霜瀛 (已搬遷) 新店位置

好鍾意食Omakase嘅我，最近就去咗上環一間新開嘅日本餐廳「霜瀛」，食咗佢哋嘅lunch omakase $880 set！完全同晚市嘅質素不輸蝕，所以都好推介可以lunch去食仲平好多添～ 田園沙律種類豐富，小清新開胃菜。前菜方面有三款，包括爽口淡口味的水雲醋 鹹香軟淋的慢煮牛舌（蔥，芝麻）清新又帶點輕微苦澀及酸甜味的沖繩苦瓜配胡麻醬蟹肉刺身魚有九繪魚（中）味道比較清淡鮮味，可以點上酸汁深海池魚（右）一貫的彈牙鮮味，油香十足右口魚（左）配魚子醬、金箔，經過火炙，中間有入口即化的裙邊，油香滿溢蟹肉茶碗蒸熱辣辣，質感又夠嫩滑呢Set刺身係超吸引！八爪魚軟煮質感好淋，原來係經過多個步驟處理，相當特別又入味；慢煮鮑魚原隻淨係賣相都夠靚，表面仲有北海道根室海膽，可以食咗海膽鮮甜先，再慢慢食鮑魚及下面有蔥嘅飯粒，成件事好match而且又夠林紫菜醬油漬中拖羅/天然大間拖羅，有紫蘇葉，咸香十足，第一次食這個配搭相當特別銀鱈魚有輕輕火炙，油香豐富金目鯛亦有輕輕火炙，鮮味十足更突出火炙帶子+海苔超級鮮甜，大大片帶子又彈牙赤鯥油脂魚油比較勁少少，所以擺得比較後 鰤魚係油甘魚D frd，油香十足海膽同樣都

前幾日去上環接女友收工，女友想食日本菜，路過蘇杭街AKVO酒店，見到三樓有間日本餐廳，基於放工時間冇訂枱想walkin搏一搏唔使等位既心態，決定上去一試，好好彩竟然有位，女友話未試過坐吧台睇師傅整野食，於是我哋就坐咗喺吧台側邊位置，打開餐牌，先知原來呢間霜灜係食omakise既，女友話未試過雖然價錢有啲小貴每位1680，但見最近股票有啲斬獲加上女友嘟起個嘴好想食嘅表情決定豪佢一次咁多啦。😎😎😎食物嘅質素對得起佢呢個價，確實選用一等一嘅食材，只係我冇好似其他人咁叻寫到啲野有幾好食。比較深刻印象嘅有頭盤嘅粟米，十分鮮甜香脆，中段嘅炙燒帶子配黑松露，帶子十分厚身飽滿，配上紫菜包裹咬落口時，外脆內嫩嘅口感令人十分滿足。尾段嘅海膽丼，入口即融嘅甘香鮮甜口感令人一試難忘。🥰🥰🥰席間師傅都好詳細咁同我哋講每一道菜嘅來歴，食法同先後次序，閒話家常，直到上壽司時，我發覺霜瀛嘅壽司飯係我食過最好食嘅壽司飯（我真係唔識形容最好親自嚟試下）我想同師傅偷師，結果師傅左閃右避扯開話題🤭可能呢個係屬於佢哋嘅小秘密啩，我就冇再問落去😛整體嚟講環境十分舒適，十分適合情侶小聚或商務宴客，我諗我都會再嚟，一來呢個旺中帶靜嘅

兩年前係日本食Omakase，經朋友介紹上環有間新酒店，裡面有間「霜瀛」日本式料理。放假同老公享受一下慢活lunch。餐廳佈置好似去咗日本好舒服，餐廳員工好有禮貌，慢慢講解餐牌上菜式。店長解釋每一款食物如何食得更加美味，店長好窩心好體貼❤️霜瀛廚師精選午餐$880前菜凱撒沙律，沙律菜新鮮加入少許麻醬，好開胃茶碗蒸，熱辣辣茶碗蒸蛋，超滑嫩蛋加入蟹肉香味很突出，鮮味十足腐皮滑溜豆味香。秋葵有微微酸好開胃。八爪魚彈牙刺身6款，刺身新鮮，每件都有特色中拖羅、海膽串，海膽鮮笠貝片加入炸蒜粒甜甜地紫菜包住大大隻微微暖帆立貝加入鮮海膽，好特別😋🍣壽司6款，手握壽司，各有唔同特色銀鱈魚壽司，加入少少醬油突顯出鮮味。鮮北寄貝壽司，好爽滑唔韌。海膽壽司，大大嚿海膽好有鮮味，放入口即溶化感覺到好滿足❤️迷你海鮮丼，吞拿魚蓉配上魚子，被吞拿魚、魚子吸引住一口一口食過不停，味道更加有口感，好幸福😍麵豉湯加入大大隻蜆，湯底變得更好鮮甜🍨最後唔好錯過海鹽雪糕甜品朋友真係冇介紹錯，CP值高，價錢合理👍🏼

