靖 (已結業)

朋友知我鐘意食OMAKASE介紹我黎呢一間開業唔係好耐既靖先食右面海膽 豆腐左面有慢煮南瓜上面明太子青瓜很開胃的Appetizer 中間係剝皮魚 配上右上的肝醬肉質既口感加上肝醬的細滑, 配上芽蔥, 口感味道一流左上螢光魷魚, 十分肥美多膏左下深海池魚右下梅酒蕃茄好開胃, 除左蕃茄既甜, 加埋梅酒酸酸甜甜, 口味獨特, 真想食多2-3粒連皮吞拿魚上面有蘿蔔絲 洋蔥大拖羅 紫蘇葉十分邪惡既配搭左面有鮑魚右面係子持魷魚, 即是懷孕既魷魚加上 魷魚汁 柚子皮,質感軟滑燒魔鬼魚鰭 有軟骨好特別!鮫鰈疊得高高的海膽赤鯥輕輕燒過！標晒油出黎, 魚油既香真係齒頰留香鰝蝦 有蝦膏蝦籽肉質緊實，味道鮮香獨特最後飲個香濃既魚湯仲有海綿雞蛋食埋甜品, 蜜瓜, 柿,綠茶芝士蛋糕完美作結

超鍾意呢間餐廳 😍😍😍 師傅好好人 同佢好好傾 最重要啲刺身好新鮮 . 每個星期食一次, 生日過嚟食 又會送個好靚既壽司生日蛋糕 . 已經介紹好多朋友嚟食 . Toro uni 好正 ! 白蝦好甜🍤🍤🍤 Reasonable lunch set only costed 360 hkd for 12 pieces. Really enjoy doing lunch at this restaurant !!! 你哋快啲去試吓啦 最啱三五知己一齊去 !!!

早幾天朋友介紹下去了Sushi Jin 吃午飯，發現午飯時段以$360元便可享用12貫的omakase lunch，價錢超值！整個omakase lunch裏赤貝壽司最為出色，新鮮爽口👅，大讚👍🏻！拖羅油香豐腴，入口即溶又無根😍！火炙銀鱈魚，肉質嫩滑帶有油香🤤。火炙赤鯥油脂豐盈，齒頰留香🤩！海膽軍艦師傅舖滿了三層的海膽，看著都開心，但味道質素屬中等，略厭不夠鮮甜🤔。吃畢所有壽司手卷蒸蛋後還有焙茶雪糕作結，性價比真的是太高了吧

週末當然想同朋友出去食餐好嘅，今日喺尖沙咀呢間omakase日本餐廳食午餐，聽聞佢哋曾經喺銅鑼灣有開過店，所以一場嚟到梗喺要試吓。因為我哋好肚餓，所以嗌咗一個十二貫壽司餐，食物分開三次上菜，首先有沙律同埋蒸蛋仲有味噌湯。本人真係好開心，因為有我最鍾意食嘅拖羅同埋海膽！海膽好鮮甜，拖羅入口即溶，仲有吞拿魚茸魚生飯同左口魚，燒過嘅魚都好肥美，有魚油嘅香味！最後甜品有哈密瓜糯米糍，成餐飯都好正好抵食，回味無窮！

因平日工作好繁忙好煩,係時間要慰勞獎勵一下自己,RELEX下,相約好妹妹來食高質數日本料理,就來到靖。 店裝設不錯,簡約得來,具有日本風。進店晚上八時多,有好多客人光顧。**點來兩份Omakase ~ 梅 $1100/位 **<前菜> 有三款前菜, 粒粒是素芝士配卡滋彈牙的飛魚子,整體口味鹹香; 中間就是酸酸地的白魚仔軟軟口感; 底就是海草絲配蟹肉,入口帶酸鹹,十分開胃。** <刺身> 白色魚片是剥皮魚肉質彈牙鮮美,沾點香醇的鮟鱇魚肝醬一齊食,是必然配搭,為清淡的魚味加添層次味道。淡粉紅色是深海池魚伴海草,入口肉質感很嫩; 輕灸金目鯛魚皮,魚肉香濃,帶豐富油脂。**北海道真蠔 日本北海道真蠔肉質鮮味滑溜爽身帶海水味,那綠色粒粒是提子,配有柚子醋汁,更特出蠔鮮味。*白子及鮟鱇魚肝 鮟鱇魚肝口感滑嫩沒腥味的, 入口漸漸融化香綿,配上紅蘿蔔片 ,減輕油膩感。 這白子已香煎配咸香蛋黃醬,帶出白子鮮味,咬開內裡質地軟綿細緻不腥。**鰹魚 厚身鰹魚口感滑軟又飽滿,帶鮮甜魚香,配以酥炸紅蘿蔔絲及海草一齊食,更添美味。**拖羅魚腩厚切 拖羅魚腩上點綴祡蘇葉夾住紫菜,

