鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

最近朋友去完日本返來不停見到佢係日本食海膽，搞到我都心郁郁，同朋友仔一齊來左最近都人氣升既鮨一，見雜誌有講海膽飯不錯。 雖然有book枱，但其實都要等一會兒，果然係滿座。 入到去我地坐bar枱，其實可以睇住師傅整野食，都幾享受，幾位師傅都令人賞心悅目(哈哈 今日都係朋友負責點菜，總之我要有海膽飯。 先來個日本海葡萄蕃茄沙律(128元)沙律菜好fresh，蕃茄多汁，海葡萄小小長長，晶瑩剔透，口感脆脆有趣又有意思。再來個秋刀魚刺身 (280元)平時多數都是吃燒的，我還是第一次吃秋刀魚刺身，刺身味道清清甜甜，比其他白肉的魚刺身更有味道，一吃就有好感！夠特別！甲羅燒 (HKD98)很香的甲羅燒我最愛吃蟹膏了，加上一隻鵪鶉蛋，味道更濃而他配上多士，正!! 令整件事不會太咸很多時候，吃一口甲羅燒已經覺得太咸不想再沾口破壞了吃蟹膏的心情所以配角也很重要，這個多士我倒很欣賞清酒煮蜆 (HKD62)朋友仔非常喜歡吃蜆這兒的蜆肉肥美，有清酒香氣，很不錯。而我比較欣賞辣酒煮廣島蠔(HKD88)湯汁帶點辣，但不會搶去蠔的鮮味每隻蠔都大大顆，很嫩很有味白蘿白吸收了湯的精華，非常入味，好正炸蝦天婦羅 (HKD78

鮨一喺我的朋友堆之中算係出名，佢地間唔中一個月都會黎兩三次，乜真係咁好味咩？搞到我都想黎食下。開喺厚福街的商廈樓上，旺中帶靜，日本菜最重要係多人幫襯，因為咁先可以keep 住食材新鮮。大家可以約多幾個朋友包一間private room 入面靜靜食。而我就最鍾意坐吧枱，因為可以睇到師傅表演切魚生。首先上枱的食落清新的鮨一沙律，入面有什綿刺身，最愛就係原個溫室蕃茄切件，清甜無鯹味，非常開胃。推介一定要試銀雪魚西京燒又係推介之一，油份適中，魚皮燒得香脆而肉質細嫩。我比100分，實在太好味了再黎就係唔係間日菜餐廳都有的甲羅燒，烤多士沾滿濃味的蟹羔，品嚐到啖啖鮮味鹽燒牛舌，乜吃推介，烤得香口再加上面層的調味粉，所以我地點了兩串，免得爭食打大交辣酒煮蜆，蜆肉肥美鮮甜又無沙，好味到連湯都飲埋最後的重頭戲就係雜綿刺身，我地食得招積再加多個秋刀魚刺身，最愛鮮蝦同帶子，夠晒厚肉，亦都非常鮮甜，北寄貝亦都唔錯，油甘魚入口即溶，全部都係好新鮮食到呢度，我地都要捧住個肚離開。終於明白點解咁多人幫襯，午餐時間，全店都無虛席

