鐵板燒雪舟

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今晚約了朋友食晚飯，選擇了一間位於銅鑼灣Cubus 的一間鐵板燒專門店。餐廳環境舒適，服務很好。選擇了2個套餐分享，邊食邊與師傅互動，很享受。一開始就上了柚子甜酒，酸酸甜甜，很開胃。前菜有三款，包括高糖的蕃茄，豆腐豆味非常濃郁，還有健康的小棠菜。海鮮有半隻龍蝦，很新鮮，很彈牙。車海老亦很爽口，很香口。帶子煎到剛好，入口即溶。鮑魚和北寄貝亦好新鮮，好爽彈。和牛有兩款，薄切和厚切，配麵包，薄切牛肉用了蒜和蔥令味道大大提升。厚切牛肉肉味重，入口即化。麵包煎到金黃色，亦用黑松露油和黑醋，很酥脆，很好味。和牛炒飯不得了，粒粒分明，很香口，配湯和漬物，亦可以吃炒菜中和一下。焦糖燉蛋是師傅於現場整，很香滑。非常舒服和享受的一餐。

這間餐廳無論環境佈置也十分之舒適，廚師的擺盤技巧十分之高超，令人賞心悅目，原來這個廚師在香港里拉這些大集團做過，因此無論服務廚藝也十分之令人滿意.這個海鮮拼盤包括有龍蝦鮑魚帶子大蝦等，看見了廚師三兩下手勢，已經把蝦腸除去，手起刀落之後龍蝦經己起肉真是廚藝高超.廚師也和客人的互動十分之多，會詢問客人喜歡那些食材調味，搭配等，詳細解釋材料的用法，令人感受到廚師的用心.這個海鮮拼盤十分之吸引，龍蝦十分之爽口，鮑魚火候控制得宜.薄切的和牛加上惹味的蒜香十分之配搭得宜，厚切的和牛油脂分布平均，入口即溶配上香脆的多士，正好為牛肉的油膩感平衡了不少.和牛炒飯粒粒分明，充滿了油香的味道.最後這個焦糖燉蛋十分之有驚喜，廚師在現場表演由糖變成焦糖的程序，連燉蛋也是在現場炮製真是大開眼界.這一次鐵板燒的體驗十分之好，感受到酒店般的水準.

同好耐冇見嘅朋友食飯慶祝生日，來到銅鑼灣利園附近，有很多特色食肆，菜式和格調都係一等一❣️揀了「鐵板燒雪舟」食鐵板燒 ，網上評價不俗。餐廳氣氛唔錯，燈光柔和，星期一嘅晚上人流唔算多，餐廳唔會太嘈仲有幾日情調🍷🌟鐵板燒餐以海鮮，和牛為主。分別點選兩款唔同晩餐（$1188 及$1388），互相share可試更多款唔同美食。餐前柚子甜酒🍸柚子清新配冰凍嘅甜酒，酒精度唔高，容易入口，讓人一下子放鬆心情~❣️芥末胡麻豆腐 l 小棠菜賣相精緻的餐前菜，味道清淡，先讓味蕾熱身。師傅已經喺鐵板前準備各道菜式嘅材料，鮑魚新鮮仲識郁。日本產北寄貝原隻切開，夠厚身，肉質勁鮮甜，火候掌握得啱啱好，唔會熟。南非鮑魚配海苔醬鮑魚勁鮮味，肉質柔軟嫩口，配合比較清淡嘅海苔醬，反而突顯鮑魚的甜味😋車海老師傅純熟地起出蝦殼蝦肉同煎，頓時香氣撲鼻。蝦肉甜味濃郁，就是烹調得啱啱好👍🏻伊勢海老採用西澳龍蝦，肉質更嫩口。師傅先抽取龍蝦膏備用，煎香龍蝦後再淋上炒香嘅龍蝦膏，龍蝦完全吸收蝦膏嘅精華，鮮味再度爆發~😋😋👍🏻另外更配有香葉醬，和海鮮都幾夾，可以一試！和牛薄切，和牛厚切每個套餐都有一款和牛菜式，可以自選厚切或者薄切，我們當然各

