赤本山 (已結業)

將軍澳南的新餐廳源源不絕 沒想到在將軍澳都可以品嚐Omakase了!♪(´ε｀ )🍣 店鋪位於澳南海岸地下 門口是在一間cafe的旁邊 門面只有一道門 簡單樸實相當不起眼呢 但一進入門內便看到顧客和師傅 店內裝潢也是簡約不花巧～🤍🤎🔻🔻🔻🔻🔻餐廳提供3款omakase 分別是♦️赤($950)、▫️本($1080)和🗻山($1380) 而我和朋友就選擇了中價位的本٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و-✨先付首先擺盤賣相很精美～ 圓形盤底下放有彩色石 順次序由蘿蔔牛蒡🥕、金菇菠菜🥬、鵪鶉蛋🍳到姬松茸品嚐 特別欣賞金菇加了醬油漬和七味粉 味道很有層次不單調 鵪鶉蛋上有柚子鹽做點綴 很有心思🫶-✨刺身3品刺身3品也是真材實料! 先有北海道獨有的鮫碟魚🐟 口感清爽味道淡身 蘸上橘子酸汁 酸酸甜甜很清新!-下一道是香箱松葉蟹🦀 由於雌蟹第一次產卵 所以味道比較甜 顧客來到一小時前才準備拆蟹 超用心製作❤️～-最後是來自岩手縣廣田灣的生蠔🦪 質感滑嫩清爽 味道雖不是太creamy 但較清甜 平時少吃蠔的相信也能接受呢🫶-✨壽司七貫▫️金目鯛：油份飽滿的鯛魚 油份透過炙燒加熱後味道更強烈更香♪(´ε｀ )▫️帆立貝：師傅將帆立貝切

【將軍澳 ⋄ 全新日式Omakase】 🍽 赤本山 Ankayama📍將軍澳至善街3號 Savannah place G07A號鋪最近見到整個IG Story身邊的朋友都飛到日本旅行去🇯🇵小編今年還沒機會飛 只好吃Omakase安慰一下自己🥹將軍澳不乏文青Cafe 但卻沒有專門吃Omakase的餐廳好消息是12月初 新店「赤本山」在將軍澳海濱開幕了🎊相比九龍和港島區 可以更優惠價錢品嚐高質的廚師發辦室內除了壽司吧枱 也提供獨立包廂讓客人更有私人空間餐廳3款Dinner Set以店名命名 我們試了中價位的「本」包括前菜、刺身、7貫壽司、日式料理、卷物、湯和甜品很欣賞師傅以盆景方式present 4款前菜 賣相很精緻✨正直鱈魚白子當造季節 白子肥美 口感很滑 像豆腐花～另外香箱蟹也很出色 這款雌性松葉蟹有大量蟹籽和蟹膏！最驚喜是鮮甜的北海道馬糞海膽壽司 海膽份量超級多😍甜品有自家製的紅豆抹茶布甸和日本直送的青森蘋果🍏整體來說晚市 Omakase這個質素性價比挺高 值得一試⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ❝我地食咗咩? ت ❞ ☞ 「本」晚

將軍澳真係越黎越多新既餐廳，而這間新開的餐廳是食日本菜Omakase 的！餐廳門面就同平時見到的Omakase差唔多，不太顯眼，但是一睇就會知道是食日本菜！餐牌上有幾個Omakase 餐可以選擇，而我們就揀了「本」這個set!前菜，先黎一個擺盤好靚的前菜，當中包括有金平牛蒡漬、菠菜金菇七味粉、鵪鶉蛋紫蘇花和雞松茸，幾特別!北海道鮫鰈魚，這款魚北海道才有，師傅將鮫鰈魚薄切，魚的味道較清，食的時候連上紫蘇花再點上酸汁，更能帶出鮮味！香箱蟹，香箱蟹是松葉蟹蟹乸，主要是吃他的蟹膏和蟹籽，師傅將蟹籽、蟹肉、蟹膏拌勻，食落好有口感，味道濃郁！岩手縣廣田灣蠔，這款蠔都好大隻，蠔肉脹卜卜，海水味都幾重，上面加有酸汁，更能帶出鮮味！台灣馬友，御料理就是這款台灣馬友，用上一夜干既製法，馬友本身自帶油份，食落魚皮脆身，魚肉嫩滑！真鯛，鯛魚味道較清，食落口感較爽身！伊佐木，口感較爽身，魚的味道又係較清，不會好濃！帆立貝，帆立貝加入青檸汁，更能帶起本身的鮮甜味！銀鱈魚，有稍稍燒過，食落味道更濃郁嫩滑！金目鯛，都有稍稍燒過，將魚的油份迫出，更能食魚的味道！中拖羅，拖羅上面加有紫蘇葉，能夠清清拖羅的重味！北海道赤海