今日同朋友去開尖沙咀買護膚品入貨 咁岩今日就出左糧 所以想食間好D既日本野 就揀左呢間最近人氣好高既餐廳雖然係星期一晚上 但都有很多人等位 不過唔算等好耐 只係等左約15分鐘 就可以入坐了我同朋友都好餓 所以叫左唔少食物千層海膽丼(大)呢個係必點既人氣食物 幾乎每一枱都會點海膽真係疊左好多層 好高 上面用左金泊做點綴海膽用左韓國紫海膽 口感軟滑 鮮甜 中間是拖羅蓉 最下層是赤醋飯一食落口係軟棉棉既感覺 好滿足串燒鹽燒牛舌上面有少少海鹽 食落唔咸 外面乾身但入口一啲都唔硬 幾惹味煙肉荔枝卷呢個有驚喜 平時食煙肉蕃茄仔就食得多 呢款好特別 用煙肉包住荔枝一齊食 咸咸甜甜 煙肉燒得外面小小脆 入面荔枝好香好juicy 又夠甜 好好味燒日本青椒仔上面有魚目碎 食落幾香 幾好味 因為我地冇叫沙津食 所以就叫呢個當有小小蔬菜食 平衡一下刺身活北寄貝 三文魚 油甘魚厚切既三文魚同油甘魚 食落好新鮮 冇筋 呢2款魚一向係我同朋友既至愛 一點都沒有失望 活北寄貝係第一次點來嚐一嚐 外面有少少滑滑地 食落去口感好爽 好新鮮 慢慢咀嚼 會有一點鮮甜既味走出來 感覺幾特別 唔錯伊佐目再點多一個刺身滿足下 慶祝

又是Blue Monday，本身想找一家邊爐店完成晚餐，為Blue Monday帶來一下沖擊的，當我在網絡上面找流覽的時候，突然見到編輯推介的日本料理。想一想，也有一段時間沒有嚐過日本料理了，這個藍色星期一，就讓日本料理陪伴我吧。店子小小的，門外堆著十多人在排隊，等了好一陣子才有位子可供入座。要是大家也想要來這邊晚餐的話，記得要早早預約。 G One Salad ($128) 平日去食西餐，一份沙律$88-$128不等，但我好像還沒有吃過這樣豐富的沙律。除了菜以外，這個G One Salad 還加入大量刺身，如三文魚、拖羅等，款款新鮮可口。師傅還在沙律上面加上點點檸檬汁，令沙律的味道更清新，刺身更甜，放入口更覺豐富。 甲羅燒 ($98) 以蟹膏及挑選的蟹肉為主，加入蛋黃，把蟹膏及蛋黃拌勻就可以食用，一般會加上餅乾吧，入口的味道跟口感均熟多層次。然而，這邊甲羅燒跟別的有點不同，這邊配以細細塊的多士一起。把多士浸在這些蟹蓋入面精華裡。入口先是既鮮且香的蟹膏，還吃到點點蟹肉黏在多士上面，中間是脆脆的多士，味道層次豐富至極，真令人滿足。 特上錦繡刺身 ($468，8款，各2切)

最近海膽丼hit爆，尤其係呢間鮨一，當然要去試下！當日係weekday嘅lunch，因為已經估到會多人，所以提前左幾日訂位，去到唔洗等，即刻有位，以呢類小店黎講，真係抵讚！大家去之前記得打去訂位，因為我weekday去都已經好爆，walk in 有機會食唔到或者等好耐！我地叫左個大海膽丼，HKD298海膽都壘到好高，目測有最少5層！上面有金箔，賣相即刻高貴左。海膽食落好新鮮，完全無腥，而且食到鮮甜味！下面吞拿魚蓉都幾好味，而佢嘅飯已經mix左醬汁，但就有d硬，同埋非常sticky，我覺得一般嘅壽司飯仲好食，不過整體非常讚海膽小知識：大家見唔見到海膽飯嘅海膽有d橙d，有d白d，其實係男仔同女仔嘅分別，橙d嘅係女仔，海膽味會濃d；而白d嘅係男仔，味道會淡d，但口感會比較creamy。一般比較高級嘅餐廳會將男仔女仔分開，令到口感比較一致，當然呢個係關乎間鋪入咩貨，因為海膽丼其實都係個師傅將板海膽剷上個碗到…無乜技術或廚藝可言。由於係lunch，唔想食太貴，所以我地叫番個cheap野三文魚親子丼，但係都有驚喜，三文魚同魚子都新鮮，而且份量都大，三文魚好肥美！整體：兩個飯都推介，以298食到咁多

