赤本山 (已結業)

𝗸𝗼𝗯𝗮𝗸𝗼 𝗰𝗿𝗮𝗯, 𝘀𝗲𝗮 𝘂𝗿𝗰𝗵𝗶𝗻, 𝗳𝗮𝘁𝘁𝘆 𝘁𝘂𝗻𝗮, 𝗮𝗹𝗹 𝗺𝘆 𝗳𝗮𝘃𝘀 𝗮𝗿𝗲 𝗮𝘁 @ankayama_hk 🤤 𝘁𝗵𝗲 𝗰𝗿𝗮𝗯 𝗺𝗲𝗮𝘁 𝗮𝗻𝗱 𝗲𝗴𝗴𝘀 𝗮𝗿𝗲 𝗳𝘂𝗹𝗹 𝗼𝗳 𝗿𝗶𝗰𝗵𝗻𝗲𝘀𝘀 𝗮𝗻𝗱 𝘂𝗺𝗮𝗺𝗶 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝘀𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁 𝘀𝘄𝗲𝗲𝘁𝗻𝗲𝘀𝘀, 𝗰𝗮𝗻'𝘁 𝗴𝗲𝘁 𝗲𝗻𝗼𝘂𝗴𝗵 𝗼𝗳 𝗶𝘁!.話說年尾喺將軍澳食咗間新開嘅omakase居然趕閘食到臨尾一轉香箱蟹，其蟹籽同蟹膏特別甘香所以清蒸最品嘗到鮮味，最正係師傅將蟹肉、蟹籽同蟹膏拆好哂唔洗煩😛 $1180晚市嚟講真係幾抵食，有前菜三點、三款時令刺身、壽司卷物、熱食同日本直送水果，最尾飲埋碗最粒粒嘅濃蝦湯烏冬超滿足✨

呢排個個都去日本旅行，下個月先飛嘅小編唯有留喺香港食Omakase止下癮先啦！今次嚟到將軍澳新店赤本山，地理位置比較隱蔽清幽，除咗壽司吧枱外亦設有小型包廂，私隱度高啲同平時坐bar枱係兩種唔同嘅體驗🙌🏻• 本 $1080/位- 沙甸魚乾、金平牛蒡漬、澤蟹、菠菜- 鮫鰈魚、白子、香箱蟹鮫鰈魚爽口清甜，魚味亦相較之前食過嘅突出。白子表面炙燒過，灑上七味粉調味更添惹味。香箱蟹即係松葉蟹乸，蒸煮後拆肉拌入蟹膏同蟹籽，再釀入蟹蓋之中，鮮味到不得之了😽！- 馬友一夜干外皮香脆可口，魚肉油脂好豐富，入口滿嘴甘香，平時唔太好熟魚但呢個係幾impressive🥹- 深海池魚- 帆立貝- 銀鱈魚- 金目鯛- 真鯛- 中拖羅- 毛蟹海膽由於坐包廂嘅關係，壽司唔係平時食omakase咁逐件逐件上，而係分別四件同三件咁樣嘅。先嚟第一round嘅深海池魚、帆立貝、銀鱈魚同金目鯛，帆立貝勁大隻肥厚口感好好，金目鯛燒過好香。第二round則有真鯛、中拖羅同毛蟹海膽，小編嘅First pick當然係美貌與內在兼備嘅毛蟹海膽，入口即溶超正啊😚- 拖羅蓉手卷拖羅蓉手卷永遠係手卷界嘅不敗組合，油脂芳香滲入飯粒之中，好美味🤤