將軍澳近年愈嚟愈多好西, 最近更新開左一間omakase, 車車當然要率先去試下! 餐廳唔算難搵, 而且都幾近地鐵站, 出左站約步行5分鐘就到! 餐廳以黑色木系做主調, 一入到去就有張長長嘅吧枱, 另有獨立包廂同Vip房, 當日店員就安排左車車坐吧枱, 可以一睹師傅烹調食物!赤本山有3個Omakase Set, 車車同朋友都點左＜本＞試下!＜先付＞前菜一上枱真係嘩左聲, 十分fancy, 打卡一流! 上面放住金平牛蒡漬, 醬油金菇菠菜, 十勝薯仔同炸沢蟹, 牛蒡漬十分開胃, 菠菜醬油金菇上面加左七味粉辣辣地層次感豐富, 甜美嘅十勝薯仔簡單地配搭醃過嘅肉碎食落幾惹味, 至於最可愛嘅炸沢蟹仔可以連殼食, 香脆可口! ＜刺身＞🌟粒貝薄片比較爽口, 檸檬汁去除腥味之餘令味道更清新, 最後加左少許竹炭鹽帶出粒貝鮮味🌟香霜蟹香霜蟹即第一次產卵的雌性松葉蟹, 將蟹黃, 蟹籽同蟹肉混合一齊食, 鮮味無窮!🌟鱈魚白子白子用火槍微微燒一燒, 比較香口, 再加酸汁啫喱同七味粉調味, 咬落去脆卜卜, 入面似奶油般嘅口感, 細滑豐腴🌟黑松露忌廉蟹肉餅岩岩新鮮炸起, 超級燙嘴, 同平時食開嘅忌廉餅唔同, 採用3.

📍將軍澳新開咗間隱世Omakase 🍣門口位置並不顯眼但內裏裝修頗為雅緻 黑灰色配木色裝修 很自然地讓人放鬆起來餐廳設有壽司吧檯位置 可以見到廚師即席製作壽司 整個presentation相當賞心悅目🙈～3款Dinner Set以餐廳名字命名 赤 $980。本 $1080。山 $1380 ⇒ 我地揀咗 試一試!🙆🏻‍♀️🌀 先付前菜盆栽式擺款相當有誠意 前菜以小碟子盛載 感覺精緻4款前菜由淡至濃順序食用 味道會更好 ▪️牛蒡絲- 漬物食落爽口酸甜好開胃▪️水果蕃茄- 酸甜味道好清新▪️脆炸姫松茸- 撒上柚子胡椒粉 帶出菇既鮮味▪️鵪鶉蛋- 擺盤好精緻▪️龍珠果- 可清清口腔 為其後幾道菜式做準備🌀 刺身三品鮫鰈魚屬於深海魚 來自北海道 口感嫩滑而且爽口彈牙薄切刺身晶瑩通透 色澤雪白無暇 好新鮮👐配上沾有柑橘醬汁的紫藤花一齊食 除咗魚鮮味 仲有酸甜既花果香 完全冇魚腥味～🌀 御料理▪️香霜蟹🦀- 屬季節限定菜式 現時正值當造 蟹肉特別肥美～香箱蟹係唯一可吃的蟹乸品種 相當稀有 蟹肉唔算多但蟹香味濃🙊 師傅將蟹膏 蟹籽 同蟹肉絲混合起來 盡量減少調味 令食客可以原汁原味地食到蟹肉的鮮味😚▪️汁煮八爪魚

