霜瀛 (已搬遷) 新店位置

今日男朋友話想試吓廚師發板，我哋見到呢一間上環新開嘅餐廳好似都幾多好評，所以就諗住食晏嘅時候黎試一試☺️。呢間餐廳嘅價錢屬於中高價位，午餐人均$800至900左右，性價比非常高，廚師出品用心。😋由前菜開始，就已經食得出廚師嘅廚藝精湛，好熟悉每一樣食材嘅配搭。就好似其中一樣嘅前菜，佢哋用咗蟹膏搭配豆腐，比起就咁食蟹膏，食落口感更加幼滑，放入口即刻溶化，成個口腔被濃濃嘅蟹膏鮮味包圍😍😍。而佢嘅時令刺身都非常新鮮，再加上唔同刺身嘅配搭，就令到每一道菜更加出色。就好似第一道池魚刺身咁，搭配埋馬糞海膽、魚子醬，令到口感層次更加豐富；先係食到海膽嘅鮮甜甘香，然後魚油香再慢慢滲透出來😋😋 美味至極～～跟住就係壽司🍣 呢間壽司真係做得非常高質，首先佢嘅用料好講究，食得出其實餐廳嘅食材都係用心挑選出來。就好似中拖羅咁，廚師話俾我哋聽佢地今日選用嘅拖羅，係來自日本清森大間，青森縣大間町向來以美名為「大間鮪魚」嘅黑鮪魚聞名全日本。😍😍 其他嘅壽司都非常唔錯，我哋試咗牡丹蝦壽司、池魚壽司、深海池魚壽司、同埋赤背等等，仲有拖羅手卷， 十分滿足。最後，飲埋個麵豉湯，同埋試埋佢個熟食，就真係好滿足同飽啦。😍有啲廚師發

同為食姊妹最鍾意食廚師發板，上open rice 見到尼間餐廳lunch 幾抵食，一於去試吓，食omakase 當然要坐吧枱，睇住師傅的用心製作揀了$880的套餐， 有前菜，日式蒸蛋，3款時令刺身，季節料理、6件手握壽司，䓤拖羅手卷，湯，甜品頭盤攞放精美，醃過的秋葵，香口的煙鴨胸和帶酸的水雲醋，這三款不同口味的食物，先打開味蕾茶碗蒸，打開已見到一梳梳的蟹柳，入口先感受到蟹柳的香味，繼而是香滑的蒸蛋，還有雞肉冬菇三文魚籽村料豐富師傅將一片的真鯛魚包住馬糞海膽，面頭再加上魚子醬，真鯛魚味道比較淡，供樓襯托鮮味的海膽，就剛剛好，加上魚子醬，味道更豐富師傅將兩片厚厚的銀鱈魚放入一個精美的玻璃容器內，再煙燻一會，打開蓋子已聞到煙燻的香味，銀雪魚都獨特魚香沾上微微的煙燻味，吃落更有層次感將帶子從中間切開分成一半，再放入醬油醃一會，拿出來後再放入大大匙黑松露，帶子的鮮味被廚子上帶出來，估不到兩者可以這樣夾汁煮獅魚骹，伴碟的牛蒡和東菇醃得入味，獅魚骹煮得軟熟，有點入口溶化的感覺壽司六件各有特色，件件新鮮美味面層加上蝦頭的蝦膏的牡丹蝦，配上柚子章紅魚，薑蔥池魚，魚脂香濃的火炙金目鯛、還有入口即溶來自青森