近期迅速冒起的鮨店位於將軍澳的赤本山餐廳裝修低調優雅 · 帶日式氛圍除了Bar枱 · 還有附設小包廂有私隱之餘又可以感受高質壽司·♡本（$1180）ꕺ先付 百合根炸蝦丸｜胡麻秋葵 ｜廣島蠔 ｜青檸啫喱原隻蝦肉 · 非常爽彈 秋葵配上胡麻醬同芝麻 · 口感鮮嫩廣島蠔蠔肉飽滿 · 配上柚子皮紫蘇花層次更為豐富青檸啫喱 · 好fresh可以清一清味蕾⍥⃝ 刺身ꕺ平目魚可以配酸汁或者紫蘇花令清淡的魚肉 · 鮮味更突出ꕺ香箱蟹 當造的香箱蟹 · 絕對不容錯過蟹膏蟹籽甘香而蟹肉鮮甜ꕺ白子 輕輕炙燒 · 令外層帶微脆而口感細滑如豆花般配上酸汁啫喱 · 令白子鮮味更突出⍥⃝ 御料理 · 日本黑豚腩角煮配白飯超級無敵邪惡 · 豚角煮炆煮到軟腍入口即化的油脂 · 脂香非常豐腴配白飯絕對是天作之合ꕺ深海池魚口感爽嫩 · 非常肥美ꕺ金目雕 魚肉柔軟而鮮美·ꕺ地金目鯛金目鯛中最頂級魚皮輕輕炙燒過 · 魚脂豐厚而魚肉細膩ꕺ赤身 魚味濃郁 · 魚肉質地Q嫩緊緻·ꕺ帶子 師傅添加上柚子 · 鮮甜爽嫩ꕺ中拖羅 魚脂豐腴得如大拖羅 · 令人滿意的脂香ꕺ馬糞海膽如想像般甘香濃郁 ·令人回味⍥⃝ 卷物·蔥拖羅小卷拖難蓉加入醃蘿蔔｜

呢間新開日本餐廳主打相對平民嘅omakase，佢仲有抵食丼飯定食🇯🇵！師傅好專業咁講解好多有關刺身、魚類嘅知識👨🏻‍🍳！btw同場加映師傅自家製燒雞配人蔘香菇釜飯(🆕menu)🤤🥢~-1️⃣「本·廚師發辦 OMAKASE🍣($1180/1)」-前菜appetisers：🔸白飯魚炸紫菜🔸廣島蠔：好入味爽口🔸栗子🌰：自家製🔸青檸jelly：酸甜清新，清一清口腔準備食刺身-刺身 Sashimi：🔸日本蠔 酸汁：介乎爽口同creamy中間🔸松葉蟹bb 蟹籽：好濃蟹味、淡淡蟹肉🔸鱈魚白子：保暖、養顏🔸金鯛立鱗燒️：南瓜汁、海膽、忌廉-壽司 Sushi：🔸昆布漬真鯛：好入味🔸關西依左木：爽口、結實🔸金木鯛：彈牙滑甜🔸北海道鰤魚：濃味、油甘魚、油脂超豐富🔸野生劍魚：中腩、黏口、好正🔸中拖羅：半野生、結實、重魚味+肥美-🔸豚肉味增湯：好濃味、暖胃🔸抹茶布甸 配黃林蘋果🍵：超級好食！茶味甘香濃郁！好滑好Q彈-⚠️：茶任飲 Tea⚠️：以上係晚市餐單 Dinner menu-🐰小結：晚市Omakase黎講價錢幾平，食材都高質，荷包厚d嘅可以食「山」個款，會再多d款式‼️