又到19：30，又係時間去食飯啦！A姐：我想.......M佬：我知！A姐：你又知？M佬：你想食日本嘢吖嘛！A姐：點解你會知㗎？10個女人有9個都鍾意食日本嘢㗎啦，有咁難估咩？一早就諗定帶佢去食尖沙咀鮨一日本料理，食佢最鍾意嘅千層海膽杯！鮨一蕃茄沙律一上枱，中間嗰個蕃茄就已經好吸引。師傅話呢個係日本高糖度蕃茄，所以入口超級甜。角切刺身份量十足，食極都仲有。八爪魚非常彈牙，口感豐富，油甘魚好香魚油味，配埋新鮮沙律同脆卜卜嘅蟹籽，真係好好味呀！清酒煮蜆嘩，啲蜆隻隻都好大隻，厚肉彈牙。清酒嘅湯絕對帶出蜆嘅鮮甜。另外，蘿蔔鮮嫩多汁, 非常清甜。辣酒煮廣島蠔廣島蠔出名肥美鮮甜，真係啖啖肉，煮得啱啱好，仲係好鮮嫩，加埋辣辣地嘅湯底，真係無得彈。甲羅燒記得之前同A姐喺東京食過浜燒，我哋都有叫甲羅燒。蟹蓋裏面嘅蟹膏同蟹肉都好香，蟹膏鮮味好濃，仲有少少清酒味。撈勻埋蛋黃，再點埋在多士食，正呀！原條秋刀魚刺身秋刀魚好多時候都係燒嚟食，刺身就第一次食。銀灰色嘅魚皮配上紅色嘅魚肉，入口柔滑，好香魚油味，比燒嘅秋刀魚好味！粒貝刺身呢個粒貝好大隻，非常爽口，而且味道濃郁，好鮮甜。珍寶牡丹蝦刺身名符其實嘅珍寶Siz

8月生日, 朋友選了尖沙咀既鮨一同我慶祝，好期待，見到一致好評，仲話要等位，當然食好野等吓又有咩所謂，等左幾個字可接受呀！首先頭盤叫了G one salad 鮨一招牌沙律,好大碟，紅紅新鮮蕃茄，一堆蟹籽，旁邊還有好多新鮮既蔬菜，沙律裡面還有豐富既魚生角切，有魚有八爪魚，配埋酸甜沙律醬，好fresh！到主角，呢餐既靈魂特上錦繡刺身$468,包括有8款刺身，各2切，兩人份量，師傅教導順時針食啖味啲，先食巨形牡丹蝦，蝦肉鮮甜，夠黏口既口感，刺身有池魚，較淡味清香；金木鯛，肉質彈牙；油甘魚，滑嫩魚香味濃，還有拖羅，海膽等，我地還加了秋刀魚刺身$280,冇諗過師傅刀功咁犀利，利用秋刀魚肉色分明，砌左一塊好靚既葉紋，有啲唔捨得食。呢度最賣點係海膽,尤其海膽金箔飯，不過今次未嚐，但刺身都有美味海膽，一層一層，望落都有1板，可配青瓜食，海膽入口好甘甜，有回香鮮味。到食名貴拖羅，入口即溶，啲油分化開，好豐富既口感，好香既魚油香味。最後食秋刀魚刺身，因肉質味濃，配了一個蔥花醬油，可助蓋過腥味，帶出魚鮮味。有什錦天婦羅$78，有兩大隻炸蝦彈牙，炸南瓜，冬菇，麵條，脆漿厚度剛好，抵食。海鮮陸續有來，有濱燒必叫