今日係周年記念日，男友話一定要同我慶祝一番來到尖沙咀，上在一個大廈内，來到餐廳門口，已感受到內裡的熱鬧。原來係帶我來食omakase, bar枱的坐位已客滿，但這也絕不影鄉我們心情先來前菜海藻配有蟹肉 酸酸的海藻更可帶出蟹用的鮮甜飛魚子有粒粒口感原來是配了鹹味素芝士 刺身類 擺盤已經好似一幅畫咁靚剥皮魚配魚肝汁，口味淡淡而配肝汁唔腥反而很鮮味深水池魚 -肉質細緻嫩滑，口感爽口金目鯛 有腐皮墊下 魚皮脆口，油脂豐盛，入口甘香梅酒蕃茄 配菜小節也十分用心，本小姐就最愛梅酒，這樣配搭十分驚喜，酸甜交集，清新味蕾北海道真蠔 配以柚子醋另有提子肉 清甜的味道，而蠔肉是爽口彈牙，又另一種口感香煎白子 外脆內軟，口感棉棉，配上蛋黃醬，另一風味安康魚肝 配上酸白蘿蔔，可減油膩感堅魚 放了炸紅蘿蔔絲，下層有炒洋蔥，外型加分，堅魚入口溶化，配菜更是有層次的配搭，更顯得餐廳用心配搭手卷是紫菜配上拖羅，入口溶化，那滿足感更不能形容出來金目鯛 同時保留了魚皮上的魚鱗，簿簿的魚鱗是簿脆，口感脆口，十分精緻，而配以海膽醬跟紅梅醬，更能把魚鮮味帶出壽司類海膽 鮮甜creamy瀨尿蝦 用炒過的蝦羔配搭，鮮味倍增赤陸魚

尖沙咀難得有廚師發辦，價錢又實在，於是忍不住找了日來吃，嘿嘿。前菜共有三款。左下是沙律豆腐-海膽+三文魚籽，豆腐挺身較有咬感。白魚下是菇，白魚清鮮肉軟實。右邊則是飛魚籽昆布（素芝士）-很清爽有咬感，因昆布帶點淡咸香。前菜都是清新淡雅的口感，這樣才不會混了味嚐不到最鮮的口感。左上是剝皮魚點牛肝醬-肉質綿實，口感清甜。右下則是深海池魚，刺身爽身香甜，紫菜醬香脆。右上是金目雕配七色芝麻紅心蘿蔔，魚味清香肉與肉質結實，蘿蔔芝麻增加清香層次。蕃茄浸了梅酒，汁多有梅酒的香甜。澤蟹仔，外表可愛可一口咬下，相當香脆。粒貝刺身加了柚皮跟淡雪鹽，貝的口感爽身並帶有淡海水味，口勁貝香。北海道真蠔加了酸汁與澄黃提子。蠔清甜很滑身酸汁很開胃提子清甜增了甜香。白子配溏心蛋黃醬，白子煎過有點香口，蛋香醬很香濃的蛋香。蒸鮑魚配乾醬則蒸得香軟而咬又不失口感，乾醬很能凸出鮑魚的香濃味。獅魚配山菜紫菜醬。魚香味較重，肉較爽身，山藥中和魚的味變得清香。鰹魚配洋蔥汁及炸過的甘荀絲。皮燒得有點炭香，魚肉香香濃的魚味，洋蔥汁加了柚汁酸甜清香，配炸過的香脆甘荀絲很惹味。金鯛配海膽忌廉汁並添了粒洋莓。皮炸過很鬆脆，魚肉很爽實但嫩，海膽

尖沙咀一帶其實都算多地方食Omakase，不過價錢合理又好食就好少了。同埋之前我已有食過Omakase，唔知點解迷上了Omakase，聽朋友講有間餐廳名字叫- 靖，主打高級日本料理，叫我地去試下，價錢合理又好食。前菜：有炸目光魚、水雲、飛魚籽【炸目光魚】：魚肉細緻嫩滑，而且炸到外脆內軟。【水雲】：用酸汁調味嘅水雲菜，入口酸咪咪，好醒胃，面頭蟹肉鮮美。【飛魚籽】：食落爽爽脆脆，口感好得意，味道鮮甜脆口。刺身盤（中間）【剝皮魚】：沾上師傅自家調製特式酸汁，味道清爽開胃，肉質爽口鮮甜，正呀！（右下）【深海池魚】：用上梅醬紫菜乾調味，池魚甘甜軟嫩，梅醬提升了魚肉鮮味。（右上） 【金目鯛】：外皮輕輕炙燒過，焦香味四溢，面層掃上醬油，提升鮮味，入口鮮甜美味，肉質鮮美，底層腐皮豆味香濃，軟滑鮮嫩。（左下）【蕃茄漬】：梅酒浸蕃茄仔，酒味香甜，入口多汁，好好食。【煙燻BB吞拿魚配甘筍絲洋蔥醬】師傅即席煙燻吞拿魚，視覺效果大增，而魚肉肥美嫩滑，入口即溶，洋蔥醬香濃可口，味道同魚生非常之夾。壽司：醬汁漬吞拿魚、無筋拖羅、醬汁蝦、灸燒拖羅筋手卷【醬汁漬吞拿魚】：掃上自家製醬汁，上面灑上炒香咗嘅芝麻，紫菜乾碎，