上個禮拜有個同事生日，我地都好中意食野，可以話係趣味相投，一於決定食D好野，去位於上環嘅霜瀛食中午OMAKASE慶祝生日。呢間餐廳係響一間酒店2樓，地方唔算太大，但係裝修得都幾精緻新净，坐得幾舒服。最抵讚嘅係D服務真心好，可謂係面面俱到，連坐緊嘅凳都幫我較正個位，務求讓食客有最好嘅用餐體驗。首先係個前菜3小點，樣樣都有特色，我最中意個腐竹，同平時食嘅大有分別，好似豆腐咁軟化，未試過咁濃嘅豆腐味，而且冰冰涼涼食落好舒服。跟住就係個深海魚鯛魚刺身配海膽同魚子醬，魚肉淡淡嘅鮮甜配上海膽同小小魚子醬各自好獨特而濃鬱嘅味道，味道層次超豐富。之後再到烟熏嘅銀鱈魚，平時香煎嘅同西京燒嘅就食得多喇，烟熏嘅食法就真係第一次，上菜嘅時候係個蓋CUP住，一打開個蓋，烟熏香味真係鋪面而來，真係有料到，銀鱈魚係烟熏嘅作用下呈現半生熟嘅狀態，魚肉鮮嫩多汁，烟熏味令魚肉更加鮮美，呢種整法真係必到驚喜。緊接住就係一個火炙過嘅帶子配紫菜一齊食，面頭應該塗上特有甜甜地嘅醬汁，同平時刺身比，有另一番風味，口感無刺身咁軟糯，但係會多左小小爽口感，都超級正。跟住就到重頭戲壽司啦，一共六件，深海池魚、牡丹蝦、中托羅等樣樣選材都係

而家冇得去日本，好掛住日本嘅美味食物啊！搵到呢間新開業嘅omakase，就同朋友下午嚟試一吓～廚師精選午餐價錢係$880，包咗前菜、日式蒸蛋、時令刺身三款、季節料理一款、手握壽司六件、手卷一件、湯及甜品。超豐富！最後係食到超飽嘅～我係坐係吧枱位置，睇住廚師即場表演～處理食物非常之用心，而且所有食材都係日本直送，每出一道菜式，廚師都會同我哋認真介紹，食物非常之有誠意！呢個午餐入邊，我最喜歡嘅食物係：前菜：水雲+蟹膏豆腐+湯葉水雲酸酸哋，作為前菜非常之合適，好開胃。蟹膏豆腐味道香濃又滑溜！然後湯葉即係腐皮造成嘅豆腐，可以食出層層口感。煙薰北海道銀雪魚刺身呢個打開會噴煙，非常吸晴！銀雪魚好肥美，咬落有淡淡油香。馬糞海膽壽司來自北海道嘅馬糞海膽，入口即溶，真係超級好食😋蔥拖羅手卷外面包着嘅紫菜好香脆，去入邊嘅拖羅餡料超多，入邊加咗蘿蔔增加口感。啖啖滿足！整體來講非常之滿意，用料高級服務又好，下次可以再食！

跟朋友嚟到呢間响上環酒店入邊2樓嘅「霜瀛」食lunch omakase ，室內裝置光潔明亮，有吧枱/order枱位置。不過食得omakase，就梗係一定要坐吧枱欣賞廚師精湛嘅表演啦~餐廳職員服務水平好高，好積極同埋用心，尤其是係廚師每一道菜都會認真介紹。仲有，唔好以為omakase全部野都細細件好精緻，會食唔飽，其實加埋加埋份量好多！離開嘅時候真係飽到傻仔～霜瀛廚師精選午餐$880🔸頭盤：蟹膏豆腐+水雲+湯葉水雲滑溜嘅口感酸酸地好開胃～蟹膏豆腐好香味道濃郁！🔸三文魚籽茶碗蒸三文魚籽好新鮮，一咬落去就爆汁～蒸蛋都好滑，而且入邊配料都好多。🔸時令刺身三款：真鯛（𩶘魚）包馬糞海膽+魚子醬本身入邊落咗少少醬油，亦帶有柚子味，海膽好甜！不過鯛魚就冇乜味。秋刀魚刺身+薑蔥豉油好肥美嘅秋刀魚，食落唔會腥，配搭嘅薑蔥豉油有少少港式嘅味道。煙燻北海道BB銀雪魚刺身打卡之選！一打開噴曬煙咁，原來係用咗禾稈草做咗個煙燻，銀雪魚又肥又鮮味。🔸季節料理：汁煮鰤魚鮫鰤魚即係野生油甘魚，咬落去油香十足，配搭甜甜地嘅醬汁，再加上牛蒡同香菇，一試難忘。🔸手握壽司六件：富山白蝦壽司（落左岩鹽+柚子皮，正）赤貝壽司火炙靜岡