咁啱同朋友都閒日放假就相約去睇戲不過行街前要醫左肚先約好12點食lunch 避開office lunch hour上網見到呢間日本菜風評甚好午市定食相當吸引 就試下walk in喇12點2上到去 已經有3位客人等緊開門好彩我地早上去因為大部份位都已經俾人book左只係得吧枱8個位俾無預訂既客人門口貼心地放左風扇等緊嗰陣唔洗咁焗我地分別揀左三色丼 $88 加配 $6 刺身同埋 鰭一丼 $138沙律、茶碗蒸、麵豉湯茶碗蒸個外形好可愛沙律用胡麻醬 好難失手既組合茶碗蒸 唔會過鹹 夠滑吧枱深度夠 即使成個定食黎齊 都有足夠空間放唔會覺得迫醋飯呈橙紅色 有別平時食到既丼飯飯比較黏 暖暖地 份量都夠男士食 因為d飯太好味 平時成日食剩既我 終於食哂成碗-三色丼-刺身好新鮮 原粒帶子、赤蝦各二 非常鮮甜三文魚本身已經有三片 $6就可以再加配三片三文魚刺身 真係好抵帶子最令人驚艷-鰭一丼-朋友既丼飯更加豐富三文魚籽粒粒圓潤飽滿朋友分享左d海膽俾我海膽新鮮肥美 完全唔腥因為太肥美 所以一小片已經有d膩既感覺 哈哈 個人口味問題 但證明佢既材料真係好高質午市無加一 店員一路密密添茶係尖沙咀有咁高質又

網上睇到好多好嘅食評，今日收工拉住老公黎試，因為驚好多人會冇位，所以下午六時前已趕到，可能六點仲早啦，冇想像中咁多客人，現場唔計我地只得四位客人，都冇所謂啦，有好野食就開心，問左店員大同細海膽飯嘅分別，細真係好細好細呀，所以最後我叫左一個大嘅海膽飯，老公叫左刺身定食，另外叫左牛油果蟹子沙律，燒銀鱈魚鮫，開始食海膽係好食嘅，但食到一半左右，有啲海膽有啲苦，其他食物都一般，係有啲失望嘅，應該不會再來了

剛過去的星期三，十號颱風過境之時，報章報導海膽被衝上岸後來被放生了，想起曾看過有關海膽與海刺的分別，不是黑色有刺就叫海膽。日本料理中海膽價格較高（如加拿大海膽，馬糞海膽）味道鮮甜有海水味，而海刺價格低廉，色澤暗，而常帶腥味一般壽司店或葵X廣場售賣低於市場價格的多是海刺...碰巧上星期朋友說要跟我補祝生日，原來大家不約而同早就想試人氣三層海膽飯，就立即打電話預約，但總是飛到秘書台留言服務，後來有數次發現Miss Call，再多次留言也無法Confirm 訂位可謂一波三折，幸好最後朋友幫忙成功訂到位似乎是Facebook 宣傳太有力，餐廳應接不暇當晚8:15提早到達餐廳，外面有不少Walk-in 客等候，而我們於8:30pm 就準時入座店鋪不是很大，除了吧檯位置，多是二人座位。日式的碗碟頗精緻海膽飯分細$198、大$298兩個份量，見鄰座情侶都點海膽飯，我們怕大的吃不完又見食評指一個小的足夠兩人吃，就點了份小。原來我們誤會了，小的海膽飯沒有三層高，只有手掌大小，碗只有牙簽桶的高度，倒是海膽色澤黃的很漂亮，上面鋪滿了金鉑隨海膽飯附原味紫菜一份夾著吃份量真的不多，兩人分享的話，對愛吃海膽者來說

到店家門口既時間係9:00一黎到門口就已經見到超多人等緊我地等左半個鐘先有位入!! 鮨一千層海膽丼呢個真係十粒星必食推介!!!唔好睇佢碗飯好似細細碗咁原來都幾大份量!!! 同埋D海膽係堆到滿滿的味道超鮮甜!! 一點都冇苦澀味道食到好鮮好甜既海膽味!! 正 鮨一沙律皇牌招牌沙律, 又係一個必食推介你係想像唔到原來沙律都可以咁出色入面有三文魚粒, 魷魚粒, 蟹籽等等既材料再加埋D新鮮菜!! 個鮮味我諗呢間真係首屈一指!! 清酒煮蜆蜆仔大大粒, 加上用清酒煮過完全帶到蜆既鮮甜味出黎最正除左係蜆仔有肉之外, 就係佢個湯底可以真係當湯咁飲好清甜, 底部放左塊蘿白!!! 超級入味又鮮甜 燒鵝肝鵝肝食得多會覺得太油膩大家都知架啦所以要夾埋其他野一齊食呢間就係夾埋個麵包食落一D都唔覺得好油膩!!正