今日又來到銅鑼灣搵食，朋友介紹《鐵板燒雪舟》，今日同妹妹來這店試下，來餐美味鐵板燒。日式鐵板燒是一邊吃一邊欣賞廚師即席表演烹調技巧，也是一種飲食享受。我們各自點了一款晚餐，大家可以試多啲唔同嘅嘢。柚子餐前甜酒~酸酸地，酒味都濃；餐前小食~胡麻豆腐凍凍地，上面加咗少少芥末，小棠菜夠嫩綠，醒醒胃。車海老(大蝦)~燒到個殼脆卜卜都可以食，蝦肉爽甜，炒得好惹味；北寄貝~這個妙絕，真係要讚，燒嘅時候已經加入調味，熟嘅程度剛剛好，北寄貝鮮味爽滑；南非鮑魚~活生生會郁嘅鮑魚放上鐵板，加酒煮熟，最後淋上熱熱的海苔醬汁，鮑魚入口彈牙；伊勢海老(龍蝦)~採用西澳龍蝦，廚師於鐵板上將龍蝦起肉，煎到半熟切開，然後將龍蝦膏喺隔離炒熟，伴入龍蝦肉繼續炒，聞到香噴噴，垂涎欲滴，擺盤上菜，完美的一幅畫，龍蝦入口爽滑，龍蝦頭也不要放過；和牛薄燒~一放上鐵板一面就會立刻熟，即刻反轉，加入蒜片及香蔥，捲起，即成，和牛脂肪含量高，入口即溶；和牛厚燒~大概三四成熟，切開粉嫩顏色好吸引，和牛的脂肪確實美味；和牛粒炒飯~廚師話最近海膽質量麻麻，今日改用和牛粒，白飯加入雞蛋、香蔥、洋蔥，仲有和牛嘅油脂，米飯炒起粒粒跳，非常香口。味噌

事過幾年再訪，身份已變，但這裏環境仍然，寬敞舒適。和太座點了2個午餐分享。師傅先把食物放好。水杯底的富士山形狀，令人思鄉。師傅在鐵板上加冰即製茶碗蒸，新鮮熱辣，加上各式菇類，十分香滑。跟手師傅炮製海鮮類，手勢純熟，蝦頭蝦殼用力壓脆，香氣四溢。海鮮以併盤方式奉上，賣相吸引。大蝦帶子味濃彈牙，鮑魚煙韌，用海帶汁調味，錦上添花。牛肉厚薄燒各一份，肉質鮮嫩味濃，另用牛油烘香的麵包簡直是畫龍點睛。鐵板炒飯同樣是鐵板燒另一重點。飯底粒粒分明不過油，充滿鑊氣，伴上麵豉湯喝下解膩。小缺陷是侍應有點甩漏，忘記提供跟餐沙律，甜品飲品又三催四請才奉上。明白飲食業困難要多體諒，但作為高檔餐廳不免有點要求。希望雪舟努力經營，長食長有。

今晚與朋友食鐵板燒，點了兩個不同套餐可以開心share。呢間餐廳係朋友極力推介，環境好，器皿靚，有服務，最重要廚師細心。平常不多飲酒，但呢個柚子酒酸酸地，容易入口，開胃嘅餐前酒。三款頭盤：杏仁豆腐綿綿的，有好香杏仁味。各式蔬菜，清清味蕾。不時不食的無花果。打頭陣嘅係鮑魚，火喉控制得好好，軟熟口感。海藻醬汁配搭非常夾味。北寄貝鮮味盡出。蝦隻又爽又彈。龍蝦係我最喜歡海鮮之一。鐵板上還在郁動，太新鮮了。將龍蝦膏加入牛油做醬汁，太邪惡了，實在太美味。厚切牛肉最有口感。什麼熟度最好食就交給廚師吧。油脂滲入口腔又不覺油膩，軟腍肉質，正。海膽炒飯己經好好味，再加入櫻花蝦，層次又多了。酒味啫喱好特別。是不會醉的甜品。清新口味。咖啡質素真不錯

視覺，嗅覺，味覺，在廚師嘅技巧上發揮得淋漓盡致，令食客帶來滿足的一頓美食。先上餐前酒，清新柚子香，酒蒸濃度不算高。杏仁花生豆腐，無花果，冬菇小唐菜，開胃頭盤，喚醒味蕾。北寄貝 / 蝦只可用一個字形容「鮮」。北寄貝那種軟熟口感，難忘。有原汁原味嘅鮮。蝦爽脆。蝦頭爆膏，滋味。鮑魚仍在蠕動，可見新鮮程度。烹煮時間控制得宜，軟腍容易入口。伊勢海老晶瑩身軀的新鮮級數可見一斑。採用龍蝦膏作為醬汁，有點鹹蛋黃的口感。濃而不膩。近江A4薄燒和牛。配以炸蒜，蔥花，生熟度有賴於廚師經驗，最適合程度顯現在食客面前。果然脂香味美。期待的炒飯，粒粒分明，香口惹味。甜品係拔蘭地啫喱配西柚。啫喱酒味香濃，非一般的啫喱，正。

