影片
更多
2021-10-16
86 瀏覽
今晚喺老闆嘅帶領之下嚟到呢一間上環蘇杭街天賦酒店2樓試下個商務晚餐，餐廳嘅環境光猛新淨，用嚟招呼客人就最好不過喇。沙律，沙律菜新鮮，醬汁有少少 Caesar salad 嘅影子， 清新嘅感覺為今晚呢餐餓媽加些揭開序幕。前菜三點，分別係水雲醋漬昆布、鰹魚汁秋葵同埋慢煮八爪魚，醋漬昆布酸酸地非常開胃，慢煮八爪魚經慢煮過後份外軟嫩，同個醋漬昆布間住一齊食就啱哂。刺身三點，赤貝、右口魚同埋間八魚。赤貝上面落咗少少青檸汁同埋櫻花鹽，櫻花鹽嘅鹹度只係有普通鹽嘅四分之一，再加上淡淡嘅櫻花香味，非常特別；右口魚薄切，師傅提議點埋個酸汁一齊食，右口魚濃重嘅膠質口感同個酸汁相當平衡；間八魚嘅賣相最為矜貴，喺刺身上面有大大份嘅海膽，海膽上面有少少魚子醬，最上面係高貴嘅金箔 ，海膽同間八嘅味道十分配襯。鮑魚壽司、鰤魚，鮑魚經過慢煮處理，口感份外軟嫩，鮑魚上面嘅係醬油粒，啱啱好吊起鮑魚個味道，壽司飯帶有微微嘅咖啡色，原來裏面撈咗少少鮑魚肝醬，首尾呼應，十分美味；鰤魚其中一塊有被深度火炙過，表面有成兩至三毫米係火炙到熟咗嘅，廚師建議先食無被火炙過嘅嗰塊先，無被火炙過嘅鮮味比較強，火炙過後魚味又比較濃郁，兩者平分秋
今晚喺老闆嘅帶領之下嚟到呢一間上環蘇杭街天賦酒店2樓試下個商務晚餐，餐廳嘅環境光猛新淨，用嚟招呼客人就最好不過喇。
沙律，沙律菜新鮮，醬汁有少少 Caesar salad 嘅影子， 清新嘅感覺為今晚呢餐餓媽加些揭開序幕。
前菜三點，分別係水雲醋漬昆布、鰹魚汁秋葵同埋慢煮八爪魚，醋漬昆布酸酸地非常開胃，慢煮八爪魚經慢煮過後份外軟嫩，同個醋漬昆布間住一齊食就啱哂。
刺身三點，赤貝、右口魚同埋間八魚。赤貝上面落咗少少青檸汁同埋櫻花鹽，櫻花鹽嘅鹹度只係有普通鹽嘅四分之一，再加上淡淡嘅櫻花香味，非常特別；右口魚薄切，師傅提議點埋個酸汁一齊食，右口魚濃重嘅膠質口感同個酸汁相當平衡；間八魚嘅賣相最為矜貴，喺刺身上面有大大份嘅海膽，海膽上面有少少魚子醬，最上面係高貴嘅金箔 ，海膽同間八嘅味道十分配襯。
鮑魚壽司、鰤魚，鮑魚經過慢煮處理，口感份外軟嫩，鮑魚上面嘅係醬油粒，啱啱好吊起鮑魚個味道，壽司飯帶有微微嘅咖啡色，原來裏面撈咗少少鮑魚肝醬，首尾呼應，十分美味；鰤魚其中一塊有被深度火炙過，表面有成兩至三毫米係火炙到熟咗嘅，廚師建議先食無被火炙過嘅嗰塊先，無被火炙過嘅鮮味比較強，火炙過後魚味又比較濃郁，兩者平分秋色。
帶子刺身，帶子刺身肉身飽滿，相當肥美，微微火炙過後更添香氣，用脆卜卜嘅紫菜包住，相當好味。
真鯛壽司，廚師喺做好壽司之後即席喺面頭灑上一啲柚子皮，柚子同真鯛個味道好夾。
新鮮北寄貝壽司，新鮮嘅北寄貝唔係度度都可以食到，我都好耐無食過，北寄貝喺新鮮嘅時候口感爽脆，並非平時熟食時嘅煙韌口感，我好鍾意呢一份爽脆嘅鮮味。
毛蟹壽司，呢一件咁特別嘅毛蟹壽司由新鮮嘅蟹肉拆成， 係一梳梳食得出嘅鮮味，壽司當中混入埋少量蟹羔，鮮上加鮮。
金目鯛，全身鮮紅嘅金目鯛，愈大條油分愈甘香，魚肉呈淡淡嘅櫻花粉紅色，入口鮮甜嫩滑。
野生拖羅，拖羅即係吞拿魚嘅魚腩位置，由於運動量少，最容易積聚脂肪，係成條魚最肥美嘅部分，魚肉呈粉紅而帶白色網紋狀嘅筋，中間肌理分明，入口鬆化即溶，肉質油潤而軟滑，有如和牛般嘅霜降效果，魚味濃郁，令人回味。
利尻島海膽軍艦，喺寬闊嘅北海道之中，以利尻島嘅海膽最鮮美可口，因為利尻嘅海膽係食可口美味嘅利尻昆布長大，粒粒都係海洋嘅味道，餘韻悠長。
葱吞拿魚腩飯、新鮮筋子，廚師介紹所用嘅新鮮筋子乃係自家調味，入口發現比起坊間嘅更為鮮甜而且少鹹，好啱我嘅口味。
麵豉湯，呢度嘅麵豉湯加入咗新鮮嘅蜆同煮，蜆嘅鮮味悉數混和咗喺麵豉湯當中，份外鮮味；令人驚喜嘅係湯裏頭竟然發現到有韮王，認真少見，估唔到麵豉湯加韭黃都幾好味。
益力多雪糕，清甜嘅乳酪味道為今晚畫上圓滿嘅句號。
張貼