黎到最近人氣好旺既日本餐廳，專登黎試下佢地既海膽don! 去到果度，果然係非常爆場，等位既通道都塞滿晒人🙈 好在吾算等好耐入得。鮨一千層海膽Don $298，海膽don有三個size , 我揀左中間果個，賣相好吸引！呢個size 已經夠多海膽，同朋友share 食都滿足了💕 海膽好新鮮😍 下面就有吞拿魚蓉，一大啖由上而下筆落去食，好正呀！.鹽燒牛舌 2串 $56 ，估吾到佢地既燒物咁正！呢個牛舌好厚切、肥美，最正係算軟腍，吾會黏牙，沾上鹽後味道更突出😋👍🏼.G one salad $128, 呢個應該係佢地既招牌沙律，果然名不虛傳，夾雜住好多款刺身既切粒，仲要吾係頹貨，啖啖都好豐富，好好食呀！😋特上錦繡刺身(8款) $468，呢餐既最愛就係呢個刺身拼盤，刺身吾單止夠新鮮、肥美，有d魚刺身係好吾常見，係香港應該吾多餐廳可以食到，享用既時候仲有新奇感，好讚呀！完全係心心眼、大滿足呀！😍 雖然係有點貴，但呢個水準，我覺得值得。

一早就聽聞這裡非常受歡迎，加上之前還有報章報導要吃的話一定要打電話訂位 這天能坐在吧檯 欣賞師傅的手藝日本海葡萄蕃茄沙律 $128蕃茄來得非常鮮甜這裡的海葡萄少了點鹹味，很特別千層海膽丼 (細) $198細杯海膽份量並不少，非常吸晴用上韓國馬糞海膽，一層又一層海膽口感較軟綿，而且還吞拿魚蓉，滿足口腹之慾鹽燒油甘魚鮫 $98燒得皮脆肉嫩其油份極豐富，吃後餘韻長久日式金菇牛卷 $68配上燒汁，吃來肉味香濃且充滿嚼勁煙肉帶子卷 $48鹹香的煙肉卷，包著鮮嫩帶子吃起來，不會乾巴巴鹽燒大虎蝦 $98大虎蝦 夠爽口，鹽味亦能滲入蝦肉之中不致流於表面尖沙咀厚福街12號藍馬商業大廈18樓

服務員只有三位 人手剛剛好而已而且有漏單地方舒服 但真的比想像中還細坐位逼狹個人認為最好味的是 燒三文魚頭 甲羅燒海膽杯，但分量很小鰻魚飯其他不過不失蕃茄沙律 一般集錦剌身 還可以有機會會再試其他菜式

對呢度既海膽丼聞名已久，呢日就同朋友嚟試下！坐系bar枱，望住面前既魚生，食指大動！凱薩沙拉既番茄非常清甜多汁，配埋蟹籽同彈牙既魷魚粒，好清新開胃！茶碗蒸好滑蛋味好濃，正！冷豆腐又系一道清新既菜，啱哂炎炎夏日。甲羅燒好吸引！鬆脆既多士沾上蟹膏同蛋液，正！我本身唔太鍾意食牛舌，但呢個炸牛舌又唔錯，爽口彈牙，又唔會有腥味。蒲燒鰻魚份量好大，非常軟滑，而且冇乜骨，醬汁調味剛好，夠哂惹味！萬眾期待既海膽丼終於到！滿滿既海膽軟滑鮮味，吞拿魚蓉充滿油脂香，配埋用赤醋整既飯，太正啦！雖然呢餐lunch有少少奢侈，但偶爾嘆返餐都無妨！