平日吃廚師發辦，大概在晚上，這天卻來點特別的，中午時份於「靖」，吃廚師精選壽司十二貫。 位於尖沙咀的赫德道的「靖」，地點就腳，餐廳裝修以木調為主，簡約時尚。 我點的是廚師精選壽司十二貫，點菜後，店員送上前菜及沙律，兩款味道都帶點微酸，算是開胃菜吧。 北海道帶子 帶子肥美厚身，口感柔滑結實，最特別是帶子上加了柚子，令鮮味提升，變得更清新。 右口魚 平日吃慣左口魚，這次就來吃右口魚，肉質清爽，魚油份重，脂香味濃。 池魚池魚肉質細緻鮮美，配上海苔醬，令味道更清甜爽口。 剝皮魚 剝皮魚就是平日吃的沙猛，口感Q彈，配上魚肝醬提鮮，味道甜中帶鹹，味道豐富。 獅魚 獅魚就是野生油甘魚，冬天特別大條，肉質亦份外肥美，魚油豐腴甘香，讚。 醬汁漬吞拿魚吞拿魚入口口感潤澤，肉質鮮味結實，醬汁漬後味道剛好，不會過鹹。 拖羅 拖羅永遠都是我的至愛，拖羅非常厚身，入口即滆，而且油香豐富，滿分。 北海道BB銀鱈魚由於用上BB銀鱈魚的關係，所以魚肉肉質份外嫰滑，入口帶有點點火炙香味。BB吞拿魚(洋蔥汁)同樣是BB的還有吞拿魚，口感結實，魚肉顏色較淺，不過，肉質還是細緻鮮嫰。 海膽壽司 海膽放得滿滿的，味香

最近迷上了廚師發辦, 可能年紀大了, 喜歡花多些時間發掘人間美味, 總好過為了慳錢讓銀行多個零而犠牲人間樂趣~ 上星期六, 朋友又與我去了吃OMASKASE了~ 餐廳名字叫- 靖, 主打高級日本料理, 中午時段提供這幾款套餐, 分別有壽司12貫或9貫 (即由廚師發辦當日最新鮮最佳的食材做出最好味的壽司, 有12件或9件套餐可選) 除了OMAKASE 外, 其實還可以選擇DON飯, 烏冬或銀雪魚西京燒套餐 所有套餐包含前菜、沙律、茶碗蒸及麵鼓湯 價位個人覺得性價比高, 這裡食材質素之高, 令人覺得價錢絕對是超值 簡直是一試就愛上了!! 好好好美味~~~ 坐好後, 師傳就開始為我們準備不同的食材了~ 要讚的是師傅在席間也有和我們談天, 令到整個用餐氣氛融和到不能 既有歡樂的環境, 也有美味的食物 簡直是人們一大樂事~ (當然還有師傳刀工, 所有食物都又美又好味~) 好了, 我選的是廚師精選壽師12貫~ 先上桌是脆卜卜好新鮮的雜菜沙律, 所有蔬菜都很鮮嫩, 酸酸甜甜, 好食又開胃! 北海道帶子 - 帶子口感鮮嫩, 味道清甜可口, 而且非常脆口有咬口, 極度美味~ 右口魚 - 非

