霜瀛 (已搬遷) 新店位置

之前食過樓下間居酒屋，今次就試埋樓上間日式餐廳。餐廳裝修雅致，設有3間高私隱度廂房，以廚師發辦為主打，晚市只供應一款Omakase套餐。❄️【霜】（$1,680）.🇯🇵【前菜】🔅湯葉：即日本腐皮，豆味濃且滑身；🔅胡麻豆腐：口感滑溜，胡麻味香濃；🔅磯煮花螺：好入味，口感彈牙有嚼勁；🔅甜豆：口感甜蜜軟綿，留待最後先食。🇯🇵【茶碗蒸し】🔅海參蒸蛋蒸蛋滑身且帶菇香，海參粒不但營養高，更令口感提升。🇯🇵【本日の刺し身6品】🔅兵庫縣赤穗黃金武士蠔蠔肉配酸汁啫喱及沖繩海葡萄，入口鮮甜酸爽，口感更豐富；🔅伊佐目魚卷以魚片包住新鮮海草，面層再灑上烏魚子粉，肉質軟嫩帶鹹鮮味；.🔅鮫鰈魚與火炙過鮫鰈魚邊、自家醃製三文魚籽、海鹽及菊花瓣同食，入口帶火炙及魚油香，配搭幾有特色；🔅北海道栗蟹栗蟹以栗子餵養，蟹肉帶栗子味，拌土佐醋、魚子醬、金箔及紫蘇花，入口味酸帶紫蘇花香，另帶少少鹹香；🔅慢煮八爪魚八爪魚入味唔韌且有嚼勁，配搭香味獨特木之芽，味道有點清新，而且更有特色；🔅鰹魚魚皮輕炙後，魚油更豐富且帶焦香，配紫菜佃煮醬及日本包菜同食，味道甜甜地，配搭好新穎。🇯🇵【季節の料理1品】🔅南瓜饅頭南瓜先蒸後再磨蓉，中間釀有雞

岩岩月頭出完糧，有錢就身痕，決定再食多次omakase。餐廳位於香港嘉賦酒店2樓，私隱度極高，唔係早前係樓下居酒屋食過飯都唔會發現。除左位置夠隱蔽之外，餐廳除左bar枱同卡位之外仲都設有3間廂房，岩哂鍾意匿埋自私食既你 ❄️霜（$1680）❄️ 前菜前菜已經有4款，而且好精緻湯葉 即係腐竹，加左少少酸汁食落更開胃胡麻豆腐 上面加左三文魚子，胡麻味道香濃磯煮花螺 煮得好入味，螺肉仲保持到爽口彈牙甜黑豆  入口香甜軟糯 茶碗蒸し蒸蛋上面加左海參粒，除左鮮甜之外仲增加左口感 本日の刺し6品 兵庫縣赤穗黃金武士蠔蠔肉爽口鮮甜，配左酸汁啫喱同沖繩海葡萄令味道同口感更加豐富 伊佐木魚卷味道鮮甜彈牙，入面卷住既係新鮮海草，上左洒左d烏魚子粉增添左一份鹹鮮味 鮫鰈魚上面放左一片炙燒膠鰈魚邊同自家醃三文魚子，再加左少少海鹽，可以連埋花瓣一齊食，會食到一陣魚油既甘香 北海道栗蟹配左土佐醋、紫蘇花穗、金薄同魚子醬 ，故名思意蟹係食栗子大，所以食落會有淡淡既栗子味，再將所有材料撈埋食會有另一番風味 慢煮八爪魚 配左木之芽即係山椒葉，上碟前師傅會將拍一拍令山椒葉獨特既香味釋出，八爪魚煮得稔身同夠入味 鰹魚配左紫菜佃

