鐵板燒雪舟

營業中

休息中

為朋友慶生，不停向四圍打聽有什麼餐廳值得推薦，看到這一間位於尖沙咀的鐵板燒開業多年，口碑不錯，於是便和朋友過去一試和朋友在午餐時段過來 他們提供了不同等級的鐵板燒午餐，和朋友選擇了438和888的套餐兩個套餐一起放在一起預備材料,分量之多, 和朋友都是飽着肚離開先來前菜是茶碗蒸，廚師直接把茶碗蒸放到鐵板上冚蓋蒸熟，火候剛好，配搭入口微鹹帶有菇菌鮮味的雜菌汁，入口甘甜可口本人點選的套餐配搭A4和牛厚燒，入口油脂感爆發，而且廚師控制烹調時間剛好，外皮煎得香脆，應該圖片中的因為是和朋友分享，所以只是一半份量，另一半已經在朋友肚子內伊勢海老，日本進口的龍蝦比起澳洲或加拿大的龍蝦肉質多了一份幼嫩和細緻，廚師用不太強烈的醬汁勾走了龍蝦本身的鮮味，令人回味炒雜菜，不得不想起坊間常說的材料越簡單越考廚師功架這句，廚師直接表明不喜歡把蔬菜炒得軟糯，喜歡呈現蔬菜的爽脆，果然沒有表達錯誤，椰菜入口甘甜爽口，而且香菇香氣十足，簡單的炒雜菜充滿層次感以往嘗試過其他鐵板燒，不論是同級的或是較為高級的，這一家的確給了我滿足的感覺，不論是餐廳環境和食材以及職員和廚師質素同樣令人滿意，必定會再來，謝謝當日店員貼心的招待

放咗工之後最適合當然就係去到高級餐廳享受珍饈盛宴黎賀一賀自己一天嘅辛勞， 😋就好似日本人放咗工去居酒屋一樣都係追求快活嘅時間。 不過呢一次就特別啲就並唔係去居酒屋而係決定去尋找日本嘅新鮮料理。 😚如果講起日本最頂級享受嘅料理係sushi Omakase,但其實相同Level之下teppanyaki亦都可以做出一樣嘅滿足感，😌仲可以食出溫度，視覺都可以享受埋炮製嘅過程，選址亦都係鎖定銅鑼灣呢一個繁華鬧市地帶，仲可以比各式各樣嘅高級餐廳圍住真係出現選擇困難症😎餐前酒及先付— 🥂首先飲番杯餐前酒，清新一下味蕾再加上refresh下精神，🥂為之後嘅盛宴鋪好路，本日係一杯柚子酒, 非常經典但確係有潤喉又做出清新嘅感覺， 🥂至於沙律講求嘅就係新鮮同埋爽脆，🥗裏面嘅配搭除咗色彩鮮艷之外更重要係對鮮味嘅追求， 實而又華🥗南非鮑魚— 🟤採用嘅係刺身級別嘅鮑魚，再加上處於一個鮮活嘅狀態，所以日本料理對於新鮮嘅追求實在係無人能及，🤭放喺鐵板上燒一燒再用個蓋焗一焗令到肉質上下受熱均勻，燒到八成熟之後就可以奉上 ，呢個時候嘅肉質係處於最嫩口嘅狀態，完全冇鮑魚嘅過韌問題，非常容易咬開，😳再配合埋昆布湯汁，新鮮再加

As a Japanese food lover, Teppanyaki is one of my favor choice. Although I don’t have much budget today, 𝑻𝒆𝒑𝒑𝒂𝒏𝒚𝒂𝒌𝒊 𝒔𝒆𝒔𝒔𝒚𝒖 still able to fulfill my needs with quality food. So surprised with a tender Japanese chicken breast and the making of fried rice with garlic…Just enjoy a silence lunch as a little reward of day off.ⓢⓣⓔⓐⓚ 𝚕𝚞𝚗𝚌𝚑 𝚜𝚎𝚝:𝙳𝚊𝚒𝚕𝚢 𝚜𝚊𝚕𝚊𝚍𝚂𝚝𝚎𝚊𝚖𝚎𝚜 𝚎𝚐𝚐 𝚌𝚞𝚜𝚝𝚊𝚛𝚍𝙹𝚊𝚙𝚊𝚎𝚜𝚎 𝚌𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗𝙵𝚛𝚒𝚎𝚍 𝚛𝚒𝚌𝚎 𝚠𝚒𝚝𝚑 𝚐𝚊𝚛𝚕𝚒𝚌𝚂𝚎𝚛𝚟𝚎𝚍 𝚠𝚒𝚝𝚑 𝚖𝚒𝚜𝚘 𝚊𝚗𝚍 𝚙𝚒𝚌𝚔𝚕𝚎𝙳𝚎𝚜𝚜𝚎𝚛𝚝 𝗔𝗱𝗱𝗿𝗲𝘀𝘀:8/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway bay, HK𝙋𝙝𝙤𝙣𝙚 𝙣