閉關忙足2個多月，忙裡偷閒相約朋友食餐好獎勵自己，去了銅鑼灣食鐵板燒。有數款午市套餐，與朋友各自選了$438套餐再分享自選食材，一次過滿足多個願望。茶碗蒸 - 即場在鐵板上加冰蒸熟而並非預先蒸定，師博說這個煮法最新鮮，連調味汁都是即煮，火喉調校剛好，蛋入口嫩滑充滿蛋香。帶子車海老及南非鮑魚 - 海鮮食材新鮮，簡單的用牛油煎已經品嚐到其鮮味。師傅提議可配海鮮汁，個人認為本身已夠鮮甜。蝦殼還燒至薄片，香脆非常。美國肉眼薄燒及澳洲牛柳 -薄薄的肉眼片包著惹味的蒜片及蔥，味道豐富。牛柳燒至七成熟，血汁剛收而內裡嫩紅，肉味濃郁。鐵板燒少不了的炒飯及炒野菜，夠鑊氣。套餐最後還有甜品及飲品。食材新鮮，師傅用心烹調，CP值高。

又多一個朋友要離開了，同佢慶祝下，祝佢一路順風，之後同佢搵間好些既食店一邊傾計一邊食，搵到這間店都不錯，所有店員都好有禮貎，環境又高尚。我朋友都覺得不錯，可以靜靜地傾下計。見了餐牌有set同單點，費事想太多，到最後叫了伊勢海老set。【餐前酒】柚子味燒酌，燒酌酒精都算高，但入口果香算清甜，食前飲啖可Relax下。【先付】芝麻豆腐：用上大量香濃黑芝麻溶入嫩滑豆腐之中製成，每口都散發芝麻和豆香。高糖蕃茄：這個特別鮮甜多汁，比一般番茄顏色較深，味道濃郁。酸梅：初初第一啖是沒有咩味道，但之後開始慢慢散發微微酸酸甜甜的味道，食完非常生津、除熱作用。【日產北寄貝】北寄貝非常新鮮，咬下去爽口彈牙又鮮甜，值得推介!【伊勢海老】龍蝦肉好有彈性，廚師煎得剛剛好，每件蝦肉用上龍蝦膏煮成既醬汁配埋一起食，令每件蝦肉都非常濃郁。【和牛厚燒】見佐賀和牛的網紋分佈非常好，在鐵板上煎好考廚師的廚藝，不可令這個和牛煎得過熟，又可以令每啖和牛入口即溶感覺，【炒野菜】這個廚師非常認真，炒這個野菜都好有心機，每條野菜入口爽脆，又清甜。【海膽炒飯】這個炒飯原來將海膽炒埋落去這些飯裡，唔怪之得可炒到每粒米都好有金黃色既色澤，每粒

🧡🤍❤️鐵板燒由廚師發板🔥最近鍾意咗食廚師發板，因為唔使諗食咩唔使煩🥰又可以追加少少要求，舒舒服服咁品嚐美食😛久唔久一次已經好滿足！依間鐵板燒…想食好耐㗎啦🤭初時係俾佢精緻嘅擺盤吸引住，其次就係依度嘅環境💕驚walk-in 要等位，所以預早一個星期訂枱😛❣️𝗦𝗲𝘁 𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗠𝗲𝗻𝘂❣️ 晚市套餐 $1388一個價錢由餐前酒到甜品都有，如果對 刺身 有興趣，都可以另+$200😙Hatty就冇加啦，今次想focus返喺燒物上🔥💛𝗔𝗽𝗲𝗿𝗶𝘁𝗶𝗳💛 餐前酒是日餐前酒係 柚子味燒酌 🍊味道酸酸甜甜，好清新😛成個人精神晒 味蕾瞬間打開！💙𝗦𝘁𝗮𝗿𝘁𝗲𝗿💙 先付前菜就係沙律，味道正常發揮啦🤣不過個人幾鍾意佢topping上嘅麵包粒粒，脆卜卜有口感！🤍𝗝𝗮𝗽𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗦𝘂𝗿𝗳 𝗖𝗹𝗮𝗺🤍 日本產北寄貝第一次見咁新鮮咁大塊嘅北寄貝，擺盤成個藝術品咁💕北寄貝唔使做過多嘅調味都已經有好鮮甜嘅味道😛肉質都幾厚身，師傅會將北寄貝切開，連埋旁邊嘅三文魚子一齊食 口感滿滿🥰❤️𝗜𝗦𝗘 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿❤️ 伊勢海老新鮮嘅龍蝦燒完之後，依然肉汁豐富😙食落口啖啖肉，喺鮮甜上加一分火烤風味！海老肉質鮮嫩，當中嘅龍蝦膏 份外