這間位於 Akvo 酒店內的日本餐廳，主打江戶前風味的Omakase，餐廳位置私隱度極高，不是朋友帶路也不易找到。餐廳環境雅緻，木系裝修，坐得舒服，另外服務非常貼心，不時會為食客收碟添茶👍🏻，加分。小編🐰選了「霜 」廚師發板 $1680，共有23 款料理，相當豐富。🔸前菜前菜小碟擺盤精緻用心，款款小巧玲瓏。🦋湯葉 即是日本腐竹，配上芥末及豉油，口感奶滑，豆味香濃。🦋水母刺身水母刺身加上麻油、芝麻、土佐醋、青瓜片調味，口感Q 彈清爽，感覺清新，正好喚醒味蕾。🦋雙色蛋 上層用蛋黃，下層用蛋白製造，再配自家製沙律醬，功夫之作。🔸茶碗蒸🦋海參蒸蛋蒸蛋上面放了自家醃製日本撩參粒粒，跟蒸蛋一齊食，更添滋味。🔸時令刺身6款🦋黃金赤穗武士蠔當兵富縣的武士蠔遇上沖繩的海葡萄，感覺仿如置身海邊。跟黃金啫喱及紫蘇花辮一齊吃，令味道層次更豐富。🦋依佐木魚卷現時當造的依左木，肉質柔軟肥美，包住新鮮海藻，再灑上少少烏魚子粉 ，味道更提鮮。🦋鮫鰈魚一魚兩吃，鮫鰈刺身爽口彈牙，鮫鰈魚邊輕輕燒過迫出魚油，入口滑嫩肥美。配搭自家醃製過的三文魚籽，帶出海水的咸香，令淡身的鮫鰈魚，提升鮮味。🦋栗蟹賣相精緻，將栗蟹拆肉再混入蟹

今日同朋友黎到哩間日本餐廳食廚師發辦。餐廳環境雅緻舒適，有可以望到廚師製作食物既吧枱座位、四人座位及私隱度高既單獨房間，而且店員服務態度好好，會定時幫手加茶，座位亦有提供信封放口罩✉️餐牌👇🏻✨霜omakase $1680🔸前菜：湯葉、水母刺身、二色蛋湯葉即係腐竹，上面加上Wasabi及少許醬油，質感滑溜，充滿豆香；水母刺身質感爽脆，配有同樣爽脆既青瓜片，加上土佐醋、麻油、芝麻，幾重麻油香；二色蛋白色既係蛋白，黃色既係蛋黃，配上餐廳自家製既沙律汁，質感同平時食開既雞蛋有啲唔同，幾特別。🔸蒸蛋：海參蒸蛋用上餐廳自己發既日本療參，蒸蛋滑溜，配上調味後既海參一齊食，味道剛好，最底層仲有兩片冬菇。✨時令刺身六品🔸黃金赤穗武士蠔武士蠔來自兵庫縣，蠔上放上黃金啫喱及沖繩海葡萄，先將紫蘇花穗摘落到武士蠔上再食，武士蠔帶有微咸既海水味及紫蘇花香。🔸鮫鰈魚鮫鰈魚上面加上已經燒製過既鮫鰈魚邊及餐廳醃製過既魚子，鮫鰈魚新鮮清爽，鮫鰈魚邊帶有魚油既炙燒香氣，配合埋魚子，味道好夾。🔸栗蟹蟹肉新鮮，肉質實淨，單試蟹肉會帶有淡淡栗子香味，再混合醬汁及魚子醬一齊食就會咸香啲，醬汁微酸開胃。🔸日式汁煮八爪魚八爪魚醬汁微甜

星期五的晚上來了一趟𝘰𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦之旅🇯🇵𑁍菊花狀的最中餅太美了，所以把它放在cover ⚈͒⌄⚈͒-23-𝘤𝘰𝘶𝘳𝘴𝘦𝘴 𝘰𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 $1680𓐍包括有時令刺身6品、季節料理2款、壽司8貫等，好豐富。季節料理最喜歡的是鯛魚白子，吃下去口感爽口有嚼勁，裡面則非常嫩滑。而壽司有我最愛的馬糞海膽，一口下去入口即化。𓐍最後的甜品是北海道赤肉蜜瓜和開心果雪糕最中餅，一口咬下去真的透心涼。

