鮨燐」。兩次都是我介紹入職的同事過了試用期，介紹費入到我戶口，來這裡慶祝一番！今晚繼續由老友的御用師傅- 立師傅招待我們。每位 $1500 omakase，約有23道食物。一場喪飲喪食喪傾喪玩之旅，正式展開！小食到刺身都非常有心思。其中石鯛魚擦岩鹽板來食，幾特別。生蠔加了一些類似 jelly，而不加酸汁，亦幾得意。進入壽司，已經開始飽，要求小飯。但美食當前依然要加油喪食 ！最有趣是「吞拿魚腦天」，是連結吞拿魚頭的兩條肌肉，一大條魚只有兩小條「腦天」肉。火炙之後馬上用紫菜包著食（好辣手）。油分超級豐富之餘有咬口，並非如咬了一塊溶牛油咁。好野。朋友熱烈要求，加錢 encore 左兩塊。熟食是燒「香魚」。香魚用「一夜乾」做法，先一條一條骨去掉，風乾一晚，魚味特別濃郁。我一向不愛燒魚，都讚不絕口清掉。要慶祝，當然有美酒。今晚自帶「十四代.酒未來」，的確好飲。他不是追求「精米度」（以高端sake 來講40%不算很低），但釀酒技術高，製作到完全嚐不到酒精感，作為米酒居然喝出果香。難怪$4000一瓶依然大把人爭住買。這類小店 Omakase 的好處，是夠 closy，我們兩組客人共7 位，