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2023-09-28
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Omakase set 分別有赤、本、山，本比赤貴$80但多了刺身四品 ，御料理和卷物； 赤則比本多5件壽司；本以熱食為主照顧唔同飲食習慣既食客。為左試不同種類，選擇了- 本，因為呢個set 實在太豐富，所以要分兩個食評先show得晒。先付🌽白粟米多汁🐚廣島蠔用山椒醬油醃過，好入味，紫蘇花點缀多左分清新🥔沙葛分別用柚子醋，紅菜頭醋醃製，開胃刺身四品🐚白象拔蚌岩鹽青檸汁，爽脆，鮮甜🐟秋刀魚當造薑蔥豉油肥美， 師傅已經拔曬骨， 起得非常好冇整爛啲魚肉， 仲保持到魚肉嘅鮮味，有驚喜😚 🐚日本蠔Creamy，海水濃味，加左酸汁balance 🐟梭子魚用火槍燒咗啲魚油出嚟，更香口， 魚肉一梳梳的，好好味🍲食完又凍又爽口既刺身，上番碗超熱辣辣又濃厚魚湯，個胃好舒服! 寿司七貫⬆️北海道白海膽： 其實係食晒7年壽司先上，但成啖過實在太感動，要排第一。成口都塞滿晒海膽，味蕾品嚐到既時候海膽已融化左，果重份量感同滿足感係成正比的，保持到新鮮冇腥味，會為左佢番黎。🐟深海池魚：爽口又彈牙有啲似蒟蒻嘅口感, 又有魚嘅鮮甜，呢個有驚喜。🦑魷魚bb：切咗十字紋，食落有膠質果種將住個口，甜。🐚赤貝：正路，爽口，入面比
Omakase set 分別有赤、本、山，本比赤貴$80但多了刺身四品 ，御料理和卷物； 赤則比本多5件壽司；本以熱食為主照顧唔同飲食習慣既食客。為左試不同種類，選擇了- 本，因為呢個set 實在太豐富，所以要分兩個食評先show得晒。
先付
🌽白粟米多汁
🐚廣島蠔用山椒醬油醃過，好入味，紫蘇花點缀多左分清新
🥔沙葛分別用柚子醋，紅菜頭醋醃製，開胃
刺身四品
🐚白象拔蚌岩鹽青檸汁，爽脆，鮮甜
🐟秋刀魚當造薑蔥豉油肥美， 師傅已經拔曬骨， 起得非常好冇整爛啲魚肉， 仲保持到魚肉嘅鮮味，有驚喜😚
🐚日本蠔Creamy，海水濃味，加左酸汁balance
🐟梭子魚用火槍燒咗啲魚油出嚟，更香口， 魚肉一梳梳的，好好味
🍲食完又凍又爽口既刺身，上番碗超熱辣辣又濃厚魚湯，個胃好舒服!
寿司七貫
⬆️北海道白海膽： 其實係食晒7年壽司先上，但成啖過實在太感動，要排第一。成口都塞滿晒海膽，味蕾品嚐到既時候海膽已融化左，果重份量感同滿足感係成正比的，保持到新鮮冇腥味，會為左佢番黎。
🐟深海池魚：爽口又彈牙有啲似蒟蒻嘅口感, 又有魚嘅鮮甜，呢個有驚喜。
🦑魷魚bb：切咗十字紋，食落有膠質果種將住個口，甜。
🐚赤貝：正路，爽口，入面比較多山葵，刺激!
🐚石垣貝：產自岩手縣比赤身口感唔同，係軟啲既爽，扇形嘅構造同口感，師傅會拍一拍先上碟，已經尾水，下次黎就冇得食了。
🐟池魚：用咗薑蔥點綴, 辟一辟腥味, 魚味比起其他魚更加重。
🐟鰤魚：6kg既油甘魚先至會叫做鰤魚， 因為通常都係野生冇可能養到咁大, 魚味豐富，油份大到好似食緊大拖咁，令我頭一次中意佢多過拖羅。
🐟長崎原半養殖大拖羅：口感比鰤魚更入口即溶, 大拖冇得輸。
卷物
江戶前產物 ，汁煮葫蘆瓜偏甜漬物遇上醋飯，酸酸甜甜，正好。
御料理
🐓燒麻雞，風乾先再燒皮脆肉嫩多汁。另外仲有碗釜飯，香菇味濃，面頭既魚籽晶瑩通透脆卜卜，米飯係軟糯煙韌中間，中意食飯既人表示好好食。
甜品
🍮宇治抹茶奶凍，只係紅豆有甜味，奶油甘香，完美的一餐收結。
店內坐位不多，bar 台大概十個位，但可以book房，氣氛輕鬆和諧，師傅好好笑容，可一又可再。
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