Omakase 小薯繼續發掘新地方，上次食過第一次後，今次同事生日，再黎霜瀛Omakase ，食豪DD 前菜三點水雲豆皮、秋葵漬、鴨胸，配搭新鮮清新經過醃漬的秋葵對我來說頗有驚喜，秋葵爽脆👍🏻！刺身三點一碟裡有三款不同的新鮮刺身，當中清香撲鼻的柚子味深海魚刺身是清新的配搭，帶出魚的鮮味金箔魚子磯煮鮑魚，鮑魚面有矜貴的金箔及魚子外，底層有真材實料的鮑魚飯，粒粒鮑魚。炙燒帶子配黑松露非常厚肉及鮮甜的帶子，叫人滿足。之後廚師更為我地發辦的大拖羅壽司油脂強烈、入口即溶、魚香味濃。迷你丼：蒽吞拿魚蓉三文魚子杯魚子及吞拿魚蓉份量夠，師傅毫不吝嗇的放了滿滿的魚子🤤。經醃製過的魚子配此香蔥吞拿魚蓉，更惹味❤️

><最鍾意午餐時間去食omakase就算食到飽晒 都比夜晚多時間消化享受咁先至對師傳同食物嘅尊重廚師精選午餐($880)食完田園沙律 就到前菜三點秋葵漬 水雲醋 醋麵豉醬鴨胸 Starter都幾多元化 亦頗開胃刺身由淡味開始食先真鯛配柚子皮 清香無比間八 配上金箔海膽魚子醬多重韻味衝擊口腔右口魚卷住炙燒右口魚邊柔軟之後滿口豐腴魚油慢煮鮑魚 底下有鮑魚肝醬飯物盡其用 原汁原味仲有蔥粒鮑魚粒豐富層次 慢煮八爪魚好似食緊魚生 非常柔軟醬汁都好惹味帆立貝對半𠝹開 火槍輕輕燒過表面中間放上黑松露 配搭得幾好土佐酢酢物做間場有慢煮八爪魚嘅觸鬚 青瓜 昆布鮮北寄貝 呈深紫色 貝類味好出爽甜赤蝦 有黏黏嘅膠質具彈性炙燒銀鱈魚 脂香滿溢秋刀魚 呢個時候開始肥美醬油漬中拖羅由長方形魚塊醃漬而成有助於適度地去除油脂讓醬油滲透到魚肉裏海膽軍艦 海膽creamy甘香不得不提自家製子薑嫩身又唔會好酸蟹肉茶碗蒸 滑捋捋嘅蒸蛋 想再encore大蜆麵豉湯都係誠意之作 唔會死鹹栗子雪糕幾濃郁 仲食到栗子粒粒><><><><><

霜瀛 lunch omakase $880 💛澳洲溫室沙律菜，完全不會有苦澀或者草青味，每一條都是清爽健康嘅感覺🥰前菜 水雲 秋葵 gulugulu、第一次吃水雲，爽口，用一個很有招財納福感覺的器皿裝著，感覺特別好吃☺️gulugulu 超級特別，是用蔥捲成的心思之作😆鮮蟹肉蒸蛋，裡面除了有蟹肉，還有魚肉和菇，配搭起來超級鮮甜🥰sashimi 真鯛 池魚 平靜魚，真鯛上有少許柚子皮，帶出清香 😙 平靜魚捲著海膽，上面鋪上魚子醬，所有尊貴食材一次放入口，係味蕾極致的享受😎軟煮八爪魚 慢煮鮑魚，超級有驚喜的八爪魚，軟熟入味，鮑魚配以混合醬油、昆布、芝麻的飯，更能豐富口感🤩黑松露炙燒帶子，將帶子肉當成漢堡夾住黑松露食，鮮味同香氣同一時間充斥住係口腔😋😋壽司：鯖魚 ，師傳料理得只有香氣沒有魚腥味😛北寄貝，一改以往對北寄貝很難咬的印象，爽口彈牙😙昆布漬喜之次，喜之次的魚香，不用多說大家都懂🥳赤蝦配蝦膏，自家製的蝦膏，賦予清淡的蝦肉濃厚的甘香😍熟成拖羅，第一次嘗試，熟成後的拖羅少了爆開的魚油和難咬的根，多了一份細味流長的香💕海膽，超級creamy，份量十足蔥吞拿魚蓉三文魚子杯，自家製的三文魚子咸度