Tseung Kwan O Omakase Lunch👨🏻‍🍳🍣🥢..最近知道屋企附近開左間新既日料店🥢，吃貨既我趁有時間當然要去試試！新店格調好有和式風格🎏，店舖不大但裝修佈局感覺舒服。諗住下午人不多，一早book 定2位Omakase 可以舒舒服服享受一頓精緻日料，點知去到餐廳先知改左Menu，呢個確係讓人措手不及，anyway 既然黎到就不妨一試！Lunch Omakase $800 per head先付+刺身三品+壽十二貫+御料理+吸物+甜品先付🔸鮫鰈魚薄切 熟成後油份更出，魚肉通透味淡 配紫蘇花帶出味道。🔸北海道貝類 一款比較大隻既貝類，薄切能保持爽脆而鮮甜。🔸岩手縣廣田灣 一款海水味 & 口感都屬中等既生蠔，味道較清甜，加酸汁提鮮。鮨十二貫：🔸伊左木 關西 (魚質比一般結實)🔸帆立貝 配青檸汁 (帶出貝類鮮甜)🔸真鯛 油份口感平均 (白身魚之皇)🔸深海池魚 (縞鰺) 白身魚肥美🔸活赤貝 柚子皮+青檸汁 (提鮮）🔸炙燒金目鯛 (油香更鮮甜）🔸銀鱈魚 (比較嫩滑 魚味更輕身)🔸熟成6日 北海道鰤魚 >8kg 油甘魚🔸野生拖羅 中至大size 油份重 來自奄美大島 (細個

首先祝大家聖誕快樂❤️🎄，希望大家都能享受一連4️⃣日既聖誕假期！適逢今日就聖誕節正日，同大家分享下美食。前排同朋友去左將軍澳新開日式餐廳食午市Omakase添😊。今次呢個Omakase 我地total 品嘗左12款封司、先付、刺身、湯品、甜品等，每款都鮮味十足。首先送上係糖漬栗子🌰配甘荀牛蒡絲。甜甜栗子🌰食落好粉，而甘荀牛蒡絲食落好爽脆，先幫客人增加食慾，更為接下來秋冬食材打開序幕。跟住我地就品嘗3款刺身。第一道係北海道螺片，配埋檸檬🍋汁、岩鹽、芥茉，食落幾爽口鮮味🙂。第二款為三文魚籽配海膽杯，採用北海道嘅馬糞海膽，顏色鮮豔，睇落非常飽滿同富有顆粒感❤️，配埋鮮甜三文魚籽同檸檬，更能突出海膽鮮味！第三款為白子。因為白子味道較濃烈，廚師特意加七味粉同酸味啫喱，味道變得容易接受，食落口感，入口即融。之後廚房呈上燒馬友一夜干，肉質鮮甜幼滑，而且煎得脆口👍🏻！緊接我地仲試左12款不同壽司🍣，由淡味到濃味慢慢品嘗🥰：1️⃣ 關伊佐木伊佐木鮮度十足，魚肉雪白通透，食落好淋身。2️⃣昆布漬真鯛真鯛肉質較緊實又沒有其他怪味白肉，入口好滑身。廚師用左昆布同醬油調味，更可以突出魚鮮味。3️⃣赤貝赤貝本來血味重，廚師就採用醬

這家位於將軍澳的日料，12月初剛剛開張，晚市omakase最平$980，相當親民！๑⃙⃘◡̈︎๑⃙⃘有別於吧台，這次坐的是充滿和風的包廂，適合與朋友暢談，需提前訂座哦。-本 $1080/位前菜為甘煮栗子🌰·廣島蠔·青檸啫喱，相當清新。刺身三品三文魚籽·海膽·金箔器皿好美，大大顆三文魚籽，海膽幼滑中帶點爽口海水味。香箱蟹肉·蟹膏師傅每天人手拆肉，吃下去有蟹籽、蟹肉和蟹糕的口感，香氣甚濃。白子在日本被視為女士恩物，白子富含維他命c，入口超幼滑，可以滑進喉嚨的程度。.台灣養殖馬友 用一夜干放式製作，即是冷風中進行風乾所以魚皮超脆，肉質恰到好處，油脂豐富之餘不會過於鬆散。.壽司七貫銀鱈魚選用居住在水質好的銀鱈魚，所以可以生食，油脂豐腴。立魚肉質爽口、鮮美，帶點韌勁。帶子海膽大拖羅深海池魚北寄貝金目鯛吞拿魚蓉手卷裡面的吞拿魚蓉加入芽蔥，魚容的份量好多所以口感軟綿綿，好足料。-湯豚汁·甘筍湯汁非常濃郁，加入了大量洋蔥、甘筍和豚肉。-日本蜜瓜清甜多汁