銅鑼灣開平道,  有購物小店及高檔食肆.   今日和女朋友先行街購物, 接著是講飲講食, 決定今晚去  CUBUS  吃日本鐵板燒.鐵板燒雪舟,  餐廳位於樓上 8 樓,  服務員親切有禮,  進門後立即替我們安排座位.餐廳内的裝修和設計,  時尚高雅, 沒有拘束的日本風.  餐廳有長鐵板燒檯,  也有 VIP 房.   我們編在主廳, 大家沿坐燒烤檯, 可以欣賞師傅廚藝,  更感受到和諧輕鬆的氣氛.  女朋友看了餐牌,   提議食套餐  $1,388 同 $1,188, 一齊分嚐, 龍蝦, 鮑魚, 蝦 , 和牛薄燒, 和牛厚燒. 套餐先送各人一杯餐酒,  柚子味燒酌, 味道濃淡相宜, 醇厚清香, 初秋最岩飲.    頭盤   ~   餐前沙律,  店員細心為我們介紹.  新鮮翠綠的沙律菜, 配 紅紅的日本蕃茄, 胡麻醬汁, 醒胃爽口.看見鐵板師傅開始忙碌地工作,  先燒 鮑魚,  北寄貝, 蝦, 龍蝦. 師傅把 活鮑魚 先以海鹽輕焗, 活鮑魚在鐵板上轉動, 熱得有點殘忍,   煎熟後的鮑魚彈牙鮮甜,  肉質富彈性, 爽口,  配海苔汁, 正 !接著吃一口  北寄貝,  美味鮮甜, 加

鐵板燒雪舟, 位於 CUBUS  八樓,  銅鑼灣利園六期對面, 乘地鐵或自駕泊車也方便.  我們很喜歡 CUBUS  這商廈, 觀光電梯上落好享受, 人流高尚.餐廳樓底高,  長長鐵板台好有氣派, 氣氛熱鬧,看了餐牌,  店長推介今日 Set  Dinner  $1,188  及 $1,388  如兩位一起 用 , 各點一份最好, 因為食物享受可以更全面.   一份有龍蝦, 和牛厚燒, 另一份為鮑魚, 蝦 及和牛薄燒, 剛好試齊二人套餐內的種種, 我們好同意.套餐還包有餐酒,  柚子味燒酌,   大家來個 碰碰杯, 柚子微苦又帶些果甜味,  酒精濃度不太高,  餐前酒俾個.放下杯子,  餐前小食沙律已送到.   先付:  日本蕃茄沙律,  爽口開胃, 夏季岩食. 大師傅到位,   已準備好海產食物, 配料.鐵板海產:  日本北寄貝 &  車海老.師傅細心及有技巧地把 車海老 去殼,  蝦在鐵板上慢慢煎.   再煎 北寄貝, 香氣上升, 大家好期待試味.北寄貝, 特別厚身, 肉質新鮮甜美, 入口有彈性而柔韌, 加上餐廳自製醬汁,  更滋味. 車海老,  蝦頭分拆香煎,  技術細緻.師傅

適逢父親節當然要同屋企人嚟食餐好日本料理方面 鐵板燒絕對係釋出食材鮮味之選呢間餐廳師傅功架十足而且食材質素非常上乘 呢度嘅茶碗蒸相當有特色唔係喺廚房蒸而係喺鐵板上面整光係呢一點已經令人驚喜萬分龍蝦配搭左濃郁嘅牛油香草汁龍蝦肉鮮嫩彈牙 非常新鮮！南非鮑魚加上特濃醬汁一齊煮鮑魚嘅質感非常飽滿 唔同位置有唔同嘅口感西京味噌銀鱈魚好少會係鐵板燒食到因為非常講究火候拿捏度師傅做到魚皮脆魚肉香相當可口另一個餐就係和牛厚燒 牛肉油花極香 入口瞬間散發濃郁嘅肉香真係令人回味無窮 套餐仲有椰菜同埋炒飯炒飯配上海膽香味十足 加上甜品嘅雪糕令整個用餐體驗非常圓滿