就快又到新年，通常新年前我倆都會自己去找一間餐廳食團年飯，今年老公選擇食日本菜，我都非常贊成呢！今次揀選咗尖沙咀一間日式料理店食omakase ,網上見到價錢不算太貴，而且食物款式都算多。門口店名設計走簡約風格，餐廳空間細細，有一張長bar枱供食客坐著直接同師傅溝通，欣賞師傅烹調方式。我地選擇咗套餐《梅》- $1100 位選擇咗套餐之後會先提供小食，等客人品嚐。炸小河蝦蝦味香濃，入口脆卜卜，送酒一流。刺身款式非常特別富山白蝦 - 配上黑魚籽，少少醬油調味，白蝦充滿膠質，入口鮮甜品爆燈。北海道粒貝 - 師傅先切片再人手即磨柚子皮灑上增加香氣，面頭再放上淡雪鹽提味，完全唔需要加添醬油，味道爽脆清甜，柚子味清新，配搭恰到好處。沖繩苦瓜 - 自己整漬物，完全除掉苦味，令到苦瓜甘香清甜，第一次喜歡上苦瓜。鰤魚紫菜山藥卷鰤魚正值當造時候，魚肉甘香鮮甜，中間卷住紫菜山藥，令到入口多了一份爽口同紫菜香味，堅正！即燒北海道帶子帶子肥美多汁，肉質鮮嫩，包住脆口紫菜放入口中，一脆一嫩美味到極點。一品料理金鯛配上海膽忌廉汁，先將金鯛外皮炸到金黃酥脆，魚肉煎到金黃鮮嫩，沾上少少忌廉汁同吃，味道嫩滑鮮甜，伴碟梅子

今次輪到我食好嘢，因為家姐請食飯，食廚師發辦。靖喺尖沙咀k11附近嘅街道，旺中帶靜，店舖唔大，容納到十人左右，但環境舒適，富有日本味道。我哋點咗梅，首先上嘅係三款前菜。分別有山藥豆腐、白魚同素芝士。山藥豆腐上面舖有海膽，豆腐本身微微有渣，比較挺身，帶有陣陣清香。白魚加上本菇，微辣嘅醬汁增加層次。素芝士即係飛魚籽昆布，咬落去非常爽口，鹹香特別。之後就係上刺身，剝皮魚配上用佢嘅肝製成嘅肝醬。肝醬入口濃郁回甘，而本身魚身非常爽口清新。深海池魚加咗紫菜醬，紫菜乾香而且有餘韻，池魚本身肥美，入口啖啖油香 金目鯛就灑上七色芝麻，加上紅心蘿蔔蓉，魚身微微燒過。芝麻惹味蘿蔔清甜，皮焦香而肉質爽嫩。澤蟹脆卜卜，香口下酒。河蝦細細隻好有鹹香，一樣下酒。梅酒甜身，香而不烈。粒貝上面係片片淡雪鹽同柚子皮，肉身爽脆但又咬落會黏口，非常甘甜。真蠔就加上晴王提子同酸汁，食得出新鮮清新嘅味道，蠔本身好滑身，帶有少少嘅礦物味。黃心蛋黃醬配上燒香咗嘅白子，口感creamy，濃郁細滑。而清蒸鮑魚就加上肝醬，醬香而鮑魚非常彈牙，配搭起嚟又勾出啲甜味。獅魚淋上山藥同紫菜醬，再加上少少豉油。魚肉柔軟滑身，有果味清香，山藥個種特別

Came here with a friend for lunch. The price on menu is very reasonable especially in Tst ! The restaurant is not too big itself but environment is comfortable. We can choose either sitting on the bar area or table. Ordered a 12 sushi set - it also comes with the salad , steam eggs , miso soup and dessert. Pretty good deal with that many variety in the set! I love the uni and fat tuna - super yummy and the fish melted in my mouth as the meat is so tender and soft. Avg $350 per head which is not

友人帶我來這餐廳, 話有好抵既OMAKASE，係我第一次食XD今日來食由師傅發辦的OMAKASE lunch set~"廚師精選十二貫"  $360，12款壽司再加前菜、手卷、煮蛋、麵豉湯、雪糕! 好抵!! 呢個濕紙巾都幾得意，店員先到熱水落去，然後就會發大！前菜有雜菜沙律同魚生沙律：有幾款魚生，加埋芝麻醬，好開胃！仲有一碟炸櫻花蝦，炸到金黃色好香脆，食到停唔到口！一路食一路望住師傅為我地準備壽司：第一款：富山灣白蝦壽司。白蝦鮮味，已經淋左醬油，唔需要自己再調味之後係帆立貝壽司，好厚肉，面頭灑左黃柚子碎，食到淡淡柚子味，壽司已經混合左Wasabi💕 正第三款：剝皮魚，用了魚肝醬調味，吾錯。之後的金目鯛壽司：上面炸甘荀除咗增加整個壽司嘅口感之外，賣相亦都吸引左好多。第五款：是深海池魚。食落啖啖肉，好鍾意上面魚肝同香蔥，味道香濃第六款：鰤魚壽司，灑上左七色芝麻同埋用咗紅心蘿蔔點綴。整體口感同味道都好配合第７款：醬油漬吞拿魚，上面係紫菜醬同芝麻。吞拿魚食到醬油味第八款：拖羅，好肥美，油脂比例啱啱好。第九款：我最愛嘅海膽軍艦。見到師傅整嘅時候不停將啲海膽對疊上去，滿滿嘅海膽！海膽味香濃，非常新