Omakase廚師發板依家越來越流行， 好多人喺慶祝生日或者大節日都會選擇食Omakase 去慶祝。 雖然價錢偏貴， 但由於大廚都會選取最當造嘅食材，奉行不時不食嘅原則， 令食客食到最新鮮， 最優質的材料。日本人對食材嘅堅持，相信喺食過Omakase 之後，大家一定感受得到。之前好友生日， 就同咗佢去呢一間位於上環蘇杭街嘅精品酒店《 嘉賦酒店》2樓， 嘆一餐物有所值嘅日本盛宴。先嚟嘅係清新開胃嘅《凱撒沙律》，蔬菜新鮮，醬汁帶酸，醒胃。再來一客前菜三小碟：《醋漬秋葵》，鮮嫩嘅秋葵用咗鰹魚汁和醋調味， 剔除秋葵的青草味， 吃落爽口。《水雲醋物》， 係海裏面嘅藻類，帶有海水嘅鹹鮮，口感纖細柔軟。 《慢煮八爪魚》，口感軟熟，一咬即開，鮮甜美味。《鮮蟹肉蒸蛋》，日式蒸蛋滑溜不在講， 裏面加入咗大量松葉蟹腳， 令到鮮味倍增。 加上了唔同款式嘅海鮮， 比起一般食到嘅日式蒸蛋， 加添了一份海洋氣息。來到重頭戲，刺身項目。 鮮甜無比嘅《赤貝》， 豈能只用爽口來形容？ 赤貝肉質爽嫩， 海水氣息濃厚， 加上檸檬汁調味， 簡潔不來亦可品嘗到海水嘅鹹鮮。《左口魚》屬於油分高的魚類， 平時多數吃到火炙左口魚，薄切

香港人最愛日本美食，可惜今年仍然冇得去旅行，適逢周年紀念想慶祝下，於是一到上環區嘅霜瀛食Omakase。今次係lunch Time 食，價錢係$880，有前菜、茶碗蒸、時令刺身3款、熟食、壽司6款、手卷、湯和甜品。 食物質素和性價比都好高~!!! 媲美日本魚市場的美味。一入到餐廳，裝潢已經係有一種舒服的感覺，唯一是個子較細粒，高椅真係好難優雅入座 (笑~ )。決定食 Omakase師傅會問每位客人的口味，有咩喜歡和不喜歡。由於唔食得辣，師傅重冇加到wasabi，十分細心。第一味時令前菜，由淡至濃味，最後個味更帶酸，真係令人即刻開胃且印象深刻的starter。 再來解三文魚子茶碗蒸，先食D 暖胃的食物，唔錯，然後到主菜了!!時令刺身3款包括: 1. 間八北海道海膽卷，用間八魚再包住鮮甜海膽，組合真係配得相當每人驚喜，真係以為自己係日本。2. 煙燻日本銀雪魚，本身好喜歡食這種魚，這種魚油份較高，師父用上煙燻，配上醬油脆脆，令到口感一點都唔肥膩，而且煙燻好香。是今次食完印象最深的一道菜。3. 紫菜汁燒帶子，中間加入松露醬，師父整完，即刻食，紫菜仍然脆口。味道當然一流。食完刺身，就食熟食 「當