話說已經好耐冇去過日本旅行啦，作為喜愛食壽司的小編今次就去咗位於上環嘉賦酒店內嘅日本餐廳食廚師發辦既Omakase，餐廳用咗木係裝修風格，環境好舒服😌另外值得一讚嘅係無論店員定係廚師服務態度都好好，空閒時仲會同我們聊天，用餐體驗良好😆Lunch Omakase ＄880包括：沙律丶刺身六款丶壽司六件丶迷你海鮮丼丶茶碗蒸丶麵豉湯和甜品首先店員會上咗開胃沙律及蟹肉茶碗蒸先之後就係前菜：分別有秋葵，豆皮同煙鴨胸，大家記得跟返次序嚟食，小編特別喜愛豆皮，好香豆味😊跟住會係刺身，小編特別推介食油甘魚，肉質結實食落去都幾鮮甜之後仲會有海膽慢煮鮑魚同慢煮章魚🐙鮑魚配上鮑魚汁海膽飯一齊食好滿足，另外值得一讚慢煮章魚煮得好軟淋另外仲有火炙帶子配上黑松露醬，大大粒帶子夠鮮甜好好味😋壽司方面同樣有驚喜，包括有銀鱈魚、螺片、金目鯛、赤身、鯖魚、拖羅同海膽，小編特別喜愛拖羅壽司，油脂豐富，海膽壽司海膽夠鮮甜，份量仲好足料添！吞拿魚蓉配三文魚籽丼廚師特別同我哋講佢哋係用咗新鮮嘅三文魚籽，食落去味道好鮮甜，飯量適中，配上吞拿魚蓉一齊食鮮味香口最後仲有麵豉蜆湯同甜品栗子雪糕，整餐性價比非常高，鍾意食日本嘢嘅朋友仔一定

最近好少出去食嘢，返學同做人都太累。今日冇帶飯同埋見朝早嗰堂早放，就去咗上環食日本嘢，食完再返去上下晝嗰堂（最後遲到）。師傅又專業又好人。食材好高檔好有魚鮮味，而且師傅都唔會慳住用啲料，務求做得最好。食得好滿足！霜瀛廚師精選午餐 $880 (+10%)沙律 Salad：除咗有菜，仲有車厘茄粟米。前菜 Appetisers：有佢哋自己葉嘅秋葵、水銀草同埋牛舌，開胃。刺身六款 6 Kinds of Sashimi：有赤貝、右口魚+右口魚裙邊、間八魚海膽、鮑魚海膽飯、黑松露帶子、深海池魚。除咗新鮮仲想講下個間八魚海膽，有金萡好高貴。壽司六件 6 Pieces of Sushi：真鯛、北寄貝、赤鯥、鰤魚、「青森大間」吞拿魚、北海道海膽。師傅俾張紙我睇「青森大間」，良心。睇住佢整睇到我目不轉睛！迷你海鮮丼 Mini Seafood Donburi：三文魚籽同吞拿魚茸，口感好綿滑。霜瀛日式蒸蛋 Savory Steamed Egg ：又有蛋又有蟹肉真爽，隻匙羹好靚！麵豉湯 Miso Soup：清甜唔鹹，仲有好多蜆！甜品 Dessert：我揀咗益力多味嘅雪糕，味道清新！食得好趕條脷好痹，不過牙又唔痹