Akvo酒店給我感覺一直是很低調又好住 特別是淋浴位置對我來說很完美 跟附近的the jervois 這2間都很不錯聽說2樓新開了omakase便立即來吃😋疫情關係也是下午來吃🥲前菜有燉蛋和我最喜歡的蕃茄🍅幾好味，賣相也精美只是份量方面有輕微不足的感覺，因為這次post的已是upgrade為晚市set🤭🤭味道環境各方面都很不錯，餐廳內位置很少所以人不多 安安靜靜地吃感覺很好😋絕對值得再來👍🏻

久違了的Omakase - 霜瀛疫情嚴重，每次都好好珍惜可以出街嘅機會質素好啲又唔洗費神諗食乜通常會選擇Omakase 一來可以了解多啲眼前的食物二來可以欣賞廚師的功架今次選擇左上環的霜灜老實說餐廳所在的酒店很不起眼但店內裝潢佈置都很舒服我們點了兩客霜瀛廚師精選午餐前菜：日式茶碗蒸 及 日本蕃茄茶碗蒸十分香滑用料十足 👍🏼日本生蠔🦪肉質爽口實淨配上淡淡柚子汁好清新白子刺身平時都怕食白子嘅質感今次呢個比較細份口感比較容易接受懷孕的魷魚 忘記左佢嘅名，但師傅話佢係懷孕嘅魷魚😂裡面嘅質地係粉粉地完全冇腥味配左紫蘇花又靚又好味春魚 配上香蔥禾旱草有淡淡煙薰味道金鯛 脆卜卜魚鱗超好味😋推介🤞🤞🤞赤貝醬汁清新加左少少青檸汁好開胃石門鯛、針魚、深海池魚&拖羅壽司特別欣賞拖羅壽司入口即化大滿足❤️海膽軍艦海瞻甜紫菜超脆原來秘訣係師傅一直用小燈膽烘住紫菜大硯麵士湯味道比較普通海鹽雪糕有淡淡鹽味唔會滯食物質素很好但係以午餐Omakase來講價錢係算偏貴整體都好享受這個午餐❤️

服務：本身約咗朋友一齊去試，訂位時一直同餐廳夾緊日子，由於餐廳話其他日子冇吧枱，所以就揀咗有吧枱嗰日去試食。而且都有指明用邊位師傅，咁應該會安排吧枱啦。點知去到根本就冇安排吧枱，真係比較失望。去到問服務員點解唔係吧枱，佢哋只係輕輕帶過😔食物：食物不過不失，沒有驚喜，因為本身佢omakase嘅套餐算便，算可以接受。不過食omakase唔係坐吧枱，坦白講感覺爭好遠。餐廳比較細，空間感比較少。不過佢係一間比較便嘅omakase。

A lovely sushi lunch with a good friend in a new gem in Sheung Wan offering very high quality Japanese food. 12 pieces of deluxe sushi 🍣 set meal is priced at $560. Every item was seasonal catch and produce. Very fresh, very tasty and the sushi rice were very well cooked and seasoned. The set comes with appetiser, steamed egg, miso soup and dessert. We sat at the sushi bar, hence every piece of sushi was freshly prepared by the chef as we consume. Every piece is an art ❤️❤️The restaurant itself is

今日同朋友去咗上環行街 行完之後朋友見到呢間霜瀛 環境清幽舒服 最啱一齊食飯傾計叫咗個廚師發板 首先有前菜就係田園沙律 非常之新鮮 為呢一餐揭開完美嘅序幕蟹肉蒸蛋 鮮嫩嘅蟹肉加上蛋味香濃嘅滑蛋 絕配酸麵豉鴨胸 鴨胸嘅鹹香加上麵豉嘅酸味 配搭新鮮日本溫室番茄 蕃茄非常鮮甜新鮮麻醬千頁 麻醬嘅味道完全滲喺食材入面 值得一讚之後就到幾款刺身 包括酸汁配真鯛 赤貝加咗青檸汁玫瑰鹽 真鯛本身係白身魚 加上酸汁令到魚味提升 赤貝口感爽脆加埋青檸汁同玫瑰鹽 鹹鹹甘甘幾好食金箔魚子醬 名貴嘅魚子醬加上24k金箔 氣派十足右口魚同勁肥美裙邊 魚油咇曬出嚟 簡直係魚中之王壽司就有 深海池魚 個人唔係好鍾意食 因為始終有少少腥味新鮮拖羅 幾肥美 值得一讚海膽 非常甘甜可口海鮮丼 有呑拿魚蓉 新鮮三文魚子 全部都好新鮮 有豐富海水味

