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2019-02-16
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尖沙咀難得有廚師發辦，價錢又實在，於是忍不住找了日來吃，嘿嘿。前菜共有三款。左下是沙律豆腐-海膽+三文魚籽，豆腐挺身較有咬感。白魚下是菇，白魚清鮮肉軟實。右邊則是飛魚籽昆布（素芝士）-很清爽有咬感，因昆布帶點淡咸香。前菜都是清新淡雅的口感，這樣才不會混了味嚐不到最鮮的口感。左上是剝皮魚點牛肝醬-肉質綿實，口感清甜。右下則是深海池魚，刺身爽身香甜，紫菜醬香脆。右上是金目雕配七色芝麻紅心蘿蔔，魚味清香肉與肉質結實，蘿蔔芝麻增加清香層次。蕃茄浸了梅酒，汁多有梅酒的香甜。澤蟹仔，外表可愛可一口咬下，相當香脆。粒貝刺身加了柚皮跟淡雪鹽，貝的口感爽身並帶有淡海水味，口勁貝香。北海道真蠔加了酸汁與澄黃提子。蠔清甜很滑身酸汁很開胃提子清甜增了甜香。白子配溏心蛋黃醬，白子煎過有點香口，蛋香醬很香濃的蛋香。蒸鮑魚配乾醬則蒸得香軟而咬又不失口感，乾醬很能凸出鮑魚的香濃味。獅魚配山菜紫菜醬。魚香味較重，肉較爽身，山藥中和魚的味變得清香。鰹魚配洋蔥汁及炸過的甘荀絲。皮燒得有點炭香，魚肉香香濃的魚味，洋蔥汁加了柚汁酸甜清香，配炸過的香脆甘荀絲很惹味。金鯛配海膽忌廉汁並添了粒洋莓。皮炸過很鬆脆，魚肉很爽實但嫩，海膽
前菜共有三款。左下是沙律豆腐-海膽+三文魚籽，豆腐挺身較有咬感。
白魚下是菇，白魚清鮮肉軟實。
右邊則是飛魚籽昆布（素芝士）-很清爽有咬感，因昆布帶點淡咸香。
前菜都是清新淡雅的口感，這樣才不會混了味嚐不到最鮮的口感。
左上是剝皮魚點牛肝醬-肉質綿實，口感清甜。
右下則是深海池魚，刺身爽身香甜，紫菜醬香脆。
右上是金目雕配七色芝麻紅心蘿蔔，魚味清香肉與肉質結實，蘿蔔芝麻增加清香層次。
蕃茄浸了梅酒，汁多有梅酒的香甜。
澤蟹仔，外表可愛可一口咬下，相當香脆。
粒貝刺身加了柚皮跟淡雪鹽，貝的口感爽身並帶有淡海水味，口勁貝香。
北海道真蠔加了酸汁與澄黃提子。蠔清甜很滑身酸汁很開胃提子清甜增了甜香。
白子配溏心蛋黃醬，白子煎過有點香口，蛋香醬很香濃的蛋香。
蒸鮑魚配乾醬則蒸得香軟而咬又不失口感，乾醬很能凸出鮑魚的香濃味。
獅魚配山菜紫菜醬。魚香味較重，肉較爽身，山藥中和魚的味變得清香。
鰹魚配洋蔥汁及炸過的甘荀絲。皮燒得有點炭香，魚肉香香濃的魚味，洋蔥汁加了柚汁酸甜清香，配炸過的香脆甘荀絲很惹味。
金鯛配海膽忌廉汁並添了粒洋莓。皮炸過很鬆脆，魚肉很爽實但嫩，海膽汁很清香。
接下來就是壽司食～五連發一級讚（心）再右甜蛋作壽司宴的結尾。
1.帶子-肉相當軟實，灑了點柚子所以很清甜
2.縞蝦-肉綿實蝦香重很黏身
3.海膽-香甜軟滑
4.赤鯥-火灸過有點魚油香，很香濃惹味
5.拖羅根-火灸過魚香更重，非常濃郁的魚香味布布丁蛋-蛋香濃郁又香甜，韌中帶軟
舞露湯-舞露很爽身，腐竹很清甜，湯很清香解膩
甜品-柿，蜜瓜，巧克力軟心蛋糕（紅桑梅）。每件都是精品。
另外我點了杯千代梅酒，會有河蝦配酒超好。炸得很金黃脆口，很惹味。
超滿足的一餐！以廚師發辦來說不貴才千元出頭但味道很好！情侶慶祝的好地方
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