之前見到有人介紹依間新開嘅日本餐廳🥰 晚市廚師發板最平竟然$980就有得食😍 見到咁抵食即刻bookmark咗😎 不過因為將軍澳對我黎講比較遠嘅關係😆 所以我揀咗午市去☺️赤本山廚師發板👨🏻‍🍳($800)晏晝都有廚師發板🥰 $800仲要有勁多嘢食😎 好抵呀❤️ 仲要所有擺盆都勁靚😍先付🥗先付有金平牛蒡漬同雞松茸🥰 兩款前菜都唔錯👍🏻 雞松茸質感比較爽身， 但咬落juicy😋 面頭仲有啲山椒，令味道更惹味❤️刺身三品🐟-鮫碟魚🐟 師傅話第一日就會比較爽身，但熟成之後就會比較軟熟，係北海道獨有👍🏻 我食嘅係熟成左， 真係好軟熟🥰 第一啖入口較淡身，但有餘香喺口入邊徘徊❤️ 夾埋紫蘇葉黎食， 另有一番風味😋-北海道北貝北貝好爽身👍🏻 上面仲加左黑椒同岩鹽， 就咁點Wasabi食已經好鮮甜🥰-馬糞海膽入邊中有三文魚子😍 再加咗柚子皮🍊 三文魚子好香甜🥰 海膽超creamy❤️ 好好食😋壽司12貫-真鯛質地好軟熟， 好鮮甜👍🏻 面頭仲加咗秘製醬汁-雞魚 (又稱伊佐木)質地同樣軟熟鮮甜， 入口有餘香❤️-深海池魚口感比較爽身🥰 肉質好肥美😍-小白蝦❤️面地係好多隻小白蝦組成😍 質感有啲似蝦滑😎 面頭加咗小小岩

平時喜歡發掘香港新開嘅omakase，得知將軍澳新開咗一間，即刻約埋朋友一齊去試試師傅功力👯🏻‍♀️呢間餐廳裝修好日式同簡潔俐落，除咗壽司bar枱外，另外仲有三間廂房提供，想同師父傾計又得，同自己朋友有私隱地談心都可以😄✨️🍣omakase 山＄850💠前菜三品菠菜漬金菇、炸紫菜、甜煮南瓜💠刺身四品🔸️粒貝師傅特意切得比較薄身，令整個口感都爽脆，咬落唔會太硬，加咗檸檬汁同岩鹽，就咁食味道已經足夠😋🔸️岩手県 廣田灣蠔爽口嘅口感，味道唔太濃，配上酸汁味道清新🔸️鱈魚白子12月嘅白子真係必食🤩師傅將白子灸燒一下，味道份外香口，口感肥美豐厚，配上酸汁同七味粉去調味更出色🤍🔸️燒帆立貝用薑蓉、燒酒、豉油去醃製，食落有啲似乾瑤柱💠御料理🔸️炸雞炸雞粉嘅份量係師傅自己研究，炸粉特別薄脆，將雞肉雞油鎖住係入面，雞肉用走地雞，超香口嫩滑💠壽司八貫🔸️昆布漬真鯛用昆布漬去處理，帶出魚嘅鮮甜🔸️活赤貝師傅砌花砌得好靚鮮甜爽脆，一啲都唔腥🔸️金目鯛燒一燒皮下脂肪後，魚油特別甘香🔸️銀鱈魚嚴格監控嘅養殖，初嚐生食級別😳，厚切肥美，魚油超豐富🔸️縞鰺 (深海池魚)油份重，口感較爽🔸️中拖羅油份甘香，無筋而且入口即溶🔸️小磯喺香港比較少機會

將軍澳區新開嘅 Omakase，你試左未？------------------------------講起 Omakase淘小姐次次都係壽銅鑼灣或者尖沙咀食得知將軍澳區新開左一間 赤本山 @ankayama_hk 近近地當然要黎試試～🔆先付：先黎前四款精緻前菜⭐️汁煮花螺佢非常彈牙又入味咬落去醬汁一湧而出⭐️醬油漬金菇長野縣菠菜菠菜味道好清甜而金菇外觀和口感都好似瑤柱好特別⭐️海膽紫蘇葉天婦羅佢外脆內軟口感非常特別令人回味⭐️燒 Mozzarella Cheese用Mozzarella作為日式前菜實屬少見食落都好有驚喜非常開胃🔆刺身三品⭐️粒貝師傅將來自北海道嘅粒貝薄切上面輕輕灑上岩鹽和檸檬汁味道非常清新呢味刺身都好考師傅刀工因為粒貝太厚會咬唔到而呢個厚度就岩岩好食落非常爽口⭐️香箱蟹原來香相蟹即係雌性嘅松葉蟹啖啖都係滿滿嘅蟹籽同蟹膏再配埋蟹肉相當滿足⭐️鱈魚白子淘小姐本身有少少驚食呢道菜怕鱈魚白子味道會腥同口感奇怪師傅用火槍微微燒一下再灑上七味粉再加上酸汁啫喱口感不但特別仲好有層次師傅用咁新穎特別嘅方法處理令我愛上呢味菜更成為成晚其中一款我嘅最愛菜色！🔆御料理 - ⭐️馬友一夜干用上台灣養殖嘅馬友因