早排透過公司同事知道，上環新開左日本餐廳，係食廚師發辦既Omakase,我就搵左鍾意食日本野既朋友，同我收工個時一齊去食餐廳係用左木系日式裝修風格，入到去就感覺到寧靜優雅，當日廚師都好細心咁問我地有冇食物敏感或者不喜歡食既食材，之後仲好有禮貌咁介紹每款壽司名字，空閒時還會和我們聊天，令我感到廚師非常溫柔首先就上左開胃沙律及鮮甜茶碗蒸先之後就係前菜三點，有爽口秋葵，香滑豆皮同香口既煙鴨胸刺身三款我就比較鍾意食油甘魚，肉質結實爽口海膽慢煮鮑魚食落好彈牙，及慢煮章魚煮得好軟淋火炙帶子配上香濃黑松露醬，令到帶子鮮味更突出壽司方面就有銀鱈魚壽司螺片壽司落左櫻花鹽及柚子汁，食落爽甜金目鯛壽司油脂適中赤身壽司鯖魚壽司拖羅壽司入口會慢慢溶化海膽壽司肥大豐厚，鮮甜濃郁吞拿魚蓉配三文魚籽丼新鮮三文魚籽食落卜卜脆，味道極鮮甜，再配上吞拿魚蓉配飯一齊食，會食上癮最後飲埋麵豉蜆湯及食栗子雪糕，今晚非常滿足

跟友人慶祝生日，大家二話不說，就即刻唸起食廚師發板。由於生日嗰位在上環工作，所以我哋就搵附近歺廳。見到此間新開不久，看來環境不錯，座落於酒店內，一於去試下。點知無論係食物，服務質素、廚師的功架，樣樣都有想不到的驚喜。首先是侍應及應該是經理，服務非常貼心。冇諗過會有如此享受。我哋三人選了$1680 omakase ,每一道菜師傅或職員都會介紹。刺身同壽司超級新鮮，特別係個北海道帶子”三文治”,件帶子好大隻最感動就是甜品，師傅準備自家製的日式半熟芝士蛋糕🍰給我們，還有益力多味雪糕（掛住食，忘記影相😅）由於太回味，我哋已經約定下個月閨蜜聚會再黎過。師傅仲話下個月黎，有秋天時令食材。

日本🇯🇵料理係CACA最愛之一，今次黎到新開係上環一間酒店內嘅日本餐廳「霜瀛」，主打係廚師發板OMAKASE。🎏好喜歡呢種由師傅為客人設計嘅料理，係你面前新鮮即製，刀功廚藝都係賞心悅目呀，仲會介紹每道菜食材同做法，唔洗自己諗，又可以食到好有驚喜嘅美食，同師傅有溝通之中即時反映到喜好！🎎充滿日式格調嘅木系裝潢，舒適嘅坐椅，充足嘅光線，整個好舒適嘅環境！仲有好有型又友善嘅師傅^^👧🏻CACA今次食乜野？【一人前OMAKASE】🥢沙律：澳洲沙律菜，開胃準備~~~🥢前菜1：蟹肉茶碗蒸，內有鮮甜蟹肉﹑冬菇、香滑蒸蛋﹑仲有一片魚肉調和2：醃秋葵、湯葉（腐皮）煙鴨胸，醃秋葵少酸醒胃。🥢刺身1：真鯛--面頭灑上少許柚子皮，配酸汁食，味道酸清香。2：深海池魚--以紫蘇花絮點綴，口感肥美如拖羅。3：右口魚--面層有魚子醬、金箔，裡面是裙邊，入口充滿油脂香。🥢料理1：慢煮八爪魚、海膽、慢煮鮑魚、飯混和入鮑魚汁及鮑魚粒，口感豐富。2：黑松露燒帶子，紫菜夾食，帶子鮮甜同黑松露味道絕配有驚喜。🥢壽司1：間八魚壽司--肥美有嚼感。2：金木鯛--彈牙，有似蝦肉咬感。3：鯖魚--帶多一點鮮。4：銀雪魚--火炙邊迫出油份

封左關咁耐無得去旅行，慳左d錢真係要食餐好。有朋友推介呢間omakase, 係酒店裡邊，裝修環境一定好。就睇下佢既食物質素如何。今日舖頭嘅客人有兩台，分別有兩位唔同嘅師傅去serve。首先師傅準備咗ceser沙律同埋一共三款嘅圖盤，分別係醃秋葵，日本蔥同埋腐皮加沙律醬。全部都係自家製嘅味道唔會太濃啱晒香港人口味。再來就係茶碗蒸，蛋味濃郁又滑，回味無窮跟住就係刺身分別有右口魚刺身配酸汁爽口彈牙，再嚟就係灸燒右口魚，油香豐富。跟住落嚟就係我最鍾意食嘅赤貝，配上青檸汁帶出佢嘅鮮味。仲有嘅係吞拿魚拖羅加海膽，佢嘅吞拿魚拖羅係用自家醬油漬，鹹淡適中，配海膽真係滿足我兩種要求！間白魚金泊魚子一樣十分新鮮而且佢都係自家醃製，味道甜甜地，同時出去食嘅魚子好唔同但係比出邊更加好食。壽司都有好多款，分別有醬油蒜粒赤蝦，深海池魚，鯖魚，漬中拖羅同紫海膽。佢嘅漬拖羅十分特別外面鹹裏面入口即溶，有兩層唔同嘅味覺享受。最後仲有一個筋子拖羅飯同雪糕，為呢餐豐盛嘅晚宴畫上完美句號。