襯著聖誕節就到，約返啲好耐無見嘅朋友食飯，今之去到將軍澳真係友情嘅考驗（笑～），朋友仲未有得去旅行，又見到我之前啲旅行相，就決定食 ，晚餐有以餐廳名為名的赤、本、山正個選擇（$980-$1,380），可以按個人喜好選擇，今次就齊齊食「本」$1,080。◽️ 先付精緻的前菜先令人食指大動，有香口的炸蟹仔、品嘗食材原味的甜南瓜、家常味道的煮薯仔、脆脆的牛蒡，先令人胃口大開。◽️ 越前香箱蟹蟹子、蟹膏、蟹肉冬天限定的香箱蟹，這個集蟹肉、蟹膏和蟹子於一身，能同時嘗到其鮮甜甘香，蟹子亦增添豐富口感。◽️ 燒鱈魚白子口感creamy夠滑，特別增添了酸汁啫喱和七味粉，微辣帶惹味。◽️ 汁煮八爪魚以秘製醬汁煮製，八爪魚很入味，口感軟腍之餘依然帶少許煙韌，愈咬愈有口感。◽️ 黑松露蟹肉忌廉薯餅金黃色很吸引，切開即有陣陣黑松露香氣，食落仲食到絲絲蟹肉，以3.6牛乳代替忌廉，食落無咁膩。◽️ 伊佐木魚味較淡卻鮮甜且彈牙。◽️鮫鰈魚 + 火炙群邊群邊燒一燒，迫出油分，配上鮫鰈魚，一口食到兩份口感。◽️ 深海池魚望落都已經見到油光，食落更是肉質緊緻。◽️ 活赤貝師傳先拍一拍令赤貝收縮，食落會更爽口，加少許青檸汁有提鮮作用。◽️

香港鮨店越開越多，想吃廚師發板現已不分區域，將軍澳最近新開了一間私隱度高的鮨店，將軍澳朋友終於有口福了。廚師發板共有三個價格，分別是赤$980、本$1180、木$1380，任君選擇。本 $1180 🔸先付擺盤精美的先付，先來時令的甘粟、有口感的燒姬松茸、飽滿的廣島蠔，最後清新的青檸啫喱清一色味蕾，迎接盛宴。🔸刺身三品🦋北海道絞鰈魚熟成兩日，油分偏重，肉質柔軟。配上加了橘子的酸汁，減輕了酸度，增添上一份橘子香味，夾著紫蘇花一齊食，倍添滋味。🦋香箱蟹季節限定的香箱蟹，師傅細心拆肉起膏。第一次產卵的蟹籽，特別鮮美，蟹香迫人，難以抗拒的人間美食。🦋八爪魚慢煮4-5小時的八爪魚，配上秘製醬汁，醬汁味道帶甜，八爪魚口感帶點煙靭。🔸御料理🦋馬友一夜干台灣養殖的馬友，油分較重，經師傅火炙過燒出魚油，魚味突出，非常香口，帶脆皮感。🔸寿司七貫🦋真鯛白身魚之王的真鯛，魚味偏淡帶甘甜。🦋鮮帶子師傅加左柚子，令味道清新可口。🦋依佐目肥美鮮甜的依佐木，口感有點像雞胸。🦋深海池魚肥美爽口，魚味濃美。🦋 劍魚又稱白色拖羅，經過醬油漬及熟成一日，黏口帶筋有咬口。🦋銀鱈魚經火炙過呈半生熟的銀鱈魚刺身，脂香四溢，久久不散。