今日約咗朋友去康城睇戲，順路去將軍澳食個午餐，咁啱醒起將軍澳開咗間新嘅Omakase，一於就去試試師傅嘅手勢。「山」set前菜三點分別係甜煮南瓜、金菇波菜漬同埋紫菜燒白飯魚。簡單又輕盈嘅配搭，非常適合作為開胃菜。刺身四品北海道鮫鰈魚-右口魚的一種，肉質嫩滑，可加少量紫蘇花一齊食香箱蟹-亦啫係雌松葉蟹，鉗肉可以點醬食，其餘蟹膏、蟹籽、蟹肉混合就可以直接食，甘香鮮美鱈魚白子-微微燒炙過的白子，配上七味粉及底下的柚子醬，既引出白子嘅鮮味，亦帶出佢醇厚嘅口感醃三文魚子-魚子上面加了柚子皮，鮮甜再加上少少柚子嘅清香壽司八貫昆布漬真鯛-預先以昆布上下夾住魚肉黎醃，肉質特別軟腍醬油漬金目鯛-深海池魚-肉質厚實，比較有咬口銀鱈魚-刺身形式比較少見，口感近似三文魚，但油脂味更重元貝-以柚子皮帶出鮮味，鮮甜爽口中拖羅-肉質豐厚美味，肥瘦適中小肌-壽司之神嘅最愛，特別調味嘅小肌確實令人滿足馬糞海膽御料理鹽燒馬友-特別選用台灣養殖馬友，油份充足。燒過嘅魚皮香脆可口，魚肉肉質嫩滑。最後仲可以食粒楊莓解解膩。完美。吸物味增湯甜點開心果雪糕🍦開心果味濃，味道特別

新開張omakase~ 主打親民廚師發辦 強調與客人嘅交流 食得開心亦學到唔少野 ==== 店鋪以黑色及木色作主調 呈現日式高級感 除咗吧枱亦有包廂房間 晚市omakase分別提供$980「赤」、$1080「本」及$1380「山」 ==== 「本」 $1080 ==== 首先係前菜 擺盆極精美 金平牛蒡、醬油金菇菠菜、黑椒十勝薯仔及炸沢蟹 炸沢蟹最為特別 好似迷你版軟殼蟹咁 香脆可口 配以岩鹽、青檸汁調味 口感爽口 清甜、鮮美、開胃 其實係雌性松葉蟹 要11月先有架～ 體形嬌小 蟹蓋上鋪滿超豐富嘅蟹籽、蟹膏同蟹肉 鮮美無比  白子輕輕燒過 加上少少七味粉 師傅叮囑要趁仲暖暖地就食 口感綿密滑嫩好creamy 入口即化帶甘香 底部配以酸汁啫喱 酸橘嘅調味更能突顯白子的鮮味 師傅使用台灣養殖馬友魚 肉質細膩 魚油脂肪更豐富 外皮香脆可口 蟹餅相當有驚喜 麵包糠非常薄脆香脆 內餡以 黑松露、3.6牛乳及蟹肉混合而成 口感幼滑 牛乳味好出 帶奶香 黑松露亦帶出高級感 ==== 壽司✨ 呢到嘅壽司飯味甜微酸 飯粒柔軟得黎口感緊實、有嚼勁 味道鮮甜彈牙 肉質肥美 唔洗過多嘅調味就能品嚐到最佳風味 

最近發現喺澳南海岸新開咗一間日本餐廳，放假同朋友約好咗要黎試下💕.Omakase午市 $800.🔸先付前菜一共有3款，橙紅色碟上放咗牛蒡絲、菠菜金菇漬同十勝馬鈴薯！菠菜金菇漬酸酸甜甜幾開胃；馬鈴薯好爽口.🔸刺身三品每款刺身同壽司，師傳都會細心介紹食材同埋建議食法第1️⃣道：松川鰈係一款口味較淡嘅魚，可以喺植物上拔少少紫蘇花夾喺刺身裡面，然後點少少酸汁一齊食，清新開胃！第2️⃣道：來自岩手縣廣田灣嘅生蠔 ，食之前可以擠少少檸檬汁，入口有淡淡嘅海水味，然後係蠔嘅鮮甜，兩者都好平均、互相唔會搶風頭第3️⃣道：來自北海道嘅馬糞海膽 ，味道甘甜鮮美、三文魚子鹹香又鮮味，撈勻之後有少少似食緊甜品啊.🔸御料理西京燒：預先調好味嘅銀鱈魚好嫩滑，唔需要點醬就好夠味！魚上面仲灑咗少少柚子皮，清新美味！.🔸壽司12貫✅真鯛：口感Q彈，味道淡雅，作為開場第一件好適合✅伊佐木魚：又名日本雞魚，肉質白裡透紅，食落柔軟多脂✅池魚王：油脂較重但好爽口，有少少似油甘魚嘅口感✅金木鯛：有一層好似「大眼雞」嘅皮，皮先用熱水汆燙過，加入醬油提味，整體油脂適中、肉質細膩✅鰤魚：肉質甜美﹑油脂豐富，有少少似油甘魚嘅口感✅剝皮魚：魚肉味道較淡