我一直都是 #Omakase控知道上環有一間 #廚師發板日本菜今晚專程和朋友過去食晚餐🥣店舖位於新式酒店的2樓 @shimoumi_sushi 裝修華麗有氣派一打開門店員殷勤招呼安排我哋坐吧枱位置隨即我們揀選每位 $880的Lunch Set 套餐就可以食到不同種類的食物十分期待🤩⊰⊹════════════════⊹⊱食後感 ：✨1️⃣ 「 #Salad 」先來一碗凱撒沙律🥗當中的澳洲沙律菜很新鮮爽口其後就來了一盤精美的前菜當中的新鮮腐竹配胡麻醬咁樣match又幾特別食落去非常Creamy呢 2️⃣「 #6 Kinds of Sashimi 」👉🏻先來一份三色刺身 師傅建議先食赤背刺身睇住師傅拍打赤貝刺身郁郁吓難怪食落去咁爽口新鮮另外仲有我最鍾意嘅右口魚點少少酸汁一齊食更加開胃呢👉🏻 其後就是一串有兩件的醬油赤身拖羅表面還有好fresh嘅海膽而煙燻煮鮑魚上面有一粒金箔底下就是橙色一粒粒的海膽撈飯鮑魚同海膽飯一齊食有口感之餘鮮甜嘅海膽味在口裏滿溢3️⃣「 #6 Pieces of Sushi 」師傅製作的壽司飯是經過特別方法處理因此食落去飯粒好滑身當中的銀雪魚壽司坊間好少食到估唔到口感好爽又軟口魚

好友早前試過間OMAKASE之後讚口不絕，話一定要帶我黎試下～.今日黎到位於上環香港嘉賦酒店2樓既霜瀛！環境寬敞舒適，位同位之間一D都唔迫，坐得好舒服，樓底又高，空間感十足。今日雖然係平日，但都全場滿座，所以大家記得要提前訂座～.新鮮澳洲沙律菜特別爽脆，配埋栗米粒、蕃茄，好開胃。.前菜有三款，分別係慢煮八爪魚、秋葵同水雲醋，慢煮八爪魚軟稔易入口，秋葵柔軟，水雲醋好酸爽。. Yo 之後奉上鮮蟹肉蒸蛋，滑嫩又鮮味，正。.刺身款款都好新鮮！.深海池魚油脂多，魚味較濃，肉質偏爽口。.櫻鱒肉質細嫩柔軟，富含油脂。.平政結實肥嫩，味道較濃郁。師傅特別配海膽、魚子醬及金箔，提升味道層次感，好MATCH。.銀鱈魚細嫩又幼滑。.鮑魚配鮑魚粒、海苔、蔥、飯渾圓又彈牙既鮑魚，配埋特色飯，好有驚喜！.黑松露燒帶子，肉厚大大件好有口感，配埋香氣十足既黑松露， PERFCT MATCH。.之後到壽司出場。.墨魚肥厚飽滿好彈牙。.赤貝爽厚鮮甜，令人回味。.野生拖羅來自清森縣，軟滑筋少魚味香濃！.北海道海膽口感奶滑且甘甜無比。.拖羅蓉配筋子飯，特別一提筋子係師傅自家醃製，食落特別鮮甜且柔軟～拖羅蓉一貫軟綿細滑。.麵豉

今日有新同事番工 老闆話食omakase做welcome lunch,超興奮☺️去到先知原來係新開 個環境同平時omakase店一樣好別緻 好日式🇯🇵好掛住日本🥺佢既Lunch有兩款 一款係sashimi/ sushi set, 而另一款就係omakase🍣🥳甘今次當然就係揀左omakase hahaha🤣▫️前菜 - 水雲 豆腐 鴨胸 - 水雲被喻為長壽藻 本身無咩味 用左醋去調味 好開胃！豆腐個口感都同平時唔同 有d似好多層既腐皮壓埋👍🏻▫️茶碗蒸🥚 - 食落啖啖蟹肉 加埋滑溜溜既蒸蛋☺️▫️真鯛 ·馬糞海膽 ·魚子醬 -呢3個完全係鮮甜味既配搭～加少少岩鹽調味😋▫️鱈魚白子 - 白子既口感一向好似滑豆腐 同用左柚子酸汁～▫️煙燻銀鱈魚 - 銀鱈魚本身油脂重 配合煙燻 一打開個蓋d香味湧出泥🥰▫️香煎銀鱈魚 - 煎到好滑 入口即溶既感覺🐟▫️牡丹蝦· 昆布漬 - 加左少少蝦膏 突出左蝦既鮮味🦐▫️深海池魚 - 池魚一向爽口 另外仲加左少少柚子皮▫️地金目鯛 - 呢種魚特點係油脂重 皮薄 加上用火槍燒一燒個皮 有少少香脆同逼左個油香☺️😋▫️鰤魚 - 肥美有口感～▫️熟成大拖羅 - 本身都鐘意食熟成 但熟成係多