總共有3款Omakase set可以揀，我就揀左中間級數嘅 「本 」$1180。-本-先付刺身三品壽司七貫卷物御料理吸物甜品首先前菜已經好靚，用左日式庭園盆景，最底下係碎石、紅葉同埋鮮花。裡面有4款前菜，分別係甜煮甘粟、炸蟹肉蟹膏天婦羅、有馬生椒廣島蠔同埋青檸啫喱。三文魚籽海膽杯用左中式瓷酒杯去盛載，裡面係北海道赤海膽同埋新鮮三文魚籽，最後就加入柚子醬同埋金箔碎，睇落已經好矜貴。鮮甜嘅海膽同埋三文魚籽啲咸海水味形成一個強烈嘅對比。香箱松葉蟹即係松葉蟹乸，拆左蟹肉出嚟，混和蟹膏、蟹籽一齊食，完全唔需要調味，食落真係鮮甜味美。火炙鱈魚白子平時出面食開都係生嘅白子，師傳就用左火炙。外層會有微微焦香，內層奶油忌廉味。同時加入酸汁啫喱同埋七味粉，食落會有啲辛辣又帶酸味。汁煮金目鯛平時食開都係刺身，汁煮感覺好有新鮮感。魚肉厚實又嫩滑，食落鮮甜多汁。壽司金目鯛-外層經過火炙，皮外魚脂味滲哂出嚟，令人回味。北寄貝-師傅同樣用左火炙，口感爽脆，又帶鮮甜。真鯖魚-食落魚脂味較淡，口感爽脆鮮美。立魚-淡紅色嘅白身魚，食質爽口又甘甜。中拖羅-油脂豐富，唔會有根位，入口即溶。伊佐木-味道鮮甜彈牙海膽-入口即溶又

門口已經十分有派頭，一道簡約嘅木門已經令人感受到濃厚嘅日本風情，一入去就感受到餐廳嘅高雅嘅氣氛。 餐廳主要以吧枱為主，可以一路望住師傅整野食嘅過程，一路同師傅閒聊幾句，佢哋好好解答我哋嘅疑問(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 另外餐廳都設有廂房，如果多人聚會可以包廂，更有氣氛同私隱。餐廳環境整體感簡潔，黑色嘅牆身又帶出一啲高級嘅感覺，令客人好放鬆地享用一餐盛宴😋餐廳分左午市同晚市，有三個唔同嘅set，以餐廳名為名：「赤」、「本」、「山」， 價錢由$980-$1380 ，唔同價錢唔同享受！==============================「本」𝐬𝐞𝐭 💰1180〖 先付 〗即第一道菜，開胃菜嘅意思，特點係份量少，但種類多樣化，調味會較輕盈同清新。✦ 金平牛蒡漬 | 🜸 3.6/5牛蒡加埋紅蘿蔔絲好爽口，而且甜甜地，仲混入芝麻同麻油，充滿日式風味，好香口。✦ 水果蕃茄 | 🜸 3.8/5食落都幾有驚喜，成粒放落口咬落去，鮮甜多汁。先甜後酸，蕃茄味都濃而不酸，夠晒開胃。✦ 雞松茸 | 🜸 3.2/5唔好睇佢平平無奇咁，其實好多營養價值！ 而且十分爽口，肉汁都豐富，菌味香濃。✦ 黑椒紫蘇鵪鶉蛋 | 🜸

聽朋友講將軍澳開左間高質OMAKASE餐廳就當然要試下啦=]今晚好凍的天氣入黎將軍澳食凍野都值得呀!!佢地D擺碟係好有心思的...介紹下比大家先!!佢有3個SET的~我揀左食本($1,080)首先個頭盤佢有呢個!!入面包括有本地海螺、冷菠菜日本金菇、有金栗同埋我最鐘意的海膽!!(有金箔TIM!!)哈哈!!我食咩都鐘意加金箔見到都幾開心!!之後就係有鰈魚!!係松川鰈呀, 配上紫蘇花同埋橘子味的酸汁魚邊輕輕燒左一燒所以有D油分~正!魚油香是我最愛!!跟住食左..鱈魚白子!!佢個做法好特別, 出面好少一食白子食咁多, 但係佢整出黎的FEEL又唔似係食緊白子!相信有D唔特別鐘意食白子的朋友都會可以試下!!佢呢加左D酸汁啫喱同七味粉..同埋應該係有燒過下, 感覺相對唔會話好漏!師父話佢係養顏架!!慢煮八爪魚- 個汁甜甜地!!香霜蟹 - 呢個價食到佢都真係抵呀!!佢係細隻松葉蟹的蟹毑!!*蟹肉+蟹籽+蟹膏!!爽呀!!食唔停口!!台灣的一夜干燒馬友+山桃(食完魚食返粒山桃酸酸地解膩)醬油漬真鯛岩鹽柚子皮小白蝦 - 我係超超超鐘意小白蝦的一個人!!清甜完全唔洗任何醬油佢的味道已好出眾~深海池魚 - 魚