拍拖紀念日當然要慶祝一下，今晚揀了銅鑼灣一間鉄板燒餐廳，好好跟老公享受享受。餐牌有2款套餐望落都挺不錯，一於每人各揀一個，可以每款海鮮都吃到。餐前酒柚子酒果味清新，味道清甜，能刺激味蕾，打開胃口。先付胡麻豆腐、入口有陣陣芝麻香氣，豆腐綿滑。高糖蕃茄、清甜可口，甜味突出，濃郁清新。酸梅酸咪咪，可以增加胃酸，令人胃口大開。車海老先將蝦頭煎熟，蝦膏甘香鮮甜，味道濃郁，蝦肉爽口彈牙，鮮味十足。南非鮑魚鮮甜富海水鮮味，口感爽嫩彈牙，加上海苔醬味道更加突出，鮮甜。和牛薄燒薄切的佐賀和牛中間夾著蔥花炸蒜片，一齊放入口中，充滿濃濃的牛脂香味，非常嫩口，蒜片的香脆度令口感大大提升了不少，整體味道十分豐富。海膽炒飯炒飯炒得非常乾身，蛋香味俱全，粒粒飯粒都金黃色，入口有香濃蛋香，慢慢食到海膽鮮味，甘香鮮甜，飯面加上煎烘過的櫻花蝦更加鮮味，令整體鮮味大增。味噌湯油豆腐加上昆布煮成的味噌湯，濃淡得宜，味道鮮美。炒野菜椰菜片炒冬菇，味道清甜爽嫩，加少許鹽黑椒調味，不需多加任何調味料，可以保留食材鮮味。甜品雲尼拿香味突出，用上新鮮雲尼拿籽打成，味道特別濃郁芳香。

今晚同老婆试这间铁板烧雪舟。我们order了两个套餐share食。看见超新鲜的食材(鲍鱼仍然在动）已经很期待。铁板烧北寄：北寄贝只是轻轻放盐，北寄贝的甜味完全出晒嚟。北寄贝煮得好爽口，时间刚刚好。铁板烧龙虾：厨师原只龙虾慢慢的在铁板上烹调，真是乐事。同样师傅只放了少许的盐，所以龙虾肉的弹牙同鲜甜完全在口中。铁板烧鲜鲍鱼：厨师将鲜活鲍鱼在𫓧板上竟然煮出两种不同的口感，amazing。鲍鱼外面软又滑而里面却是弹牙但唔系硬。慢慢咀嚼鲜鲍味，回味无穷。铁板烧车海老：大虾新鲜，虾肉弹牙。厨师系用咗少少虾膏煮大虾，虾肉特别香。连虾头竟然都煮埋，比我们可以试吓虾唇。薄A5和牛多士：多士系home made, 用铁板烘得脆口。簿和牛未煮前雪花十分均匀，果然煮熟后口感滑嫩，好有牛味。铁板烧厚切和牛：厚切的食法真是另一种享受。和中厚厚的在口中，同样超渭嫩，超好味。樱花虾铁板炒饭：食完以上食物已经差不多饱了所以特别叫厨师只要每人一小碗份量。简单蛋，葱同最后放上樱花。饭粒干身热腾腾，夹埋香䓤同樱花虾，好好味，好饱足。

和朋友到銅鑼灣，和他久未見面，打算吃一間儀式感較重的餐廳，問了鐵板燒專家的朋友都不約而同推薦這一家，於是便預早打過去預約午飯時段他們午市有提供不同的鐵板燒套餐這次我選擇和朋友不同，可以互相分享先來茶碗蒸，鐵板燒廚師在鐵板上即時處理這道菜式，在鐵板上冚蓋蒸熟雞蛋，然後淋上他們特製的香菇汁，入口已經覺得十分出色，香濃的香菇汁和雞蛋產生強烈的教學作用，香菇味會更能帶出雞蛋香味，我和朋友三扒兩撥已經馬上吃光不得不說最便宜的套餐竟然有南非鮑魚已經算是性價比高，而且當天廚師在我們面前表演華而實的廚藝，可能不知不覺地為這道鮑魚加分，入口肉質彈牙，廚師調味剛好，只是帶有薄薄的鹹鮮味，從而帶出鮑魚本身的厚味，分享給朋友，他的評語同樣十分滿意美國肉眼薄燒，鐵板燒不能缺少的牛肉，這間餐廳配搭法國製麵包，麵包同樣用鐵板煎至酥脆，配搭油脂感強而有肉味的美國肉眼，非常滿足因為朋友的套餐是海膽炒飯，廚師友善問我們要不要將一份海膽分享到兩份炒飯，謝謝朋友的開心share，海膽入口味道濃厚，即使每人半分同樣覺得非常滿足，另外不得不提廚師將炒飯炒至十分乾身，入口粒粒分明而且有口感，試過在鐵板燒餐廳裏面吃過最滿意的炒飯味噌