我每個月都會揀一日同閨蜜去食好西 我哋揀咗上環區嘅霜瀛 食完嘢順便可以影相 中上環區嘅街頭真係好多靚景午市廚師發板每位$880 店員安排咗我哋坐吧檯 邊食邊睇 廚師嘅刀功真係好犀利 功架十足 而且做每樣嘢都非常細緻用心先來頭盤 是醃製過的秋葵煙鴨胸和水雲醋 味道酸酸尾尾 幾清淡 又開胃其後是茶碗蒸 食得出有好重嘅昆布水香味 除了有啖啖蟹肉之外 表面亦放滿了新鮮的三文魚籽 蒸蛋非常滑 有好重蛋香味 一碗茶蒸蛋有多重口感亦有多重香味真鯛包着馬糞海膽 表面加了魚子醬 非常矜貴而且奢華 魚子醬鹹香味十足 廚師建議不用加豉油食 這樣才能吃出真鮮味 鯛魚肉味較淡 配合香濃嘅海膽 這配搭互不影響其味道煙燻咗嘅銀鱈魚 有視覺同樣有味覺的享受 打開蓋子有煙噴出 非常夢幻的場面 銀鱈魚出名油份多 微微火炙一下 能夠帶出魚脂的香味 入口即溶 有很濃的煙燻味道黑松露帶子 超巨型嘅刺身級帶子 中間放滿了大量黑松露醬 簡直係人間美味 帶子軟熟鮮甜 其後是香濃的黑松露醬味道 香味在口腔中久久不散汁煮獅魚骹(野生油甘魚) 這是熟食 醬汁很有日式風格 味道帶甜 魚骹肉質超細緻而且嫩滑 完全沒有渣宰 感覺在吃豆腐然後就是

女朋友不嬲都好鍾意食日本野，佢今日話要黎上環呢間新開既omakase。平時我都好少特登去食魚生，估唔到今次食到間令我想encore既日本野。入到黎環境整潔，坐得好舒服。坐係師傅面前，望住佢即場切魚生，即時上菜。保證食才係最新鮮同衛生，即時食到魚生既鮮味。我地今次食既omakase $880，除此以外原來仲有其他lunch set都好抵食。前菜牛舌好好食，燒得好香同無筋。刺身方面有６款，每款都好新鮮。每種魚師傅都落左唔同調味，例如赤貝落左檸汁，石鯛就落柚子帶出佢地既鮮味，每一個操作都好有心思。擺盤精緻，女朋友打卡影到靚相都好開心。壽司有６件，叻外仲有個拖羅三文魚子迷你丼。份量都好足。甜品就係海鹽雪糕，無咩特別。整體黎講都唔錯，依個價錢黎講值得返兜。下次黎想試埋其他set，睇下有咩分別。

我咁大個人食過3次Omakase, 呢間算係我覺得最正嘅一間🤩新開冇耐，環境好舒服，放工relax下食下正野啱晒~ ✨前菜 - 擺碟已經好靚，水雲藻口感好特別，有d 似昆布； 豆腐質感唔似平時嗰隻，呢個有d 似布甸； 鴨胸夠薄易入口😋✨茶碗蒸 - 好足料，有干貝，蟹柳，菇等，好鮮味~✨真鯛卷馬糞海膽 - 面頭仲落左d魚子醬，加埋岩鹽調味，味道好驚豔✨鱈魚白子 - 配上柚子酸汁，好滑好夾✨煙燻銀鱈魚 - 師傅介紹呢種係銀鱈魚bb, 油脂重得泥亦好鮮味，加埋煙燻，味覺都幾震撼🤩✨香煎銀鱈魚 - 肉質好滑，火喉剛剛好✨壽司 1) 牡丹蝦 - 上面沾左昆布漬&蝦膏，整體極鮮甜2) 深海池魚 - 沾左柚子汁，爽口又開胃3) 地金目鯛 - 油脂重，皮夠薄，好惹味4) 鰤魚 - 呢個清得泥都有鮮味5) 熟成大拖羅 - 呢個真係不得了，入口溶化6) 海膽 - 見住師傅大羹海膽放上去，勁滿足✨拖羅蓉手卷 - 啖啖都係拖羅蓉，勁好味😻最後以湯同海鹽牛奶雪糕作結，畫上極完美嘅句號🔥