依間喺香港嘉賦酒店2樓嘅日本料理🥳新開咗冇幾耐，見到有Omakase ～我都好鍾意食日本嘢，立刻去嚐嚐先🥳我平日中午去到～估唔到新開張冇幾耐都幾多人。呢度環境都幾唔錯，內設幾間VIP房，感覺高雅舒適，因為在當天在Bar 枱人比較多，我就坐在旁邊的用餐枱，感覺也很舒適自在。Lunch Omakase （＄880）💗包括～沙律丶刺身六款丶壽司六件丶迷你海鮮丼丶茶碗蒸丶麵豉湯和甜品。先來一客新鮮開胃嘅沙律，為依一餐Omakase展開序幕😊然後再來前菜，水雲醋，吃起來滑滑的，充滿清涼感，很開胃。還有秋葵漬和鴨胸。鴨胸入口肉質嫩滑👍🏼拌以酸鹹醬料很有風味。然後來了一客蟹肉茶碗蒸～料很多，除了一絲絲的蟹肉之外，還有魚肉丶冬菇等配料，熱度非常夠，而且很鮮味。刺身方面～有～左口魚💗魚身入口有淡淡魚香，吃過魚身後再吃旁邊那1小塊的左口魚裙邊，火炙過～入口滿滿魚脂香👍🏼而深海池魚鮮味十足，另外還有以平政魚包著少許海膽，拌以黑魚籽和金箔～賣相精緻，雙重鮮味。火炙銀鱈魚💗有滿滿魚脂香，有少少入口即溶之感。而接下來有鮑魚，都幾大隻，非常彈牙，上面伴有醬油乾來提升鮮香，下面伴有鮑魚汁海膽飯，美味無窮👍🏼然後還有大

新店Omakase，吧枱有十座位，另設有房間，能滿足不同場合需要。細看理境，不難發現心思佈置，白鶴及浮世繪掛布，造型餐具（職官型碗、魚型調羹、櫻花小勺）。腐皮，濃郁的豆味，配胡麻醬不錯。右口魚，搭上魚子醬點綴，口腔充滿魚油和略鹹魚子醬，不覺膩。鮑魚，南非品種，大大隻，很滿足。銀雪魚壽司，少見，爽口。赤睦，輕火灼后，油脂更香，外層薄薄焦而肉質軟。海膽，利尻白海膽，堆疊夠份量，一流。2人光顧，點餐如下：廚師精選午餐 x2順序：前菜：沙律、秋葵、腐皮、薰肉真鯛、赤貝、右口魚八爪魚、海膽、鮑魚帶子醋物銀雪魚北寄貝中トロ青魚赤睦海膽吞拿魚腩飯麵豉湯粟子雪糕加一後，合共HK$1,936。

霜瀛，位於上環嘉賦酒店2樓，餐廳剛剛開業不久，打著廚師發辦的日本料理，午餐時段當然要來一試。餐廳佈置舒適簡單優雅，有獨立房間，有靠窗邊景觀木枱，當然有可以優先看著廚師烹調之Bar 枱。午餐時段有午市套餐或廚師發辦價錢$880起，以服務，食物質素等等來詳論，實在物超所值。廚師發辦，先由一客沙律菜開開胃，沙律菜非常新鮮配凱撒汁亦有另一番風味，之後由廚師安排刺身6款，手握壽司6件，最巧功夫的當然是海膽手握壽司，廚師為減少紫菜而用手握壽司方式制作，迷你海鮮丼以吞拿魚蓉制作，非常鮮甜，日式蒸蛋材料豐富元貝冬菇魚肉，最後味噌湯及甜品，可以說是碟碟精彩，碟碟新鮮，目不暇給，不自主的相機食先，最欣賞的餐廳每款的上菜速度，恰到好處，舒適悠閒地享受一個午餐。