年尾了，獎勵下自己今年咁努力，食翻餐好啲嘅作結😚今次食晚市$1680「霜」套餐，滿足感🆙🆙🆙.✨前菜4款 🍅🦑水雲醋、蟹膏豆腐、日本溫室番茄、魷魚粒.✨茶碗蒸.✨時令刺身6款🦪🐟🐠北海道生蠔、象拔蚌刺身、虱目魚、灸燒帶子、煙燻梳子魚、甘鯛立鱗燒.✨季節料理1款🎣鱈魚白子.✨手握壽司8件🍣魷魚、深海池魚、牡丹蝦、間白魚、池魚、大拖羅、赤身 (醬油漬)、馬糞海膽。不過略嫌握得有啲散。.✨卷物1款香蔥拖羅蓉卷.✨昆布湯.✨甜品🍈🍓超甜蜜瓜同士多啤梨

好好記錄一下我人生第一次Omakase廚師發辦唔講咁多，直接曬圖先喇霜 $1680✨前菜4款水雲醋蟹膏豆腐日本溫室番茄魷魚粒✨茶碗蒸✨時令刺身6款^北海道生蠔^象拔蚌刺身^虱目魚^灸燒帶子^煙燻梳子魚^甘鯛立鱗燒✨季節料理1款^鱈魚白子✨手握壽司8件^魷魚^深海池魚^牡丹蝦^間白魚^池魚^大拖羅^赤身 (醬油漬)^馬糞海膽✨卷物1款^香蔥拖羅蓉卷✨湯^昆布湯✨甜品^日本蜜瓜及士多啤梨非常滿意既一餐服務方面，店員服務體貼細心，咁寒冷既天氣會幫你掛外縷，會睇你想坐邊又會幫你推凳，然後廚師親自面前烹飪，感覺受到非常尚高待遇，呵呵！食物方面，質素真係好高質好新鮮，完全唔可以同平時食開既壽司店比較，所有食材都好新鮮好有質感，鮮味絕對唔腥，唯一要挑骨頭既係，食手握壽司好有壓力，用筷子夾既時候都好似會散咁，唔知係佢握得唔好定係太多醬油搞到好似好易散咁，不過整體真係好爽好正既體驗！特別想介紹鱈魚白子，第一次食白子覺得好奇妙，痴笠笠既口感好特別，而且好強調冬天當造就係鱈魚，非常正！價錢方面，有三個套餐選擇，「囍」$1380、「霜」$1680、「瀛」$1980，第一個套餐得手握壽司冇刺身，所以我選擇左第二

Omakase time!減肥減左咁耐 係時候食飯飯😜今次去左新開嘅 @shimoumi_sushi 餐廳唔算多位 吧枱大約有八個位左右另外有兩張四人枱 仲有一間房仔嗌咗一個霜 一個瀛omakase set前菜有醃製過嘅蓮藕片 北寄貝沙律 一個好似飛魚子嘅東西但我唔記得咗佢叫咩名 蟹膏豆腐 開晒胃之後就有蟹子蟹肉茶碗蒸 超多蟹肉 激多 !!!跟住就上咗個真鯛包馬糞海膽 個海膽非常鮮甜 少少腥臭味都無成個鯛甸嘅味都提升咗好多燒銀雪魚好味 個皮燒到脆脆地 跟住嗰個生蠔上面有少少酸酸嘅汁 又creamy又飽滿😍我成餐飯最滿意嘅係嗰個炙燒帶子同埋安康魚肝🥰🥰🥰🥰個安康魚肝入口即溶 而家就想再食帶子包埋紫菜 正👍松葉蟹蟹膏蟹子好食不過個味同前面嗰個茶碗蒸有啲似季節限定係我從來冇食過嘅甘鯛立鱗燒 佢嗰啲鱗片燒到脆卜卜 魚肉就好Juicy配埋一齊個口感有層次得來又好新奇鮑魚配特製鮑魚汁相對就比較普通 鮑魚雖然炆得好琳 但係個鮑魚汁就冇入到味八個壽司selection都好得 最得唔使講當然係海膽bb 鮮！深海池魚 火炙金目鯛 牡丹蝦 火炙中拖羅通通都超水準 不得不提一下個飯粒粒都已經沾滿咗醬油 溫度同