話說我好鍾意食OMAKASE,每個月都會食至少一次,當係獎勵下自己.今次我同朋友就去左位於上環嘉賦酒店既霜瀛呢到個格局幾得意,個RECEPTION係餐廳既中間,有張長枱.後面擺滿曬唔同既裝飾雖然睇落細細間,但都有3間包廂,岩曬鍾意私隱度高既客人而我就鍾意坐BAR枱啦,可以一路睇住師傅整野食我地今次就揀左霜瀛廚師精選午餐 $880首先上既係落左凱撒醬既沙律蟹肉茶碗蒸,熱辣辣,入邊除左有蟹肉之外仲有魚肉,好足料,蛋滑前菜:水雲藻,呢個我之前有食過,感覺似髮菜haha但滑好多,落左個酸酸地既汁幾開胃煙鴨胸,又係淋左個酸酸地既醬, 鴨胸食落幾香,肉幾粉嫩沖繩苦瓜,上面擺左啲蟹肉同芝麻醬,一啖食曬佢,咁就可以有多層口感同味道刺身6款:真鯛,配左酸汁可以沾,味道鮮美,無腥臭味櫻𧒆,睇落同三文魚類似,但味道好唔同,少油脂同淡味間白魚,食落幾爽口大鱈魚,表皮火炙咗迫左啲油份出嚟,好香油脂味鮑魚,鮑魚上面撒左啲乾蒜,個飯就撈左啲鮑魚肝醬,鮑魚粒同醋, 鮑魚彈牙,整體味道較濃,我幾鍾意呢個黑松露燒帶子,超肥美既帶子,食落啖啖肉壽司6件:深海池魚,上面係紫蘇花碎,魚細緻爽口帶油份赤蝦,上面加左蝦膏,味道甜美

今日男朋友帶我去食日本午餐 佢話呢間新開嘅 日本料理 霜瀛 啱啱裝修好所以去食下田園沙律 夠曬新鮮加埋酸酸地嘅芝麻醬好開胃 蟹肉蒸蛋 有一梳梳嘅蟹肉 蒸蛋好滑溜前菜三款 酸面豉鴨胸 日本溫室番茄 好清新酸酸地非常開胃 麻醬千頁 千葉好嫩滑 好似滑入喉嚨咁刺身六款 酸汁配真鯛 為鮮味嘅白身魚帶來一點刺激 赤貝加咗青檸汁玫瑰鹽 好新鮮夠爽口右口魚上面加左金箔魚子醬 同勁肥美裙邊 油份喺口腔入面爆發八爪魚丸煮 原隻鮑魚上面有鮮甜海膽 鮑魚口感煙韌夠曬入味 下面飯仲撈咗鮑魚粒 燒帶子配鮟鱇魚肝 帶子超巨型夠厚身 鮟鱇魚肝肥美金香六款壽司 包括深海池魚 新鮮北寄貝 銀鱈魚 葱花鯖魚 拖羅 海膽 當中令人最難忘嘅當然係海膽啦 上面嘅海膽滿到跌曬出嚟 份量驚人 好鮮甜帶點甘味海鮮丼 呑拿魚蓉配新鮮三文魚子 三文魚籽份量多到嚇死人 粒粒晶瑩剔透咬落去喺口腔入面爆發 超正