ෆ⃛ 赤本山 ෆ⃛因為要去將軍澳嘅某運動店買嘢，特登同朋友睇吓有啲咩好食💓見到喺度開咗一間新嘅omakase！而且價格比出面嘅更加超值，大概$1000左右就食到晚市omakase，所以都同朋友決定預約去試提早慶祝聖誕節🎄當日bar枱嘅座位滿晒，所以安排咗包廂俾我哋，係omakase店比較少見會有包廂，雖然可惜唔可以近距離睇到廚師嘅手藝，但就有好高嘅私隱度，朋友就覺得坐包廂更好🧚🏻 有三個價位嘅選擇，分別係以店名 「赤本山」命名，我哋當日就揀咗中間嘅 本♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .:*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜♡ 本 $1180 ♪☘︎先付☘︎☙甘栗 : 第一道的食品 秋冬天嘅甘粟軟糯香甜☙姬松茸 : 口感脆嫩 有淡淡的杏仁味☙廣島蠔 : 有柚子醬調味，廣島蠔飽滿☙柚子啫喱: 最後以柚子啫喱清新口腔 ☘︎刺身三品☘︎☙三文魚子海膽 : 三文魚子飽滿鮮 以柚子醬辟去腥味 ☙香箱蟹：服務生都特意同我哋介紹 係主廚每朝先將香箱蟹蒸煮 再分別拆肉、蟹黃同蟹籽 最後再將佢哋混合 超級鮮味！☙白子：面頭經過炙燒有微微焦香 以柚子醬及七味粉調味 入口係豆腐嘅口感 ☘︎壽司七貫☘︎☙銀雪魚：

高質將軍澳Omakase最近想食好味既Omakase廚師發辦，知道有間十二月才剛開業的日本Omakase新店 - 赤本山，即刻卜位預約去食。餐廳位於將軍澳澳南海岸，係將軍澳站行一陣就到，交通都好方便。餐廳門口裝修型格帶神秘感，入內座位舒適，黑色配木材傢具 ，感覺溫暖令人放鬆享受晚餐。提供熱茶、高級口罩套、紙巾，另收加一服務費坐高椅子望住師傅新鮮製作刺身、壽司，全部壽司都很鮮甜，師傅會等你食完先再上菜，仲會逐樣介紹反，感覺很慢活～享受人生今晚食「本」$1180①先付②刺身三品③壽司七貫④卷物⑤御料理⑥ 吸物⑦甜品#先付前菜擺盤十分精美，十足十盆景一樣。未食落肚眼球已經享受咗先。師傅細心講解食用次序同做法，首先係紫菜白飯魚，炸得剛好香脆，白飯魚又唔腥。其次係甜煮粟子，簡單煮過，可以品嘗番粟子既清甜。之後有馬山椒煮廣島蠔，用咗有馬山椒和柚子皮煮成既蠔，食落鮮甜肥美配合柚子皮可以增加甜味。最後係青檸啫喱，食完可以清番口腔既味道，才可以食出下一道菜式既味道刺身三品岩手県 廣田灣蠔🦪爽口帶creamy味道唔太濃，十分平衡既一款生蠔香箱蟹🦀- 季節限定菜式師傅先將蟹蒸熟再拆肉，蟹膏蟹籽同蟹肉釀落蟹蓋