赤本山 (已結業)

香港鮨店越開越多，想吃廚師發板現已不分區域，將軍澳最近新開了一間私隱度高的鮨店，將軍澳朋友終於有口福了。廚師發板共有三個價格，分別是赤$980、本$1180、木$1380，任君選擇。本 $1180 🔸先付擺盤精美的先付，先來時令的甘粟、有口感的燒姬松茸、飽滿的廣島蠔，最後清新的青檸啫喱清一色味蕾，迎接盛宴。🔸刺身三品🦋北海道絞鰈魚熟成兩日，油分偏重，肉質柔軟。配上加了橘子的酸汁，減輕了酸度，增添上一份橘子香味，夾著紫蘇花一齊食，倍添滋味。🦋香箱蟹季節限定的香箱蟹，師傅細心拆肉起膏。第一次產卵的蟹籽，特別鮮美，蟹香迫人，難以抗拒的人間美食。🦋八爪魚慢煮4-5小時的八爪魚，配上秘製醬汁，醬汁味道帶甜，八爪魚口感帶點煙靭。🔸御料理🦋馬友一夜干台灣養殖的馬友，油分較重，經師傅火炙過燒出魚油，魚味突出，非常香口，帶脆皮感。🔸寿司七貫🦋真鯛白身魚之王的真鯛，魚味偏淡帶甘甜。🦋鮮帶子師傅加左柚子，令味道清新可口。🦋依佐目肥美鮮甜的依佐木，口感有點像雞胸。🦋深海池魚肥美爽口，魚味濃美。🦋 劍魚又稱白色拖羅，經過醬油漬及熟成一日，黏口帶筋有咬口。🦋銀鱈魚經火炙過呈半生熟的銀鱈魚刺身，脂香四溢，久久不散。