想食得豐富暢快D，就同朋友去到酒店餐廳品嚐高質素的廚師發板日本菜，位於酒店的這間居酒屋🏮 霜瀛，一直都好想試好耐，好彩俾我哋book位今次終於有機會食到佢啦。先來一個凱撒沙律，裏面有新鮮爽口嘅澳洲沙律菜，仲有酸酸地嘅醬汁好開胃。新鮮腐竹胡麻醬汁，仲有口感黏黏地的土佐醋秋葵，最後就食埋兩大塊煙鴨胸，鍾意佢嘅醬汁酸麵豉醬，鹹鹹地又酸酸地，即刻胃口大開。實在太精美的刺身拼盤了，師傅建議我哋先食赤背刺身，還有宮攻城櫻花葉點綴，口感好爽呀，而右口魚點一D酸汁原來都幾match，有魚子醬的是 間八魚，裏面還捲着鮮甜無比的海膽。紅紅的正方立體醬油赤身拖羅除咗配以Wasabi之外，仲有鮮橙色的海膽，食完一粒又一粒好快食晒，而海膽撈飯盛載着大大隻的煙燻煮鮑魚，兩者撈埋一齊食好邪惡啊。原來壽司飯粒是師傅經過特別方法處理，難怪食落去咁滑身，除咗當中的銀雪魚好多魚油好香令我記憶猶新之外，當中的秋刀魚壽司竟然係唔腥，仲有我最鍾意熟成咗三日嘅中拖羅，之前預先浸在醬油中，所以食落去味道已經夠鹹，根本唔需要點豉油醬汁都已經好好味。還有好有睇頭的新鮮三文魚籽碎吞拿魚杯，鍾意佢帶點入口即溶嘅口感，而且三文魚籽爆開嘅時候鮮

霜瀛位於上環嘉賦酒店2樓，午市有sushi set、sashimi set同埋omakase set！Lunch Omakase Set $880前菜酒盜芝士、蟹膏豆腐、醋水雲，估唔到Lunch Set嘅前菜都咁精緻！霜瀛日式蒸蛋加入大量蟹肉，鮮味大幅提升，同時令蛋更嫩滑！時令刺身3款真鯛海膽卷 - 以日本天然真鯛卷著北海道馬糞海膽，再加入酸酸甜甜嘅醬汁，清新甜美！火炙銀鱈魚BB - 加咗麻油芝麻昆布脆脆，口感和鮮味都得以提升！汁燒帶子 - 珍寶Size嘅帶子先以醬汁漬過再火炙，入口先是焦香和醬香，入面就甜美軟腍！季節料理甘鯛立鱗燒 - 魚鱗炸至香脆可口！魚肉易夾得嚟，又保持軟嫩多汁，Good！手握壽司6貫深海池魚 - 鮮甜中滲出油香！鰤魚 - 肉質緊緻，油脂豐腴！火炙金目鯛 - 加咗烏魚子粉，多咗份咸香！秋刀魚 - 軟綿甘香，果然係當造嘅魚料！大拖羅 - 入口即化，肥美可口餘韻長！海膽 - 極為Creamy，爆出鮮味！蔥拖羅手卷拖羅蓉加入了漬物同埋蔥花，口感有所提升，同樣咁肥美！湯及甜品益力多雪糕甜美又夠軟滑！