生日月，少不免要去食下好野。見呢間鐵板燒咁多好評，即刻去試下先！頭盤既沙律係好fresh好吊起味蕾既，之後點左個牛同龍蝦既套餐。先講講龍蝦，其實無咩好特別之處，不過係大隻新鮮既，同埋炒得岩岩好，所以都幾好食。而牛方面，就煎得好好食，所以充滿肉味得黎又爆多汁😍呢個一口一粒，又係好快食曬！因為本人太鐘意食魚，點多左個銀鱈魚黎食，不過我嫌有少少咸，但廚師好nice教埋我地平時可以點煮，呢下好值得讚賞！廚師同客人之間好多互動，食得好開心。而加左錢要既海膽炒飯，都好香好粒粒分明，不過已經好飽食唔曬了🐷總括而言，呢晚都食得好開心，不過主要係因為廚師比到個好好嘅氣氛我哋，食物算唔算最出色呢？因人而異啦，但係我都好enjoy❤️

喜歡到熱鬧的銅鑼灣逛街 shopping ，順便去 錶佬 睇吓有冇新貨吹吓水。出咗糧當然又去食餐好㗎啦！想坐得舒服傾吓計，所以搵咗間鐵板燒，記憶中鐵板燒雪舟 是很好的選擇👍 傳統有經驗鐵板燒師傳主理，功架十足又風趣幽默，食材方面有我喜愛的近江牛，懷念這日本三大和牛之一，唔好諗咁多即刻訂位。雪舟 Set Dinner Menu $ 1388店長經理服務很細心有禮貌，推介時候很詳細，Teppanyaki 海鮮 Lobster 很吸引，選擇了$ 1388的這一款。********************餐前酒/Apertif坐在吧枱面前，settle down 之後給我們一個機會 refresh 一下，自家製柚子味的燒酌，餐前享用特別醒神，酒香有果味容易入口，簡直就是一杯超有心思的雞尾酒。********************先付/Stater魚子醬松葉蟹肉車厘蕃茄，清新香甜的日本番茄配上矜貴蟹肉、魚子醬，開胃菜式之選。********************日本產北寄貝/Japanese Surf Clam日本產的北寄貝，肉特別厚身，入口有彈性，新鮮甜美，加上自製醬汁特別提鮮，口感柔韌。

好鍾意食鐵板燒貪佢又有得食又有得睇。睇住大廚喺面前將上乘嘅食材煮出多道精緻嘅餸菜，個種期待美食嘅感覺真係食omakase/鐵板燒先有。今次試嘅呢間鐵板燒的主廚曾係歐洲學廚，所以好多餸菜都帶點歐洲同日本融合嘅味道。.鐵板燒套餐主要係海鮮同埋和牛為主食。海鮮餐牌當中最欣賞係南非鮑魚，上等的用料只係加入簡單調味，伴上師傅自己特製的蔬菜同菇打成的醬汁，口感軟腍得黎又彈牙，令人食指大動。另外龍蝦配香草牛油，惹味得黎又不失龍蝦的鮮甜味。.我地兩個人各點左唔同嘅套餐，一份係點左蒜頭大蔥薄燒牛肉，內裡有蒜片及蔥花，經過鐵板香煎，牛肉薄片吸收了各種味道，肉汁四溢。另一份的近江牛西冷則用厚切的方法去燒，油花豐富，油香十足，入口即化軟綿綿嘅口感。.海膽炒飯，炒得乾身，粒粒分明。.原本以為每道菜嘅份量都唔係好大，會食得唔夠飽，但係食到甜品嗰一下真係捧住個肚走。

知道還有段時間先可以飛日本，今晚朋友就帶我去了間鐵板燒店，餐牌位置方便，一出升降機見到個餐廳招牌，配埋下面個金魚缸，好有日系嘅感覺！一入餐廳就見到長長嘅鐵板吧枱，另外餐牌內還有房間，如朋友多可以包房夠晒私隱歡眾！望餐牌有不同選擇，今晚就點了最抵食嘅晚市套餐選擇，落單後就先上了杯餐前酒，入口冰涼帶點柚子味，夠晒香濃帶點甘香！接住先付魚籽蟹肉蕃茄沙律，蟹肉配上高級黑魚籽，一齊入口蟹肉鮮甜魚籽味道較濃郁，口感十分配合！師傅已經開始準備第一道鐵板車海老，師傅用純熟技巧將車海老去殼，將蝦身在鐵板上煎煮，加埋個汁拼埋香煎蝦頭，放得精緻上枱，蝦肉十分彈牙爽口，配哩個汁十分惹味！接住就係南非鮑魚，鮑魚十分生 猛，在鐵板上不停郁動，師傅兩三下手勢就將鮑魚同個殼分開，再由得飽魚在鐵板上煎一陣後，再將鮑魚切件放回在殼上整齊上枱，肉質十分鮮味爽口彈牙！接住就係選擇的和牛厚燒，用上了近江和牛，近江牛本身油花均勻上面見到呈雪花網紋，師傅按客人要求五成熟，快速在鐵板上煎，配上塊烘得香脆嘅厚多士盛上這塊風味醇厚，油脂柔軟嘅近江牛，入口個陣油脂只在口中焗化感覺十分另人回味，加埋伴碟嘅香脆蒜片，真係必食之選！師傅跟住我進