平時很少踏足將軍澳一帶，在朋友的帶路下來了開業不久的「赤本山」，品嚐了一頓美味價錢又相宜的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ‼️🎏 當天朋友還特意預留了餐廳ᴠɪᴘ房，私隱度極高‼️🫶🏻▫️❥$800 𝕃𝕦𝕟𝕔𝕙 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖🍣🍣～～～～～～～～～～～～～～～～▰先付🥢①牛蒡絲：味道清新‼️②菠菜金菇：有著微辣的口感‼️③肉碎薯仔粒：比前兩者較濃味，肉碎很美味‼️▫️▰ 刺身三品🥢①鮫鰈魚：新鮮又爽脆‼️②三文魚籽海膽杯：馬糞海膽極鮮甜👍🏻 黏稠細膩的口感跟晶瑩剔透一咬即爆的三文魚籽形成對比，很喜歡‼️③火炙白子：經過火炙的鱈魚白子綿密滑嫩，入口即化‼️一點腥味都沒有‼️加上啫哩狀的酸汁和七味粉，很滋味‼️▫️▰ 御料理🥢馬友一夜干：油脂高，煎好後肉嫩細膩，帶有馬友本身的鮮甜味‼️▫️▰壽司十二貫🥢①鱲魚②赤鯥③池魚④海膽⑤金目鯛⑥帆立貝⑦北寄貝⑧銀鱈魚⑨活赤貝⑩大拖羅⑪深海池魚⑫甜蝦他他坐ᴠɪᴘ房的關係，壽司是師傅弄好後再一整碟上‼️雖然不能欣賞壽司的製作過程，但依然新鮮無比‼️👍🏻只是略嫌海膽壽司的紫菜完全軟化掉，沒有了爽脆的口感‼️▫️▰ 吸物🥢並非一般的麵豉湯，而是用蝦熬製而成，味道相當鮮甜‼️👍🏻▫️▰ 甜品🥢最後再來一份清新的柚子雪

📍 赤本山 將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖🍒點評時間比較少來將軍澳，朋友就專程帶我試新開日式餐廳餐廳以吧枱設計為主，師傅席前料理🍣另外亦有小廂房，可容納4-6人，私隱度極高👍🏻還有𝗏𝗂𝗉包廂可供預約，專門有師傅會駐場提供料理▫️慢火烤宮崎牛肉溫泉蛋定食用A4宮崎和牛慢煮，更吃得出和牛肉質和味道入口牛味濃郁，口感軟腍 最特別是配上炒過的洋蔥汁，甜甜的很開胃▫️壽司十四貫 + 卷物🍣伊佐木： 味道清甜，肉質結實，帶有豐富既油脂 口感🍣真鯛： 以昆布漬處理，帶出左鯛魚肉的甜味 口感結實彈牙又帶有昆布香🍣帆立貝：加上左少少青檸汁提鮮 以清新酸味帶出帆立貝既鮮甜 肉質好滑溜🍣富山灣小白蝦： 很多隻小白蝦集合一起，味道很鮮甜，口感細綿黏口🍣縞鰺：即是大家熟悉的深海池魚，肉質細緻肥美🍣赤貝：外表依然橙紅有色澤，用料新鮮，入口爽脆 鮮味十足🍣金目鯛：油脂肥美甘香，味道比較淡雅 🍣北海道鰤魚：油脂都很豐富，口感肥美柔嫩🍣左口魚邊：魚肉的外層緊緻，內裏香嫩 經過灸燒後，入口帶點焦香，口感好豐富🍣北海道馬糞海膽：味道濃郁甘甜，質地都相對結實 海膽既鮮味回甘停留係口入面久久