銅鑼灣宏利附近高級餐廳林立但又未必一定係天價不可觸及好似呢間鐵板燒咁Lunch set 有不同價位選擇有$888 同$438 非常親民所以今次同朋友各點一款前菜 沙律材料充足 冰涼透心 清清味蕾茶碗蒸食過最岀色嘅蒸蛋之一有別一般係廚房直接上枱師傅係面前以冰製造蒸氣烹煮食落熱度充足 蛋亦嫩滑磯煮南非鮑魚用上幾小時磯煮 爽嫩彈牙伊勢海老即龍蝦 份量充足 有半隻蝦膏爆香 蝦肉爽口彈牙賣相亦滿分西京味增銀雪魚師傅特意用竹葉墊底煎煮不但令魚肉保持鮮嫩 亦增添一份竹香和牛厚燒師傅非常注意肉汁 以半煎焗方式烹煮外層好香脆 亦將和牛油脂迫岀滿口油香加上肉汁香濃 滿足海膽炒飯 啖啖都食到甘香海膽 正櫻花蝦炒飯 鹹香十足 好惹味

見疫情有回落跡象，就相約好友去食好西，今晚就去咗食鐵板燒！要咗兩個set dinner($1188 和 $1388）一齊分享，咁就可以食齊四款。餐前酒非常易入口，沒想到酒精濃度也有14度，甜甜酸酸，不錯的一杯餐前酒。餐前小食係蟹肉魚子醬配日本蕃茄，頗開胃的小食。西澳龍蝦肉質比較結實，味道鮮甜，沒有什麼配料，已經好味！鮑魚加青海苔有青海苔的配搭，更能突出鮑魚鮮味。北海道北寄貝及車海老師傅提議加埋紫蘇花來食，以增加層次感，是不錯的建議！和牛薄燒採取近江牛、金山寺味噌，仲有日本蒜片，可以點鹽食，不過個人還是prefer原汁原味！和牛厚燒同樣是用日本近江牛，係日本三大和牛之一、師傅解釋選擇近江牛是喜歡它油花平均，產量又不多，更顯得矜貴！海膽炒飯炒飯炒得夠乾身，配埋海膽，更加好味！炒野菜靜岡蜜瓜/法國朱古力蜜瓜非常juicy ，仲同朱古力一樣咁甜！

今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」，皆因是老師傳主理，功架穩扎，而且健談，最重要的是選用近江牛，日本三大和牛中，近江牛的油花最平均，每年產量限至六七千只而已，更見矜貴。 晚上供應兩款套餐，分別在海鮮的選擇，我們二人最好不過可以分享全部四款。 柚子燒酌坐下來不久，店方心意先送上，自家調製柚子燒酌供客人餐前享用，燒酌本身酒精成份頗高，14度本非能輕視，幸好濃郁的酸度及糖份平衡了，酸香蓋過酒濃，非常容易入口，杯邊放上鹽，很有雞尾酒之影子。 蟹肉魚子醬番茄餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及魚子醬，鹽香對比茄子酸，另一道開胃菜式。 味蕾準備就緒，就是欣賞師傅烹調的時候，手起刀落，手法靈敏純熟，就是好看。 伊勢龍蝦二人分享，我分到頭，頭內仍有膏有肉吃。 已取出的肉，厚而有彈性，新鮮味甜，剛才連殻同煎份外有鮮香；配上蝦膏添豐腴，三文魚子提味，旁邊綠色的羅勒醬增辛香。 南非鮑魚特色之處再配上海苔醬，自然海洋的味道，特別亦提鮮，與柔韌的鮑魚非常匹配。 海苔醬絕對是亮點。 日本產北寄貝及車海老即燒即食，無比鮮香，車海老上的紫蘇花並非只作點綴，花朵可以吃，香香的。 旁邊伴以泥黃色的美式醬是辣的，味道很濃，